Pestovanie paradajok na Slovensku: Výzvy a budúcnosť domácej produkcie

Aj v tomto roku ponúkame na predaj odrody priesad paradajok. Paradajky sú pre bohatý obsah karotenoidu lykopénu výborným pomocníkom pri preventívnom boji s rakovinou a slúžia tiež ako prevencia pred infekčnými chorobami. Paradajková šťava je okrem toho dobrá proti únave a bolestiam hlavy. Paradajky pôsobia ako ochrana pľúcnych stien pred pôsobením nadmerného množstva ozónu a pravdepodobne dokáže ochrániť aj pred degeneratívnou očnou chorobou, ktorá postihuje mnoho ľudí po päťdesiatke.

Viac kvalitnej slovenskej produkcie namiesto dovozovej zo zahraničia. Taký je cieľ slovenských poľnohospodárov, ktorí chcú počas celého roka ponúkať spotrebiteľom čoraz viac domácich potravín, navyše vo vysokej kvalite. Týka sa to aj pestovateľov paradajok.

Energetická kríza, inflácia, skokovité zdražovanie a neustále sa zvyšujúci dovoz potravín na Slovensko. To je už niekoľko mesiacov trvajúca realita, ktorú pociťuje každý jeden spotrebiteľ. Poľnohospodári v snahe aj v náročných mesiacoch čo najviac osloviť zákazníkov sa snažia dodávať na trh kvalitu a v čo najväčšej miere zachovať aspoň súčasný objem agropotravinárskej produkcie zo Slovenska.

Celoročné pestovanie v moderných skleníkoch

Na Slovensku dokážeme pestovať zeleninu aj celoročne. Ide o moderný udržateľný spôsob pestovania, pri ktorom je možné okrem elektrickej energie využiť aj geotermálnu energiu a biologickú ochranu rastlín. Podľa dostupných štatistických údajov sa v roku 2020 pestovali paradajky na zakrytých plochách na výmere 30,4 ha a v roku 2021 sa výmere 44 ha (zdroj ŠÚ SR).

Aj Slováci už pestujú celoročne sladké paradajky a chrumkavé uhorky vďaka moderným skleníkom. Moderný skleník v Sľažanoch (okres Zlaté Moravce) je postavený z hliníka a železa. Na 5 hektároch pestovatelia v oddelených zónach pestujú paradajky a uhorky. Skleník je vysoký, rozdelený funkčne, to znamená, že sa v ňom dá hnojiť a polievať po častiach.

„Skleník je typicky postavený vo výške tak, aby v prípade potreby bolo možné pestovať rastliny vyššie a hlavne, aby v určitej výške bolo možné na rastliny svietiť. V tomto skleníku vieme pestovať aj v zime, to znamená, že je kompletne osvetlený halogénovými svetlami,“ vysvetľuje Lukáš Nešpor zo Slnečných záhrad v Sľažanoch.

V budúcnosti je v pláne podľa L. Špecialitou sľažanského skleníka je vnútorné chladenie. „Cez membrány, ventilátory sa nasáva vzduch, ktorý sa chladí pomocou vody. Schladený vzduch následne fúkame do priestoru skleníka,“ vysvetľuje Lukáš Nešpor.

V modernom skleníku sú malé rastlinky paradajok zasadené do kokosového matraca, ktorý je schopný absorbovať obrovské množstvo podporných živín, hnojiva a vody po celý rok. „Celý rok pracujeme na tom, aby sme skontrolovali, ako rastlina rastie, či nemá nejakú chorobu, ako reaguje na prostredie, na počasie. Podľa týchto parametrov potom vyberáme odrody, ktoré sú najvhodnejšie na jej pestovanie. Jednoducho nájdeme to najlepšie, čo existuje.

Rovnako hľadáme vhodného pestovateľa, ktorý nám ponúkne odrodu, ktorá by nám vyhovovala. V modernom skleníku sme zbadali poletovať aj čmeliakov. V Sľažanoch majú vlastných čmeliakov, ktorí opeľujú rastliny. Žiadne včely z okolitej prírody totiž so skleníka nevletia. Stovky čmeliakov vylietavajú z domčekov popri stene skleníka, do ktorých sa aj vracajú.

Výzvy spojené s pestovaním

„Rozšíriť naše paradajkové hospodárstvo sme sa rozhodli pred dvomi rokmi“, hovorí riaditeľ Farmy Babindol Matúš Jančura. „Energetická kríza však zaskočila aj nás, pretože sme museli prijať úsporné opatrenia a napríklad nenamontovať do skleníka extra svietenie.

Tento skleník tak nakoniec nebude rodiť v zimných mesiacoch, prvú úrodu z neho tak očakávame až v marci,“ pokračuje M. Zimná produkcia paradajok si totiž v slovenských podmienkach vyžaduje okrem konštantnej teploty aj vyššiu dávku umelého svetla na rastlinky počas krátkych, resp. zamračených dní. Práve pre energetickú krízu sa ale v levických skleníkoch svieti v troch režimoch.

Vypestovať paradajku v skleníku stojí slovenských pestovateľov 700-násobne viac ako ich kolegov, ktorí rajčiny pestujú na ornej pôde. S výstavbou prvých levických skleníkov pomohla Pôdohospodárska platobná agentúra, ktorá pokryla cca. 15 % investičných nákladov. Podpory do tohto segmentu zeleninárstva sú však všeobecne nízke. Pestovatelia môžu poberať iba priame platby na pôdu, ktoré pri tomto type pestovania sú finančne zanedbateľné. Poberať môžu aj viazané platby v rámci špeciálnej rastlinnej výroby.

V Českej republike poberajú pestovatelia plodín na zakrytých plochách navyše aj samostatný typ podpory. Do piateho januára sa slovenskí pestovatelia zeleniny na zakrytých plochách mohli zapojiť aspoň do výzvy na zmiernenie následkov energetickej krízy v dôsledku agresie Ruska proti Ukrajine. Náš paradajkový segment je pritom medzi spotrebiteľmi práve vďaka svojej čerstvosti, autentickej chuti a vôni mimoriadne obľúbený. Pri zabezpečení vyššej podpory pre pestovateľov tak môžu mať aj samotné firmy produkujúce zeleninu na zakrytých plochách väčší záujem rozširovať svoje výmery.

V posledných piatich rokoch trápia skleníky a pestovateľov choroby. Všeobecne je to problém na celom svete, no v súčasnosti najmä v Európe. Po nákaze je veľmi náročné chorobu zo skleníka dostať a pokračovať v pestovaní. Podľa Lukáša Nešpora by tomu mala dôsledná hygiena zabrániť.

„To je také základné minimum prenosu rôznych baktérií a najmä vírusov na podrážkach a na rukách. Do skleníka by sme len tak v štandardnom oblečení nemali nikoho pustiť, maximálne v ochrannom obleku. Takže, kto chce ísť do skleníka, musí mať „skafander“. Snažíme sa čo najviac zabrániť vonkajším vplyvom, aby nikto nemohol infikovať priestory.

Produkcia a predaj

V Slnečných záhradách v Sľažanoch sa v sezóne vyprodukuje približne 1,6 milióna kilogramov paradajok a 700 tisíc kilogramov uhoriek. Paradajky sa pestujú čo najdlhšie, pokiaľ môžu plodiť. Aby pestovanie v týchto priestoroch malo zmysel, štandardne rastlina dáva plody trinásť mesiacov. Po výsadbe mladej rastliny pestovatelia čakajú dva alebo tri mesiace, kým začne plodiť. Celé pestovanie je nastavené podľa požiadaviek obchodu a podľa toho, aký vysoký je počas roka dopyt po zelenine.

„My máme zimný skleník, to znamená, že zber začíname v októbri. Existuje množstvo odrôd paradajok, ktoré sa pestujú a ktoré si vie slovenský zákazník kúpiť na trhu. Koktejlové paradajky sa zvyčajne v zime na jednom trse pestujú menej, aby dozreli. Pod slnečnými lúčmi, ktoré poskytujú zelenine intenzívnejšie svetlo práve v lete, dozrejú plody rýchlejšie, takže na jednom trse môže rýchlo dozrieť aj 8 - 9 paradajok.

„V zime pri nižšej intenzite skracujeme strapce a pestovanie aj na 6 paradajok. To je okrem iného aj jeden z dôvodov, prečo sú paradajky v zime drahšie. „Okrem toho, že energia je drahšia, v zime nedokážeme na jednom štvorcovom metri vypestovať ani toľko ako v lete na rovnakej ploche. Musíme to teda regulovať a to už v základe.

Keď sa rastlina štepí, keď rastie a tvoria sa kvety, má agronóm stratégiu, ktorá zohľadňuje svetlo, teplotu, ktorú dokáže udržať a podmienky, ktoré očakáva," hovorí L. Okrem klasických uhoriek, hadov, v Sľažanoch pestujú aj odrody menšieho kalibru. Sú to midi, stredné uhorky, ktoré majú cca 100 gramov. Uhorka je mimoriadne chutná a chrumkavá. Pre spotrebiteľa dobrou správou je, že sa môže jesť celá a nemusí sa ani lúpať.

Ekologické pestovanie je súčasťou DNA sľažanského skleníka a jej pestovateľov. Do úrody napríklad púšťajú špeciálne vyšľachtené odrody hmyzu, ktoré požierajú škodcov, takže zelenina nepotrebuje chemické ošetrenie. Skúsený pestovateľ Lukáš Nešpor nám zdôrazňuje, že všetku vypestovanú zeleninu, paradajky aj uhorky, zbierajú priamo v skleníku. Následne sa palety s úrodou označia a vložia do chladničky.

„Teplotu kontrolujeme tak, aby paradajky vydržali. Zeleninu držíme na sklade maximálne 2 dni. Rotujeme teda vo veľkom. Slnečné záhrady Sľažany majú za sebou roky tvrdej práce a ťažkého obdobia. Pestovatelia bojovali so stratou a výmenou zamestnancov počas Covidu-19 a aj po odznení pandémie. Podľa L. „Pracujeme na tom, aby sme balenie presunuli do nového špeciálneho skladu, kde bude teplota pre plody udržateľnejšia. Snažíme sa zlepšiť aj podmienky pre konečného klienta, aby dostal náš jedinečný produkt v najlepšej kvalite a čo najrýchlejšie. Je to vlastne celkom jednoduché.

Štatistiky a podpora

V roku 2021 sa na Slovensko doviezli zo zahraničia paradajky za viac ako 44 mil. eur. Import v roku 2022 stúpol a podľa aktuálnych údajov za mesiace január až október 2022 predstavoval hodnotu už viac ako 51 miliónov eur (zdroj: ŠÚ SR). Medzi najväčších dovozcov patria krajiny ako Španielsko, Maroko a Turecko.

Je málo takých kuchynských rastlín, ktoré možno tak všestranne použiť a ktoré obsahujú toľko vitamínov (A-B-C) ako rajčiaky. Čerstvo obraté rajčiaky obsahujú 1,6mg percent karotínu - životne dôležitého výživného prvku ľudského organizmu. Okrem toho obsahujú aj minerálne látky a rastlinné kyseliny (lykopén), ktoré im dodávajú jemnú chuť a arómu. Zdroj: zahradkar.sk

tags: #reflex #markiza #videoarchiv #pestovanie #rajciny