Trojfarebné špagety s ricottou sú jedlo, ktoré poteší nielen chuťové poháriky, ale aj oči. Kombinácia troch farieb - zelenej, bielej a červenej - pripomína taliansku vlajku a zároveň signalizuje rozmanitosť chutí, ktoré sa v tomto pokrme snúbia. Základom sú kvalitné špagety, ktoré sú doplnené o bohatú omáčku z ricotty a ďalších ingrediencií. Tento recept je inšpirovaný tradičnými talianskymi receptami, ale zároveň ponúka priestor pre kreatívne obmeny a prispôsobenie vlastným preferenciám.
Príprava lahodnej omáčky
Základom úspechu trojfarebných špagiet je chutná omáčka. Tu je jeden z možných spôsobov, ako ju pripraviť:
Paradajková omáčka
V kastróliku rozohrejeme 4 PL oleja, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu a opražíme ju do zlatista. Pridáme paradajky (krájané lúpané paradajky alebo paradajkový pretlak), osolíme a povaríme cca 10 minút, aby omáčka zhustla.
Cuketovo-baklažánové ragú
V ďalšom kastróliku si rozpálime 4 PL oleja a opražíme na ňom druhú cibuľu nakrájanú na kocky. Pridáme na kocky nakrájanú cuketu a baklažán, podlejeme 1 naberačkou vody a dusíme 20 minút. Potom odokryjeme, osolíme a varíme neprikryté ďalších 10 minút, kým sa tekutina neodparí.
Špenátovo-hrášková omáčka
V hrnčeku povaríme špenát a hrášok (môže byť čerstvý alebo mrazený) cca 10-15 minút. Osolíme a pridáme bazalku (čerstvú alebo sušenú).
Bešamel s parmezánom
Pre krémovú konzistenciu a bohatú chuť je vhodné pridať do jedného z farebných variantov omáčky bešamel. Pripravíme si ho nasledovne: Rozpustíme maslo, pridáme múku a opražíme. Zalejeme mliekom a necháme zhustnúť za stáleho miešania. Osolíme a pridáme 50g strúhaného parmezánu.
Kombinácia chutí a farieb
Uvarené špagety zmiešame s pripravenými omáčkami. Môžeme ich podávať ako samostatné porcie, kde každá časť taniera bude zdobená inou farbou, alebo ich premiešať a vytvoriť tak vizuálne zaujímavý a chuťovo komplexný pokrm.
Ragú z cukety a baklažánu rozdelíme na tri časti: jednu šupneme k bešamelu, jednu pridáme k špenátu s hráškom a do tretej pridáme 2 naberačky paradajkovej omáčky a salámu. Do vymasteného a strúhankou vysypaného pekáčika poukladáme prvú vrstvu uvarených lasagní /mne vyšlo 6 kusov a hneď si dáme variť ďalšiu várku/ polejeme rajčinovo-salámovou omáčkou /poriadne po celej ploche rozotrieme/, poukladáme druhú várku lasagní /a znova do hrnca šupneme ďalšiu várku variť/, potrieme bešamelovo-cuketovo-baklažánovou omáčkou, poukladáme tretiu várku lasagní /a uvaríme poslednú várku/, potrieme špenátovo-hráškovou omáčkou /postačia 2/3/ a prikryjeme štvrtou várkou uvarených lasagní. Vrch by sme mali rozdeliť na tretiny - tú vľavo by sme mali potrieť zvyšnou špenátovo-hráškovou omáčkou /zelená, stred by sme mali potrieť ricottou/ biela a vpravo by mala byť natretá rajčinová omáčka/ červená = talianska zástava. Celé to posypať zvyškom parmezánu.
Tipy a triky pre dokonalé špagety
Výber špagiet
Použite kvalitné špagety z tvrdej pšenice (durum), ktoré sa nerozvaria a zachovajú si svoju štruktúru.
Varenie špagiet
Špagety varte v dostatočnom množstve osolenej vody "al dente", teda na skus.
Ricotta
Použite kvalitnú ricottu, ktorá je jemná a krémová.
Zelenina
Pri výbere zeleniny sa riaďte sezónnosťou a dostupnosťou. Okrem cukety, baklažánu, špenátu a hrášku môžete použiť aj iné druhy zeleniny, ako napríklad papriku, paradajky, brokolicu alebo huby.
Bylinky
Nebojte sa experimentovať s bylinkami.
Ricotta v kuchyni
Ricotta je všestranný syr, ktorý sa dá použiť v mnohých receptoch. Okrem špagiet a lasagní sa hodí aj do náplní do ravioli, cannelloni alebo tortellini. Keď potrebujete sýte a výborné jedlo, na chutné špagety sa vždy môžete spoľahnúť.
Ako pripraviť cestoviny pre deti
Správna príprava cestovín je kľúčová pre ich bezpečnosť a stráviteľnosť: Dôkladné varenie: Cestoviny musia byť uvarené do mäkka, aby sa dali ľahko rozžuť a prehltnúť. Testujte ich konzistenciu vidličkou - mali by sa ľahko rozpadávať. Žiadna soľ: Pri varení cestovín pre dojčatá nepoužívajte soľ.
Cestoviny s ricottou a citrónom
Vegetariánsky prvý chod s jemnou chuťou. Kyslosť citróna sa dobre dopĺňa so sviežou krémovou chuťou ricotty a vytvára dokonalú rovnováhu. Cestoviny s ricottou a citrónom sa dajú pripraviť už za 20 minút, sú veľmi ľahko stráviteľné a dajú sa prispôsobiť rôznymi prísadami: môžete pridať cuketu, údeného lososa alebo krevety.
Príprava
Najskôr cestoviny uvarte v dostatočnom množstve osolenej vody. Medzitým rozpustite na panvici kúsok masla. Pridajte ricottu a pár lyžíc vody z varenia a začnite miešať na miernom ohni. Teraz do ricottového krému pridajte lyžicu citrónovej šťavy a trochu nastrúhanej citrónovej kôry. Dobre premiešajte a panvicu stiahnite z ohňa. Cestoviny sceďte al dente (vodu z varenia si nechajte) a nalejte ich do panvice s ricottovým krémom. V prípade potreby pridajte trochu vody na varenie, aby ste upravili konzistenciu krému. Podávajte a posypte strúhanou citrónovou kôrou a nasekanou petržlenovou vňaťou. Cestoviny s ricottou a citrónom sú hotové!
FAQ
❓Ktoré cestoviny použiť do omáčky z ricotty a citróna? Výber je na vás, môžete použiť krátke alebo dlhé cestoviny. Skúste špagety, fusilli, rigatoni, linguine alebo paccheri.
Quick Lemon Ricotta Pasta
tags: #recept #trojfarebne #spagety #ricotta