Špagetová tekvica je menej známa, no o to zaujímavejšia odroda tekvice, ktorá si získava čoraz väčšiu obľubu v kuchyniach po celom svete. Jej jemná chuť a jedinečná textúra dužiny pripomínajúca špagety ju predurčujú na široké kulinárske využitie. Hoci za popularitou nezaostáva len o trochu za tradičnejšími druhmi, ako sú tekvica hokkaido, maslová či muškátová, jej objavenie sa rozhodne oplatí.
Táto oválna tekvica, ktorá je žltá na povrchu aj vo vnútri, je doslova hračkou pri príprave rôznych jedál. Jej jemná chuť umožňuje kombinovať ju s takmer akoukoľvek zeleninou či rôznymi druhmi mäsa, čo z nej robí mimoriadne všestrannú surovinu.
Ako pripraviť špagetovú tekvicu
Aby ste si mohli túto lahodnú tekvicu vychutnať naplno, je kľúčové ju správne pripraviť. Najčastejšie sa odporúča jej pečenie, ktoré rozvinie jej plnú chuť a vytvorí charakteristické vlákna.
Pečenie v rúre
Predhrejte rúru na 200 °C. Tekvicu pozdĺžne rozkrojte a pomocou lyžice dôkladne vydlabte semienka. Rez jemne potrite olivovým olejom, okoreňte a osoľte. Pripravte si plech, vyložte ho papierom na pečenie a tekvicu položte rezom nadol. Na niekoľkých miestach šupku prepichnite vidličkou, aby mohla unikať para. Vložte plech do rúry a tekvicu priebežne kontrolujte. Doba pečenia závisí od jej veľkosti, zvyčajne to trvá 30-40 minút. Upečenú tekvicu spoznáte podľa toho, že dužinu možno ľahko prepichnúť vidličkou a vlákna sa dajú jednoducho oddeliť. Je však dôležité tekvicu neprepiecť, aby sa z nej nestala kaša.
Alternatívou je aj uvarenie tekvice v tlakovom hrnci. Celú neolúpanú špagetovú tekvicu varte približne 10-20 minút od zaznenia ventilu (v závislosti od veľkosti tekvice), potom vypnite a nechajte vychladnúť. Po uvarení ju rozrežte a vyberte semená.
Použitie v mikrovlnnej rúre alebo v pare
Špagetovú tekvicu je možné pripraviť aj v pare alebo v mikrovlnnej rúre. Pri príprave v mikrovlnnej rúre ju rozkrojte, odstráňte semená, pokvapkajte olejom a osoľte. Pečte, kým nezmäkne.
Využitie špagetovej tekvice v kuchyni
Po upečení získate z tekvice jemné vlákna, ktoré sú skvelým základom pre rôzne pokrmy.
Dýňové špagety
Najjednoduchším a najobľúbenejším spôsobom využitia upečenej špagetovej tekvice je príprava "dýňových špagiet". Vlákna jednoducho zalejte obľúbenou omáčkou, napríklad rajčinovou, a posypte parmezánom. Tieto "špagety" sú vynikajúcou a zároveň diétnejšou a bezlepkovou alternatívou k tradičným cestovinám.
Zapečená tekvica
Špagetová tekvica sa skvele hodí aj na zapekanie. Môžete spracovať celú tekvicu, ktorú naplníte rôznymi ingredienciami a zapiecť v pekáči. Existuje mnoho variantov, napríklad zapečená špagetová tekvica so syrom, smotanou, pestom a špenátom.
Recept na zapečenú špagetovú tekvicu so syrom:
- Predhrejte rúru na 220 °C.
- V miske zmiešajte smotanu, pesto, povolený a vyzdený špenát a ricottu. Ochutnajte soľou, korením a chilli vločkami.
- Štyri polovice tekvice vložte do nižšieho pekáča reznou stranou nahor, osoľte a okoreňte.
- Do vydlabaných stredov rovnomerne navrstvite pripravenú zmes. Povrch posypte mozzarellou.
- Pečte, kým povrch nie je zlatistý. Po vybratí z rúry nechajte 5 minút postáť, potom vidličkou rozrušte dužinu tak, aby vznikli charakteristické vlákna a premiešajte so syrovou náplňou.
Placky a nákypy
Zo špagetovej tekvice môžete pripraviť aj chutné placky, ktoré pripomínajú malé zemiakové placky. Stačí zmiešať vychladnutú dužinu s vajcom, múkou a syrom. Zvyšky upečenej tekvice sa dajú skvele využiť na prípravu krémového a vláčneho nákypu, do ktorého môžete pridať rôzne ingrediencie podľa vašej chuti.
Polievky a ďalšie
"Těstoviny" zo špagetovej tekvice sa výborne hodia aj do polievok, kde dodajú jedlu zaujímavú textúru. Špagetová tekvica môže byť dokonca základom pre sladké dezerty.
Výživové hodnoty a pestovanie
Špagetová tekvica je nielen chutná, ale aj výživná. Obsahuje značné množstvo kyseliny listovej, draslíka, vitamínu A a beta-karoténu, zatiaľ čo kalórie sú v nej minimálne. Je to teda ideálna voľba pre tých, ktorí dbajú na zdravú stravu.
Pestovanie špagetovej tekvice je pomerne jednoduché. Najlepšie sa jej darí na komposte, ale ak kompost nemáte, zabezpečte jej priepustnú, teplú a dobre vyživenú pôdu. Pravidelne ju odplevelujte a v prípade dlhodobého sucha zalievajte.
Jednoduchý spôsob pestovania špagetovej tekvice
Zaujímavosti o špagetovej tekvici
Špagetová tekvica je plodom kultivaru s botanickým názvom Cucurbita pepo, rovnako ako cukety. Pochádza z Ameriky a Mexika. Môže mať rôzne tvary a farby, od béžovej a žltej až po zelenú a oranžovú.
Jej jedinečnosť spočíva práve v tom, ako sa po upečení rozpadá na vlákna pripomínajúce špagety. Táto vlastnosť ju robí obľúbenou alternatívou k tradičným cestovinám, najmä pre ľudí s intoleranciou lepku alebo pre tých, ktorí hľadajú zdravšie varianty jedál.
Ingrediencie pre recept "Pečené špagetové tekvice s cesnakovo-bylinkovým maslom":
- Dýně špagetová: 2 ks
- Olej olivový: 1 plž
- Sůl
- Máslo: 80 g
- Česnek: 6 stroužků
- Petrželka čerstvá: 1/2 hrsť
- Tymián čerstvý: 4 snítky
- Pepř
Špagetová tekvica nezklame nikdy. Ak máte na záhradke mangold, vyskúšajte "špenátovú" verziu. So špenátom je samozrejme tiež skvelá.
Špagetová tekvica je úžasná zelenina, ktorá po upečení vytvára jemné nitky pripomínajúce špagety. Je zdravá, výživná a ponúka mnoho možností, ako ju začleniť do jedálnička. Vyskúšajte rôzne recepty a objavte jej všestrannosť!