Pizza, obľúbené jedlo talianskeho pôvodu, si môžete vychutnať aj v zdravšej verzii. Celozrnná pizza je skvelou alternatívou pre tých, ktorí dbajú na vyváženú stravu a zároveň si chcú dopriať obľúbenú pochúťku. V tomto článku sa pozrieme na recept na celozrnnú pizzu a inšpirácie, ako si ju pripraviť doma.
Prečo celozrnná múka?
Celozrnná múka je zdravšou alternatívou k bielej múke, pretože obsahuje viac vlákniny, vitamínov a minerálnych látok. Vďaka tomu je celozrnná pizza sýtejšia a prospešnejšia pre trávenie. Špalda je prastará plodina, ktorá nebola nikdy umelo šľachtená. Práve vďaka tomu si zachovala svoju chutnosť a cenné nutričné vlastnosti.
Pre lepšie pochopenie rozdielov medzi celozrnnou a bielou múkou, pozrime sa na nasledujúcu tabuľku:
| Vlastnosť | Celozrnná múka | Biela múka |
|---|---|---|
| Obsah zrna | Obsahuje všetky časti zrna: otruby, klíček a endosperm | Obsahuje len endosperm |
| Vláknina, vitamíny a minerály | Vyšší obsah | Nižší obsah |
| Glykemický index | Nižší | Vyšší |
| Chuť | Výraznejšia | Jemnejšia |
| Textúra | Hrubšia | Jemnejšia |
Celozrnné cesto na pizzu je skvelou alternatívou pre tých, ktorí chcú vychutnať svoju obľúbenú pochúťku zdravším spôsobom. Nielenže obsahuje viac vlákniny a živín ako klasické biele cesto, ale zároveň dodáva pizze jedinečnú chuť a chrumkavosť. Ak hľadáš spôsob, ako si dopriať pizzu bez výčitiek, vyskúšaj našu celozrnnú verziu.
Recept na celozrnnú pizzu
Náš recept na celozrnné cesto na pizzu ti umožní vychutnať si obľúbené jedlo zdravšie, výživnejšie a pritom rovnako chutné.
Ingrediencie
- 250 g celozrnnej múky (alebo špaldovej múky)
- 150 ml teplej vody
- 7 g sušeného droždia (alebo 15-20 g čerstvého droždia)
- 1 lyžička medu (alebo cukru)
- 2 lyžice olivového oleja
- Štipka soli
- Paradajkový pretlak (alebo pasírované paradajky)
- Mozzarella (alebo iný obľúbený syr)
- Obľúbené ingrediencie (šunka, zelenina, huby, olivy, atď.)
Postup
- V miske zmiešajte teplú vodu, droždie a med. Nechajte postáť 5-10 minút, kým sa droždie aktivuje.
- Pridajte celozrnnú múku, olivový olej a soľ.
- Vymiesime hladké a pružné cesto.
- Cesto prikryte a nechajte kysnúť na teplom mieste približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem.
- Vykysnuté cesto rozvaľkajte na tenký kruh alebo obdĺžnik a preložte ho na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Potrite cesto paradajkovým pretlakom, posypte mozzarellou a pridajte obľúbené ingrediencie.
- Pečte v predhriatej rúre na 220 °C približne 12-15 minút, kým nie je pizza zlatohnedá a chrumkavá.
Tipy a triky pre dokonalú celozrnnú pizzu
Pre lepšiu chuť môžete do cesta pridať bylinky, ako napríklad oregano, bazalku alebo tymián. Ak máte radi pikantnú pizzu, pridajte do cesta štipku chilli. Pre extra chrumkavú pizzu môžete cesto pred pečením potrieť olivovým olejom. Nezabudnite experimentovať s rôznymi ingredienciami a vytvoriť si pizzu podľa vlastnej chuti.
Kvalita múky: Používajte kvalitnú celozrnnú múku, ideálne bio kvality. Skúste rôzne druhy celozrnných múk a nájdite svoju obľúbenú kombináciu.
Kysnutie cesta: Nechajte cesto kysnúť dostatočne dlho, aby bolo ľahké a vzdušné. Doba kysnutia závisí od teploty prostredia.
Teplota vody: Voda by mala byť vlažná, nie horúca, aby nedošlo k zničeniu kvasníc.
Teplota rúry: Pečte pizzu v predhriatej rúre na vysokej teplote, aby bola chrumkavá.
Používajte kvalitné suroviny: Kvalitné suroviny sú základom chutnej pizze.
Experimentujte: Nebojte sa experimentovať s rôznymi druhmi múk, syrov, zeleniny a byliniek.
Príprava vopred: Cesto si môžete pripraviť vopred a nechať ho kysnúť v chladničke. Pred pečením ho vyberte a nechajte ho zohriať na izbovú teplotu.
Mrazenie: Pizzu si môžete aj zamraziť. Upečenú pizzu nechajte vychladnúť, nakrájajte na kúsky a zamrazte. Pred podávaním ju zohrejte v rúre.
Alternatívy a Variácie
Celozrnnú pizzu si môžete pripraviť aj v rôznych alternatívach:
- Pizza zo špaldovej múky: Použite špaldovú múku namiesto celozrnnej. Špalda má orieškovú chuť a je ľahšie stráviteľná.
- Vegetariánska pizza: Obložte pizzu rôznou zeleninou, ako napríklad paprika, cibuľa, paradajky, cuketa alebo baklažán.
- Pizza s morskými plodmi: Pridajte na pizzu krevety, mušle alebo tuniaka.
Naše najobľúbenejšie kombinácie:
- Margherita: mozzarella, lístky čerstvej bazalky.
- Salámová pizza: suchá saláma, kukurica.
- Šampiňónová pizza: mozzarella, šampiňóny.
Zvládnite umenie celozrnného pizzového cesta ako profesionál!
Domáca pizza je jeden zo základných receptov, za ktoré som vďačná. Odkedy som začala piecť pizzu doma, nemali sme už chuť chodiť a objavovať, ktorá pizzéria v šírom okolí vie urobiť dobrú pizzu z čerstvých surovín. Akokoľvek sa vám môže zdať príprava pizze doma náročná, verte, že to tak vôbec nie je. S cestom sa pracuje veľmi dobre, paradajkový základ je za 3 minúty hotový a vy sa môžete utrhnúť a spraviť pizzu s najšialenejšími chuťovými kombináciami aké vám napadnú.