Restovaná kuracia pečeň na cibuľke: Tradičná slovenská pochúťka

Veľmi mám rada túto typickú slovenskú kuchyňu, pripravenú rýchlo, lacno a z lokálnych surovín.

Pečienka na šťavičke, alebo aj srdiečka, to je istota, že sa u vás doma budú všetci zalizovať 🙂

Áno, treba priznať, že niektorým ľuďom pečienka „nevonia“ a nechcú ju jesť. A to z rôznych dôvodov - nie je to mäso, nie je to zdravé, nevyzerá to vábne ap. Aj odborníci na výživu odmietajú konzumáciu vnútorností, v ktorých sa hromadia škodlivé látky - výnimkou je však práve kuracia pečeň.

Kuracia pečeň má vysoký obsah živín, aj vitamíny A, B a K, na čo mnohí zabúdajú. Obsahuje selén, zinok, meď a fosfor. Je to vynikajúci zdroj železa, takže ak trpíte anémiou, chudokrvnosťou, pokojne zaraďte do jedálnička kuraciu pečeň aj častejšie. Konzumácia kuracej pečienky je vhodná aj pre rýchlejšie zotavenie organizmu pri strate krvi po úraze alebo chirurgickom zákroku.

Vedeli ste? Anémia (chudokrvnosť) znamená zníženie hemoglobínu (železa) v tele. Anémiu sprevádza bledosť, únava, vyčerpanosť, bolesti hlavy. Výborným zdrojom železa - pečeň kuracia, bravčová i hovädzia. Ľudské telo vie absorbovať železo zo zvierat omnoho lepšie ako z rastlinných potravín.

Kuracia pečeň - plná živín a vitamínov. Vitamíny A, B a K, na čo mnohí zabúdajú. Minerály - selén, zinok, meď a fosfor. Pečeň - vynikajúci zdroj železa.

Vyskúšajte náš recept, ktorého príprava vám zaberie asi pol hodinku a vyjde vás na pár eur. Približne kilo pečienky vás vyjde na asi dve eurá.

Kuracia pečienka na cibuľke je jedlo, ktoré si zaslúži návrat na stôl. Je nenáročná na suroviny aj prípravu. No vďaka bohatej chuti dokáže prekvapiť. Na dedinách sa pripravovala často. Rýchlo, lacno a výdatne zasýtila celú rodinu.

V niektorých oblastiach Slovenska sa kuracia pečeň považovala za „ženské jedlo“. Bola súčasťou jedál po pôrode alebo počas dojčenia.

Príprava

Najlepšia restovaná kuracia pečeň. Restovaná kuracia pečeň patrí medzi minútkové jedlá. Kuchyňa portálu Ženy v meste vám ponúka overený recept aj na túto pochúťku.

Pripraviť chutnú restovanú kuraciu pečeň je úplne jednoduché. Ešte ste ju nerobili? Vyskúšajte rýchly a chutný recept z dielne kuchyne portálu Ženy v mete.

Tieto rýchle restované jedlá rada pripravujem na panvici. Najprv prichystám suroviny a potom to už ide fakt ako v zime na saniach - hladko a rýchlo.

Postup prípravy:

1. Kuraciu pečeň umyte, osušte a odblaníme. Nakrájame na menšie kúsky. Dusiť môžeme aj celé kusy. Záleží, ako nám chutí.
2. Najemno nakrájanú cibuľku a cesnak a orestujeme do zlatista.
3. Pridáme pečeň, premiešame a posypeme mletou červenou paprikou.
4. Pečienku za občasného premiešania duste na miernom ohni cca 10 minút. Pustí dostatok šťavy, ale pokojne ju môžete podliať troškou vody.
5. Potom osoľte a ešte poduste zo tri-štyri minúty do zmäknutia.
6. Na záver osolíme, ochutíme majoránom a už len minútku povaríme a podávame.

Poznámka k receptu:

• TIP: ryžu si môžete pred varením aj namočiť do vody na 4 hodiny, alebo zvečera do rána. Eliminuje sa tak arzén z ryže.
• Do pečienok môžete pridať aj 1 čl dijonskej horčice, dodá výborne na chuti.
• Kuraciu pečeň solíme až na úplný koniec, aby nebola tvrdá. Soľ totiž viaže vodu a narúša jemnú štruktúru.
• Omáčku môžete jemne zahustiť zemiakovým škrobom - pol čajovej lyžicky v 1 PL vody, alebo aj nemusíte.

Rada pri príprave bravčovej pečienky:

1. Pečeň umyjeme, osušíme, zbavíme blán aj kanálikov a nakrájame na hrubšie pásy. Cibuľu ošúpeme, nahrubo nakrájame.
2. Masť roztopíme a opražíme na nej dosklovita cibuľku. Pridáme nakrájanú pečienku a sprudka pár minút restujeme, aby sa zatiahla.
3. Potom posypeme mletou paprikou, podlejeme asi 100 ml vody, prikryjeme pokrievkou a za občasného miešania dusíme asi 20 minút.
4. Pokrievku odokryjeme a za stáleho miešanie restujeme ešte asi 8 minút. Okoreníme čerstvo zomletým korením štyroch farieb.
5. Odstavíme z ohňa a posypeme sušenou bazalkou, ktorú sme rozdrobili medzi prstami, aby sa rozvoňala.

Ak máte v meste kvalitného mäsiara, ktorého tovar je zaručene čerstvý, skúste so doma uvariť bravčovú restovanú pečeň na cibuľke.

Dochutím ju zvyčajne ešte korením štyroch farieb aj majoránom.

Tip na záver:

Restované kuracie pečienky podávame s dusenou ryžou, opekanými zemiakmi, ale aj chlebom a kyslou uhorkou.

Stačí ich obložiť iba čerstvou zeleninou a jedlo delenej stravy máme hotové za pár minút.

Skvelá pochúťka s chlebíkom a kyslou uhorkou.

Kuracia pečeň na cibuli výborne ladí s dusenou ryžou, opekanými zemiakmi i zemiakovými hranolkami.

Najlepšia príloha je podľa mňa čerstvý biely chlieb. Keď nie je, radšej vopred udusím trocha ryže.

Hodí sa čerstvý zeleninový šalát aj sterilizovaná zelenina.

Teraz sme mali v týždni mäso s lečom, a bolo aj lečo s vajcom, no často robím túto pečienku aj tak, že miesto pretlaku pridám práve lečo. Je to dobrota tak či tak.

Dobrú chuť!

Šťavnaté soté z pečienok na cibuľke a ryža.Množstvo: 3 porciePríprava: 10 min

tags: #restovana #kuracie #pecen #na #cibulke