Hľadáte ideálny spôsob, ako si predĺžiť chuť leta až do zimných mesiacov? Máme pre vás zbierku lahodných receptov na paprikovú pomazánku, od klasickej, cez pikantnú až po výnimočnú verziu. Príprava je skutočne jednoduchá a s našimi overenými receptami to zvládne naozaj každý.
Papriková pomazánka je skvelým domácim dochucovadlom. Jej chuť je nenahraditeľná a senzačná. Použiť ju možno do varenia, na pizzu, či dochutenie hrianok alebo domácich jednohubiek. Dokonale vylepší chuť jedál, hodí sa na potieranie pizze, dochutenie mäsa, do gulášov, či na jednohubky. Ak máte radi papriku, budete milovať aj chuť tejto domácej delikatesy. Zásoby skvelého paprikového dochucovadla v komore sa vždy zídu.
Výsledok sa odrazí na najmä na výraznejšej farbe a tiež trošku v chuti. Čím viac červenej papriky, tým červenšia farba. Použiť možno rôzne druhy paprík, červenú, žltú, aj zelenú. Farba pomazánky závisí od farby použitých paprík. Osobne túto pomazánku s obľubou používam do mäsa. Recept je rokmi overený a každoročne pripravovaný z niekoľkých dávok.
Príprava paprikovej pomazánky
Existuje viacero spôsobov, ako si túto lahodnú pomazánku pripraviť doma. Tu sú dva overené recepty:
Recept 1: Pikantná papriková nátierka (dlhšie varenie)
Tento recept je vhodný pre tých, ktorí preferujú pikantnejšiu chuť a dlhšie varenie pre zosilnenie chuti.
- Papriky očistíme, jadierka ani žilky nevyberáme (alebo podľa vlastnej preferencie). Nakrájame na také veľké kusy, aby sa nám dobre mixovali.
- Chilli / feferónky očistíme od stopiek a nakrájame na mixérom vhodnú veľkosť.
- Cibuľu očistíme a nakrájame.
- Papriky, chilli, rajčiny a cibuľu rozmixujeme a pridáme do hrnca so všetkými ostatnými surovinami.
- Varíme na najvyššom stupni 2 hodiny (na ohni, ktorý je silnejší môže stačiť 1,5h - podľa hustoty uvidíme). V prípade, že budete variť z menšieho množstva, silu ohrevu si prispôsobte podľa potreby.
- Po 2 hodinách sa obsah už dosť zmenší a zahustí.
- Ponorným mixérom všetko poriadne na kašu rozmixujeme a varíme ešte cca 20 minút.
- Pre kontrolu hustoty je dobré si na tanierik nechať vychladnúť malé množstvo - keď už sa masa chová ako pasta, môžeme dávkovať do fliaš.
- Naplníme do fliaš, okraje dosucha vyutierame, zatiahneme viečka.
- Nakoniec ešte 10 minút postarilizujeme na 70-80 stupňoch.
Recept 2: Jemná papriková nátierka (rýchlejšia príprava)
Tento recept je ideálny, ak hľadáte rýchlejšiu alternatívu, ktorá je stále chutná a jemná.
- Papriku umyjeme a zbavíme jadierok.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na mesiačiky.
- Všetko spolu pomelieme na mlynčeku na mäso (alebo rozmixujeme).
- Zmes dáme do hrnca.
- Pridáme soľ, cukor, olej, ocot a paradajkové pyré (alebo pretlak).
- Privedieme do varu a necháme chvíľu prebublávať za stáleho miešania.
- Ak chcete pomazánku úplne jemnú a hladkú, rozmixujte ju po dovarení pomocou ponorného mixéra.
- Uvarenú pomazánku nalejeme do čistých uzatvárateľných malých fliaš (použiť možno fľaštičky od výživy, horčice, či džemu).
- Uzatvoríme viečkom a sterilizujeme 30 minút pri 80 °C.
- Sterilizované fľaštičky opatrne preložíme na plech a prikryjeme starou dekou, alebo osuškou.
Využitie paprikovej pomazánky
Papriková pomazánka je mimoriadne všestranná. Okrem toho, že je skvelou prílohou na chlebíčky či toast, výborne poslúži aj pri:
- Potieraní pizze
- Dochucovaní mäsa
- Pridaní do gulášov
- Dochucovaní hrianok
- Príprave jednohubiek
Ako si pripraviť paprikový relish | Domáci recept na zaváranie | Podrobné pokyny pre začiatočníkov!
Nátierku si pripravujeme zvyčajne na jeseň, keď dozrieva kápia. Vystačí na celý rok, takže si môžete vychutnávať chuť leta po celý rok.
