Mäsové guľky so smotanovou omáčkou sú veľmi obľúbené vo Švédsku. Avšak majú mnohých obľúbencov aj na Slovensku a v mnohých krajinách po celom svete. Šťavnatý a krémový pokrm si vo Švédsku najčastejšie vychutnávajú so zemiakovým pyré. Hodia sa však k nemu aj iné prílohy zo zemiakov.
Zloženie mäsových guliek z mletého mäsa je veľmi podobné našim fašírkam. Dokonca pôvodný švédsky recept vychádza zo základu tureckého jedla, ktorý priniesol na územie Švédska kráľ Karol XII. v 18. storočí.
Máte chuť na poctivú klasiku, ktorú poznáte zo Švédska alebo napríklad aj z Ikey? Pripravte si doma zapečené švédske mäsové guľôčky so smotanovou omáčkou: recept z rúry je jednoduchý, rýchly a zvládne ho každý. Jemné mäsové guľôčky z mletého mäsa sa upečú dozlatista a potom sa spoja s lahodnou smotanovou omáčkou, ktorá dodá jedlu krémovú chuť.
Príprava mäsových guľôčok
Na guľky budeme potrebovať:
- 300 g mleté mäso (bravčové, morčacie, hovädzie či ich kombinácia)
- 2 plátky bieleho chleba
- 100 ml mlieka
- 1 vajce
- 30 g strúhaný parmezán
- soľ
- mleté čierne korenie
Chlieb natrháme na kúsky, zalejeme ho mliekom a necháme postáť. Medzitým si dáme do misky mäso, strúhaný syr, vajce, štipku soli a korenia. Pridáme vyžmýkaný chlieb, vypracujeme mäsovú zmes, z ktorej tvarujeme malé guľky - poukladáme ich na tanier.
TIP: Počas tvarovania guľôčok si ruky namáčame v studenej vode.
Mleté mäso osoľte a okoreňte. Pridajte jedno vajce, strúhanku a najemno nastrúhanú cibuľu. Pridajte aj najemno nasekanú čerstvú petržlenovú vňať a mäsovú zmes dobre premiešajte.
Z veky bez kôrky v krájači alebo mixéri pripravíme čerstvú mäkkú strúhanku. Mäso ochutíme soľou, čiernym korením, mletou paprikou, najemno nakrájanou zelenou časťou lahôdkovej cibuľky a petržlenovou vňaťou. Zahustíme čerstvo pripravenou strúhankou. Malú časť strúhanky nasypeme do taniera, v ktorom budeme guličky obalovať. Do mäsa pridáme vajce a dôkladne premiešame. Zo zmesi vytvarujeme guličky (veľkosti pingpongovej loptičky).
Do misky vložte mleté mäso a pridajte vajce, strúhanku, jemne nasekané červenú a jarnú cibuľu, rozmačkaný cesnak a korenie. Navlhčenými rukami vytvorte približne 15-16 guľôčok.
Guľky môžete osmažiť zo všetkých strán na panvici alebo ich môžete dať všetky do rúry do pekáčika vymazaného olivovým olejom.
Guľky položíme na rozohriatu panvicu s olejom. Guľky otáčame na panvici tak, aby sa pripiekli z každej strany. Takto guľky otáčame cca 15 minút na miernom plameni. To, či sú guľky hotové, môžeme overiť napríklad tak, že si jednu z guľkz vytiahneme na doštičku a tam ju prerežeme - skontrolujeme farbu a šťavnatosť mäsa.
Fritézu vyhrejeme na 200 °C, nastriekame olejom v spreji, pridáme hranolčeky a mäsové guľôčky a vyprážame 10 - 12 minút. V polovici času pečenia fritézu otvoríme, premiešame hranolčeky a pokračujeme v pečení.
Príprava smotanovej omáčky
Na omáčku budeme potrebovať:
- 3 lyžice olivový olej
- menšia šalotka
- mrkva
- polovica stonky zeleru
- 300 ml smotana na šľahanie
- 50 g strúhaný parmezán
- za hrsť bylinky alebo byliniek podľa chuti
- soľ
- mleté čierne korenie
V hlbšej veľkej panvici nechajte rozpustiť maslo. K rozpustenému maslu postupne pridávajte za stáleho miešania múku. K vytvorenej zápražke prilejte vývar. Pridajte vysokopercentnú smotanu, worcester a horčicu.
Do výpeku v panvici pridajte maslo a na ňom pripravte svetlú zápražku z múky. Pridajte štipku soli, aby sa nevytvorili hrudky, zalejte studeným vývarom, premiešajte a priveďte k varu.
V rozohriatej panvici rozpustíme maslo, pridáme na plátky nakrájaný cesnak, nakrájané sušené paradajky a necháme speniť. Posypeme mletou paprikou a podlejeme vínom. Zľahka osolíme, zalejeme smotanou a podľa potreby podlejeme vývarom. Krátko varíme a pred koncom prisypeme nastrúhaný syr.
Kým sa omáčka zredukuje do požadovaného skupenstva, môžeme zatiaľ pripraviť guľky. Kým sa guľky chladia, pripravíme si omáčku. Do menšieho hrnca nalejeme vývar spolu so smotanou a privedieme k varu. Potom varíme na miernom ohni a omáčku redukujeme. Omáčku varíme cca 30 minút (podľa konzistencie).
Omáčku varíme, kým zhustne a zredukuje sa a následne do nej vložíme mäsové guličky. Na záver do omáčky prisypeme nasekanú bazalku a podávame s batatovými hranolčekmi.
Podľa chuti dochuťte soľou a čiernym korením.
Následne do zásmažky pridáme mlieko a zmes dôkladne premiešame.
Prieviedli sme si recept, ktorý si berie to naj z oboch tradičných postupov. Urobíme si takzvané biele mäsové guľky. Ide o malé fašírky z mletého mäsa podľa vašich preferencií (hovädzie, bravčové, morčacie alebo ich kombinácia), ktoré sa opražia na soffritte a následne sa varia v smotanovo-syrovej omáčke. Omáčku môžete dochutiť čerstvými bylinkami - opäť podľa toho, čo máte radi (petržlen, tymián, rozmarín či kôpor). A to všetko sa deje v jednej panvici.
Servírovanie
Pripravene mäsové guľky servírujeme so zemiakovou kašou alebo inou zemiakovou prílohou. Vynikajúce sú s brusnicovým džemom, ktorý jedlo vyšperkuje k úplnej dokonalosti.
Podávajte s cestovinami, opečenými zemiakmi alebo ryžou guľatou Mánya.
TIP: Masové guľky chutia dokonalo s brusnicovým džemom. Ten si viete pripraviť aj doma. Návod na jeho prípravu nájdete TU.
Pridajte svieži šalát s uhorkou a ľahkým dressingom pre vyváženú chuť. Je vhodné servírovať túto hostinu rodinným štýlom, aby si každý mohol podľa chuti pridať sám.
Na prípravu zemiakovej kaše uvaríme zemiaky v osolenej vode, ktoré následne scedíme. K zemiakom prilejeme mlieko a pridáme kus masla. Všetko spolu vymixujeme ponorným mixérom.
ZEMIAKOVÁ KAŠA ALEBO PYRÉ? AKO TO JE SPRÁVNE? -TOTO JE RECEPT KTORÝ FUNGUJE - BAKLAZAN TV
Tipy a rady
Skvelou prílohou sú nielen tagliatelle, ale napríklad aj opečené zemiaky.
Pre väčšiu šťavnatosť môžete do mletého mäsa zamiešať vajíčko alebo strúhanku, ale dávajte pozor, aby ste mäso neprevarili, aby si uchovalo mäkkosť.
Predohriatie panvice pred pridaním guliek zabezpečí, že sa mäso krásne opečie zo všetkých strán, a pridanie smotany pred dusením pomôže spojiť chute.
TIPY A RADY: Potrebujete teplovzdušnú fritézu, panvicu, elektrický krájač, strúhadlo.
Chutné bravčové guľky v jemnej smotanovej omáčke sú skvelým riešením pre vaše rýchle večere. Kombinácia so zamatovo uvarenou koreňovou zeleninou a čerstvým šalátom zaručuje skvelý kulinársky zážitok. Tento pokrm je ideálny na hektický pracovný týždeň, ale aj pre situácie, keď chcete pohostiť priateľov lahodnou večerou.
Bravčové guľky sú šťavnaté a ich jemnú chuť zvýrazňuje smotanová omáčka s dochutením dijonskou horčicou a sójovou omáčkou. Tento pokrm je navyše bezlepkový a bez laktózy, čo ho robí prístupným pre mnohých stravníkov. Zelenina poskytuje telu potrebné vlákniny a vitamíny, takže je tento pokrm vyživujúci a vyvážený.
Chutné bravčové guľky v smotanovej omáčke predstavujú jednoduchú a lahodnú možnosť pre každý deň. Tento recept vám umožní jednoduché a rýchle varenie bez potreby tráviť veľa času v kuchyni. Vyskúšajte tento pokrm a vychutnajte si lahodnú kombináciu chutí a textúr.
