Quesadillas sú v Mexiku odovzdávané z generácie na generáciu. Predstavujú totiž to najlepšie, čo vám mexická kuchyňa môže ponúknuť - sú jednoduché, chrumkavé na povrchu a šťavnaté vnútri. Quesadilla s kuracím mäsom je obľúbené jedlo mexickej kuchyne. Tortilly a wrapy sú verní záchrancovia nášho hladu. Pokiaľ už ťa ale tvoje obľúbené kombo omrzelo, prenes sa na chvíľu do Mexika na najlepšiu quesadillu v štýle fajita. Je nabitá kuracím mäsom, mixom zeleniny a dvoma druhmi syra.
K príprave nepotrebuješ žiadne špeciálne ingrediencie a veľmi si pochutíš. Kuracie mäsko si priprav kľudne deň-dva vopred, príprava quesadilly pôjde potom značne rýchlejšie. Syr môžeš nahradiť v podstate akýmkoľvek, hlavne nech sa rýchlo topí. Paradajková salsa je nepovinnou časťou receptu, no rozhodne ju odporúčame - jedlo skvele osvieži a zelenina naviac sa predsa vždy hodí.
Príprava kuracieho mäsa
Kuracie prsia pozdĺžne rozrežeme a z oboch strán osolíme a okoreníme. Kuracie prsia opečieme dozlatista na 1 PL rozpáleného oleja, z každej strany cca 3 minúty. Mäso ďalej podlejeme vodou, zakryjeme ho pokrievkou a ešte krátko podusíme, približne 5 minút. Mäso následne natrháme vidličkou/mixérom na jednotlivé vlákna (menšie kúsky).
Alternatívne, kuracie prsia a zeleninu nakrájame na tenké rezance. Mäso osmažíme na olivovom oleji, pridáme koreniny a soľ. Potom pridáme zeleninu a dusíme domäkka. Prilejeme šťavu z plechovky krájaných paradajok a varíme asi 5 minút. Mäsovú zmes necháme vychladnúť.
Na olivovom oleji si opražíme kuracie mäso s fajita korením, cesnakom a oreganom. Na panvici si znovu rozohrejeme olivový olej a osmažíme na ňom nakrájanú cibuľu a papriky troch farieb. Prisypeme fajita korenie, osolíme a prehadzujeme cca 10 minút.
Na zvyšnom oleji si opečieme cibuľu nakrájanú na tenké mesiačiky dosklovita. K cibuľke ďalej pridáme údenú papriku, trhané kuracie a pasírované paradajky. Všetko spolu dôkladne premiešame a prípadne dochutíme soľou a mletým čiernym korením.
Príprava salsy pico de gallo
Cibuľku a rajčiny nasekáme na drobné kúsky a v miske ich zmiešame so soľou a limetkovou šťavou. Ďalej pridáme nasekaný koriander a chilli papričku (ak používame) a všetko spolu dôkladne premiešame.
Zvyšný obsah plechovky vyklopíme do vyššej misy, pridáme koriander, soľ a rozmixujeme tyčovým mixérom.
Skladanie a opekanie quesadillas
Na ½ tortilly rozložíme vrstvu strúhaného cheddaru a na ňu navrstvíme trhané kuracie mäso. Tortillu preložíme a z oboch strán ju opečieme dozlatista.
Na čistú panvicu položíme tortillu. Polovicu posypeme cheddarom, polejeme mäsovou zmesou a opäť posypeme cheddarom. Priklopíme druhou polovicou tortilly a opečieme z oboch strán.
Rozpálime si ďalšiu panvicu alebo gril, kde na sucho ohrejeme Vilgain Wrap a polovicu z neho obložíme syrom, zeleninovou zmesou, kuracím mäsom a opäť syrom. Preložíme na polovicu a opečieme z oboch strán.
Podávanie
Opečenú tortillu nakrájame na tretiny a podávame s paradajkovou salsou.
Pre ešte lepší autentický zážitok podávaj s guacamole, paradajkovou salsou, jogurtovým dipom alebo nejakou Vilgain omáčkou.
Ako pripraviť najlepšie kuracie quesadilly
Ingrediencie
Na prípravu quesadilly s kuracím mäsom budete potrebovať:
- 4 tortilly
- 450 g kuracích pŕs
- 200 ml pasírovaných paradajok
- 150 g cheddaru
- 150-200 ml vody
- 1 červená cibuľa
- 1 a ½ PL repkového oleja
- 1 ČL údenej papriky
- Soľ a mleté čierne korenie
Na paradajkovú salsu (pico de gallo):
- 1 menšia červená cibuľka
- 200 g cherry paradajok
- 1 hrsť čerstvého koriandru
- Šťava z 1 limetky
- Chilli paprička (voliteľné)
- Soľ podľa chuti
Na podávanie:
- Čerstvý koriander
- Limetka
- Kyslá smotana
Často kladené otázky (FAQ)
Ako môžem svoje quesadillas urobiť ešte chutnejšími?
Môžete pridať korenie, napríklad rascu alebo papriku, alebo prísady, ako je čierna fazuľa alebo kukurica, pre extra štruktúru a chuť.
Aký je najlepší spôsob ohrievania quesadillas?
Najlepší spôsob, ako ohrievať quesadillas, je dať ich na panvicu na stredný oheň na niekoľko minút z každej strany, aby sa syr opäť roztopil a tortilla bola chrumkavá.
Môžu sa quesadillas pripraviť vopred?
Áno, náplň môžete pripraviť vopred a uchovávať ju v chladničke. Quesadillas zostavte tesne pred pečením, aby boli čerstvé a chrumkavé.
Aké sú vegetariánske alternatívy tohto receptu?
Kuracie mäso môžete nahradiť grilovanou zeleninou, šampiňónmi alebo dokonca tofu a pripraviť tak chutnú vegetariánsku verziu.
tags: #quesadillas #s #kuracim #masom