Syr je univerzálna potravina, ktorá sa dá pripraviť na nespočetné množstvo spôsobov. V tomto článku sa zameriame na rôzne recepty, ktoré sú vhodné nielen do jedálneho lístka materských škôl, ale aj na bežné rodinné stolovanie. Od jednoduchých predjedál a šalátov až po hlavné jedlá a chuťovky, ktoré potešia malých aj veľkých stravníkov.
Rôznorodé syrové špeciality
Syr je základom mnohých chutných pokrmov. Ponúkame vám širokú škálu receptov, ktoré využívajú rôzne druhy syrov, od tvrdých ako Eidam a Ementál, cez polotvrdé až po mäkké a plesňové syry ako Niva či Hermelín. Každý recept je navrhnutý tak, aby bol jednoduchý na prípravu a zároveň priniesol zaujímavú chuťovú kombináciu.
Predjedlá a chuťovky zo syra
Slané chuťovky sú neoddeliteľnou súčasťou každej oslavy alebo posedenia s priateľmi. Vyskúšajte napríklad "Ohnivé meče" z tvrdého syra, ktoré sú rýchlo pripravené a skvele sa hodia k pivu či vínu. Pre milovníkov pikantnejších chutí je tu "Pikantný syrový šalát" alebo "Sýrové gule" s rôznymi príchuťami.
Konkrétne recepty na chuťovky:
- Ohnivé meče: Tvrdý syr nakrájaný na kocky, zmiešaný so sladkou paprikou a cesnakom, nabodnutý na špajdle.
- Pikantný syrový šalát: Eidam a Niva nakrájané na kocky, zmiešané so šunkovým salámom, majonézou a smotanou.
- Sýrové gule: Zmes nastrúhaného syra, mäkkého salámu, masla, sardelovej pasty, vajec a horčice, tvarovaná do gulí a obalená v strúhanom syre.
- Sýrové tyčinky: Cesto z múky, tuku, strúhaného syra, žĺtka a mlieka, vytvarované do tyčiniek a upečené.
- Sýrové kostky: Eidam nakrájaný na kocky, namočený v rozpustenom masle a obalený vo vlašských orechoch.
- Sýrové kornúty s kečupovým krémom: Plátky Eidamu stočené do kornútov a naplnené krémom z tvarohu, masla a kečupu.
- Sýrové Ferrero Rocher: Zmes tvrdého a taveného syra, rozdelená na tri časti s rôznymi príchuťami (kečup, chren, cesnak), obalená v kokosovej múčke a naplnená mandľou.
- Sýrové špízy so slaninou: Kúsky tvrdého syra obalené v slanine, napichané striedavo s cibuľou, paprikou a chlebom, zapečené v alobale.
- Švajčiarske ražniči: Kocky šunky a Eidamu alebo Ementálu napichané na ihlu, obalené vo vajci a strúhanke, rýchlo osmažené.
- Sýrové kornúty s kečupovým krémom: Plátky Eidamu stočené do kornútov a naplnené krémom z tvarohu, masla a kečupu.
- Sýrové kornúty s kečupovým krémom: Plátky Eidamu stočené do kornútov a naplnené krémom z tvarohu, masla a kečupu.
- Sýrové kornúty s kečupovým krémom: Plátky Eidamu stočené do kornútov a naplnené krémom z tvarohu, masla a kečupu.
Šaláty so syrom
Šaláty sú skvelou voľbou pre ľahký obed alebo večeru. Vyskúšajte rôzne kombinácie syrov s čerstvou zeleninou, vajcami, šunkou či rybacími konzervami.
Príklady syrových šalátov:
- Pikantný syrový šalát: 300 g Eidamu, 70 g Nivy, 100 g šunkového salámu, 100 g majonézy, 100 g smotany.
- Svátočný syrový šalát: 250 g Eidamu, 250 g šunkového salámu, 5 sterilovaných uhoriek, 4 vajcia, 1 cibuľa, 1 lyžička horčice, 1 majonéza (alebo kyslá smotana), korenie, soľ.
- Syrový šalát so šampiňónmi: 250 g Eidamu, 100 g šunkového salámu, 300 g sterilovaných šampiňónov, 2 lyžice sterilovaného hrášku, 1/8 l kyslej smotany, citrónová šťava, soľ, korenie.
- Šalát s balkánskym syrom: 100 g balkánskeho syra, 1 menšia hlávka čínskej kapusty, 2 vajcia, 2 rajčiny, 2 lyžice oleja, korenie, soľ.
- Balkánsky paprikový šalát: 6 paprík, 1 uhorka, 2 rajčiny, cibuľa, 1-2 strúčiky cesnaku, 2 lyžice oleja, citrónová šťava (alebo ocot), soľ.
- Ementálový šalát: 80 g Ementálu (alebo Eidamu), 1/2 cibule, 1 vajce, kapia, 5 lyžíc bieleho jogurtu.
- Vajíčkový šalát so syrom a šunkou: 200 g tvrdého syra, 100 g šunky, 4 sterilované uhorky, 100 g chrenovej majonézy, 1 lyžica plnotučnej horčice, 5 vajec, korenie, soľ.
- Syrový šalát: 200 g Eidamu, 100 g Nivy, 1 cibuľa, 1 červená paprika, 1 lyžica oleja, cesnak, majonéza, biely jogurt.
Hlavné jedlá a zapekané pochúťky
Syr dodáva hlavným jedlám bohatú chuť a krémovú konzistenciu. Od tradičných rezňov až po moderné zapekané pokrmy, syr je vždy vítaným hosťom na tanieri.
Recepty na hlavné jedlá:
- Holandské klopsy: Mleté mäso zmiešané so strúhaným syrom, cibuľou, petržlenovou vňaťou, soľou, vajcami a strúhankou, formované do rezňov a pečené.
- Mäsový nákyp: Mleté mäso dusené s cibuľou, zmiešané s mliekom namočeným sendvičom, žĺtkami, petržlenovou vňaťou a snehom z bielkov, zapečené.
- Kurací rezeň prírodný: Kuracie prsia naklepané, osolené, okorenené, obalené v múke a opečené, dusené v cibuľovej šťave.
- Syrové hranolky: Mrazené hranolky zaliate zmesou zo žĺtkov, múky, strúhaného syra, mlieka a kyslej smetany, zapečené.
- Syrová jehla: Plátky chleba a syra napichané na špajdlu, obalené v múke a žĺtkoch, osmažené.
- Syr v anglickej slanine: Tvrdý syr zabalený do slaniny, obalený v trojobale a osmažený.
- Syrový závinok: Plátok šunky so syrom zrolovaný, obalený v cestíčku a osmažený.
- Smažené ryžovo-syrové guľky: Varená ryža zmiešaná so žĺtkami, syrom, soľou a korením, tvarovaná do guliek, obalená v strúhanke a osmažená.
- Smažené syrové mňam: Zmes syra Cihla a Niva, údeného mäsa, vajec a múky, obalená v strúhanke a osmažená.
- Smažené palačinky so syrom: Slané palačinky naplnené plátkami syra, obalené v trojobale a osmažené.
- Smažené palačinky: Slané palačinky naplnené plátkami syra, obalené v trojobale a osmažené.
- Sýrová rolada: Varený Eidam rozvaľkaný na plát, potretý náplňou a zrolovaný, vychladený a krájaný na plátky.
- Smažené syrové kuličky: Zmes bielkov, soli, korenia a strúhaného syra, tvoriaca snehové pusinky, ktoré sa smažia v oleji.
- Sýrové kornúty s kečupovým krémom: Plátky Eidamu stočené do kornútov a naplnené krémom z tvarohu, masla a kečupu.
- Sýrové kornúty s kečupovým krémom: Plátky Eidamu stočené do kornútov a naplnené krémom z tvarohu, masla a kečupu.
Ako sa vyrába syr
Špeciality z konkrétnych druhov syra
Niektoré recepty vyniknú pri použití špecifických druhov syra, ktoré im dodajú nezameniteľnú chuť a charakter.
Recepty pre špecifické syry:
- Eidamská tehla - Ohnivé meče: Libovolné množství tvrdého sýra nakrájíme na kostičky. Vložíme do mikroténového sáčku, zasypeme lžičkou sladké papriky a rozetřeným česnekem. Sáček důkladně protřepeme, neprodyšně uzavřeme a uložíme do ledničky.
- Ementál - Nakládaný Ementál: 1 sklenička nakládané zeleniny (Moravanka), 500 g Ementálu (může být i jiný tvrdý sýr), 2 snítky rozmarýnu (sušený), 8 bobkových listů, 10 zrnek pepře, olivový olej. Sýr nakrájíme na kostičky, smícháme se zeleninou a kořením, naskládáme do sklenice a zalijeme olejem.
- Hermelín - Nakladeny Hermelín: 3 Hermelíny, 1 feferonka, 2-3 stroužky česneku, 2 bobkové listy, 5 ku...
- Tvarůžky - Rychlá smradlavá omeletka: 100 g sýra Eidam, 1 tvarůžek, 1 vejce. Smícháme nastrouhaný sýr Eidam a strouhaný tvarůžek. Vmícháme vejce a rozetřeme na horkou pánev vymazanou tukem.
- Tvarůžky - Pivní sýr: 200 g tvrdého sýra, pivo podle potřeby, mletá paprika, mletý pepř, soľ. Tvrdý sýr nastrouháme, přidáme pivo a umícháme hustější pomazánku.
- Tvarůžky - Smraďoch: 200 g cihly, 200 g droždí, 2 vejce, 1 velká cibule, 3 velké papriky, sůl, pepř. Na 2 lžících oleje osmažíme cibulku a přidáme rozdrobené droždí.
Tieto recepty sú len malou ukážkou z bohatej syrovej kuchyne. Môžete ich použiť ako inšpiráciu a prispôsobiť si ich podľa vlastných chutí a dostupných surovín. Dobrú chuť!