Tento recept na zemiakovú omáčku je od jednej známej. Pripravte si lahodnú zemiakovú omáčku, ktorá sa skvele hodí k fašírkam alebo iným mäsitým jedlám. Aj keď sa nazýva omáčka, konzistenciou pripomína skôr zemiakovú kašu. Krumpolové omáčky varili naše starenky a babičky veľmi často. Čo dom, to iná omáčka, čo dedina to iný názov. Samozrejme kolečková sa nevarila všade. V dnešnom článku vám prinášame recept na chutnú zemiakovú omáčku, ktorá poteší nielen deti, ale aj dospelých.
Ingrediencie
- 3 zemiaky
- 1 cibuľa
- Bobkový list
- Nové korenie celé
- 1 šľahačka (sladká smotana na varenie)
- 2 PL hladkej múky
- Soľ
- 5 vajec uvarených na tvrdo (pre podávanie)
- Čerstvý kôpor (na dochutenie a ozdobu)
- Biele vínny ocot (na dochutenie)
- Cesnak
- Cibuľa (na varenie so zemiakmi)
- Klinček (na napichnutie do cibule)
- Cukor
- Slnečnicový olej
- Zeleninový vývar
Postup prípravy
Príprava zemiakov
Najprv si pripravte 2 väčšie hrnce. Do oboch hrncov nalejte studenú vodu a osoľte ju. Zemiaky ošúpte, nakrájajte na kocky (cca 3 cm × 3 cm) a vložte do pripraveného hrnca s osolenou vodou. Hrniec zakryte pokrievkou a zemiaky varte 14 - 15 minút na strednom stupni ohrevu. Po uvarení zemiaky sceďte a dajte bokom.
Očistené zemiaky som pokrájala na kocky, dala do studenej vody, pridala som bobkový list, celé čierne a celé nové korenie, cesnak, cibuľu, do ktorej som zapichla jeden celý klinček, soľ, cukor a priviedla všetko do varu, od bodu varu som varila na strednom plameni, kým zemiaky nezmäkli - asi 15 minút.
Príprava zápražky a omáčky
Potom si pripravte ďalší stredne veľký hrniec a na strednom stupni ohrevu v ňom rozohrejte maslo s 2 lyžicami slnečnicového oleja. Keď je maslo s olejom rozohriate, prisypte do hrnca 2 lyžice hladkej špaldovej múky a za stáleho miešania 1 minútu popražte na strednom stupni ohrevu tak, aby sa vytvorila svetlá zápražka.
Do pripravenej zápražky postupne vlejte 500 ml studeného mlieka a metličkou zmes priebežne miešajte, aby nevznikli hrudky. Keď prilejete všetko mlieko, do hrnca pridajte 250 ml zeleninového vývaru a bobkový list.
Zatiaľ som si pripravila sladkú smotanu na varenie, môžete použiť aj inú sladkú smotanu podľa vlastného výberu. Do misky som dala múku, priliala som sladkú smotanu a špirálovitou metličkou som rozšľahala spolu na hladkú zátrepku - asi 3-4 minúty.
Ked už boli zemiaky uvarené, postupne za stáleho miešania som pridala hladkú zátrepku a varila som spolu asi 15 minút, aby sa stratila chuť múky a vznikla omáčka primeranej asi strednej hustoty.
Dochutenie a servírovanie
Hotovú zemiakovú omáčku som nechala chvíľu odstáť pri vypnutom plameni a až potom som ju dochutila bielym vínnym vínnym octom, aby sa nezrazila, bola hladká a získala jemnú sladko-kyslú osviežujúcu chuť.
Tesne pred podávaním som zamiešala do hotovej zemiakovej omáčky kopu čerstvého kôpru a všetko bolo hotovo naraz.
Omáčku podávame s varenými vajíčkami. V niektorých domácnostiach sa uvarené zemiaky pred zapražením roztlačili (alebo celkom rozbili pučidlom) rovno vo vode kde sa varili. Zahustili sa cesnakovou zápražkou na hustú kašu. Tá kaša sa volala múčenka, lebo to bola mútna hnedá kaša od tmavej zápražky. Táto kolečková sa zajedá fašírkou, opečeným špekáčikom, alebo vareným údeným.
Tipy a variácie
S týmto jednoduchým jedlom však môžete krásne experimentovať a vytvárať mnoho variácií chutí a prísad. Žiadne zemiaky na kyslo, aby ste sa nemýlili. Omáčka alebo prívarok je bez smotany, bez mlieka, len zemiaky s korením a cesnakom.
Kým omáčka odstála, začala som vyprážať klasické osvedčené guľaté fašírky v dostatočnom množstve oleja do chrumkava a peknej červenej farby. Fašírky som pripravila z 500g mletého bravčového pliecka podľa svojho osvedčeného receptu na túto chutnú klasiku zo 4. Spravila som ich viac, sú výborné i za studena s chlebom a predpokladala som dobre, lebo ľahodná zemiaková omáčka sa minula veľmi rýchlo a bolo hneď aj na večeru.
recept na najlepšie fašírky na svete ktorý zvládne každý.... na prvý pokus som to dal aj ja
Takáto omáčka osloví dospelých aj deti.