Slovenská kuchyňa je plná chutí, spomienok a vôní, ktoré často prebúdzajú detstvo a pocit domova. Nemusíš sa ich vzdávať - stačí ich jemne upraviť. Pripravili sme pre teba 10 tradičných slovenských receptov vo FIT verzii, ktoré si zachovali svoju chuť a podobu, no sú ľahšie, sviežejšie a láskavejšie k nášmu telu.
Pri príprave jedál je dôležité dbať na správne množstvo surovín, aby bolo jedlo nielen chutné, ale aj vyvážené z hľadiska výživy. Nasledujúce recepty sú navrhnuté s dôrazom na gramáž, čo vám pomôže pri príprave zdravších a nutrične hodnotnejších hlavných jedál.
Tradičné slovenské hlavné jedlá v gramoch
Slovenská kuchyňa je známa svojou sýtosťou a bohatosťou chutí. Mnohé tradičné recepty však môžu byť pre moderný život príliš ťažké. Cieľom je zachovať autentickosť a zároveň prispôsobiť jedlá súčasným stravovacím návykom.
Klasika, ktorá zasýti
Niektoré jedlá sú srdcom slovenskej kuchyne a ich príprava si vyžaduje presné dodržiavanie postupov a množstiev. Tieto recepty sú navrhnuté tak, aby boli sýte a zároveň ľahšie stráviteľné.
Kapustnica
Správna silvestrovská kapustnica musí večer po celodennej lyžovačke či zimnej túre poriadne zohriať, správne zasýtiť, a potom, do polnočného ohňostroja, i zamaskovať nejaký ten pohárik v krvnom obehu dospelých. Táto dodá presne toľko síl, koľko treba na náročnú silvestrovskú noc. Neublíži ani krehkým dámam. Naopak, do nového roka s ňou vkročíte bez hučania v hlave a ťažobou nafúknutého brucha. Mimochodom, pri tejto kapustnici platí: čím viac sa zohrieva, tým viac chutí.
Na rozpustenom tuku osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme sušené huby, ktoré boli predtým namočené vo vode, celé koreniny - nové a zelené korenie, borievky, klinček, bobkový list - a nakrájané mäso z kuracích stehien. Okoreníme mletými druhmi korenia a restujeme, až sa mäso zatiahne. Pridáme nakrájanú koreňovú zeleninu, celú klobásu, všetko osolíme a podlejeme vodou. Očistené a nakrájané zemiaky pridáme do hrnca, keď mrkva a petržlen prestanú pri miešaní „klopkať“. Podľa potreby zasa pridáme vodu a všetko spolu varíme ďalej. Napokon pridáme zaváranú cviklu a kyslú kapustu. Ako posledný pribudne do hrnca pretlačený cesnak. Silvestrovskú kapustnicu zahustíme zátrepkou (múkou rozhabarkovanou so sladkou smotanou a s trochou vody), a ak treba, dochutíme.
Cvikla, to je v našich končinách lacná lokálna zelenina. Asi preto ju tak podceňujeme. Muži ju neznášajú, lebo býva súčasťou diét ich drahých polovičiek, deťom najčastejšie nevonia. Cvikla patrí do kategórie tzv. superpotravín. Je bohatá na železo, takže pomáha krvotvorbe. Obsahuje prvky dôležité pre krásnu pleť, zdravé vlasy, nechty, kosti a oddialenie starnutia. Chráni pred chrípkou, účinkami tzv. voľných radikálov, vysokým cholesterolom. Dokáže znížiť horúčku. Stráži zdravé žily a srdce, pomáha pri chudnutí. Cvikla okrem toho povzbudzuje činnosť žalúdka. Pri problémoch s pálením záhy pôsobí ako balzam. Pomáha aj pri očiste a regenerácii pečene.
Na Slovensku máme dosť rodín, ktoré zachovávajú zdedenú tradíciu a na štedrovečerný stôl mäsovú polievku nekladú. Pribúda aj mladých párov, v ktorých jeden mäso môže a druhý rozhodne nemusí… Nepokazte si hneď prvé Vianoce hádkami. Skúste kompromis, ktorý ulahodí obom.
V hlbokom hrnci opražíme nadrobno nasekanú cibuľku. Okoreníme, ale ešte nesolíme. Pridáme sušené huby - predtým namočené vo vode a scedené -, šošovicu (klasickú šošovicu je dobré tiež vopred namočiť), nakrájanú mrkvu a zemiaky. Všetko jemne poprášime lyžicou kvalitnej múky, premiešame, zalejeme vodou a necháme pomaly variť. Keď je šošovica mäkká, polievku osolíme.
Na restovacej panvici opražíme druhú nadrobno nasekanú cibuľku. Pridáme na kúsky nakrájané kuracie stehná bez kostí a koží, okoreníme. Necháme zatiahnuť alebo až mierne opiecť, osolíme a dusíme vo vlastnej šťave alebo jemne podlejeme vodou. Dokončenie: Z polievky odoberieme do inej nádoby takú časť, akú chceme nechať bezmäsitú. Do zvyšku pridáme mäsovo-cibuľkový základ. Všetko spolu necháme aspoň dve hodiny odpočívať, aby sa chute spojili.
O orientálnom korení karí sa vie, že jeho hlavná zložka kurkuma výrazne pomáha tráviacim procesom, zmierňuje plynatosť a celkovo stimuluje zdravé trávenie. Ak je v karí aj zázvor, vzniká skvelá zmes proti nežiaducej mutácii buniek a génov. Kuracie mäso nepozná pojmy ako predvianočný zhon, stres a časová tieseň. S kuracinou sa pracuje rýchlo a čisto aj vo fáze krájania a prípravy surového mäsa na tepelnú úpravu. Zo všetkého najdôležitejšie sú nutričné hodnoty kvalitnej kuraciny. Do kapustníc sa obvykle pridáva bravčové pliecko alebo stehno, ktoré majú na každých sto gramov približne 230 kcal. Údené mäso je ešte kalorickejšie. Kuracie mäso je, naopak, bohaté na bielkoviny. Chudá kuracia svalovina obsahuje v sto gramoch maximálne 150 kcal. Ak chcete skutočne zdravú sviatočnú polievku, nebojte sa kuraciny ani doposiaľ neobvyklých korenín a prísad.
Francúzske zemiaky, ktoré nezaťažia trávenie
Francúzske zemiaky sú obľúbeným jedlom, ktoré si však často spájame s vysokou kalorickou hodnotou. Existujú však spôsoby, ako si toto jedlo pripraviť v odľahčenejšej verzii.
Zemiaky a kvaku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Ja som ich krájala max. Do smotany pretlačíme cesnak a nasekaný čerstvý tymian. Pokiaľ má stonky tvrdšie, tak lístky radšej otrhajte a stonky vyhoďte. Dáme piect do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme cca 30 minút. Dľžka pečenia závisí od hrúbky zeleniny.
Smotanu zmiešame s vyvarom, syrom, pridáme do neho cerstvo drvene korenie. Kvapla som na papier trosku oleja a roztrela ho. Malicke kocky slaniny , na lyzicke oleja porestujeme. Po 50 minutach su zemiakove lupene pootvorene a popchame pomedzi ne slaninu s porom aj s vypekom. Piekla som este asi 30 minut.
Kura ktore som dnes piekla som mala hotove za 50 minut. Rozhodne budem opakovat…minimalne pre mna, pretoze su fantasticke…DM obrblal sice, ale zjedol. Prvykrat ked som jedla sladke zemiaky bataty, tak mi tak strasne nechutili, ale tak….no hrozne, Pripadali mi ako nase slovenske zemiaky ked namrznu…zemiaky s cukrom. Potom som im dala sancu v nejakom jedle , kde sa varili v omacke a.. a tam boli celkom fajn. Dnes som ich teda robila tretikrat a uz som nemala z nich taku hrozu a pravda je taka, ze som si uz nejako zvykla.
Takze zemiaky osupeme, umyjeme. Polozime ich na dve tyce…napriklad na dve varesky a narezavame platky…tie varesky nam zabrania, aby noz presiel na samy spodok.
Dnes som si tento obed fakt zaslúžila a ja som ho zjedla do poslednej omrvinky. Bolo to tak fantastické, že som nenechala ničové nič, ani na ochutnanie Dobrému Manželovi. Je pravda, že on neznáša francúzske zemiaky a nad týmto by automaticky preto ohrnul nos, tak preto som nič nenechala. Ale aj keby mal, tak by som mu nenechala.
Moja špargľa bola už uvarená akurát do šalát. Avokádo rozrežeme a vyberieme kôstku. Dužinu vyberieme lyžicou a preložíme do misky, pridáme creme fraiche a vidličkou vymiešame do hladka. Zakvapneme citrónovou šťavou, ochutíme soľou a čerstvo drveným korením.
Halušky, ktoré chutia ako originál
Bryndzové halušky sú národným jedlom, ktoré si mnohí nevedia predstaviť v zdravšej verzii. Nasledujúci recept ponúka spôsob, ako si vychutnať túto klasiku s menšou záťažou pre trávenie.
Zemiakové halušky z mixéra. Žiadne strúhanie a hotovo do pár minút! Cestoviny Milujete domáce zemiakové halušky, ale odrádza vás zdĺhavé a únavné ručné strúhanie zemiakov?... Bravčové mäso Cesnak prelisujeme. Suroviny na mäsové guľky spolu zmiešame a urobíme guľky (12 ks), ktoré obalíme...
BB cestoviny 14. mája 2020 bleskové bryndzovo-brokolicové cestoviny BB cestoviny Hodnotienie: 14 Hodnotenie: 4.64 You: Hodnotenie receptu Tlačiť recept Spojenie bryndza a brokolica to vám je láska. Že ma to nenapadlo už dávnejšie. Recept opäť taká obedná bleskovka, alebo ako zasýtiť bleskovo hladné brušká večer po celom dni v práci ? Cestovinky má môj drobec … Viac ...
Rýchle, chrumkavé, pečené
Niektoré jedlá sú ideálne pre tých, ktorí hľadajú rýchlu a zároveň chutnú alternatívu k tradičným jedlám. Pečené pokrmy sú často menej mastné a zachovávajú si svoju chuť aj textúru.
Na tento rcp som si planovala kupit rozne druhy zemiakov…normalne, bataty a fialove. Tie fialove predavaju v zelenine u Turka a su uzasne…normalne su take svetlofialove..aj na reze a aj po upeceni. A isla som k panovi Turkovi ako na hotove …a trt makovy….just ho nemal. Takze z pestrych zemiakov ostali len take polopestre. Robila som len do maleho pekacika, pretoze viem, ze Dobry Manzel neznasa francuzske zemiaky a toto mi prislo ako taky bratranec, francuzakov. Povodne ako napln , mala ist do tych sladkych zemiakov , nasekana susena paradajka s tymianom…ale to uz teda absolutne by bolo v mojej domacnosti nepriechodne. Sama som nevedela ako mi to bude chutit, tak som skusala urobit s tym, o com pozitivne viem, ze priechodne je 🙂 Co ma stve , je to, ze sa to robi dlho….70 minut. Kura ktore som dnes piekla som mala hotove za 50 minut. Rozhodne budem opakovat…minimalne pre mna, pretoze su fantasticke…DM obrblal sice, ale zjedol.
Zemiaky a cibulu osupeme. Tekvicu zbavime pavucinoveho vnutra. Hokkaido za ziadnu cenu nesupte. Cottage rozmiesame s jogurtom a zahustime ho nakrajanymi malymi kockami redkoviek.
Hokkaido za ziadnu cenu nesupte. Cottage rozmiesame s jogurtom a zahustime ho nakrajanymi malymi kockami redkoviek. Majú to byť sviatky pokoja, radosti a lásky, nie obžerstva a trápenia tráviacej sústavy. Navyše, jedlom v kruhu najbližších počas Štedrého večera sa maratón hodov a rodinných návštev iba začína. Skúste to tento rok aspoň u seba doma absolútne zľahka. Nebojte sa čarovať s nápadmi a vytvoriť si vlastnú rodinnú tradíciu a vlastné zdravé vianočné menu. Robili to tak aj naše staré a prastaré mamy. Najčastejšie po svadbe - ako mladuchy - k zdedeným zvykom každá pridala niečo originálne. Niečo z jeho strany, niečo z jej, niečo zo záhradky či typické pre región, v ktorom začali spolu žiť. Tak vznikajú tradície. My dnes k tomu môžeme pridať i niečo zo získaných vedomostí o zdravom životnom štýle, prispôsobené energetickému výdaju, ktorý máme (či častejšie skôr nemáme).
Najprv som si myslela, že si ho urobím s nejakou zálievkou, ale úplne stačil tak, ako bol. Bola to dokonalá kombinácia. Kto tvrdi, ze francuzska kuchyna je najlepsia na svete, tak u nas by sa nenajedol. U nas tie smotanovo vinove a syrove kombinacie…ee. Ale co u nas ide najviac, tak to je bez debaty, kuchyna indicka. Akurat mam problem ten, ze nepoznam tie nazvy jedal . Je to vzdy vec nahody, ked natrafim v nejakych clankoch zmienku o nejakom jedle, ktore nie je korma a vindaloo a dalsie casto omielane nazvy.
O Malai Kofta som si precitala v clanku, ktory pojednaval o povode knedli, knedlikov . Ked som ten nazov vyguglila…fuuuuuu, tri dni som hladala , kym som si vybrala, podla akeho sposobu ich varit . Hned na zaciatok napisem zmeny, ktore som urobila v rcp. Do hotovej gulky, davala blogerka kusky suseneho ovocia, ja som planovala dat hrozienka, ale som na ne zabudla. Takze neviem povedat, ako by chutili s tymito sladkymi vecickami. Ked budem robit nabuduce, urcite dam tie hrozienka. Syr…..v indii si robia prirodny tvrdy syr paneer, na vzhlad to pripomina uplne nasu kravsku hrudku. Ked som citala rozne rcp na tieto kofty, tak pri priprave omacky sa pouzivala korenina senovka grecka.
Raňajková nostalgia v modernej a proteínovej verzii
Aj tradičné raňajky sa dajú pripraviť zdravo a chutne. Recepty s vyšším obsahom bielkovín vám dodajú energiu na celé dopoludnie.
V rajničke roztopíme maslo a zasypeme múkou….restujeme do svetlo hneda a zalejeme mliekom. Necháme prevrieť kým omáčka nezačne hustnúť a vypneme. Každú palacinku potrieme creme fraiche, položíme šunku a dve špargle. Vám už možno ide tá moja špargľa na nervy, ale mne furt nie a nie….Až ľutujem, že som urobila len jednu porciu, pretože tak nejako si myslím, žeby toto chutilo aj Dobrému Manželovi.
Ideme piecť palacinky. Na rovnej panvici upečieme 8 palaciniek.
Milovaná sviečková bez zdĺhavého varenia a “ťažkých” ingrediencií
Sviečková na smotane je ďalšou klasikou, ktorá môže byť pripravovaná v odľahčenej verzii bez straty jej charakteristickej chuti.
Na tento rcp som si planovala kupit rozne druhy zemiakov…normalne, bataty a fialove. Tie fialove predavaju v zelenine u Turka a su uzasne…normalne su take svetlofialove..aj na reze a aj po upeceni. A isla som k panovi Turkovi ako na hotove …a trt makovy….just ho nemal. Takze z pestrych zemiakov ostali len take polopestre. Robila som len do maleho pekacika, pretoze viem, ze Dobry Manzel neznasa francuzske zemiaky a toto mi prislo ako taky bratranec, francuzakov. Povodne ako napln , mala ist do tych sladkych zemiakov , nasekana susena paradajka s tymianom…ale to uz teda absolutne by bolo v mojej domacnosti nepriechodne. Sama som nevedela ako mi to bude chutit, tak som skusala urobit s tym, o com pozitivne viem, ze priechodne je 🙂 Co ma stve , je to, ze sa to robi dlho….70 minut. Kura ktore som dnes piekla som mala hotove za 50 minut. Rozhodne budem opakovat…minimalne pre mna, pretoze su fantasticke…DM obrblal sice, ale zjedol.
Zemiaky a kvaku ošúpeme a nakrájame na tenké plátky. Ja som ich krájala max. Do smotany pretlačíme cesnak a nasekaný čerstvý tymian. Pokiaľ má stonky tvrdšie, tak lístky radšej otrhajte a stonky vyhoďte. Dáme piect do vyhriatej rúry na 180 stupňov a pečieme cca 30 minút. Dľžka pečenia závisí od hrúbky zeleniny.
Smotanu zmiešame s vyvarom, syrom, pridáme do neho cerstvo drvene korenie. Kvapla som na papier trosku oleja a roztrela ho. Malicke kocky slaniny , na lyzicke oleja porestujeme. Po 50 minutach su zemiakove lupene pootvorene a popchame pomedzi ne slaninu s porom aj s vypekom. Piekla som este asi 30 minut.
Týmto strapačkám určite neodoláš
Strapačky patria k ďalším tradičným slovenským jedlám, ktoré si môžete pripraviť aj v zdravšej verzii. Sú skvelou voľbou pre sýty a zároveň chutný obed či večeru.
Recept na pečené zemiaky naplnené klobásou, cibuľou, paprikou a syrom. Tip na chutný a...
Sladká klasika
Aj sladké jedlá môžu byť súčasťou zdravého jedálnička, ak sú pripravené z kvalitných surovín a v primeranom množstve.
V hrnčeku roztopíme maslo. Ja v týchto dňoch na špargli žijem….a o domácu holandskú omáčku som sa pokúšala už 3x a 3x som ju zmrvila…skrátka ju nedám. Ona je chuťovo ozaj skvelá, ale na oko vyzerá absolútne príšerne.
Dezert aj obed v jednom - sladký, voňavý a ľahší na trávenie
Niektoré jedlá môžu slúžiť ako dezert aj ako hlavné jedlo, najmä ak sú pripravené s dôrazom na ľahkosť a sviežosť.
Recept na pečené zemiaky naplnené klobásou, cibuľou, paprikou a syrom. Tip na chutný a...
Indická kuchyňa ako inšpirácia
Indická kuchyňa je známa svojimi výraznými chuťami a aromatickými koreninami. Mnohé indické jedlá sú prirodzene zdravé a plné výživných látok.
Kura ktore som dnes piekla som mala hotove za 50 minut. Rozhodne budem opakovat…minimalne pre mna, pretoze su fantasticke…DM obrblal sice, ale zjedol. Prvykrat ked som jedla sladke zemiaky bataty, tak mi tak strasne nechutili, ale tak….no hrozne, Pripadali mi ako nase slovenske zemiaky ked namrznu…zemiaky s cukrom. Potom som im dala sancu v nejakom jedle , kde sa varili v omacke a.. a tam boli celkom fajn. Dnes som ich teda robila tretikrat a uz som nemala z nich taku hrozu a pravda je taka, ze som si uz nejako zvykla.
Takze zemiaky osupeme, umyjeme. Polozime ich na dve tyce…napriklad na dve varesky a narezavame platky…tie varesky nam zabrania, aby noz presiel na samy spodok.
Smotanu zmiesame s vyvarom, syrom, pridame do neho cerstvo drvene korenie. Kvapla som na papier trosku oleja a roztrela ho. Malicke kocky slaniny , na lyzicke oleja porestujeme. Po 50 minutach su zemiakove lupene pootvorene a popchame pomedzi ne slaninu s porom aj s vypekom. Piekla som este asi 30 minut.
Moja špargľa bola už uvarená akurát do šalát. Avokádo rozrežeme a vyberieme kôstku. Dužinu vyberieme lyžicou a preložíme do misky, pridáme creme fraiche a vidličkou vymiešame do hladka. Zakvapneme citrónovou šťavou, ochutíme soľou a čerstvo drveným korením.
Pri tejto príležitosti Vám musím povedať takú perličku z našej rodiny. Dobrý Manžel hovorí slovensky celkom bežne a dobre. Raz sme cestovali s nejakým pánom do Bratislavy a ten až v Bratislave zistil, že DM je rodný Čech. DM svoju slovenčinu vyšperkoval do nebývalých rozmerov…začal rozprávať po selčiansky…presne ako moji rodičia, selčiansky hovorí lepšie ako ja , môj Dobrý Manžel je totižto veľký Sid. Ja česky semotamo, hlavne keď som v Jihlave, alebo na chate s mojimi Dobrými Českými Kamarátkami.. ale sú to len také odpovedacie slová. No existujú dve slová, ktoré viem len česky, musím sa veľmi veľmi zamyslieť, aby som si spomenula na slovenský ekvivalent. Vtedy je našťastie, môj Dobrý Český Manžel, vždy poruke. Tie slová su chřest a libeček.
V Bavorsku je špargľová sezóna v plnom prúde. Milujem toto obdobie, neverila som tomu, že dokážem prepadnúť tejto zelenine až tak veľmi. Bavori kupujú špargle na kilá a na každom rohu stojí nejaký ujčok, čo má rozložený stôl, ktorý sa prehýba tou, najkrehkejšou špargľou, akú si viete len predstaviť. V tomto období sa nebojím kupovať aj bielu, pretože mám istotu, že je rovnako krehká a dobrá ako zelená. Na tento šalát použijeme čerstvú chrumkavú špargľu. Ja mám superostrý nôž, takže môžem na doske nakrájať zo stonky, plátky tenké na milimeter. Ale kto si netrúfa, tak môže použit plátkovaciu škrabku. Chcela som vyskúšať, či by sa to dalo urobiť aj s varenou špargľou. Nemôžem povedať že to bolo na vyhodenie, aj mi to chutilo, ale stratila svoju krehkosť a konzumácia už nebola jednoduchá, na vidličku…už som musela použit aj nôž.
Malai Kofta
O Malai Kofta som si precitala v clanku, ktory pojednaval o povode knedli, knedlikov . Ked som ten nazov vyguglila…fuuuuuu, tri dni som hladala , kym som si vybrala, podla akeho sposobu ich varit . Hned na zaciatok napisem zmeny, ktore som urobila v rcp. Do hotovej gulky, davala blogerka kusky suseneho ovocia, ja som planovala dat hrozienka, ale som na ne zabudla. Takze neviem povedat, ako by chutili s tymito sladkymi vecickami. Ked budem robit nabuduce, urcite dam tie hrozienka. Syr…..v indii si robia prirodny tvrdy syr paneer, na vzhlad to pripomina uplne nasu kravsku hrudku. Ked som citala rozne rcp na tieto kofty, tak pri priprave omacky sa pouzivala korenina senovka grecka.
Zasada je ta, ze ho musim vypracovat velmi rychle najviac za minutu. Z cesta…opat velmi rychle….vyrobime gulky, velke ako pinpongova lopticka. Ja doporucujem vlozit vsetky naraz a naraz aj vyprazit. V ziadnom pripade nenechajte gulky stat. Vyprazajte okamzite. Ide o to, ze cesto v gulkach redne a vlhne….aby sa Vam nestalo to co mne, ze som chcela vyprazit najprv len jednu porciu na obed , pretoze ja som hladna nebola a planovala som obedovat neskor. Tie prve kofty, boli prenadherne a ukazkove….tie moje….pri vyprazani sa uplne rozpadli….akokeby sa do toho oleja rozpustili a vznikla len brecka…..vsetko som vyhodila.
Na rozohriatom ghee, poprazime nasekanu cibulu, zazvor, chilli papriku, kesu a mandle. V indii sa pouziva viac kesu, ale ak nemate, tak pouzite len osupane mandle. Prazime a miesame nejakych 5 minut. Vypneme a nechame vychladnut natolko, aby sme mohli dat vsetko do mixera. Do kastrola dame rozohriat ghee (alebo olej) a pridame tam vsetky suche koreniny (garama masala, mlety koriander, kumin, kurkuma, chilli). Premiesame a nechame uvolnit korenistu vonu. Pridame hustu omackovu pastu a miesame na miernom plameni 2 minuty. Zacneme dolievat horucu vodu…stale premiesavame, nechame zahustit a znovu dolejeme. Toto robime, kym nemame omacku nadherne kremovu a prijemne hustu , podla svojej chuti.
Špargľa: Sezónna delikatesa
Špargľa je obľúbená sezónna zelenina, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Jej jemná chuť a krehká textúra ju robia ideálnou ingredienciou pre rôzne hlavné jedlá.
Špargľu očistíme, od poškodených a zdrevnatených častí. Vodu dáme variť do vysokého úzkeho hrnca…ak taký máte. Na špargľu sa predáva špeciálny hrniec a asi napíšem Ježiškovi, aby mi ho priniesol….len nie som si istá, či Ježiško nezabudne. Do vody dáme trošku cukru a soľ….a keď začne vrieť , vložíme do nej špargľu. Podľa hrúbky stoniek, necháme variť 10 až 12 minút.
Cesnak ošúpeme a na jemno naplátkujeme. V hlbokej panvici rozohrejeme 2 lyžice oleja a cesnak porestujeme. K porestovanému cesnaku pridáme 2PL vriacej vody, v ktorej sa varila špargľa a preložíme k nemu aj odkvapkané plátky.
V Bavorsku je špargľová sezóna v plnom prúde. Milujem toto obdobie, neverila som tomu, že dokážem prepadnúť tejto zelenine až tak veľmi. Bavori kupujú špargle na kilá a na každom rohu stojí nejaký ujčok, čo má rozložený stôl, ktorý sa prehýba tou, najkrehkejšou špargľou, akú si viete len predstaviť. V tomto období sa nebojím kupovať aj bielu, pretože mám istotu, že je rovnako krehká a dobrá ako zelená. Na tento šalát použijeme čerstvú chrumkavú špargľu. Ja mám superostrý nôž, takže môžem na doske nakrájať zo stonky, plátky tenké na milimeter. Ale kto si netrúfa, tak môže použit plátkovaciu škrabku. Chcela som vyskúšať, či by sa to dalo urobiť aj s varenou špargľou. Nemôžem povedať že to bolo na vyhodenie, aj mi to chutilo, ale stratila svoju krehkosť a konzumácia už nebola jednoduchá, na vidličku…už som musela použit aj nôž.
Kúsky, okrem špičiek , vhodíme do vriacej vody a varíme 7 minút , pridáme špargľové špičky a varíme ďašie 3 minúty. Na poslednú minútu vhodíme k špargli, kolieska cibule. Moja špargľa bola už uvarená akurát do šalatátu.
Tipy pre zdravé varenie
Pri príprave hlavných jedál je dôležité myslieť na vyváženosť a nutričnú hodnotu. Nasledujúce tipy vám pomôžu pri príprave zdravších a chutnejších jedál.
Ak chcete skutočne zdravú sviatočnú polievku, nebojte sa kuraciny ani doposiaľ neobvyklých korenín a prísad. Či už je vaším cieľom chudnutie, rast svalovej hmoty alebo udržovanie kondície, správne zostavený jedálniček patrí medzi hlavné faktory úspechu. Prvým krokom je optimálne nastavený príjem kalórií a makroživín. Nechcete predsa počas diéty hladovať alebo sa cítiť stále extrémne prejedení pri naberaní svalov. V tomto ohľade je dôležité nájsť zlatý stred energetického príjmu a makroživín, ktorý pre vás bude dlhodobo udržateľný a zároveň prinesie výsledky.
V tomto prípade môžeš využiť aj tipy z bodu #3. Ale nezabúdaj. Nikdy nemôžeš zadať to prvé, čo ti vyhodí. Vždy sa pozri na detaily a použi mozog. Zmrzlinu môžeme asi tiež označiť za generický pokrm. Tu si treba uvedomiť, či si dávaš sorbet (minimum tuku) alebo nejakú tradičnú taliansku zmrzku Gelato, kde je aj dosť smotany (teda tuku). Ak si mal vanilkovú Gelato zmrzku, tak skús zadať 'vanilla gelato', popremýšľať o množstve zmrzky (1 kopček môže mať pokojne 100 g) a zapísať. Mal si ju v kornútku? Zadaj 'ice cream cone' a vyber niečo relevantné. Vieš, že to je nejaká 'ľahká zatočená oplátka', ktorá bude mať takmer samé sacharidy a nie veľa kalórií.Palacinky? Waffle? Pri palacinkách záleží, aké sú. Ak ide o klasické domáce palacinky, teda zakrútené, tenké, zadaj 'home made crepe' a zistíš, že jedna môže mať tak okolo 90-130 kcal. Waffle sú na tom podobne, len zadáš 'plain waffle'. Suché ich však nikto neje, že? V tom prípade už záleží od plnky a teda skôr sa už dostávame zase k bodu #3, tak poďme konečne naň.
Recept na pečené zemiaky naplnené klobásou, cibuľou, paprikou a syrom. Tip na chutný a...
Kura ktore som dnes piekla som mala hotove za 50 minut. Rozhodne budem opakovat…minimalne pre mna, pretoze su fantasticke…DM obrblal sice, ale zjedol. Prvykrat ked som jedla sladke zemiaky bataty, tak mi tak strasne nechutili, ale tak….no hrozne, Pripadali mi ako nase slovenske zemiaky ked namrznu…zemiaky s cukrom. Potom som im dala sancu v nejakom jedle , kde sa varili v omacke a.. a tam boli celkom fajn. Dnes som ich teda robila tretikrat a uz som nemala z nich taku hrozu a pravda je taka, ze som si uz nejako zvykla.
Takze zemiaky osupeme, umyjeme. Polozime ich na dve tyce…napriklad na dve varesky a narezavame platky…tie varesky nam zabrania, aby noz presiel na samy spodok.
Smotanu zmiesame s vyvarom, syrom, pridame do neho cerstvo drvene korenie. Kvapla som na papier trosku oleja a roztrela ho. Malicke kocky slaniny , na lyzicke oleja porestujeme. Po 50 minutach su zemiakove lupene pootvorene a popchame pomedzi ne slaninu s porom aj s vypekom. Piekla som este asi 30 minut.
Moja špargľa bola už uvarená akurát do šalát. Avokádo rozrežeme a vyberieme kôstku. Dužinu vyberieme lyžicou a preložíme do misky, pridáme creme fraiche a vidličkou vymiešame do hladka. Zakvapneme citrónovou šťavou, ochutíme soľou a čerstvo drveným korením.
Pri tejto príležitosti Vám musím povedať takú perličku z našej rodiny. Dobrý Manžel hovorí slovensky celkom bežne a dobre. Raz sme cestovali s nejakým pánom do Bratislavy a ten až v Bratislave zistil, že DM je rodný Čech. DM svoju slovenčinu vyšperkoval do nebývalých rozmerov…začal rozprávať po selčiansky…presne ako moji rodičia, selčiansky hovorí lepšie ako ja , môj Dobrý Manžel je totižto veľký Sid. Ja česky semotamo, hlavne keď som v Jihlave, alebo na chate s mojimi Dobrými Českými Kamarátkami.. ale sú to len také odpovedacie slová. No existujú dve slová, ktoré viem len česky, musím sa veľmi veľmi zamyslieť, aby som si spomenula na slovenský ekvivalent. Vtedy je našťastie, môj Dobrý Český Manžel, vždy poruke. Tie slová su chřest a libeček.
V Bavorsku je špargľová sezóna v plnom prúde. Milujem toto obdobie, neverila som tomu, že dokážem prepadnúť tejto zelenine až tak veľmi. Bavori kupujú špargle na kilá a na každom rohu stojí nejaký ujčok, čo má rozložený stôl, ktorý sa prehýba tou, najkrehkejšou špargľou, akú si viete len predstaviť. V tomto období sa nebojím kupovať aj bielu, pretože mám istotu, že je rovnako krehká a dobrá ako zelená. Na tento šalát použijeme čerstvú chrumkavú špargľu. Ja mám superostrý nôž, takže môžem na doske nakrájať zo stonky, plátky tenké na milimeter. Ale kto si netrúfa, tak môže použit plátkovaciu škrabku. Chcela som vyskúšať, či by sa to dalo urobiť aj s varenou špargľou. Nemôžem povedať že to bolo na vyhodenie, aj mi to chutilo, ale stratila svoju krehkosť a konzumácia už nebola jednoduchá, na vidličku…už som musela použit aj nôž.