Vianočná atmosféra sa nezadržateľne blíži a s ňou aj čas na prípravu tradičného drobného vianočného pečiva. Pečenie vianočných koláčikov a sušienok je na Slovensku neoddeliteľnou súčasťou príprav na sviatky. V každej domácnosti sa už začiatkom adventu rozvonia medovníky, linecké koláčiky či vanilkové rožky. Ich príprava je viac než len kuchynská činnosť - je to rituál, pri ktorom sa stretáva celá rodina. Deti pomáhajú vykrajovať tvary, zdobiť farebnými polevami a posýpkami, zatiaľ čo dospelí dohliadajú na recepty, ktoré sa často tradujú už celé generácie. Tento čas strávený spolu prináša nielen sladké dobroty, ale aj spomienky, ktoré zostávajú v srdciach navždy.
Existuje množstvo skvelých receptov na drobné vianočné pečivo, ktoré potešia každého. Poďme sa pozrieť na niektoré z nich.
Makové kolieska
Mak zomeľte. V miske vymiešajte zmäknuté maslo s práškovým a vanilkovým cukrom. Primiešajte žĺtok. Pridajte preosiatu múku so škoricou, mletý mak a soľ. Rúru predhrejte na 175 °C (teplovzdušnú na 155 °C). Cesto vyvaľkajte a povykrajujte z neho kolieska. Polovicu koliesok oddeľte a vykrojte v strede malý otvor pomocou vykrajovačky.
Pistáciové rožteky
Vylúpané pistácie najemno zomeľte alebo posekajte v mixéri. V miske vymiešajte zmäknuté maslo s cukrom. Pridajte žĺtok, preosiatu múku, mleté pistácie a soľ. Predhrejte rúru na 190 °C (teplovzdušnú na 170 °C). Z cesta vytvarujte malé rožteky a poukladajte ich na plech vystlaný papierom na pečenie. Rožteky po vybratí z rúry nechajte vychladnúť na plechu, pretože kým sú horúce, sú veľmi krehké.
Medovníkové cesto
Pripravte cesto: Múku, cukor, sódu bikarbónu, perníkové korenie a kakao zmiešame a preosejeme. Cesto vložíme do plastovej dózy, prikryjeme vrchnákom a necháme odležať do ďalšieho dňa. V rúre vyhriatej na 180 °C pečieme na jemne vymastenom plechu približne 5-6 minút. Väčšie medovníky necháme piecť 7-8 minút, nie dlšie, aby sa nevysušili. Po upečení ich hneď potrieme rozšľahaným vajcom. Necháme vychladnúť a na tretí deň zdobíme cukrovou polevou.
Pripravíme cukrovú polevu: Do bielka dáme tri štvrtiny pripraveného práškového cukru. Vymiešame a postupne pridávame zvyšný cukor. Nakoniec pridáme citrónovú šťavu.
Mandľové podkovičky
Mandľovú pastu dáme do misy a 2-3 minúty miešame. Pridáme cukor a 3 lyžice vaječných bielkov, ktoré sme predtým zľahka prešľahali. Masa zhustne, preto riadne miešame, aby mala rovnakú konzistenciu. Do veľkého plytkého taniera vysypeme mandľové lupienky. Na ňom tvarujeme rovnaké valčeky (asi 35 g). Na plechu vystlanom papierom na pečenie ich vyformujeme do tvaru U. Povtláčame všetky odpadnuté lupienky a na plechu necháme odstáť 30 minút. Rúru vyhrejeme na 190 °C. Podkovičky vložíme do vyhriatej rúry a pečieme 15 minút, kým nezačnú zlatnúť.
Cesto s orechmi a kakaom
Múku zmiešajte s práškovým cukrom, pridajte maslo, orechy, kakao. Dobre vypracujte a nechajte asi pol hodiny postáť v chlade. Cesto rozdeľte na dve polovice, rozvaľkajte a vykrajujte kolieska. Čas pečenia závisí od hrúbky koliesok.
Linecké koláčiky
Zo všetkých surovín okrem kokosu vypracujte cesto. Dajte ho na hodinu do chladničky a potom z neho tvarujte rožteky. Opäť vložte do chladničky, aby stuhli. Maslo rozpustite a nechajte trocha vychladnúť. Po upečení nechajte vychladnúť a konce madleniek namočte do rozpustenej horkej čokolády.
Upečte kolieska: Do robota vsypte múku, pridajte maslo a premixujte, aby vznikla mrvenička. Potom pridajte cukor, vanilku, citrónovú kôru, žĺtky a vypracujte hladké cesto. Cesto rozvaľkajte a vykrajujte z neho krúžky. Bielky s cukrom vyšľahajte do pevných špičiek, nakoniec pridajte citrónovú šťavu a znovu prešľahajte. Kolieska dajte piecť na 10-15 minút do rúry vyhriatej na 180 °C. Keď vychladnú, zlepte ich marhuľovým džemom.
Cesto s melasou
Vymiešajte maslo s cukrom, pridajte vajce, melasu a nakoniec suché ingrediencie s korením. Potom vytvarujte guľôčky, obaľte ich v kryštálovom cukre a poukladajte na vymastený plech. Nie však na tesno, pretože narastú do šírky - budú z nich keksíky. Keksíky vyberte z rúry, keď majú chrumkavé okraje. Stred ešte dôjde na mriežke.
Čokoládové pečivo s brusnicami a pistáciami
V miske dobre premiešajte všetky suroviny. Zmes vysypte do formy vystlanej papierom na pečenie a uhlaďte. V hrnci s hrubým dnom zohrejte kondenzované mlieko a nechajte ho prevrieť. Potom prisypte nasekanú čokoládu. Do roztopenej čokolády prisypte pistácie, brusnice a citrónovú kôru. Zmes vylejte do formy 23 x 15 cm, vystlanej papierom na pečenie. Uhlaďte a posypte zvyšnými brusnicami a pistáciami. Vložte na noc do chladničky.
Arašidové guľky v čokoláde
Plech vysteľte papierom na pečenie. Vločky zmiešajte s arašidovým maslom a medom. Tvarujte guľky s priemerom asi 3 cm a klaďte ich na plech. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli. Guľky vyberte z chladničky a obaľte ich v čokoláde.
Tradičné medovníčky
V hrnci uvarte maslo, med a cukor. Vo veľkej mise zmiešajte múku, sódu, škoricu a citrónovú kôru nastrúhanú na jemno. Uvarenú masu vlejte ešte vriacu do misy s múkou a vareškou premiešajte. Teraz prichádza tá najnáročnejšia časť - miesenie. Zmes bude lepkavá, a tak budete mať potrebu pridať do nej trochu múky. Nerobte to! Prísne dodržte pomer a nič nepridávajte. Už po 10 minútach miesenia uvidíte rozdiel. Mieste a mieste ešte aspoň 10 minút. Zmes sa stále bude trocha lepiť, ale to tak má byť. Rúru predhrejte na 200 °C. Cesto vyvaľkajte na hrúbku 2-3 mm a vykrajujte medovníčky. Ukladajte ich na plech vždy podľa veľkosti. Väčšie medovníky sa budú piecť dlhšie, menšie kratšie. Pri pečení navyše zdvojnásobia svoj objem, preto ich ukladajte ďalej od seba. Príliš hrubé cesto môže v rúre popraskať a to nevyzerá dobre. Tesne pred pečením môžete medovníky potrieť rozšľahaným vajíčkom.
Mixérom dohladka vyšľahajte bielok s cukrom a citrónovou šťavou. Lyžicou naplňte zdobiace vrecúško, vrch poriadne zakrúťte, aby poleva pri zdobení nevytekala. Nastrihnite malilinkú dierku a medovníky ozdobujte podľa vlastnej fantázie. Ak nepoužijete celú zdobiacu hmotu, pokojne ju uskladnite v chladničke a použite neskôr.
Najlepší spôsob, ako ozdobiť vianočné koláčiky 😍
Vianočné pečivo z cesta s kakaom a orechmi
Z múky, kakaa, cukru, mletých orechov, zo škorice, zmäknutého masla a žĺtka vypracujte cesto. Uložte ich na plech vystlaný papierom na pečenie a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte 10 minút. Čokoládu roztopte vo vodnom kúpeli, prilejte olej a polevou namáčajte vrch koliesok. Ozdobte nasekanými orechmi.
Ďalšie tipy na uchovanie pečiva
Aby si pečivo zachovalo svoju chuť a konzistenciu, je dôležité správne skladovanie. Suchšie druhy, ako sú vanilkové rožky alebo linecké koláčiky, vydržia v uzatvorených plechových dózach aj niekoľko týždňov. Medovníky sú ideálne, ak ich necháte pár dní odležať - zmäknú a chuť sa krásne rozvinie. Krémové alebo plnené koláčiky je lepšie skladovať v chladničke a konzumovať čerstvé.
