Ako správne pripraviť bylinkový čaj pre maximálny účinok a pôžitok

Bylinkové čaje sú obľúbeným spôsobom, ako zlepšiť zdravie a pohodu. Okrem chuti a príjemnej vône, bylinky obsahujú účinné látky, ktoré môžu mať pozitívny vplyv na naše telo. Avšak, aby sme z bylín získali maximum, musíme vedieť, ako ich správne pripraviť. Ako si doma pripraviť chutný bylinný čaj však nie je až také zložité. Ponorte sa do sveta bylinkových čajov, kde sa môžete hrať s prísadami podľa vlastných chutí a preferencií. Bylinkové čaje, bohaté na antioxidanty, minerály a vitamíny, poskytujú relaxáciu a osvieženie pre vašu myseľ. Sú vynikajúcim spôsobom, ako sa prirodzene postarať o svoje zdravie, a zároveň ponúkajú možnosť osobného dotyku pri výbere a kombinovaní rôznych bylín a korenín.

Výber a skladovanie bylín

Výber správnych bylín je kľúčovým prvkom pre účinnosť bylinkového čaju. Je dôležité si vybrať čerstvé a kvalitné bylinky. Ak pestujete vlastné bylinky, máte zaiste nejednu veľkú výhodu. Bylinkárska sezóna síce skončila, ale nastáva doba, kedy tohtoročnú úrodu môžete spracovať. Ak si však nie ste istý a všetky rastliny nepoznáte, vsaďte radšej na istotu. Kúpou kvalitných sypaných čajov z našej ponuky získate záruku overeného zloženia.

Bylinkovú zmes uchovávajte v suchu a tme v tesne uzavretej nádobe, aby sa neznehodnotila. V prípade, že ste si vytvorili svoju čajovú zmes, alebo nasušili bylinky, nezabudnite nádobu označiť názvom a dátumom zberu. Pri sypaných čajoch platí zásada - skladovať v suchu a tme. Po navlhnutí sa v nich môže tvoriť pleseň, čím sa stávajú pre organizmus nebezpečné, stráca sa ich účinok aj aróma. Bylinkové čaje sa často skladujú v papierových vreckách, alebo kartónových obaloch. Najideálnejšie na uskladnenie sypaných bylinných čajíkov sú sklenené dózy, ideálne z tmavého skla.

Správne dávkovanie a príprava

Dávkovanie byliniek v čaji je tiež veľmi dôležité. Odporúča sa použiť približne 2 až 3 lyžičky sušených byliniek na 250 ml vody. Z čajovín, pri ktorých prevládajú listy, vňať alebo kvety použijeme jednu polievkovú lyžicu. Ak v čajovine prevládajú korene, podzemky, kôra, alebo plody použijeme jednu čajovú lyžicu na pohár vody o objeme 150 - 200 ml. Na jednu šálku (250 ml) potrebujete jednu čajovú lyžičku sušenej zmesi alebo tri čajové lyžičky čerstvých kvetov/listov. Do čajového vrecúška, ktoré si môžete zakúpiť v obchodoch so zdravou výživou, potom dajte potrebné množstvo bylinkovej zmesi.

Voda, ktorú používate na prípravu čaju, by mala byť kvalitná a čistá. Ak máte možnosť, použite filtrovanú vodu alebo minerálnu vodu. Pri príprave čaju je tiež dôležité zachovať správnu teplotu vody. Čaj zalejte prevarenou, ale nie vriacou vodou. Šálku prikryte a nechajte lúhovať - listy, kvety a vňate 5 minút, kôru a plody 20 minút. Vo všeobecnosti bylinky zalievame prevarenou vodou pod 100 stupňov (okolo 90), premiešame a počas lúhovania prikryjeme.

Na varenie čaju zo sušených bylín je ideálna sklenená alebo porcelánová kanvica s vloženým sitkom. Táto nám poskytne lahodnejšiu chuť, väčší zážitok a ľahký návod, ako si doma pripraviť chutný čaj. Väčšina čajov alebo bylín má doporučenú dobu lúhovania. Po uplynutí tejto doby je vhodné bylinky z vody vybrať. Niektoré bylinky sa lúhujú veľmi krátko. Napríklad zelený čaj stačí lúhovať len 3 minúty a ak ho chceme mať výraznejší, postačí 5 minút. Keď sypete bylinky priamo do kanvice, mali by ste čaj čo najskôr spotrebovať. Ďalšou možnosťou je spariť byliny v hrnčeku a po vylúhovaní ho môžete preliať do nahriatej servírovacej kanvice.

Dĺžka lúhovania závisí od druhu byliny a môže sa líšiť od 3 do 15 minút. Avšak, všeobecne platí, že čím dlhšie bylinky lúhujete, tým silnejší bude čaj. Po lúhovaní bylinkového čaju odporúčame bylinky sceďte alebo odstráňte z hrnčeka. Ak bylinky necháte v čaji, môžu sa stať hořkosťou. Niektoré druhy čaju môžu mať horkú chuť alebo zlú vôňu, ak sú príliš dlho varené. Ak varíme bylinkový čaj príliš dlho, môže dôjsť k strate niektorých účinných látok.

Ak varíme príliš veľa vody vzhľadom na množstvo bylín, ktoré používame, čaj bude málo koncentrovaný a môžeme tak stratiť množstvo účinných látok. Keďže zdravé nápoje neobsahujú pridaný cukor, náš bylinkový čaj by nemal byť príliš sladký. Preto sa odporúča sladiť len mierne alebo vôbec nie. Keďže bylinky sa v čaji neustále varia a uvoľňujú účinné látky, môže dôjsť k prevahe určitých zložiek. Preto sa odporúča nechať čaj stáť len 5 až 7 minút.

Niektoré kovy môžu ovplyvniť chuť a zloženie bylinkového čaju. Na varenie čaju zo sušených bylín je ideálna sklenená alebo porcelánová kanvica s vloženým sitkom. Keramika je odolná a dobre udržiava teplo. Naopak sklenené kanvice majú tendenciu pri prudkej zmene teploty praskať. Inou možnosťou je zaliať bylinky priamo v šálke, či hrnčeku. Ak nemáme sitko zabudované priamo v nádobe, vybrať si ho môžeme z rôznych materiálov. Nezabúdajme dbať na kvalitu. V ponuke sú sitká porcelánové, keramické, silikónové, či nerezové. Plast sa neodporúča.

Je dôležité si vybrať čajovú kanvicu, na ktorej sa dá nastaviť požadovaná teplota vody (napríklad 80 °C).

Rôzne druhy čajov a ich príprava

Na rozdiel od iných druhov čajov, ako sú napríklad zelený či biely čaj, tie bylinkové sa pripravujú oveľa jednoduchšie. Tento spôsob prípravy bylinných čajov je najbežnejší. Časti rastlín (najčastejšie kvety a listy) sa “zaparia” resp. zalejú horúcou vodou, prikryjú sa na určitý čas (v závislosti od byliny) a nechajú sa lúhovať. Šálku alebo džbán prikry, pretože prchavé vonné silice by mohli spolu s parou uniknúť. Takýmto spôsobom na pokrievke skondenzujú a stečú späť do šálky či džbánu, v ktorom čaj pripravuješ.

Keďže január je mesiacom horúceho čaju, predstavíme si správny postup jeho prípravy. Radí uznávaná bylinkárka Monika Štesková.

Čajové zmesi

Čajové bylinkové zmesi vždy pripravujte podľa aktuálnej potreby/chute a jednotlivé druhy byliniek nikdy nemiešajte vopred spolu do čajových zmesí. Bylinky uskladňujte osobitne a zmiešajte ich až pri príprave čaju. Tak si uchovajú svoju pôvodnú arómu.

Zelený a čierny čaj

Oba, zelený aj čierny čaj, pochádzajú z tej istej čajovej rastliny Camellia Sinensis a farebný rozdiel závisí práve od spôsobu prípravy čaju. Pri výrobe čierneho čaju sa listy zbierajú a drvia alebo rolujú, pričom počas tejto doby dochádza k prirodzenej oxidácii a farba listov stmavne. Naopak, na prípravu zeleného čaju sa listy zbierajú a potom rýchlo sušia teplom. To zabraňuje oxidácii a listy si tak môžu zachovať svetlozelenú farbu. Čo sa týka kofeínu resp. teínu, čierny čaj ho obsahuje viac ako zelený.

Čaj je veľmi osobná vec a myslíme si, že by si si mal robiť čaj tak, ako ho máš najradšej. Pokús sa vodu neprevariť, pretože to ovplyvňuje jej chuť a predtým než vložíš čaj do vody, nechaj ju chvíľku vychladnúť. Lístky zeleného čaju sú jemné a ak ich priamo zaleješ vriacou horúcou vodou, môžu sa opariť a čaj zhorknúť. Čo sa týka doby lúhovania, každý zelený čaj je mierne odlišný a načasovanie sa bude líšiť podľa tvojich osobných preferencií, vo všeobecnosti však odporúčame 1-3 minúty a teplotu vody 80°C.

Pri príprave čierneho čaju ho nechaj lúhovať 3-5 minút. Zelený čaj to jednoducho nepotrebuje a úplne tradične sa ani nikdy nepil s mliekom. V skutočnosti bolo pridávanie mlieka do čierneho čaju v Británii praxou len od konca 19. storočia, keď čajové zmesi začali byť chuťovo veľmi trpké. Kedysi malo mlieko slúžiť aj ako ochrana proti prasknutiu jemných porcelánových šálok, mlieko ochladilo horúcu vodu a vzácne porcelánové šálky sa uchovali bez vážnejších následkov. V súčasnosti sa štandardný čaj mieša špeciálne, tak aby bol dostatočne silný a zniesol aj mlieko.

Ovocný čaj

Ovocný čaj sa radí medzi “nepravé čaje”, keďže obsahuje kúsky ovocia a nie čajové lístky. Ovocný čaj lúhujeme po dobu 10 minút v 100°C vode. Kúsky ovocia potrebujú čas, aby nabobtnali a uvoľnili všetky chute a vitamíny. Kvalitný ovocný čaj je možné zaliať dvakrát. Dĺžka lúhovania pri druhom zaliatí je 1.5 násobok odporúčanej doby lúhovania. Keď sa však voda uvarí, nechaj ju v kanvici na sekundu alebo dve vychladnúť. V prípade ovocného čaju sa Vám nemôže stať že by ste ho nechali až príliš dlho lúhovať. Doba lúhovania by sa mala pohybovať od 5-8 minút, ale v prípade prekročenia sa s chuťou ovocného čaju nestane nič.

Odvar a zápar

Odvar je vodný, za tepla získaný výluh rastlinných častí. Varí sa 10 minút (podľa potreby 5-30 min.) vo vodnom kúpeli pri teplote asi 90 °C. Po odstavení sa nechá vylúhovať ďalších 15 minút v prikrytej nádobe. Vyvretá voda sa má doplniť a obsah precediť cez sitko, pláno alebo gázu. Zvyčajne sa takto pripravujú tvrdšie časti (ako napríklad kôra, drevo, semená, plody), alebo byle obsahujúce neprchavé, pomalšie sa rozpúšťajúce účinné látky (napr. korene).

Zápar sa pripravuje navlhčením drogy a zaliatím vriacou vodou. Po 15-30 minútach vylúhovania v prikrytej nádobe (pri izbovej teplote) sa prefiltruje alebo scedí cez sitko, riedke čisté plátno, respektíve gázu. Pripravuje sa z mäkkých častí, ktoré obsahujú ľahko odparovateľné látky (napr. silice - éterické oleje), alebo teplom sa rozkladajúce substancie (napr. kvety a listy).

Macerát

Macerát je výluh z drogy za studena pri teplote 15-25 °C. Trvá rozlične dlho - najčastejšie od 30 min.

Príklady receptov na bylinkové čaje

Ako raz povedal William E. Gladstone „Ak vám je zima, čaj vás zohreje. Ak vám je teplo, čaj vás ochladí. Ak ste smutný, čaj vás povzbudí. Ak ste rozčúlený, čaj vás upokojí.” Či už potrebujete zahriať alebo ochladiť nezabudnite na naše rady pre dokonale pripravený čaj.

Upokojujúci bylinkový čaj

Využite silu prírody naplno a pripravte si bylinkový čaj na upokojenie. Táto zmes bylín priaznivo pôsobí na nervy, proti stresu a dokáže navodiť pocit pohody aj po dni plnom zhonu. Má nielen lahodnú chuť, ale aj príjemnú vôňu. Pripravte si vždy radšej menšie množstvo, aby ste si varili čaj z čerstvej dávky byliniek.

• Ingrediencie:
• 1 PL sušená medovka
• 1 PL sušená materina dúška
• 1 PL sušený ľubovník bodkovaný
• 1 PL sušený chmeľ (šištice)

Postup: Všetky suroviny starostlivo premiešame. Na jednu šálku vsypeme do sitka 1 lyžicu bylinkovej zmesi. Zalejeme 250 ml vriacej vody a necháme lúhovať 10 minút. Potom čaj precedíme a pijeme teplý, denne po dobu 4 až 6 týždňov.

Ďalšie recepty:

• Čaj z bazového kvetu: Do šálky nasypte 2 lyžičky sušeného bazového kvetu, zalejte vriacou vodou, nechajte 10 minút lúhovať a následne sceďte.
• Čaj z medovky: Vriacou vodou zalejete 1 - 2 lyžičky medovky a necháte 15 minút lúhovať. Tip: Upokojujúce kúpeľ si užijete tak, že trochu odvaru z medovky pridáte aj do vane.
• Čaj z ľubovníka: Vriacou vodou prelejte 2 lyžičky ľubovníka a nechajte 15 minút odstáť.
• Čaj z rebríčka (myší chvost): Zalejte 1 lyžičku rebríčka horúcou vodou a nechajte 15 minút lúhovať v zakrytej nádobe. Rebríček sa nesmie variť vo vriacej vode.
• Harmančekový čaj: Vriacou vodou zalejete 1,5 lyžičky harmančeka a necháte 10 až 15 minút odstáť, potom scedíte.
• Čaj z oregana (pamajorán): Zalejte 1,5 lyžičky pamajoránovej vňate vriacou vodou a nechajte 10 minút lúhovať.
• Šípkový čaj: Namočte šípky cez noc v studenej vode a nasledujúci deň varte 10 minút. Po uvarení zmiešajte s citrónovou šťavou a ochuťte medom.
• Žihľavový čaj: Natrhajte špičky mladej žihľavy (cca 2 hrnčeky), dajte ich do sklenenej nádoby, prelejte vriacou vodou a nechajte stáť 20 až 25 sekúnd.
• Čaj z materinej dúšky: V prípade, že trpíte na kŕče, menštruačné bolesti či zápach z úst, pomôže čaj z materinej dúšky. Ten ďalej zaberá aj na suchý a dráždivý kašeľ (predovšetkým u detí) a skvele rozpúšťa hlieny - je to teda ideálny pomocník na zahlienené priedušky. Pomáha pri bolestiach hlavy, upokojuje a zaručuje príjemný spánok.
• Mätový čaj: Otrhajte a operte lístky mäty, ktoré položte do kanvice, nalejte vriacu vodu a nechajte prejsť varom. Kanvicu zakryte a nechajte 15 minút odstáť.
• Biely čaj: Čaj pripravíte z 2 -3 čajových lyžičiek sušených lístkov, zalejete čerstvou vodou, ktorú ste ohriali maximálne na 80 stupňov. Čaj prikryte a nechajte lúhovať 3 až 5 minút.

Vyrobenie vlastného kvalitného bylinkového čaju nie je len o objavovaní nových chutí; je to cesta k zdraviu, pokoju a hlbokému pripojeniu k prírode. Každý čaj je unikátny a ponúka nespočetné možnosti pre experimentovanie a osobnú tvorbu. Rôzne bylinné zmesi môžu byť liečivé alebo určené na dennú spotrebu.

Ľudia často účinky bylín podceňujú, odborníčka ale vystríha pred laickým miešaním a kombinovaním. „Vytváranie a predpisovanie čajových zmesí vyžaduje od terapeuta znalosti o účinkoch jednotlivých drog a musí tiež vedieť ako sa látky v nich vzájomne ovplyvňujú. Liečivé rastliny sa len zriedka používajú samotné. Väčšinou sa kombinujú do čajovinových zmesí z viacerých rozdrobených usušených rastlín. Tie sa vážia jednotlivo podľa predpisu. Potom sa nasypú na čistý biely papier a premiešajú sa lyžicou alebo kartou,“ vysvetľuje farmaceutka. Dobre zostavený recept a správna príprava zaručia úspešný efekt liečby.

Jeden druh bylinkového čaju sa odporúča piť najviac dva týždne vkuse, potom by si si mal dať pauzu na niekoľko dní. Ak piješ bylinkové čaje len kvôli chuti, striedaj viaceré druhy.

tags: #recept #na #pripravu #bylinkoveho #caju