Vyskúšajte tento rýchly a chutný recept na smotanovo-párkovú polievku, ktorá si získa srdcia vašej rodiny, najmä detí. Polievka má príjemnú hustejšiu konzistenciu, pripomínajúcu slabšiu omáčku, a je veľmi sýta, čo z nej robí ideálne jedlo na sýty obed či večeru.
Ingrediencie:
- 5 ks párkov
- 5 ks zemiakov
- 1 cibuľa
- 1 paprika (kápia)
- 3 rajčiny
- 1,5 l vody
- 100 ml rajčinovej omáčky
- 2 PL oleja
- 2 PL múky (na zásmažku)
- 2 PL múky (na zátrepku)
- 1 čl červenej papriky
- 1 čl sušeného cesnaku
- 1 PL sušeného oregana
- Soľ
- Čierne korenie
- Rasca
- Vegeta (na dochutenie)
- 100 ml mlieka
- 100 ml šľahačky (alebo smotany na varenie)
Postup prípravy:
- Na oleji ošmahneme 1 PL múky, pridáme červenú papriku a krátko orestujeme.
- Cibuľu pokrájame na kocky a pridáme do hrnca smažiť na oleji.
- Pridáme papriku pokrájanú na drobno. Rajčiny ošúpeme, pokrájame na kocky a takisto pridáme k zmesi. Dusíme približne 5 minút na strednej teplote.
- Potom zalejeme vodou a rajčinovou šťavou.
- Medzitým si ošúpeme zemiaky a pokrájame na kocky. Pridáme k polievke.
- Párky ošúpeme a nakrájame nadrobno. Pridáme do polievky.
- Dochutíme štipkou soli, rascou, sušeným cesnakom, čiernym korením a vegetou. Polievočku dochucujeme hlavne vegetou.
- Necháme zovrieť a potom na nízkej teplote dusíme zemiaky do zmäknutia (približne 30-40 minút).
- Z mlieka, šľahačky a 2 PL múky pripravíme zátrepku. Dobre rozmiešame, aby nevznikli hrudky.
- Hotovú zátrepku vmiešame do polievky a miešame do zovretia.
- Podľa potreby dochutíme ešte vegetou.
- Máme hotovo.
Táto polievočka je výborná s cesnakovými posúšikmi. Keď máte viac času, môžete do nej pridať aj krupičné halušky s pšeničnými klíčkami pre ešte sýtejšiu verziu.
Tip:
Ak sa chcete vyhnúť hrudkám pri pridávaní zátrepky, odporúčame najprv smotanu rozmiešať s malým množstvom horúcej polievky a až potom ju vliať do zvyšku polievky. Ak nemáte radi smotanu, môžete ju pokojne vynechať.
História a pôvod frankfurtskej polievky:
Hoci je frankfurtská polievka u nás zdomácnená a často považovaná za rýdzo slovenský pokrm, jej pôvod siaha k našim nemeckým susedom. Hlavnou ingredienciou boli totiž frankfurtské párky, ktoré sa od roku 1487 začali vo Frankfurte nad Mohanom predávať. Tajomstvo tkvie v mäse a korení, z ktorého sa frankfurtské párky vyrábali. Mäsiari na ich výrobu používali mäso z bokov, dokonca sám kráľ Maximilián II. si ich vychvaľoval priamo na svojej korunovácii. Neskôr sa párky začali šíriť do ostatných krajín. Najmä Rakúšanom sa tak páčili, že začali vyrábať svoje párky - viedenské. Tak, ako ich poznáme dnes. Frankfurtskú polievku zmienila aj vo svojej kuchárke Magdalena Dobromila Rettigová. Recept sa však výrazne líšil od polievky, akú poznáme dnes. Vtedy na prípravu stačila masť, cibuľa, mrkva, cesnak, zeler, múka, párky, korenie a muškátový oriešok. Všetko sa na masti orestovalo, zalialo hovädzím vývarom a polievka bola na svete. My sme však zvyknutí na modernejšiu verziu tohto pôvodného receptu.
Výborná, jemná, stará známa desiatová klasika. O tom, že frankfurtská polievka je grunt, niet pochýb. Zvlášť v sychravých dňoch, kedy krásne zahreje žalúdok a zasýti.