Pôstne obdobie je výbornou príležitosťou vyskúšať nové bezmäsité recepty a odľahčiť jedálniček. Pôst je prípravou na veľkonočné sviatky plné tradičných mäsitých pokrmov. Využite tento čas na spestrenie jedálnička a vyskúšajte doň zaradiť viac vegetariánskych receptov. Ak uvažujete o ľahkých jedlách bez mäsa, ktoré budú nielen výborne chutiť, ale budú aj výživné, nechajte sa inšpirovať našou trojicou receptov. A možno objavíte nové obľúbené chute, ktoré vám osviežia nielen pôst, ale aj bežné dni. My sme sa zamerali na tri chutné slovenské suroviny - pohánku, huby a kyslú kapustu.
1. Pohánka na spôsob rizota
Recept na pôst sme pre vás pripravili v spolupráci s prevádzkou Enjoy Coffee v Bratislave. Ak sa vám nepodarí získať špargľu do tohto chutného jarného receptu, môžete ju nahradiť baby mrkvičkami alebo fazuľovými strukmi, ktoré chutia dozlatista orestované rovnako dobre v kombinácii s pohánkou.
Suroviny:
- pohánka
- špargľa
- hrachové struky
- cherry paradajky
- baby špenát
- parmezán
- cesnak
- soľ
- čierne korenie
- maslo
- olej
Postup:
- Pohánku si varíme v osolenej vode približne 15 minút.
- Následne po uvarení ju scedíme.
- Medzitým si nakrájame špargľu na krúžky.
- Povaríme ju 2 až 3 minúty vo vode.
- Na rozohriatej panvici s trochou oleja si opražíme nakrájané hrachové struky s uvarenou špargľou.
- Keď budú suroviny dozlatista orestované, pridáme nakrájaný cesnak.
- Zmes potom osolíme, pridáme maslo a zľahka zmiešame s uvarenou pohánkou.
- Servírujeme na tanieri s baby špenátom, čerstvými cherry paradajkami a hoblinami parmezánu.
2. Grilovaná cuketa s hubami a fetou
Recept na pôst vznikol v spolupráci s Big Green Egg. Zdravý bezmäsitý recept na grilované cukety môže byť pre vás inšpiráciou nielen počas jari, ale aj počas celej grilovacej sezóny.
Suroviny:
- 2 veľké cukety (alebo štyri menšie)
Plnka:
- 50 g húb (šampiňóny, ideálne dubáky)
- 100 g špenátových listov
- 2 šalotky
- 2 strúčiky cesnaku
- 6 vetvičiek tymianu
- 100 g syru feta
- 2 lyžičky slnečnicového oleja
- 4 lyžičky píniových orechov
- soľ
- korenie
Postup:
- Zapálime drevené uhlie v keramickom grile Big Green Egg, vložíme konvEEGtor a teplotu vyregulujeme na 200 °C.
- Ako alternatíva ku grilu poslúži klasická rúra, ktorú vyhrejeme na 200 °C a nastavíme funkciu gril.
- Následne začneme chystať plnku.
- Najemno nakrájame huby, šalotku, cesnak, špenátové listy, tymian a fetu na kocky (1 × 1 cm).
- Na keramickom grile (alebo na panvici) nahrejeme slnečnicový olej a huby restujeme pár minút do zlatohneda.
- Ďalej pridáme nakrájaný špenát, šalotku, cesnak a píniové oriešky.
- Potom pokračujeme v restovaní, kým sa špenát nestiahne.
- Obe cukety prekrojíme na polovicu a potom lyžičkou vydlabeme jadierka.
- Osolíme, okoreníme a vložíme prekrojenou stranou na keramický gril (alebo grilovaciu panvicu).
- Grilujeme približne 3 minúty, následne cukety pootočíme o 45° a pokračujeme v grilovaní.
- Vďaka tomu sa na cuketách vytvorí pekný diamantový vzor.
- Potom vyberieme ugrilované cuketové polky, naplníme ich pripravenou plnkou a posypeme kockami fety.
- Naplnené polovičky cukety vložíme do keramického grilu a uzavrieme kupolu (alebo do rúry) a grilujeme ešte približne 10 minút, kým cukety aj plnka nezmäknú.
3. Kapustový kiš
Recept na pôst vznikol v spolupráci s reštauráciou Mercado. Ak vám po zime ostali nejaké zásoby kyslej kapusty, určite doplňte vitamín C a probiotiká týmto receptom na kapustový kiš.
Suroviny:
Cesto:
- 300 g špaldovej múky
- 3 vajcia
- soľ
- 115 g masla
Plnka:
- 250 g kyslej kapusty
- bobkový list
- čierne korenie
- cukor
- 100 g bryndze
- 50 g cibule
- 75 g jarnej cibuľky
- 125 g kyslej smotany
Šalát:
- 500 g tekvice
- 80 g kyslej smotany
- 50 g smotany na varenie
Postup:
- Formu na tortu potrieme olejom.
- Spravíme cesto zo špaldovej múky, z vajec a masla a dobre zamiesime.
- Vypracované cesto si rozvaľkáme asi na 3 mm a vložíme do pripravenej formy a pečieme na 175 °C približne 7 minút.
- Vyberieme a necháme vychladiť.
- Orestujeme cibuľku, pridáme bobkový list, korenie, jarnú cibuľku, kyslú kapustu a cukor.
- Zalejeme smotanou, pridáme bryndzu, kyslú smotanu a varíme.
- Necháme zredukovať na hmotu, ktorú vlejeme do upečeného cesta.
- Pečieme ešte ďalších približne 35 minút na 175 °C.
- Medzitým očistíme tekvicu.
Ako si vyrobiť farebný veľkonočný veniec 🐣🌷🌿
Hľadáte bezlepkový veľkonočný veniec, ktorý je nadýchaný a dobre drží tvar? Tento tradičný symbol jari si pripravíte jednoducho aj v bezlepkovej verzii.
Koláče sú obľúbené pre svoju všestrannosť a možnosť prispôsobiť ich rôznym príležitostiam. Domáce rožky z kysnutého cesta s jablkovo-makovou náplňou s vôňou a príchuťou pomarančovej kôry sú skvelým príkladom. Jednoduchý recept na koláče je ideálny pre začiatočníkov. Škoricové koláče sú obľúbené pre svoju sladkú chuť. Koláče, ktoré sa jednoducho musia podariť, sú skvelou voľbou pre každého, kto si chce užiť radosť z pečenia bez zbytočných starostí. Lahodný jablkový koláč je klasika, ktorá poteší každého. Koláče pre tých, ktorí majú radi nenáročné a rýchle pečenie, sú ideálne pre moderný životný štýl. Sladké koláčiky z lístkového cesta nikdy nesklamú a sú vhodné na rôzne príležitosti. Nič jednoduchšie ste ešte nepiekli, ako tieto rýchle a chutné dezerty. Vynikajúca pochúťka, ktorá je delikátna a chrumkavá vďaka orieškom a tmavému javorovému sirupu, je skvelou alternatívou k tradičným sladkostiam.
Dezerty sú často vrcholom každého jedla. Fantastická kávová plnka je srdcom tejto rolády s korpusom bez lepku. Nenáročná na prípravu, ktorú zvládne každý. Jednoducho povedané - musia sa podariť. Pre všetkých, ktorí majú radi nenáročné pečenie s perfektným výsledkom. Vyskúšala som recept, ktorý mi poslala kamarátka. Fajnová chuť, práve preto ju odporúčam. Jednoduchá príprava z bielkov, ktoré ostali z varenia, je skvelý spôsob, ako využiť zvyšky surovín. Lahodná chuť, vhodná na sviatky a každú sviatočnú príležitosť, dodá slávnostnému stolu ten správny nádych.
Bezmäsité jedlá ponúkajú širokú škálu chutí a možností. Jednoduchá nátierka z cvikly a chrenu zjemnená mäkkým polotučným srvátkovým syrom ricotta je zdravou a chutnou alternatívou. Zeleninové šaláty sú úžasná vec - farebné a zdravé. Pohánka je použiteľná na mnoho druhov jedál, napríklad aj na veľmi chutné placky. Niečo pod zub nemusí byť kúpené v obchode. Môžeme si urobiť zdravší variant doma. Napríklad obľúbené... Vajcia natvrdo a predsa sú iné. Zmena je život, povedal ktosi múdry. A tak zmena v jedlách nezaškodí. Toto je ďalší šalátik z múdrej knihy z Vianoc. Na prvý pohľad možno zvláštna kombinácia, ale chuťovo vynikajúca. Tento quiche mám veľmi rada. Zemiaková polievka na všedné dni sa pripraví rýchlo a chutne.
Bravčové mäso je obľúbenou surovinou v mnohých kuchyniach. Variant vhodný aj pre hráčov „pauzírovaného“ mariášu, či bársakého druhu, či aj pre rodinku na chate či chalupe, je dôkazom jeho univerzálnosti. Domáca výroba rôznych pokrmov z bravčového mäsa je vždy zárukou kvality a chuti.
Hovädzie mäso patrí k základným surovinám v kuchyni. Tradičný guláš je jedlo, ktoré si obľúbi každý. Je tu mnoho receptov na carpaccio, ale tento konkrétny recept je výnimočný.
Večera by mala byť rýchla a zároveň zasýtiť. Ak potrebujete rýchlo zahnať hlad a máte doma špekáčiky, nie je nič ľahšie ako pripraviť tento šalát.
Okrem hlavných jedál existujú aj mnohé ďalšie pochúťky. Falošné zlaté halušky (Aranygaluska) sú bleskovo a chutne pripravené. Čokoládovo-vanilkové tyčinky sú neodolateľné. Francúzska kuchyňa má v talóne niekoľko vynikajúcich dezertov, ktoré sú často spojené s lístkovým cestom. Efektná a mimoriadne rýchla pochúťka z lístkového cesta je ideálna pre každú príležitosť. Lístkové cesto nemusí byť strašiak. Jeho príprava si síce vyžaduje trochu viac času, ale je to jednoduchá, ba až relaxačná záležitosť. Chrumkavé šatôčky, ktoré nápadne pripomínajú tie zo známeho fastfoodu, sú obľúbenou rýchlou pochúťkou. Vol-au-vent vo francúzštine znamená "let vo vetre". To má vyzdvihnúť ľahkosť, nadýchanosť a krehkosť tohto pečiva. Môže byť plnené sladkými aj slanými plnkami. Višne a čokoláda jednoducho patria k sebe a vytvárajú neodolateľnú kombináciu. Úžasne kyslasté višne ukryté v krehkom lístkovom cesto vo forme malých chutných koláčikov sú skvelou voľbou pre milovníkov ovocných dezertov. Jednoduchý a lahodný slaný koláčik s cuketou, ktorý budete mať vďaka predvaľkanému cestu hotový raz-dva, je praktickým riešením pre rýchlu večeru alebo predjedlo. Krehké lístkové košíčky naplnené lahodnou syrovou plnkou obohatenou o voňavé šampiňóny sú elegantnou a chutnou pochúťkou. Koláče z lístkového cesta nikdy nesklamú a sú ideálne na rôzne oslavy a stretnutia.
Veľkonočné svátky u babičky mali vždy zvláštne čaro. V trúbe sa pomaly piekol mazanec, z kuchyne vonila bylinková nádivka a na stole sa chladil veľkonočný baránek. Prvorepublikové recepty nás vracajú do zlatej éry českej gastronómie, kedy sa kládol dôraz na poctivosť, eleganciu a kvalitu. Recepty podľa ČSN nie sú len záležitosťou školských jedální alebo závodného stravovania. Mnoho ľudí sa k nim rado vracia aj doma - z nostalgie, chuti na klasiku alebo pre ich jednoduchosť a vyváženosť. Sekcia sa zameriava na exkluzívne recepty od celebrít ako herečka Jiřina Bohdalová, spevák Karel Gott alebo speváčka Monika Absolónová, ktoré zdieľajú svoje obľúbené pokrmy a postupy. Česká klasika nie je len o jedle - je to kus našej histórie, tradície aj spomienok. Mnoho ľudí sa k nej s radosťou vracia, či už kvôli nostalgii, chuti na poctivé domáce jedlo, alebo pre jej jednoduchosť a sýtosť.
Na internete kolujú stovky zaručených tipov, fíglů a zjednodušení do kuchyne. Niekedy sľubujú úsporu času, inokedy perfektný výsledok bez námahy. Ale fungujú doopravdy? V spomínate na chvíle, kedy sa celým domom linula vôňa maslového cukroví, škorice a čerstvo napečeného vianočky? Kedy ste ako deti netrpezlivo nakukovali do plechových dóz a čakali, až cukroví „dozreje“? Práve do takej atmosféry vás pozýva táto vianočná kolekcia. V spomínate na chvíle, kedy sa na vianočnom stole objavili malé dobroty, ktoré nevznikali pri rozpálenej trúbe, ale pod rukami plnými sušienok, orieškov a čokolády? V spomínate na chvíle, kedy ste otvorili starú špajzu u babičky a dýchla na vás zmes vôní zaváranín, kompótov, nakladanej zeleniny a sušených byliniek? Práve týmto spomienkam sa tu venujeme. Klasické české rozprávky sú plné krásnych princezien, veselých čertov a múdrych kráľov, ale tiež sa v nich objavujú rôzne pokrmy. Veď kto by nepoznal kašu z rozprávky Hrnečku, var alebo plnené buchty, ktoré si Hlúpy Honza niesol v ranečku do sveta. Prázdniny u babičky nie sú len spomienkou na bezstarostné dni plné hier, vidieckeho pokoja a rozprávok pred spaním. Sú to tiež vône kuchyne, ktorá vítala hneď od dverí - domáce buchty na plechu, polievka s niťami, zemiakové placky alebo kysnuté knedle s ovocím.
Nájsť miesto, kde sa naozaj dobre je, nie je len otázkou recenzií alebo pekných fotiek. Niektoré podniky vsádzajú skôr na dojem, iné zostávajú nenápadné, ale chute v nich majú váhu. Nechce baránek z formy von? Veľkonočný baránek išiel vždy krásne vyklepnúť z formy. Lenže tentokrát je niečo inak a on vo forme stále drží ako pribitý. Nepropadajte panike, aj táto situácia má riešenie.
