Najlepšie recepty na pudingové buchty

Kto by nemiloval vôňu a chuť čerstvo upečených domácich buchiet? Ak patríte k milovníkom nadýchaných koláčov a buchiet, tento článok je pre vás ako stvorený! Predstavíme vám overené recepty na fantastické kysnuté cesto a lahodnú pudingovú plnku, s ktorými si môžete pripraviť tradičné domáce buchty, pudingáče, záviny, slimáky, taštičky alebo iné domáce pečivo plnené pudingom.

Pudingová plnka je obľúbená a všestranná náplň do rôznych pečených dobrôt, od buchiet a koláčov až po záviny a torty. Jej jemná chuť a krémová textúra ju robia ideálnou voľbou pre rôzne príležitosti. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty a tipy na prípravu dokonalej pudingovej plnky do vašich pečených buchiet.

Recept na najlepšie kysnuté buchty s vanilkovým krémom

Tento recept vás prevedie prípravou cesta, ktoré je neuveriteľne vláčne a mäkké ako obláčik, a krémovej pudingovej plnky, ktorá sa k nemu dokonale hodí. Zabudnite na zložité tvarovanie jednotlivých buchiet - tu všetko jednoducho navrstvíte a upečiete naraz! Hoci príprava kysnutého cesta vyžaduje trochu času na kysnutie, samotný postup je pomerne jednoduchý a výsledok stojí za to. Vďaka pečeniu v pekáči zostanú buchty krásne šťavnaté a pudingová vrstva v strede im dodá neodolateľnú krémovosť. Sú ideálne na raňajky, desiatu alebo ako sladká bodka ku káve či čaju. Ešte teplé, posypané práškovým cukrom, sú absolútne neodolateľné a zaručene potešia celú rodinu.

Základné informácie:

• Čas prípravy (vrátane miesenia): cca 25-30 minút
• Čas kysnutia (celkovo): cca 80-120 minút
• Čas pečenia: cca 35-45 minút
• Počet porcií: 16 buchiet (1 plech)
• Náročnosť: Stredná
• Plech: Hlbší plech alebo pekáč, cca 30×40 cm

Potrebujeme:

Cesto:

• 1000 g polohrubej múky (alebo 500g hladkej + 500g polohrubej) + na podsypanie
• 1 kocka čerstvého droždia (42 g)
• 100 g kryštálového cukru
• 3 ks vajec (veľkosť M)
• 150 ml rastlinného oleja (neutrálneho, napr. slnečnicový)
• cca 500 ml vlažného plnotučného mlieka
• 1/2 čajovej lyžičky soli

Pudingová plnka:

• 2 balíčky vanilkového pudingového prášku (spolu cca 80 g)
• 100-150 g kryštálového cukru (podľa chuti)
• 1 balíček vanilkového cukru (alebo 1 ČL extraktu)
• 1000 ml plnotučného mlieka

Na dokončenie:

• Olej alebo rozpustené maslo na potretie cesta
• Práškový cukor na posypanie

Postup prípravy:

Príprava kvásku a cesta:

1. Najprv si pripravte kvások. Do menšej misky rozdrobte kocku čerstvého droždia, pridajte 1 lyžičku cukru (z celkového množstva 100 g) a zalejte cca 100 ml vlažného mlieka (z celkového množstva 500 ml). Jemne premiešajte a nechajte na teplom mieste postáť asi 10-15 minút, kým sa na povrchu nevytvorí hustá pena.
2. Do veľkej misy (ideálne od kuchynského robota) preosejte múku (alebo zmes múk). Pridajte zvyšný kryštálový cukor.
3. Do múky urobte jamku, rozklepnite do nej 3 vajcia, prilejte olej a zvyšok vlažného mlieka (cca 400 ml). Nakoniec pridajte aktívny kvások.
4. Začnite miesiť (robotom s hákom alebo ručne). Po chvíli, keď sa ingrediencie začnú spájať, pridajte soľ.
5. Mieste dôkladne, kým nevznikne hladké, pružné a polomäkké cesto, ktoré sa odlepuje od stien misy. Miesenie robotom trvá cca 10-15 minút, ručne o niečo dlhšie (15-20 minút).

Prvé kysnutie a príprava plnky:

1. Vymiesené cesto v mise zľahka poprášte múkou, prikryte čistou utierkou alebo potravinárskou fóliou a nechajte na teplom mieste bez prievanu kysnúť 60-90 minút, alebo kým viditeľne nezdvojnásobí svoj objem.
2. Kým cesto kysne, pripravte si pudingovú plnku. V miske dobre rozmiešajte 2 balíčky vanilkového pudingového prášku so 100-150 g kryštálového cukru (podľa toho, ako sladký ho chcete mať) a vanilkovým cukrom v približne 200 ml mlieka (z celkového litra).
3. Zvyšok mlieka (800 ml) dajte variť. Keď začne vrieť, prilejte rozmiešaný pudingový prášok s mliekom a za stáleho miešania uvarte hustý puding. Mal by byť naozaj hustý.
4. Hotový puding odstavte z ohňa. Aby sa na povrchu nevytvorila kožka, ihneď ho prikryte potravinárskou fóliou tak, aby sa fólia dotýkala celého povrchu pudingu. Nechajte ho úplne vychladnúť pri izbovej teplote.

Tvarovanie, vrstvenie a druhé kysnutie:

1. Vykysnuté cesto vyklopte na mierne pomúčenú pracovnú dosku a zľahka ho premiesite rukami. Rozdeľte ho na dve rovnaké časti.
2. Pripravte si hlbší plech alebo pekáč s rozmermi približne 30×40 cm. Dôkladne ho vymažte maslom alebo olejom, prípadne ho vysteľte papierom na pečenie.
3. Jednu polovicu cesta rozvaľkajte (alebo rukami roztiahnite) na veľkosť pripraveného plechu a opatrne ho preneste na dno plechu.
4. Na cesto rovnomerne rozotrite celý vychladnutý vanilkový puding. Snažte sa nechať pri okrajoch asi 1 cm voľný.
5. Druhú polovicu cesta rozvaľkajte na pomúčenej doske na rovnakú veľkosť ako prvú a opatrne ju pomocou valčeka preneste na vrstvu pudingu, tak aby ho celý zakryla. Okraje cesta po obvode jemne popritláčajte k sebe, aby puding počas pečenia nevytekal.
6. Povrch cesta potrite trochou oleja alebo rozpusteného masla. Ostrým nožom alebo radielkom (ideálne namočeným v oleji) jemne naznačte na povrchu cesta rezy, ktoré rozdelia koláč na 16 približne rovnakých štvorcových buchiet.
7. Dôležité: Cesto úplne neprekrajujte až na spodok, len naznačte deliace čiary.
8. Pripravený plech s cestom prikryte čistou utierkou a nechajte na teplom mieste kysnúť ešte 20-30 minút. Buchty by mali viditeľne zväčšiť objem.

Pečenie:

1. Rúru predhrejte na 180 °C (teplovzdušnú na 160°C).
2. Vykysnuté buchty vložte do predhriatej rúry.
3. Pečte približne 35-45 minút, alebo kým povrch nie je krásne zlatohnedý a buchty nie sú prepečené aj v strede.
4. Upečenosť môžete otestovať drevenou špajdľou - zapichnite ju do stredu buchty (v mieste, kde nie je puding). Ak vyjde čistá, bez nalepeného cesta, buchty sú hotové.

Servírovanie:

1. Upečené buchty vyberte z rúry.
2. Ešte horúce ich môžete (ale nemusíte) zľahka potrieť mliekom zmiešaným s trochou rumu alebo len rozpusteným maslom pre lesk a vôňu.
3. Nechajte ich mierne vychladnúť v pekáči, potom ich podľa naznačených rezov nakrájajte na jednotlivé buchty.
4. Pred podávaním ich bohato posypte práškovým cukrom.

Jednoduché pudingové buchty z youtube

Tento skvelý recept sme našli na youtube a predstavuje rýchly spôsob, ako si pripraviť vynikajúce a jednoduché pudingové buchty, ktoré si určite zamilujete.

Potrebujeme:

• 3 lyžice cukru
• 1 bal. Vanilkového cukru
• 2 lyžice kukuričného škrobu
• 300 ml mlieka
• Hrozienka

Na cesto:

• 100 ml teplého mlieka
• 150 ml teplej vody
• 1 polievková lyžica sušeného droždia
• 3 lyžice kr. cukru
• 1 bal. vanilkového cukru
• 1 bielok
• Olej
• Múka
• Soľ

Postup:

1. Najprv si pripravíme pudingovú náplň. Vajce zmiešame s cukrom a dobre rozmiešame.
2. Pridáme mlieko, dobre rozmiešame a dáme na plameň. Uvaríme hustý puding.
3. Puding preložíme do misky, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť.
4. Teraz si pripravíme cesto: V teplom mlieku rozmiešame droždie a cukor, aj vanilkový cukor.
5. Pridáme bielok, olej a rozmiešame.
6. Teraz postupne po častiach pridávame preosiatu múku a soľ za stáleho miešania.
7. Vypracujeme jednotné vláčne cesto. Prikryjeme fóliou.
8. Necháme hodinu kysnúť.
9. Rozdelíme na 8 kúskov.
10. Každý rozvaľkáme na placku na pomúčenej doske.
11. Do stredu dáme asi lyžicu pudingu a posypeme hrozienkami.
12. Zabalíme a preložíme na plech, kde ešte roztlačíme na placku.
13. Na vrchu urobíme zárezy a prikryjeme utierkou, necháme ešte 15 minút stáť.
14. Potrieme žĺtkom a vložíme do vyhriatej rúry.
15. Pečieme pri teplote 170 stupňov 20-25 minút.

Prajeme vám dobrú chuť!

Univerzálne cesto, nekonečné možnosti

Výhodou týchto receptov je ich univerzálnosť. Cesto je vhodné na všetky sladké koláče a pečené buchty. Môžete ho plniť čímkoľvek, čo máte radi - lekvárom, tvarohom, makom, orechmi alebo, samozrejme, pudingom.

Recept na cesto, ktoré nemusí kysnúť

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí nemajú čas čakať na kysnutie cesta. Jednoducho zamiešate a hneď s cestom pracujete.

Potrebujeme:

• 500g hladkej múky
• 1 kocka droždia (cca 5 dkg)
• 1dcl oleja
• 3dcl mlieka
• 2 lyžice kryštálového cukru
• trošku soli
• štipka sódy bikarbóny

Postup:

1. Do mlieka pridáme 2 lyžice kryštálového cukru a zohrejeme.
2. Do misky si pripravíme múku, pridáme trošku soli a štipku sódy bikarbóny.
3. Do polovice zohriateho mlieka si rozdrobíme kocku droždia a necháme podrásť kvások.
4. Do nádobky s múkou, soľou a sódou bikarbónou vlejeme mlieko s droždím a olej. Prilievame druhú polovicu mlieka.
5. Vypracujeme cesto. Cesto by sa nemalo veľmi lepiť na ruky. Aby sa vám s ním ľahšie pracovalo, môžete si ruky potrieť olejom.
6. S cestom HNEĎ pracujeme. Rukou vytvarujeme „placku“ a vyrežeme štvorce.
7. Plníme uvareným pudingom - ešte môžeme posypať čokoládovými kúskami a zabalíme.
8. Ukladáme vedľa seba na plech vystlaný papierom.
9. Každú buchtu potrieme z hora a zo strán olejom - aby sa buchty po upečení pekne oddeľovali.
10. Dáme do rúry na 180 stupňov na 40-45 minút.
11. Každá rúra pečie inak.
12. Ešte teplé ich potrieme studeným mliekom, do ktorého vmiešame vanilkový cukor.
13. Po vychladnutí posypeme cukrom.

Rôzne druhy plniek do buchiet

Pudingová plnka je srdce každej buchty. Môžete si ju pripraviť z rôznych príchutí - vanilkovej, čokoládovej, kokosovej, punčovej, pistáciovej alebo banánovej.

Tabuľka s rôznymi druhmi plniek:

tags: #pudingova #plnka #do #buchiet