Koniec sezóny sa pomaly približuje a s ním aj pokles teplôt, čo znamená, že paradajky už nemusia mať dostatok času na dozretie priamo na rastline. Hoci najlepšiu chuť majú paradajky dozreté na slnku, existuje niekoľko spôsobov, ako proces dozrievania urýchliť a zachrániť úrodu aj v chladnejších podmienkach.
Viete, prečo vám paradajky nedozrievajú? Môže za to horúce leto aj vaša starostlivosť.
Čo ovplyvňuje dozrievanie paradajok?
Pri dozrievaní paradajok zohrávajú kľúčovú rolu tri faktory: teplota, etylén a vlhkosť s prúdením vzduchu.
Teplota
Paradajky produkujú karotén a lykopén, látky zodpovedné za červené sfarbenie, pri teplote 10 až 30 °C. Optimálna teplota pre dozrievanie paradajok je medzi 18 až 24 °C. Pri teplotách nad 35 °C dochádza k problémom s opelením a vyzrievaním plodov, pretože sa žlté farbivo nepremieňa na červený lykopén, čo vedie k žltým, nedozretým škvrnám na plodoch.
Teplotný interval medzi 15 až 25 °C je pre rastliny optimálny. Hodnota 30 °C je pre ne ešte znesiteľná, ale teploty nad 35 °C už spôsobujú problémy s opelením a vyzrievaním plodov.
Ak teplota klesne pod 10 °C, rastliny zastavujú rast a vývoj. Krátkodobý pokles pod 10 °C síce rastliny prežijú, ale plody sa už prestanú vyvíjať a chuť sa zhorší. Ak predpoveď ukazuje, že teplomer klesne na 5 °C alebo nižšie, nenechávajte nič na rastlinách.
10 °C až 15 °C: Paradajky môžu dozrieť aj pri tejto nižšej teplote, ale dosiahnutie požadovanej zrelosti bude trvať približne mesiac. Ak však máte plody umiestnené v miestnosti pod 10 °C, zelenina nedozrie a môže sa začať kaziť.
18 °C až 24 °C: To je ideálna teplota na dozrievanie paradajok.
10 až 15 °C: Paradajky môžu dozrieť aj pri tejto nižšej teplote, ale dosiahnutie požadovanej zrelosti bude trvať približne mesiac. Ak však máte plody umiestnené v miestnosti pod 10 °C, zelenina nedozrie a môže sa začať kaziť.
18-21 °C → dozrievanie za 1-2 týždne
Pod 10 °C → riziko nedozretia a zlej chuti
Etylén
Na zrenie paradajok je potrebná chemická látka nazývaná etylén. Táto chemikália je bez zápachu, chuti a na pohľad neviditeľná. Etylén sa prirodzene uvoľňuje zo zrejúceho ovocia, ako sú banány, jablká a samotné paradajky. Pridaním zrejúceho ovocia k zeleným paradajkám môžete proces dozrievania urýchliť.
Pomôcť si môžete aj tým, že medzi ne vložíte jedno zrelé jablko či banán - uvoľňujú etylén, ktorý urýchľuje dozrievanie.
Výhodou tejto zeleniny je, že môže dozrieť vo vnútri. Ako to dlho trvá? To závisí najmä od teploty. Našťastie väčšina príbytkov má pre takéto dozrievanie vhodné prostredie. Keď majú paradajky ideálne podmienky, môžu dozrieť asi za 1 až 2 týždne. Čas zrenia paradajok závisí aj od toho, ako sú zrelé, keď ich oberáte.
Pri dozrievaní paradajok zohrávajú kľúčovú rolu tri faktory: Teplota - optimálne medzi 18-21 °C Etylén - prirodzený plyn, ktorý stimuluje dozrievanie Vlhkosť a prúdenie vzduchu - príliš vlhké prostredie podporuje plesne
Najlepšie domáce spôsoby dozrievania paradajok Paradajky, ktoré nedozreli na kríku, nemusia skončiť v komposte. Existuje niekoľko účinných a vedecky podložených spôsobov, ako ich dozrieť doma. Nie, parapet to tentoraz nebude! Paradajky v papierovom vrecku Do vrecka vložte 5-10 paradajok spolu s jablkom alebo banánom. Tieto plody produkujú etylén, ktorý spustí proces dozrievania. Udržujte v teple a každý deň kontrolujte, či sa neobjavila pleseň.
Do papierového vrecka vložte 5 až 10 paradajok so zrejúcim jablkom alebo banánom. Umiestnite ich na teplé miesto.
Dve až štyri veľké paradajky vložte do skleného pohára alebo plastového vrecka spolu so zrejúcim banánom či jablkom a zapečatite.
Pridaním jablka do igelitového vrecka s nezrelými rajčiakmi zrenie urýchlite.
Vlhkosť a prúdenie vzduchu
Príliš vlhké prostredie podporuje plesne. Je dôležité zabezpečiť dostatočné vetranie a vzdušné prostredie, aby sa predišlo hnilobe a šíreniu chorôb.
Pravidelné vetranie je pri pestovaní rajčiakov základom. Cieľom je udržať listy suché, zabrániť ich oroseniu, a tak minimalizovať rozšírenie listových chorôb (hubové a bakteriálne ochorenia).
Pozor na plesne a hnilobu Najčastejší problém je práve vlhkosť. Paradajky pravidelne kontrolujte, udržiavajte vzdušné prostredie a oddeľte ich od ostatných ovocí, ktoré môžu šíriť plesne (napr. hrušky).
Pri poruche premeny žltého farbiva na červené (lykopén) bola zaznamenaná rôzna odrodová citlivosť. Citlivé sú napríklad ‘Stupické polní rané’. Prakticky bez poškodenia zostáva väčšina čerešňových rajčiakov s drobnými plodmi alebo odroda ‘Tamina’.
V prípade, že pestujete rajčiaky v skleníku, je vhodné pritieniť ho na leto náterom skla.
Druhým limitom pre pestovanie rajčiakov je minimálna teplota. Pokiaľ klesá i pod 10 °C v noci a cez deň je nad 20 °C, je všetko v poriadku. Ak však dlhodobo klesne aj v priebehu dňa pod 10 °C, rastliny zastavujú rast a vývoj.
Prísun vzduchu Pravidelné vetranie je pri pestovaní rajčiakov základom. Cieľom je udržať listy suché, zabrániť ich oroseniu, a tak minimalizovať rozšírenie listových chorôb (hubové a bakteriálne ochorenia).
Pri príliš vysokých teplotách sa poškodenie môže vyskytnúť aj vtedy, ak sú ostatné faktory v optime. Vtedy je postrek rozpustnými hnojivami s obsahom vápnika (chlorid vápenatý) na list jediným riešením.
Ako triediť paradajky pred dozrievaním
Nie všetky paradajky sú vhodné na dozrievanie v interiéri. Vyberte iba nepoškodené, zdravé plody - ideálne také, ktoré už začínajú žltnúť. Plne zelené môžu byť menej chutné a dozrievajú pomalšie. Plody s hnilobou alebo plesňou ihneď vyhoďte.
Najväčším problémom pri dozrievaní zelených paradajok v interiéri je choroba alebo poškodenie. Ak takéto kusy prehliadneme a vložíme do nádoby na dozrievanie, môžeme si zničiť celú zvyšnú úrodu.
Ak obmedzíte rajčiakom zálievku, nepriamo vyšlete správu, aby dozreli plody, ktoré na rastline už sú. Množstvo vody, ktoré rastlina rajčiaka potrebuje, závisí od toho, v akom bode rastového cyklu sa nachádza.
Metódy dozrievania paradajok v interiéri
Paradajky, ktoré nedozreli na kríku, nemusia skončiť v komposte. Existuje niekoľko účinných spôsobov, ako ich dozrieť doma.
Kartónová krabica s novinami
Škatuľu vysteľte novinami a poukladajte do nej zelené paradajky tak, aby bol medzi nimi malý priestor. Prikryte ďalšou vrstvou novín a umiestnite na teplé miesto. Pravidelne kontrolujte ich stav, poškodené zrelé vyberte.
Kartónová krabica s novinami Na dno dajte novinový papier, paradajky naukladajte v jednej vrstve a zakryte ďalšou vrstvou novín. Umiestnite do teplej miestnosti (napr. komora, technická miestnosť).
Papierové vrecko s jablkom alebo banánom
Do papierového vrecka vložte 5 až 10 paradajok so zrejúcim jablkom alebo banánom. Umiestnite ich na teplé miesto.
Paradajky v papierovom vrecku Do vrecka vložte 5-10 paradajok spolu s jablkom alebo banánom. Tieto plody produkujú etylén, ktorý spustí proces dozrievania. Udržujte v teple a každý deň kontrolujte, či sa neobjavila pleseň.
Sklenený pohár alebo plastová nádoba
Dve až štyri veľké paradajky vložte do skleného pohára alebo plastového vrecka spolu so zrejúcim banánom či jablkom a zapečatite.
Veľký zavárací pohár alebo plastová nádoba 2-4 paradajky uložte spolu s dozrievajúcim ovocím do nádoby, ideálne s niekoľkými otvormi na vetranie. Prílišná vlhkosť spôsobuje hnilobu, preto pravidelne vetrajte.
Zavesenie celej rastliny
Keď prichádzajú prvé mrazy, je overeným trikom vybrať celú rastlinu zo zeme a zavesiť ju hore nohami v garáži alebo v pivnici, kde je teplota nad bodom mrazu. Dozrievajúce paradajky tak získavajú živiny priamo z rastliny.
Zavesenie celej rastliny Vytrhnite rastlinu z pôdy aj s koreňmi a zaveste ju hore nohami do pivnice či garáže. Dozrievajúce paradajky tak získavajú živiny priamo z rastliny. Tento spôsob zachováva chuť a arómu.
Ak už je vonku zima, jednoducho vytiahnite zo zeme celú rastlinu a zaveste ju hore koreňmi v garáži, v skleníku alebo v kôlni, kde bude chránená pred chladnejším počasím.
Ďalšie tipy na podporu dozrievania
Ak chceme dozrievanie paradajok na rastlinách urýchliť, najskôr si musíme uvedomiť, v akých podmienkach dozrievajú najlepšie.
Odstraňovanie výhonkov
Problémy dozrieť majú často aj preťažené rastliny rajčiakov. Keď rastlina spotrebuje príliš veľa energie na tvorbu listov a kvetov, nezostane jej veľa energie na sfarbenie zelených paradajok. Väčšina záhradníkov vie, že treba odstraňovať výhonky v podpazuší vetvičiek, ale nie každý vie, že je vhodné skrátiť aj hlavnú stonku rastliny rajčiaka. Potom prestane plytvať energiou na tvorbu nových listov a ďalších a ďalších kvetov. Energiu použije na dozrievanie zelených paradajok, ktoré sú ešte na rastline.
Nenechávajte zbytočne na rastlinke výhonky, ktoré zostali po zbere plodov. Neslúžia už na žiaden účel, len zbytočne oberajú rastlinu o energiu. Vytvárajú nové stonky, ktoré konkurujú ostatným vetvám v boji o živiny. Ak ich necháte na rastline, môžete získať viac plodov, ale paradajky budú menšie a rastlina bude ťažšia.
Na rajčiakoch ostrihajte všetky spodné listy, výhonky, poškodené stonky a nezabudnite odstrániť všetky suché a hnedé listy.
Nenechávajte zbytočne na rastlinke výhonky, ktoré zostali po zbere plodov. Neslúžia už na žiaden účel, len zbytočne oberajú rastlinu o energiu. Vytvárajú nové stonky, ktoré konkurujú ostatným vetvám v boji o živiny. Ak ich necháte na rastline, môžete získať viac plodov, ale paradajky budú menšie a rastlina bude ťažšia.
Postranné výhony ktoré počas rastu rašia z „pazúch“ listov rastlinu zbytočne vysiľujú a zahusťujú - ak by ste ich neodstraňovali, bude náchylná k napadnutiu plesňou a prinesie oveľa menšiu úrodu.
Výhony, zvané zálistky je potrebné pravidelne odstraňovať - najlepšie vylamovať, kým sú čo najmenšie.
Jednoducho: Rukou si pridržte rastlinu a druhou za pomoci palca vyštipnite bočný výhonok. V zásade všetky výhonky na hlavnej stonke (ktorú nechávame) z pazúch listov (okrem súkvetí a listov) dávame preč, čím mladšie, tým lepšie, nech veľmi nezbujnejú.
Bočný výhonok, ktorý vyštipnete z rastliny rajčiaka, nemusíte hneď vyhodiť do kompostu. Ak je dostatočne veľký, najmä čo sa týka lístkov, je schopný zapustiť korienky a vy si tak môžete dopestovať novú rastlinku.
Korienky sa samozrejme nezjavia ihneď, ale až po niekoľkých týždňoch po ponorení do vody. Vzhľadom na to, že nová rastlina vznikne vegetatívnym spôsobom rozmnožovania, nemusíte sa obávať odchýlky od vlastností materskej rastliny. Rastlinku s novými korienkami postačí opäť zasadiť do záhrady.
Pozor však na to, že vylamovanie sa týka iba tyčkových odrôd. Paradajky kríčkových odrôd kvitnú a plodia predovšetkým na krátkych postranných výhonoch, ktoré sa preto nevylamujú.
Skracovanie hlavnej stonky
Mnohí pestovatelia rajčín sa čudujú, prečo plody nedozrievajú, keď je teplo a slnečno. Zvyčajne je to preto, že je až priveľmi teplo, teda nad 30 °C. Vtedy je riešením vytvoriť paradajkám viac tieňa. Problémy s opelením: Pri vysokých teplotách peľ z kvetov nevypadáva, pretože sa uvoľňuje a v dôsledku toho kvety nerodia. V tomto prípade veľmi dobre pomáha každodenné natriasanie kríkov alebo aj ručné opelenie mäkkou kefkou.
Obmedzenie zálievky
Ak obmedzíte rajčiakom zálievku, nepriamo vyšlete správu, aby dozreli plody, ktoré na rastline už sú. Množstvo vody, ktoré rastlina rajčiaka potrebuje, závisí od toho, v akom bode rastového cyklu sa nachádza.
Vyhnite sa zbytočnému zalievaniu v chladnom počasí, vlhkosť podporuje plesne.
Rastlinám môže škodiť aj prílišne premokrenie. Polievajte preto raz až dvakrát týždenne väčšou dávkou vody, optimálne ku koreňom, aby sa voda nedostala na listy. Ak musíte polievať zhora, polievajte doobeda, za slnečného dňa, aby rastliny rýchlo obschli. Každodenné zvlhčovanie vrchnej vrstvičky pôdy je neefektívne. Po poliatí sa presvedčte, ako hlboko ste pôdu prevlhčili, vlaha sa musí dostať až do efektívnej vrstvy koreňov rastlín.
Paradajky nemajú radi časté zavlažovanie. Ale v extrémnych horúčavách sa pravidlá menia. Počas tohto obdobia je lepšie zalievať častejšie, ale po menej. Tu bude všetko závisieť od pôdy, napríklad na piesočnatých typoch pôdy odporúčam zalievať každý deň, pre tých s hlinitou a ťažkou pôdou - raz za 3 dni. Na zalievanie používajte iba teplú vodu, inak môžu plody popraskať a poškodiť korene. Hlavným vodítkom je, že ak je pôda suchá v hĺbke asi 4-5 cm, je čas zalievať.
Ak nie je možné zalievať tak často, zaobstarajte si kvapkovú závlahu alebo aspoň pripravte hrubú vrstvu mulču zo sena a slamy, aby sa voda menej odparovala.
Odstránenie kvetov
Trvá niekoľko týždňov, kým paradajky po opelení kvetov dozrejú. Ak sa blíži jeseň (približne šesť týždňov pred očakávaným prvým mrazom) je jasné, že z týchto kvetov už plody nevyrastú. Lepším riešením je ich odstrihnúť.
Čo robiť, keď už hrozí mráz?
Ak sa vám predsa len stane, že niektoré kúsky zostanú tvrdé a zelené, nemusíte ich hneď vyhadzovať. Využiť ich môžete napríklad na: nakladané zelené paradajky omáčky s octovým nádychom pikantné čatní
Viete o tom, že plody, ktoré sú aspoň mierne zrelé, ľahko dozrejú v interiéri? Môžete ich zberať a nechať dozrieť vo vnútri.
Ak predpoveď ukazuje, že teplomer klesne na 5 °C alebo nižšie, nenechávajte nič na rastlinách. Zelené rajčiny oberte a nechajte ich dozrieť vo vnútri.
Nenechajte posledné plody premrznúť - doma dozrejú do krásnej červenej farby a zachránite si chutnú úrodu aj po sezóne.
