Dukátové buchtičky, sladká klasika, ktorá často nechýbala v školských jedálňach. Predstavujeme vám recept na tieto jemné buchtičky z kysnutého cesta, upečené do zlatista a poliate hodvábnou žĺtkovou omáčkou, ktorá je u nás veľmi dôležitá. Tento recept vám ukáže, ako pripraviť vynikajúci vanilkový krém, ktorý je neodmysliteľnou súčasťou tohto obľúbeného dezertu.
Príprava kysnutého cesta na buchtičky
Na prípravu kvásku do teplého mlieka rozdrobíme droždie, pridáme 2 lyžice hladkej múky a 1 lyžicu cukru. Na teplom mieste necháme kvások vykysnúť. Medzitým do robota s nadstavcom hák nasypeme obe múky, zvyšný cukor, soľ, vajíčko, 50 g masti, 50 g masla a pripravený vykysnutý kvások. Po spojení všetkých surovín cesto prikryjeme utierkou a na teplom mieste ho necháme kysnúť približne 1 hodinu, kým nezdvojnásobí svoj objem. Na pomúčenej pracovnej doske cesto ešte pár krát rukou premiesime.
Z vykysnutého cesta potom odkrajujeme pásy hrubé 1 cm, z ktorých vaľkáme šúľky. Tieto šúľky krájame na približne 2 cm buchtičky. Okraje buchtičiek potrieme zvyšnou rozpustenou masťou a vkladáme ich do masťou vymazaného plechu. Prikryté ich necháme ešte približne 20 minút podkysnúť.
Pečenie buchtičiek
Buchtičky pečieme v rúre vyhriatej na 170 °C asi 20 minút, alebo kým nie sú krásne zlatisté. Správne upečené buchtičky by mali byť jemné a nadýchané.
Príprava hodvábneho vanilkového krému
Na prípravu krému si v hrnci necháme zovrieť mlieko so smotanou na šľahanie. Prisypeme polovicu cukru a premiešame. Zvyšný cukor ručne vyšľaháme so žĺtkami. Do vaječnej zmesi prilejeme trochu horúceho mlieka, aby sme vyrovnali teploty, a zmes dôkladne premiešame. Následne túto vaječnú zmes vlejeme naspäť do hrnca s mliekom. Za stáleho miešania na miernom plameni varíme krém, pričom dávame veľký pozor, aby krém v žiadnom prípade neprevrel. Krém by mal mať hustejšiu, hodvábnu konzistenciu.
Alternatívny spôsob prípravy vanilkového krému:
- Do hrnca nalejeme 600 ml mlieka a pridáme 80 g cukru.
- Vo väčšom pohári alebo miske zmiešame zvyšok mlieka (100 ml) s cca 20 g cukru, žĺtkami, vanilkovým pudingom a vanilkovým cukrom.
- Zmes dôkladne ručne vyšľaháme.
- Do teplého mlieka v hrnci pridáme pripravenú zmes a za stáleho miešania ju varíme, kým krém nezhustne.
Po uvarení krém ihneď podávame teplý, preliaty cez zlatisté dukátové buchtičky.
Dukátové buchtičky s krémem- Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU
Tento recept na dukátové buchtičky s domácim vanilkovým krémom je skvelým spôsobom, ako si vychutnať tradičnú slovenskú pochúťku. Jemné cesto a lahodný krém zaručene potešia celú rodinu.
tags: #recept #na #krem #do #dukatovych #buchticiek