Jablká sú plné vlákniny, vitamínu C a sú chutné vo všetkých formách. Osviežia každý dezert či koláč a chutia každej vekovej kategórii. So škoricou vytvárajú voňavú slávnostnú kombináciu, chutia aj s vanilkou či samotné. Problémom je, že sa nám ich nechce vždy čistiť a krájať, aby sme ich použili do kompótu alebo do plnky. Pripravte si chutnú jablkovú plnku do mrazničky, aby ste ju mali vždy poruke. Ušetrí váš čas, aj energiu. V prvom rade treba vedieť, že najvhodnejšie na plnku do koláčov sú čerstvé jablká pevnej textúry. Ak máte radšej sladšiu chuť, zvoľte si napríklad Golden Delicious alebo Braeburn. V jednom koláči môžete dokonca kombinovať 3-4 rôzne druhy jabĺk.
Dodnes, pri mlsání kaše, nikdy nezabudnem babičku pochváliť, akú dobrotu pre mňa pripravovala. A čím som staršia, tým mám kašu s jablĺčkami radšej. Toto je také nanič obdobie. Žiadna dobrá čerstvá zelenina ani ovocie, všetci sú chorí a nervózni zo zimy. Preto vyťahujem recept, ktorý poteší nielen telo, ale aj dušu a mňa vracia aj do detských čias, kedy nám mamina robievala takúto kašičku vždy v sobotu večer...
Príprava jablkovej kaše
Potrebujeme 5 väčších jabĺk, ktoré si ošúpeme a postrúhame na veľkých slzách. Aby tak rýchlo nezhnedli, zakryla som ich zatiaľ tanierom. Pripravíme si aj ďalšie potrebné suroviny: mlieko, maslo, cukor a kukuričnú múku. Ja používam jedine túto na fotke, dá sa kúpiť v Aldi aj v Tescu. Nie je síce napísané na nej, že aká je, ale na hmat pripomína skôr polohrubú než hladkú.
Múky si odmeráme do pohára 3 dl. V jednej panvici rozohrejeme 125 g masla 82 %, iné nedajte - to veľa robí na chuti. Pridáme múku a 2 štipky soli. Na tie 3 dl múky by malo stačiť 125 g masla. Celá múka má byť napitá maslom, nesmie zostať ani troška na sucho a ani hrčky. Ak veľmi popilo a je to ešte také "sypkejšie", tak buď dajte kúsoček masla alebo asi 2 PL oleja. Aby ste to zriedili a aby sa ľahšie a všade rovnako opražila tá múka. Takto ju za častého miešania na miernejšom ohni smažíme zo 5 minút. Ono to budete ten rozdiel vidieť, lebo to zmení svoju konzistenciu a tým pádom stráca svoju čisto "múkovú" chuť.
Keď máme zásmažku hotovú, zalejeme ju najprv len s 3 dl mlieka a premiešame. Ono tá múka veľmi rýchlo pije, takže hneď zhustne. Ale neobávajte sa, nič vám nezhrčkavie - vy len miešajte. Jednoducho takto po 2 - 3 dl stále postupne prilievajte mlieko a zakaždým dobre rozmiešajte vareškou. Vždy počkajte, ako zhustne. Neurobte ju na pririedku, lebo tam idú ešte jablká a cukor, ktoré to ešte zriedia.
Napokon necháme kašu takto variť/bublať za občasného miešania cca 5 minút. Teraz pridáme strúhané jablká, premiešame a necháme to bublať/variť za občasného miešania zasa cca 5 minút. Potom pridáme podľa chuti cukor, ja som dala 3 dl. Znova premiešame a necháme aj takto s cukrom cca 10 minút povariť.
Varianty a servírovanie
Hotovú kašu som naliala do sklenej misy a vrch trochu zahladila. Takto necháme kašu vychladnúť. Ak chcete, môžete kašu rozdeliť do pohárov. Keď bola kaša ešte vlažná, som posypala mletou škoricou a vanilkovým cukrom. Síce to odskúšané nemám, ale aj s kakaom to môže byť dobré. Kaša sa dá krájať už aj vlažná, nie len studená. Nakrájala som ju na 8 kociek/porcií.
Kukuričná kaša je vďaka polohrubej múke oveľa jemnejšia, než z krupice. Je ľahučká a vzdušná.
Raňajková ovsená kaša s pečenými jablkami je láska a určite sa stane aj vašim favoritom s ktorým začnete nový deň. Kombinácia jemnej ovsenej kaše s upečenými šťavnatými jablkami do toho brusnice a chrumkavé vlašské orechy, kde tu sladká chuť medu a to najlepšie, čo dá vaše chuťové bunky do pozoru je kešu krém. Jablko očistíme, odstránime jadrovník a nakrájame na plátky. Na panvici roztopíme ghee maslo a vložíme jablká, posypeme kokosovým cukrom, škoricou, vanilkou. Zalejeme trochou vody a pečieme 10 -15 minút. Jablká v strede procesu obrátime. Ovsené vločky zmiešame s otrubami a zalejeme vodou.
Ako pripraviť jablkové pyré | Šéfkuchár pre domácich majstrov
Alternatívny recept na jablkový rozvar
Od detstva som nebola milovník čokolády a kakaa vôbec. Kŕmiť ma nebolo nič jednoduché, pretože som väčšinu detskej stravy odmietala jesť. Babička moje chute prelstila a krupicovú kašu poliala jablíčkovým rozvarom. To bolo niečo, tomu sa nedalo povedať nie. Najprv si pripravíme jablíčkový rozvar. Jablká olúpeme, rozštvrtíme, odstránime jadrovince a nakrájame ich na plátky. Oprané hrozienka v teplej vode vložíme do pohárika a zalejeme ich 3 polievkovými lyžicami tuzemáku.
Do panvice vložíme maslo, prisypeme 100 g krupicového cukru a necháme oboje rozpustiť. Plátky jabĺk sa nesmú rozvariť, len zmäknúť pri okrajoch. Rozvar je hotový. Do hrnca nalejeme mlieko, pridáme 2 špetky soli a privedieme takmer k varu. Teraz vezmeme do ruky metlu a za stáleho miešania postupne prisypávame odváženú krupicu. Zdroj tepla znížime na minimum a intenzívne miešame cca 8 minút, aby sa múka prevarila. Potom kašu odstavíme. Pridáme do nej 1 vrchovatú polievkovú lyžicu práškového cukru a premiešame. Kašu rozdelíme do dvoch nahriatých misiek, na každú položíme jablkový rozvar a dozdobíme vetvičkou alebo lístkami mäty.
Mrazená jablková plnka
Do hrnca pridajte biely cukor, hnedý cukor, kukuričný škrob, soľ, škoricu a muškátový oriešok. Premiešajte. Dolejte 6 pohárov vody a znova premiešajte. Nakrájané jablká, ktoré ste nechali odstáť v osolenej alebo citrónovej vode, aby nezhnedli, sceďte a jemne opláchnite vodou z vodovodu. Pridajte ich do hrnca s cukrom a korením. Premiešajte veľkou lyžicou. Priveďte k varu. Hneď, ako jablková zmes začne vrieť, znížte teplotu na strednú.
Úplne jednoducho. Do každej nádoby na mrazenie alebo plastového vrecúška na mrazenie naberte 5 hrnčekov zmesi. Nádobu či vrecúško dôkladne vzduchotesne uzatvorte a dajte zmraziť naplocho. Vzniknú štyri dávky, každá na jeden koláč. Pred použitím stačí rozmraziť v chladničke 24 až 48 hodín a potom jednoducho zmes pridajte do koláča ako čerstvú plnku. Môžete si z nej vyrobiť aj mrazenú pochúťku - pred zamrazením ju rozmixujete.
Jablká plnené ovsenou kašou
Z umytých jabĺk odkrojíme vrchy a odložíme si ich bokom. Nožíkom vydlabeme jadrovníky aj časť dužiny tak, aby vznikol dostatočne veľký priestor na plnku. Vydlabanú jablkovú „hmotu“ nastrúhame. Ovsenú kašu nasypeme do misky a zalejeme horúcou vodou. Do kaše vidličkou vmiešame vajíčko. Pridáme aj pomleté orechy a citrónovú kôru. Hmotou naplníme jablká, potrieme ich maslom a dáme piecť do rúry, vyhriatej na 190 - 200 stupňov. Odkrojené vrchy taktiež potrieme maslom a dáme ich piecť až o 15 minút neskôr. Celkový čas pečenia jabĺk je asi 25 minút. Jablká podávame teplé, ideálne s kopčekom zmrzliny.
Tip: Ja som síce použila vanilkovú kašu, ale super to bude aj príchuťami jablko - škorica, brusnica alebo čokoláda.
