Recepty na lievance bez mlieka a vajec: Sladké potešenie pre každého

Lievance sú obľúbenou pochúťkou, ktorá sa dá pripraviť na mnoho spôsobov. Či už preferujete klasické recepty s mliekom a vajcami, alebo hľadáte zdravšie alternatívy, existuje množstvo možností, ako si túto dobrotu vychutnať. Ak máte alergiu na mlieko alebo vajcia, alebo sa jednoducho snažíte obmedziť ich konzumáciu, nemusíte sa lievancov vzdať. Existuje mnoho receptov, ktoré sú chutné a zároveň neobsahujú tieto suroviny. Tento článok vám prináša inšpiráciu a recepty na lievance bez mlieka a vajec, ktoré si môžete pripraviť doma.

História a rozdiely medzi palacinkami a lievancami

História lievancov siaha až do neolitu, kedy sa obilná múka miešala s vodou a piekla na rozpálených kameňoch. Dnes majú lievance dokonca svoj vlastný deň. Hoci sa palacinky a lievance často považujú za synonymá, existuje medzi nimi rozdiel. Obe sú opečené placky z liateho cesta, ale palacinka je tenká a má väčší priemer, zatiaľ čo lievanec je menší a hrubší. Na lievance sa často používa špeciálna panvica s priehlbinami, tzv. lívanečník.

Prečo hľadať alternatívy bez mlieka a vajec?

Klasický recept na lievance obsahuje mlieko, vajcia, múku, soľ, droždie a podáva sa s ovocím, tvarohom, cukrom a maslom. Avšak, existujú rôzne dôvody, prečo hľadať alternatívy bez mlieka a vajec:

• Alergie a intolerancie: Mnoho ľudí má alergiu na mlieko, vajcia alebo laktózu, čo im znemožňuje konzumovať klasické lievance.
• Vegánstvo: Vegáni sa vyhýbajú všetkým živočíšnym produktom, vrátane mlieka a vajec.
• Zdravšie stravovanie: Niektorí ľudia sa snažia obmedziť konzumáciu mlieka a vajec z dôvodu zdravšieho stravovania.

Náhrady mlieka a mliečnych výrobkov

Ak sa chcete vyhnúť mlieku v lievancoch, môžete ho nahradiť rastlinnou alternatívou alebo vodou. Rastlinné mlieka, ako sójové, ovsené alebo kokosové, sú výbornou voľbou. Ak použijete vodu, odporúčam pridať do cesta vanilku, esenciu alebo škoricu.

• Jogurty: Vegánske jogurty sú dostupné v mnohých príchutiach.
• Kyslá smotana: V niektorých obchodoch nájdete aj vegánsku kyslú smotanu.
• Kefír: Kefír môžete nahradiť jogurtom, ale pridajte viac tekutín. Vegánsky kefír je tiež dostupný.
• Tvaroh: Vegánsky tvaroh je ťažšie zohnať, ale môžete si ho pripraviť doma z tofu. Tofu rozmixujte s mliekom a sirupom, pridajte esenciu a citrónovú šťavu.
• Šľahačka: Medzi najlepšie vegánske šľahačky patrí smotana na šľahanie od rôznych značiek alebo vyšľahaná tuhá časť kokosového mlieka z plechovky.

Náhrady vajec

Pri lepkových lievancoch môžete vajcia úplne vynechať. Pri bezlepkových receptoch je lepšie použiť spojivo. Vajcia môžete nahradiť:

• Škrobom
• Pudingovým práškom
• Gélom z ľanových alebo chia semienok
• Banánom
• Jablčným pyré
• Vanilkovou Hraškou
• Cícerovou alebo sójovou múkou
• Tofu
• Uvareným pšenom (instantným)
• Našľahanou cícerovou vodou (aquafabou)

Recepty na lievance bez mlieka a vajec

1. Rýchle lievance bez lepku, vajec a mlieka

Tento recept je ideálny pre tých, ktorí majú alergiu alebo intoleranciu na lepok, vajcia a mlieko. Je jednoduchý a rýchly na prípravu.

Ingrediencie:

• Pohánková múka (prirodzene bezlepková)
• Voda
• Zemiakový škrob (ako pojivo)
• Olej na potretie panvice

Postup:

1. Všetky zložky zmiešajte lyžicou v miske. Konzistencia by mala byť hustejšia ako na palacinky. Ak je potrebné, dolejte vodu alebo dosypte múku.
2. Nechajte 5 minút postáť.
3. Panvicu potrite olejom a smažte na nej malé lievančeky z oboch strán. Je potrebné mať dobre rozhorúčenú panvicu a potom dopekať na miernom stupni, aby sa prepiekli aj z vnútra.

2. Banánové vegan lievance bez cukru a bez kysnutia

Tento recept je jednoduchý, rýchly a chutný. Je vhodný pre vegánov a tých, ktorí sa snažia obmedziť príjem cukru.

Ingrediencie:

• 2 banány
• Rastlinné mlieko (sójové, orechové, kokosové)
• Hladká múka
• 1 ČL kypriaceho prášku do pečiva

Postup:

1. Banány ošúpte a polámte do mixéra. Zalejte mliekom a mixujte asi 2 minúty, kým nemáte husté banánové smoothie.
2. V stredne veľkej miske zmiešajte múku a kypriaci prášok do pečiva.
3. K sypkým surovinám prilejte tekuté a poriadne vymiešajte do hladkého cesta bez hrudiek.
4. Rozohrejte si panvicu na pečenie lievancov. Pokiaľ máte teflónovú panvicu, nie je potrebný žiaden olej.
5. Naberajte asi 100ml cesta, vylejte na panvicu a pečieme lievance asi 2 minúty z každej strany na miernom plameni.
6. Podávajte s čímkoľvek na čo máte chuť teplé.

Tip: Pre nadýchané lievance použite mixér na vymixovanie banánov s mliekom. Takto sa do zmesi dostane vzduch, ktorý spôsobí nadýchanosť lievancov.

3. Lievance s čučoriedkami

Ingrediencie:

• Pohánková múka
• Mandľové mlieko (alebo iné rastlinné mlieko)
• Čučoriedky
• Kokosový olej

Postup:

1. Všetky suroviny (okrem čučoriedok a oleja) rozmixujte ponorným mixérom na stredne husté cesto. Ak by sa vám zdalo husté, pridajte ešte trocha mandľového mlieka.
2. Do cesta opatrne zamiešajte čučoriedky.
3. Na rozohriatom kokosovom oleji pečieme lievance z každej strany 2-3 minúty.

Tip: Na vrch si môžete dať jogurt, med či kvalitný orieškový krém.

4. Proteínové lievance

Tieto lievance sú vhodné pre ľudí, ktorí potrebujú prijímať väčšie množstvo bielkovín.

Ingrediencie:

• Múka
• Proteín (s príchuťou)
• Kypriaci prášok do pečiva
• Roztlačený banán
• Mlieko

Postup:

1. Múku, proteín a kypriaci prášok premiešajte.
2. Pridajte roztlačený banán a mlieko.
3. Zo zmesi ihneď smažte lievančeky.

5. Lievance s droždím (s úpravou pre bezmliečnu verziu)

Tento recept je klasický, ale dá sa upraviť pre bezmliečnu verziu.

Ingrediencie:

• Múka
• Droždie
• Cukor
• Soľ
• Rastlinné mlieko (alebo voda)
• Olej

Postup:

1. Do misy nasypte múku a doprostred urobte jamku.
2. Do jamky rozdrobte droždie, poprášte cukrom a zalejte polovicou vlažného rastlinného mlieka (alebo vody).
3. Počkajte 15 minút, kým vzíde kvások.
4. Potom pridajte soľ a zvyšok mlieka (alebo vody).
5. Vymiešajte cesto a nechajte 30 - 60 minút kysnúť.
6. Potom smažte na lievanečníku vytrenom olejom lievance.

6. Kváskové lievance (s úpravou pre bezmliečnu verziu)

Ingrediencie:

• Hraška (alebo iná múka)
• Múka
• Kvások
• Voda
• Soľ
• Cukor
• Olej

Postup:

1. Hrašku, múku, kvások, vodu, soľ, cukor a olej premiešajte.
2. Nechajte aspoň 30 minút v teple kysnúť.
3. Po vykysnutí usmažte lívanečky a môžete servírovať.

7. Jablkové lievance (s úpravou pre bezmliečnu verziu)

Ingrediencie:

• Múka
• Rastlinné mlieko (alebo voda)
• Vegánsky jogurt (alebo rastlinné mlieko)
• Prášok do pečiva
• Škorica
• Cukor
• Olej
• Rum
• Hraška
• Jablká

Postup:

1. Múku, rastlinné mlieko (alebo vodu), vegánsky jogurt (alebo rastlinné mlieko), prášok do pečiva, škoricu, cukor, olej, rum a Hrašku dôkladne premixujte v mixéri.
2. Do zmesi potom vmiešajte na hruho nastrúhané jablká.
3. Smažte v olejom vymazanom lívanečníku dozlatova.

Tip: Tieto lievance sú výborné aj z nastrúhanej cukety namiesto jabĺk.

Tipy na servírovanie

• Sladké lievance: Podávajte s ovocím, javorovým sirupom, vegánskou šľahačkou, kakaom, džemom, čokoládovou nátierkou, kokosom, orechmi.
• Slané lievance: Namažte strukovinovou nátierkou (napr. hummusom) a ozdobte kvasenou zeleninou alebo kimči.

Tradičné slovenské recepty na vegánsku nôtu

Zahrejte sa vďaka krémovému hubovému paprikášu. Varenie bez mlieka, smotany či vajec - viete, ako na to? Hlivu očistíme a nakrájame na menšie kúsky. Paradajky takisto nakrájame na menšie kúsky a papriku na tenšie pásiky. V hrnci si na oleji orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu do sklovita. Pridáme nakrájaný alebo pretlačený cesnak, ktorý restujeme cca 2 minúty. Potom pridáme pokrájanú hlivu, paradajky a papriku. Pár minút restujeme s korením, pridáme vegan maslo a následne zalejeme vývarom. Varíme na miernom ohni asi 30 minút. Na záver si rozmiešame škrob v RAJO Vegan kréme na varenie a pridáme k zmesi. Všetko necháme pár minút prevrieť a odstavíme. Podľa potreby dochutíme, pridáme petržlenovú vňať a podávame s cestovinou, haluškami alebo knedľou.

Náš tip: Či už patríte k skúseným vegánom alebo s rastlinnou stravou iba začínate, pri svojom varení a pečení sa vždy môžete spoľahnúť na kvalitné RAJO Vegan výrobky s poctivou receptúrou.

Vôňa škorice v spojení s lahodným krémom á la mascarpone zlepší deň nielen malým maškrtníkom, ale tiež každému, kto si rád pochutí na nadýchanom domácom koláči. Varenie bez mlieka, smotany či vajec - viete, ako na to? Najprv si pripravíme kvások. Zatiaľ si preosejeme múku a nasypeme ju do väčšej misy. Pridáme soľ, cukor a nakrájané mäkké maslo RAJO Vegan. V strede si vyhĺbime jamku a dáme do nej hotový kvások. Cesto poriadne vymiesime (najlepšie rukami), musí sa odlepovať zo stien misy. Vykysnuté cesto presunieme na pomúčenú dosku a vyvaľkáme do tvaru obdĺžnika. Rovnomerne ho potrieme pripravenou náplňou (zmiešame všetky ingrediencie). Cesto poriadne stočíme do pevnej rolky a následne nakrájame na cca 3 cm hrubé rolky. Vymastíme plech na pečenie a rolky opatrne poukladáme vedľa seba. Pred pečením ich necháme odpočívať zakryté utierkou na teplom mieste ešte cca 30 minút. Polevu pripravíme vyšľahaním RAJO Vegan á la mascarpone, mlieka, masla a cukru. Šľaháme niekoľko minút.

Náš tip: Vývoju rastlinných produktov sa RAJO venuje už viac ako 10 rokov. Aj vďaka tomu aktuálne prichádza s unikátnym krémom á la mascarpone, krémom na varenie a vegánskymi alternatívami sprejovej šľahačky a masla.

Ďalšie recepty a inšpirácie

Jedným z mojich úplne najobľúbenejších koláčov je „viedenská bábovka“, ktorú robieva moja stará mama, ktorá však obsahuje, asi všetky alergény sveta, tak ako všetky klasické poctivé koláče. Lepok, mlieko, vajcia, orechy, veľa čokolády a pol litra červeného vína. Viete si predstaviť aká je teda výborná. Bohužiaľ by som ju momentálne, kvôli eliminačnej diéte nemala ani ochutnať, tak som si pripravila zdravú alternatívu, ktorá sa na moju obľúbenú bábovku podobá aspoň výzorom a textúrou. Z uvedených alergénov obsahuje lepok, ktorý môžem a čokoládu, ktorú mi ešte našťastie tiež nezrušili. A ako vždy hovorím, radšej by som sa vzdala napríklad mäsa ako čokolády! :O Bábovka je teda bez mlieka, vajec aj orechov, takže si na nej môžu pochutnať aj kamaráti vegáni s prípadnou alergiou na orechy 🙂 Bezlepkáčom odporúčam použiť bezlepkovú zmes, alebo kombináciu ryžovej a tapiokovej múky.

Tekvicová bábovka bez mlieka, vajec a orechov

Suroviny:

• 300 g hokkaido tekvice po očistení a zbavení jadierok
• 1 a 1/2 hrnčeka hladkej špaldovej múky
• 1 hrnček hnedého cukru (môžete dať aj kokosový, ale je menej sladký)
• 3/4 hrnčeka sójového jogurtu (keď vám nevadí mlieko, použite klasický biely jogurt)
• 1/2 hrnčeka slnečnicového oleja
• 1 lyžička bezfosfátového prášku do pečiva
• 1/2 lyžičky sódy bikarbóny
• 3 lyžičky cejlónskej škorice (ja používam Power Cinnamon)

Poleva:

• vegánska čokoláda (ja som dala Power Chocolate, z ktorej som dala preč orechy)
• ovocie na ozdobu

Voliteľné: Hrniec Remoska

Postup:

1. Ošúpanú tekvicu bez jadierok som nakrájala na malé kocky a hodila do Remosky asi na 45 minút. Remoska pečie na teplote asi 180ºC. Po upečení do mäkka som tekvicu rozmixovala na pyré.
2. Tekvicové pyré zmiešate v jednej mise s olejom, jogurtom a cukrom v druhej mise si zmiešate všetky suché ingrediencie. Nakoniec zmiešate všetko dokopy.
3. Môžete si dať vyhriať rúru na 180ºC, vymastiť a vysypať bábovkovú formu a dať piecť asi na 45 minút.
4. Mne sa však v danej dobe piekla v rúre večera a veľmi sa mi šikla Remoska, ktorú netreba vyhrievať ani mastiť a vysypávať, jednoducho som do jej stredu umiestnila tzv. „komín“, aby môj koláč vyzeral ako pravá bábovka s dierkou uprostred, naliala som do nej cesto a zapla gombík. Po upečení sa koláč z hrnca úplne ľahko vyklopil.
5. Pre vylepšenie chuti a skrášlenie koláčika si ho môžete obliať čokoládou a ozdobiť ovocím. Ja som roztopila s lyžicou vody asi 3/4 Power Chocolate, ktorá je vegánska. Vrch bábovky som poliala roztopenou čokoládou, ozdobila ovocím a dala stuhnúť do chladničky.

Bábovka je nadýchaná, šťavnatá a mäkučká a aspoň trocha mi pripomína moju obľúbenú bábovku.

Rastlinné arašidové maslové sušienky

Máte radi sušienky, ale hľadáte recept, ktorý je vhodný aj pre alergikov alebo ľudí s intoleranciou laktózy? Alebo jednoducho chcete vyskúšať niečo nové a zdravšie? Potom ste na správnom mieste! Ponúkame vám recept na sušienky z arašidového masla, ktoré sú nielen chutné, ale aj bez mlieka a vajec.

Arašidové maslo je skvelá ingrediencia, ktorá dodá sušienkam bohatú chuť a zároveň je zdrojom zdravých tukov a bielkovín. Tieto sušienky sú vláčne, voňavé a skvelé, a navyše ich príprava je rýchla a jednoduchá.

Prečo si zamilujete arašidové maslo?

• Výnimočné zloženie: Obsahuje zdravé tuky, ktoré podporujú správnu funkciu srdca a pomáhajú telu vstrebávať dôležité vitamíny.
• Vysoký obsah bielkovín: Ocenia ho nielen športovci, ale aj každý, kto dbá na vyvážený príjem makroživín.
• Zníženie krvného tlaku a podpora trávenia: Arašidové maslo obsahuje vlákninu, ktorá je dôležitá pre správne trávenie.
• Chuť: Prirodzene sladká, napriek tomu jemne oriešková chuť z neho robí perfektnú ingredienciu pre sladké i slané recepty.

Recept na sušienky z arašidového masla bez mlieka a vajec

Tento recept je jednoduchý a rýchly, takže si ho môžete pripraviť kedykoľvek máte chuť na niečo sladké.

Ingrediencie:

• 1 šálka arašidového masla (hladkého alebo s kúskami)
• 1 šálka kokosového cukru
• 1 veľký zrelý banán, roztlačený
• 1 hrnček a 1 PL kokosovej alebo mandľovej múky

Postup:

1. Arašidové maslo necháme zmäknúť pri izbovej teplote a dobre ho premiešame.
2. Pridáme roztlačený banán a cukor, a dobre premiešame.
3. Postupne pridávame múku a miešame, kým nevznikne tuhé cesto.
4. Lyžicou kladieme kôpky cesta na vymastený plech.
5. Pečieme 20 minút pri teplote 175°C.
6. Necháme vychladnúť a podávame.

Variácie receptu

Tento recept si môžete prispôsobiť podľa vlastných preferencií. Tu je niekoľko nápadov:

• Pridajte čokoládu: Pridajte do cesta kúsky horkej čokolády alebo kakaové bôby.
• Pridajte orechy: Pridajte do cesta nasekané orechy, ako napríklad vlašské orechy, lieskové orechy alebo mandle.
• Pridajte sušené ovocie: Pridajte do cesta sušené ovocie, ako napríklad hrozienka, brusnice alebo marhule.
• Pridajte korenie: Pridajte do cesta škoricu, muškátový oriešok alebo zázvor.

Ďalšie recepty s arašidovým maslom

Ak máte radi arašidové maslo, určite vyskúšajte aj tieto recepty:

• Smoothie s arašidovým maslom: Rozmixujte banán, arašidové maslo, mandľové mlieko a škoricu.
• Cheesecake s arašidovým maslom bez pečenia: Pripravte korpus z rozomletých sušienok a krém z arašidového masla, tvarohu a medu.
• Arašidové flapjacky: Zmiešajte med, maslo, arašidové maslo a ovsené vločky a upečte.

Tipy a triky pre dokonalé sušienky

• Správna konzistencia cesta: Cesto by malo byť husté, ale nie príliš suché. Ak je cesto príliš suché, pridajte trochu mlieka alebo vody. Ak je cesto príliš riedke, pridajte trochu múky alebo ovsených vločiek.
• Chladenie cesta: Pred pečením je dobré cesto nechať aspoň 30 minút v chladničke. To pomôže sušienkam udržať si tvar počas pečenia.
• Rovnomerné pečenie: Aby sa sušienky piekli rovnomerne, ukladajte ich na plech s dostatočnými rozostupmi.
• Testovanie prepečenia: Sušienky sú hotové, keď sú na okrajoch zlatohnedé a v strede ešte mäkké. Po vychladnutí stuhnú.
• Experimentovanie: Nebojte sa experimentovať s rôznymi prísadami a sladidlami. Vyskúšajte pridať napríklad kokos, banány alebo jablčné pyré.

Asi už viete, že síce nie som vegánka, ale mám rada všetky vegánske jedlá. Mnohé z nich sú oveľa zdravšie a výživnejšie ako klasika, pritom chuť tým vôbec netrpí. Tak napríklad tieto cookies, ktoré môžu nielen vegáni, ale aj celiatici. Sú dobré aj samotné, ale s kokosovým karamelom nemajú chybu. :)

Príprava je úplne easy a stačí vám zopár surovín. Skoro všetko zoženiete v mojom obľúbenom obchode. Možno ho poznáte pod názvom Bio Dia Celia, ale pozor, ten sa už zmenil na osobnejší a modernejší názov Pán Kukučka. Je to rodinná firma, takže meno Kukučka je reálne. :) A tú osobnú zainteresovanosť tam aj cítiť, lebo naozaj sú to všetko starostlivo vybrané produkty, ako ich oni nazývajú - špeci veci, ktoré sami ochutnali, vyskúšali a poznajú ich pôvod a príbeh. Ja chodím do prevádzky v trnavskom MAXe kupovať múky na kváskovanie a doplniť zásoby hlavne toho, čo nezoženiem v bezobalových obchodíkoch. No a najnovšie ma potešili, že rozšírili sortiment a majú aj prírodnú kozmetiku, dokonca viacero značiek. Všetko nájdete na ich webe v eshope. Do 22. novembra máte aj zľavíčku 5 eur, ak nakúpite nad 40 eur. Stačí zadať kód Pan5. Podľa mňa fajn akcia. ;) (A ešte vám to všetko príde v plne recyklovateľnom balení s výplňou z rastlinných škrobov, ktorá je kompostovateľná a rozpustná vo vode.

Do cookies obvykle ide vajíčko, no vegáni ho nahrádzajú tzv. flax egg - ľanové semienka dobre rozmiešame s vodou a necháme cca 10 minút postáť. Vznikne hmota, ktorá má podobne lepiacu funkciu ako vajce. Dáme ju do misky spolu s arašidovým maslom a banánom. Pridáme cukor z kokosových kvetov a štipku soli, všetko rozmixujeme tyčovým mixérom. Potom do hmoty vmiešame aj kokosovú múku so sódou. Vznikne nám mierne lepivé cestíčko. Jemne ich roztlačíme rukou a dáme piecť do vyhriatej rúry.

Konzervu s kokosovým mliekom dáme vopred do chladničky, aby sme mali istotu, že sa oddelí tuková časť od vodovej. Otvoríme ju a odoberieme len hustú bielu časť. Dáme ju do kastrólika, prisypeme cukor a miešame. Počkáme, kým hmota začne bublať a na miernom ohni miešame ešte asi 4-5 minút. Na záver pridáme trochu morskej soli - každý podľa chuti. Koláčiky sú vďaka banánu a maslu skôr vláčne ako chrumkavé, ale vy si ich môžete "ochrumkaviť" tým, že ich posypete orieškami. Napríklad pistáciami ako ja. Ak patríte k tým, čo radi zapíjajú koláč mliekom alebo kakaom, mám pre vás tip na dobrý vegánsky nápoj tohto typu. Kokosovo-mandľové mlieko s nepraženým kakaom. Zohriať a dobre rozmiešať. Nič viac netreba.

tags: #recept #pre #alergikov #na #mlieko #vajcia