Slaná obilninová kaša: Zdravá a chutná alternatíva tradičných raňajok

Na prvý pohľad možno pôsobia ako príliš obyčajné jedlo, celozrnné kaše však určite stoja za vyskúšanie. V niektorých častiach Slovenska sa jedli častejšie ako halušky a ich popularita opäť rastie. Skvele zasýtia, nezaťažujú priveľmi žalúdok a sú jednoduché na prípravu. Zistite, ktorá je pre vás tá najlepšia, a inšpirujte sa chutnými receptami.

Kašu môžeme pripraviť z akéhokoľvek druhu obilniny. Každá má pre naše zdravie iný prospech a najlepšie, zdá sa, urobíme, ak ich budeme pri varení striedať.

Ktorú obilninu zvoliť?

Ovos na vyladené trávenie - patrí k najbežnejším. Je bohatý na vitamíny skupiny B, vlákninu, proteíny aj prospešné mastné kyseliny. Vďaka svojmu zloženiu pozitívne pôsobí na tráviaci trakt.

Pohánka proti kŕčovým žilám - obsahuje proteíny, ale aj zinok, meď, selén a mangán, vitamíny skupiny B a vitamíny C a E. Veľkým benefitom pohánky je obsah rutínu, označovaného aj ako vitamín P. Rutín pozitívne vplýva na cievy, je vhodný pri kŕčových žilách aj hemoroidoch.

Špalda ako základ dňa - je ako stvorená na raňajky, pretože je zdrojom komplexných sacharidov. Nadlho zasýti, dodá energiu a pritom nezaťaží tráviaci trakt. Obsahuje proteíny, zdravé tuky, vitamíny, minerály aj stopové prvky, je preto vhodná na podporu imunity.

Pšeno poteší vlasy aj nechty - pšeno je vlastne proso bez šupky, ktoré je prirodzene bezlepkové a navyše bohaté na proteíny, vlákninu, vitamíny skupiny B, železo a kremík. Jeho zloženie pomôže aj pri oslabených nechtoch a vlasoch.

Jačmeň bohatý na vlákninu - kaša z neho pripravená má dlhú tradíciu. Je ľahko stráviteľná a obsahuje vlákninu aj proteíny. Jačmeň je tiež bohatý na vitamíny skupiny B, ale aj mangán a fosfor.

Slaná obilninová kaša: Spestrenie jedálnička

Ak ste zvyknutí na sladké varianty kaší, možno si budete musieť zvyknúť na slanú chuť. Chce to prax a zabudnúť na to, že ovos = sladká kaša. Ovos v sebe skrýva oveľa viac. Je to univerzálna zložka, ktorá sa dá použiť v sladkých aj slaných jedlách.

Slaná ovsená kaša je skvelým spestrením ranného jedálnička a to najmä, ak preferujete slané raňajky. Je to ideálny spôsob, ako využiť ovsené vločky v slanom recepte a vniesť do svojho jedálnička pestrosť a zároveň sa držať zdravej výživy.

V prípade, že máte ráno chuť na niečo slané a veľmi jednoduché na prípravu, neváhajte a skúste si pripraviť jedinečnú ovsenú kašu na slano s vajíčkami a syrom. Ak ste zvyknutí na jej sladké variácie, určite tento nápad nezavrhnite - s výsledkom budete milo prekvapení. Vyskúšajte si do nich jednoducho primiešať vajíčko, syr a ochuťte si ju podľa vašich predstáv. Pridať si do nej môžete aj zeleninu, olivy, sušené paradajky či jarnú cibuľku. Takto pripravené, nutrične výživné raňajky vás zaručene naštartujú do nového dňa a navyše zasýtia na dlhú dobu. Vláknina v ovsených vločkách sa postará o dobré trávenie a bielkoviny vo vajíčkach a syre, za pomoci cvičenia, aj o budovanie svalov.

Príprava slanej kaše: Základné kroky a variácie

Základ si pripravíte rovnako ako pri sladkej verzii - z obilnín, vody, živočíšneho či rastlinného mlieka. Pri varení skúste použiť riasy, ktoré sú cenným zdrojom minerálnych látok. Pokiaľ ich doma nemáte alebo nechcete experimentovať, pridajte trochu rozdrvených byliniek. Na jemnejšiu chuť a krémovú textúru vhoďte do hotovej kaše kocku masla.

Uvarený pokrm môžeme posypať čerstvou petržlenovou či cibuľovou vňaťou, pažítkou, tekvicovými semiačkami. Pokojne ju doplňte aj dusenou alebo restovanou zeleninou. Na finálne preliatie použite kvalitné za studena lisované oleje.

Komplexné sacharidy a dobré tuky sú v dodávaní energie neporaziteľné. V prípade slanej ovsenej kaše sa o pomalé uvoľňovanie energie starajú vločky, vajíčko, olej, avokádo či maslo. Zelenina, syr či huby sú potom zdrojom mnohých minerálov a vitamínov, ktoré sa lepšie vstrebávajú opäť vďaka spomenutým tukom. Je to teda veľmi praktický a zároveň chutný kruh.

Recepty na slanú obilninovú kašu

Kaša z jačmenných krúp

1. Krúpy si uvaríme v osolenej vode.
2. Nakrájame nadrobno 1 veľkú cibuľu, orestujeme na oleji a pridáme uvarené krúpy.
3. Dolejeme vodu do želanej konzistencie a dáme prevrieť.
4. Kašu posypeme tekvicovými či inými semienkami podľa chuti a pokvapkáme tekvicovým olejom.

Bylinkovo-zeleninová ovsená kaša

1. Štyri hrste ovsených vločiek zalejeme vodou a necháme hodinu „pučať“.
2. Na rozohriatom oleji osmažíme dozlatista 1 malú nadrobno nakrájanú cibuľu.
3. Pridáme nastrúhanú mrkvu a zeler a ďalej smažíme.
4. Keď začne zelenina mäknúť, osolíme ju, pridáme ovsené vločky a 1 hrnček zeleninového vývaru alebo vody.
5. Pridať môžeme nasekané oregano, saturejku či ligurček.
6. Varíme bez miešania na jemnom plameni asi 20 minút.

Slaná ovsená kaša s hubami a vajíčkom

Čas prípravy: 15 minút

Na 2 porcie potrebujeme:

• 2 lyžice olivového oleja (cca 20 ml)
• 1 šálku na kúsky nakrájaných šampiňónov (cca 70 g)
• Morskú/himalájsku soľ
• Štipku mletého čierneho korenia
• ½ lyžičky sušeného tymianu
• 1 šálku* ovsených vločiek
• 2 šálky vody alebo vývaru
• 1 lyžičku sójovej omáčky (napr. Tamari)
• Čerstvú alebo sušenú pažítku
• Na servírovanie: uvarené vajíčka, zeleninu (paradajky, šalát, uhorky, reďkvičky...), semienka (voliteľné)

Ako budeme postupovať:

1. Vajíčka uvaríme na tvrdo.
2. Na panvicu pridáme olivový olej a opečieme huby. Osolíme, okoreníme tymianom. Opekáme do zlata. Huby vyberieme.
3. Do výpeku pridáme ovos, zalejeme vodou alebo vývarom, okoreníme čiernym korením, soľou a ochutíme sójovou omáčkou.
4. Povaríme 5 minút alebo kým nie je ovos uvarený.
5. Nakoniec pridáme nasekanú pažítku. Ak je kaša príliš hustá, pridáme viac vody.
6. Servírujeme s opečenými hubami, vajíčkom, so zeleninou, posypeme čerstvou pažítkou a semienkami podľa chuti.

Tip: Recept je veľmi všestranný a univerzálny. Môžeme vyskúšať aj iné druhy korenia, pridať kvalitnú šunku, kuracie mäsko alebo blanšírovanú zeleninu či šalát.

Slaná obilninová kaša pre deti

Pri najmenších deťoch máme často obavy, čo im môžeme dať jesť, aby sme im náhodou nespôsobili bolesti bruška alebo iné komplikácie. Neraz sa preto uchyľujeme k nákupom pre ne určených polotovarov v dobrej viere, že tam má dieťa všetko, čo potrebuje. Verte ale, že oveľa zdravšie jedlá im vieme pripraviť doma, smelo do toho! S chuťou do toho!

Ponúkame vám tri kaše - sladké i slané, plné výživných látok, ktoré môžete jesť pokojne celá rodina, bez ohľadu na vek. A áno, naozaj bez obáv aj najmladší členovia.

Ryžová kaša

Najvhodnejšia je biela basmati ryža. Primerané množstvo ryže (podľa počtu stravníkov) prepláchneme a dáme variť len tak vo vode. Kto chce, môže nechať aj odstáť na noc, aby sa lepšie rozvarila. Varíme na miernom ohni približne 20 minút, priebežne premiešavame. Doplníme ju troškou kvalitného tuku a dochutíme - napríklad vanilkou, škoricou a ovocím. Vhodný je banán, maliny, čučoriedky, nastrúhané jablko či hruška - pokojne aj mix toho všetkého. Cukor nepridávame, ani med, ovocie je sladké dostatočne.

Pšenoto (Pšeno)

Vo vode uvaríme pšeno (proso), kým nie je mäkké. Na panvici zohrejeme trošku olivového oleja, na ktorom osmažíme nastrúhanú cuketu a mrkvu. Zmiešame a chvíľku necháme variť, aby to získalo kašovitú konzistenciu. Môžete však podávať aj takto. Dochutíme bylinkami, troškou papriky a čierneho korenia, najmenším deťom nesolíme.

Na všetko vhodná pohánka

Je nesmierne zdravá a je dobré, ak si deti zvykajú na jej chuť už odmalička. Uvarte pohánku vo vode, nesoľte. Aby ste zjemnili jej chuť, po prvom zovretí vodu zlejte a varte v ďalšej. Ak je pohánka mäkká, dochuťte ovocím alebo namäkko uvarenou zeleninou. Mrkva, brokolica, hrášok, karfiol - je to na vás, všetko chutí skvele. Aj tu platí, že najmenším necukríme ani nesolíme.

tags: #recept #na #slanu #obilninovu #kasu