Domáci koláč je bezpochyby ten naj. Kombinácia jabĺk s ľahkým piškótovým cestom vyčarí jemnú sviežu chuť. Si milovníkom/milovníčkou jabĺčkových koláčov? Vyskúšaj tento jednoduchý recept.
Vôňa karamelizovaných jabĺk a škorice, to je jeseň. Kto by odolal karamelizovanému ovociu na povrchu krehkého koláča? Preto vám prinášame recept na jeden z najlepších obrátených koláčov spolu s tipom, ako nepripáliť karamel, ktorý je dôležitou súčasťou tejto fantastickej koláčovej rodiny.
Najlepší obrátený jablkový koláč vás prekvapí svojou chuťou. Napriek tomu, že sa vymyká konceptu tradičného obráteného koláča - karamel, ovocie, cesto, je to jeden z najlepších prevrátených koláčov, aký sme kedy ochutnali.
Príprava karamelu a jabĺk
Jablká dobre umy a zbav šupiek. Nastrúhaj na väčšom strúhadle. Na plech polož papier na pečenie. Nastrúhané jablká rozmiestni rovnomerne po celom plechu.
Jablká očistíme, pokrájame na kocky alebo plátky a v miske ich pokvapkáme citrónovou šťavou. Škoricu a lyžicu práškového cukru zmiešame v malej miske, polovicou tejto zmesi cez jemné sitko poprášime dno formy a poukladáme naň časť jabĺk v jednej vrstve, ktorú ešte posypeme zvyšnou zmesou cukru a škorice. Zvyšok jabĺk odložíme do cesta.
Jednoduchý trik, ako nepripáliť karamel
Jednou zo základných zložiek mnohých obrátených koláčov je karamel, do ktorého sa ukladá ovocie, a ktorý sa po obrátení ešte krásne roztečie po celom koláči. Mnohí z nás sa jeho prípravy boja, nakoľko hranica medzi perfektným a pripáleným karamelom je naozaj veľmi tenká. Často ide o sekundy.
Preto by sme vám radi dali do pozornosti malý, ale šikovný trik, vďaka ktorému sa už nebudete musieť báť, že by ste premeškali moment, kedy sa z dobrého karamelu stane ten neželaný a horký.
Pridajte vodu!
Jednoducho spomaľte proces karamelizácie pridaním vody. Vždy k cukru pridajte aj lyžicu či dve vody a nechajte ho na strednom plameni prísť k varu (bez miešania) len s občasným potrasením panvice či rajnice. Takto zabezpečíte, že karamelovú farbu a chuť získa cukor pomalším spôsobom a vy presne odhadnete podľa vône a sfarbenia, kedy je váš jantárový poklad presne taký, aký ho chcete mať.
Príprava cesta
Priprav si cesto. Žĺtka vymiešaj s kokosovým cukrom. Následne pridaj sneh z bielkov, mlieko a olej. Dobre premiešaj. Pridaj štipku himalájskej soli, múku a prášok do pečiva. Cesto nalej na nastrúhané jablká.
V miske zmiešame múku, maslo, vajce, vodu, soľ a vypracujeme hladké cesto, ktoré zakryjeme a odložíme do chladničky na 30 minút.
Vajcia spolu s kryštálovým, vanilkovým a trstinovým cukrom pridávaným po lyžiciach vyšľaháme do nadýchanej peny (šľaháme asi 10 minút). Potom pridáme roztopené (nie horúce) maslo, po lyžiciach kyslú smotanu a zľahka primiešame aj múku zmiešanú s práškom do pečiva a soľou. Nakoniec do cesta zapracujeme strúhanú citrónovú kôru a zvyšné jablká.
Pripravené cesto navrstvíme na jablká vo forme, zarovnáme a dáme piecť do rúry vyhriatej na 180ºC na zhruba 50 minút.
Jablká nastrúhajte na hrubo, uložte na dno plechu s papierom na pečenie a posypte škoricovým cukrom. Vajcia vyšľahajte s cukrom, postupne primiešajte vodu a olej. Nakoniec zapracujte múku s kypriacim práškom. Cesto vylejte na jablká a dajte piecť do rúry vyhriatej na 180 °C na 20 minút.
Pečenie a dokončenie
Po upečení nechaj koláč vychladnúť. Pomocou druhého plechu koláč otoč. Čokoládu spolu s maslom roztop vo vodnom kúpeli.
Upečený koláč necháme vychladnúť vo forme asi 15 minút, a potom ho opatrne vyklopíme na podnos.
Upečený koláč prevráťte a polejte čokoládovou polevou alebo posypte práškovým cukrom. Dobrú chuť!
Obrácený jablkový koláč s krémem je dokonalý zákusek ke kávě
Ďalšie overené recepty na obrátené koláče
- Delikátny hruškový koláč: Hrušky utopené v karameli priložené lístkovým cestom.
- Krásny banánový koláč: Tradičné vykladanie karamel, ovocie, cesto tentoraz s polovicami banánov je po obrátení skutočný vizuálny zážitok.
- Tradičný obrátený ananásový koláč: Nikdy neumierajúca klasika medzi prevrátenými koláčmi.
- Netradičný obrátený citrónový koláč: Jemné a vláčne citrónové cesto ukryté pod aromatickým pudingom a karamelom. Výborný, svieži a hlavne super jednoduchý koláč, ktorý si okamžite zamilujete.
Rýchly JABLKOVÝ KOLÁČ Kamily Magálovej
Pečieme ho každú jablkovú sezónu. Nenáročný, ale zato strašne dobrý jablčník podľa receptu známej herečky, ktorý venovala Dobrému jedlu, totiž nemá chybu.
"Tento nenáročný koláč pečiem svojim vnukom veľmi často a rada. Je raz-dva hotový a vynikajúci," povedala Dobrému jedlu skvelá herečka aj gazdinka Kamila Magálová. A páči sa, darovala vám svoj osvedčený recept. Určite si ho doma pripravte.
Kamilin obrátený jablčník
ZA PLECH, PRÍPRAVA 20 MINÚT, PEČENIE 20 MINÚT
Potrebujete:
- 8 jabĺk
- 1 balíček škoricového cukru
- 4 vajcia
- 250 g trstinového cukru
- 100 ml vody
- 100 ml oleja
- 250 g polohrubej múky
- 1 balíček kypriaceho prášku
Náš tip:
Ak chcete koláč vylepšiť, môžete primiešať nasekané orechy, nakrájané jablká a na menšie kúsky nalámanú čokoládu. Keď bol koláčik ešte teplý, tak tá čokoláda sa tam pekne roztekala.