Recepty s vaječným likérom: Oslávte sladké chvíle

Pečenie a varenie je umenie, ktoré prináša radosť a potešenie.

Alžírska káva s vaječným likérom

Alžírsku kávu si pripravíte jednoducho doma, a to z kvalitnej kávy, tučnej šľahačky a vaječného likéru. Kombinácia týchto troch obľúbených surovín vykúzli naozajstnú kávovú delikatesu. Pre mňa je alžírska káva symbolom Vianoc, kedy si ju pripravujem k sviatočnej atmosfére ako naozaj jedinečnú záležitosť. A keďže si pravidelne každý rok na Vianoce pripravujem domáci vaječný likér, mám kávu ešte s pridanou hodnotou. Alžír si ale robím aj po Novom roku, keď si chcem urobiť špeciálnu chvíľku a každodennú kávu zmeniť na neobyčajný nápoj.

Alžírska káva, ako ju poznáme u nás, je zaujímavou adaptáciou tradičného kávového nápoja, kde hlavnú rolu zohráva vaječný likér. Obľúbený nápoj v mnohých českých a slovenských kaviarňach, si ľudia cenia najmä pre jeho jedinečnú chuť a bohatú textúru. Čo má na svedomí kombinácia silnej kávy a sladkého likéru, doplnená šľahačkou a korením.

Ingrediencie na alžírsku kávu:

• 60 ml espressa (dvojité)
• 10-20 ml vaječného likéru
• šľahačka
• cukor podľa chuti
• štipka mletej škorice alebo muškátového oriešku na ozdobu

Postup prípravy alžírskej kávy:

1. Pripravte si najprv espresso.
2. Do vyhriateho pohára nalejte vaječný likér (ak to chcete mať po vrstvách, tak likér musíte nalievať do pohára s už pripraveným espressom - pekne pomaly po stene pohára, alebo lyžičke).
3. Pridajte horúce espresso.
4. Podľa chuti oslaďte.
5. Na vrch dajte šľahačku.
6. Nakoniec posypte mletou škoricou alebo muškátovým orieškom.

Chuť: bohatá a intenzívna kávová chuť s krémovým až sladkým nádychom od vaječného likéru, doplnená jemnými tónmi škorice.

Doba prípravy: cca 10 minút vrátane prípravy espressa a pridanie likéru.

Obťažnosť: nízka - zahŕňa prípravu kávy a pridanie likéru s dozdobením šľahačkou a korením.

Hlavný alkohol: vaječný likér.

Typ pohára: lowball pohár alebo klasické poháre na kávu a čaj.

Recept na domáci vaječný koňak

Aj keď alžírska káva nesie názov africkej krajiny, nemá s ňou nič spoločné. Vznikla niekde v českých končinách pod rukami neznámeho milovníka vaječného koňaku. Základom úspešného výsledku je kvalitná káva, ktorá vám zaručí silný zážitok, a takou je určite moja obľúbená a už rokmi preverená zrnková káva Tchibo Barista. Na prípravu alžírskej kávy môžete použiť buď predĺžené espresso (lungo), kedy ho jednoducho zalejete trochou horúcej vody, alebo prekvapkávanú kávu. Oboje vám urobí dokonalý základ na tú najlahodnejšiu alžírsku kávu. Čo sa týka vaječného likéru, vyberajte opäť podľa kvality, ale ak máte svoju obľúbenú značku, máte vybrané. Šľahačku musím mať výhradne čerstvo vyšľahanú z tučnej smotany, inak to u mňa nejde.

Bábovka s vaječným likérom

Formu na bábovku vymažte maslom a vysypte hrubou múkou. Bielky vyšľahajte s polovicou cukru krupice do tuhého snehu. Potom do žĺtkovej peny začnite pomaly prilievať olej. Keď sa olej do peny zapracuje, začnite postupne prilievať kávu, vaječný likér a prisypávať múku zmiešanú s práškom do pečiva. Cesto nalejte do formy na bábovku a dajte do rúry. Pečte 35 minút. Potom bábovku vyberte z rúry a nechajte na chvíľu vychladnúť vo forme. Podľa chuti pocukrujte a môže sa servírovať.

Predhrejte rúru na 180 ° stupňov - horný a dolný ohrev. Bábovkovú formu vymažte a vysypte múkou. Vajcia vymiešajte s práškovým a vanilkovým cukrom do hladka. Za stáleho miešania pomaly primiešavajte rastlinný olej a vaječný likér do zmesi vaječného cukru. Múku zmiešajte s kukuričnou múkou, s makom a s práškom do pečiva a pridajte do tekutej hmoty. Miešajte, kým sa nevytvorí hladké cesto. Nalejte cesto do vymastenej a vysypanej bábovkovej formy. Pečte na strednej teplote asi 45 minút (vykonajte skúšku špajlou). Potom vyberte z rúry a nechajte vychladnúť v bábovkovej forme. Bábovku môžete dozdobiť s polevou z vaječného likéru.

Jednou z jej špecialít je malinová bábovka s vaječným likérom. Tou ohúrila aj v šou Pečie celé Slovensko v rámci osobnej výzvy. Príprava bábovky nie je náročná, takže ju zvládne aj začiatočník či amatérsky cukrár.

Postup prípravy malinovej bábovky s vaječným likérom:

1. V miske vyšľahajte vajcia, cukor a vanilku.
2. Do hmoty pomaličky pridávajte olej a likér.
3. V druhej nádobe premiešajte múku, škrob a prášok do pečiva. Túto zmes potom vsypte cez sitko k vajíčkovej hmote.
4. Umyté maliny posypte múkou a jemne pridajte do cesta.
5. Takto pripravené cesto nalejte do vymastenej formy a dajte piecť do trúby vyhriatej na 160 - 170 stupňov.

Dezert a la vaječný likér (pre diétu)

Tento dezert je naozaj úžasný a pritom ľahučký. Keď držíte diétu iste oceníte exkluzívnu chuť vaječného likéru. V tomto dezerte použijeme žĺtky, ktoré obsahujú významné omega 3 mastné kyseliny, želatínu, ktorá obsahuje esenciálne aminokyseliny a vyživuje kĺby, a samozrejme kvalitný vanilkový proteín, ktorý nám to celé ochutí a dodá bielkoviny potrebné pre chudnutie.

Ingrediencie:

• 2 žĺtky
• 200 ml mlieka
• Odmerka (asi 30 gramov) vanilkového proteínu
• 4 plátky želatíny (napr. Dr. Oetker)
• Pár kvapiek rumovej arómy (podľa chuti)

Postup:

1. Mlieko necháme v rajničke zvariť a vychladnúť.
2. Žĺtky oddelíme od bielkov a mixérom našľaháme.
3. Pridáme mlieko a vanilkový proteín a všetko spolu opäť riadne zašľaháme.
4. Pridáme pár kvapiek rumovej arómy podľa chuti.
5. Želatínu si pripravíme podľa návodu na obale a pridáme do hmoty.
6. Nalejeme do dezertných pohárikov a odložíme do chladničky stuhnúť.

Z tejto dávky získate 1 - 2 porcie, je to na vás či sa rozdelíte :-)... Každopádne množstvo surovín si ľahko prispôsobíte podľa toho, koľko porcií chcete. Taktiež zájdena od vášho konkrétneho proteínu akú intenzívnu vanilkovú chuť dezertu dodá, podľa toho budete vedieť či potrebujete nabudúce dať o pol odmerky viac alebo menej. Dobrú chuť!

Medové rezy s piškótovými roládkami a vaječným likérom

Existuje dôvod, prečo ľudia šalejú po tejto lahodnej pochúťke.

Ingrediencie:

Medové cesto:

• 2 vajcia
• 100 g práškového cukru
• 70 g masla
• 2 lyžice medu
• 400 g hladkej múky
• 1 lyžička sódy bikarbóny

Piškótové rolády:

• 4 vajcia
• 120 g práškového cukru
• 4 lyžice vody
• 120 g hladkej múky
• 1/2 balíčka prášku do pečiva
• Džem na potretie

Krém:

• 750 ml mlieka
• 2 balíčky vanilkového pudingu
• 250 g masla
• 100 g práškového cukru
• 1 balíček vanilkového cukru
• Vaječný likér (podľa chuti)

Postup:

1. Rúru predhrejeme na 180°C.
2. Na medové cesto zmiešame vajcia s práškovým cukrom.
3. Pridáme rozpustené (nie horúce) maslo, vlažný med a nakoniec múku zmiešanú so sódou bikarbónou a dobre premiešame.
4. Na vymastenom a múkou vysypanom stredne veľkom plechu (30x40 cm) upečieme dva tenké pláty (asi 7 minút na 180ºC).
5. Na piškótové rolády oddelíme žĺtky a bielky a bielky vyšľaháme so štipkou soli na tuhý sneh.
6. Žĺtky vyšľaháme s práškovým cukrom a vodou do bledej peny.
7. Pridáme sneh, preosejeme múku s práškom do pečiva a zľahka vymiešame.
8. Na plechu vyloženom papierom na pečenie upečieme dva tenké pláty.
9. Po upečení oba pláty potrieme džemom (ešte teplé) a zrolujeme a po vychladnutí rolády nakrájame na plátky hrubé asi 1 cm.
10. Na krém uvaríme vanilkový puding v mlieku a necháme vychladnúť.
11. Zmäknuté maslo vyšľaháme s práškovým cukrom do peny, potom zmiešame s vychladnutým pudingom a vanilkovým cukrom.
12. Vyskladanie: polovicu krému rozotrieme na jeden z medových plátov, potom naň tesne v horizontálnych radoch poukladáme nakrájané piškótové rolády. Pri ukladaní roládiek na krém je najlepšie, ak sú ich spodné časti otočené k sebe. Do medzier, ktoré zostali, vložíme kúsky cesta odrezané z okrajov rolád. Na vrch natrieme zvyšok krému.

Expresný vaječný likér a ďalšie pochúťky

Prelejte do fliaš, uzavrite a uložte do chladničky.

Ďalšie nápady s vaječným likérom:

• Vianočný Baileys: Do uvareného pudingu pridáme pol litra rumu a zmes vymiešame.
• Plnené pomaranče: Pomaranče dobre umyjeme, osušíme a rozkrojíme na poly. Pridáme vaječný likér.
• Likérové špice: Klasický zákusok z pultov cukrární.
• Roládový tunel: Piškóty, káva, vaječný likér, mascarpone zrolované v jemnej piškótovej roláde.
• Veľkonočná torta: Torta z makových korpusov a pudingovo-likérovým krémom.
• Likérové rezy: Rezy, kde v maslovom kréme chutne dominuje vaječný likér.
• Kocka "Vaječný likér": Zákusok pozostáva zo 4 vrstiev - likérový korpus, tvarohový krém, kakaový korpus a šľahačka.
• Veľkonočná bábovka s vaječným likérom: Extra voňavá a extra šťavnatá bábovka.
• Nebeská torta: Korpusová torta obložená cukrárskymi piškótami s rumovými korpusmi a maslovo-pudingovým krémom s vaječným likérom.
• Nepečené úliky: S náplňou z vaječného likéru a medu.
• Kávovo-likérová torta: Kombinácia kávy a vaječného likéru v slávnostnej torte.
• Opitá bábovka: Bábovka s poriadnou dávkou vaječného likéru.

tags: #recept #s #vajecnym #likerom