Nie je nič lepšie, ako keď sa podarí uvariť teplé, voňavé jedlo skôr, než by človek stihol objednať donášku. Tento recept na tradičné slovenské rezance s masťou a vajcom je presne taký - jednoduchý, rýchly a nesmierne chutný. Potrebujete len pár bežných surovín: rezance, trochu zeleniny, vajce a pár minút času. Recept je ideálny pre zaneprázdnené dni, keď si želáte niečo teplé, výživné a s nádychom domácej kuchyne.
Čo potrebujeme na rezance s masťou a vajcom?
Všetci ich poznáme. Niektoré obľubujeme viac, iné menej, ale stále platí pravidlo, že naše maminky a babičky ich vedeli pripraviť najlepšie. Aj napriek tomu, že dnešný svet patrí prevažne modernej kuchyni, ani ten najväčší gurmán nepohrdne tradičnou kuchyňou našich starých mám. Aj keď sa snažíme prinášať do našej kuchyne vždy niečo nové, alebo pridáme surovinu navyše, z času na čas sa všetci radi vrátime k jedlám, ktoré sú jednoduché, chutné a kvalitné. Mnohé z nich si pamätáme z detstva či školskej jedálne. Na tento recept iste nikto nezabudol, ale v tej najjednoduchšej verzii ho robieva už málokto.
V minulosti si naše staré mamy vedeli všetky suroviny vypestovať či vyrobiť doma, ale dnes už vieme ľahko kúpiť bežné základné potraviny vo vysokej kvalite, a za prijateľnú cenu. Absolútne jednoduchý a rýchly recept z pár surovín, ktoré máte vždy doma.
Suroviny:
- Hrubá múka
- Soľ
- Vajce
- Olej
- Voda
- Bravčová masť
- Tvaroh (na podávanie)
- Kyslá smotana (na podávanie)
- Mleté čierne korenie (voliteľné)
- Slaninka alebo sušená šunka (na opekanie, voliteľné)
- Pažítka alebo petržlenová vňať (na posypanie)
Príprava domácich rezancov
Domáce cestoviny patria nielen medzi populárne potraviny, ale právom patria medzi vďačné zásoby každej gazdinky, ktorá sa nechce spoliehať na zásoby v obchodoch a chce pre svoju rodinu variť zdravé a výživné jedlo. Ak sa raz naučíte pripraviť domáce cestoviny, už nikdy nebudete v úzkych, čo na rýchly ľahký obed a do pol hodiny pripravíte ľubovoľné množstvo porcií na okamžitú konzumáciu. Keď cestoviny zvládli pripravovať staroveké Rimanky, zvládnete to aj vy.
Základom je na 100 gramov múky a 1 vajíčko na osobu. Ak chcem navariť 4 porcie cestovín, tak použijem 5 vajec, 400 g múky a spracujem na drobivú zmes, do ktorej postupne pridávam v prípade potreby trošku vody. Cesto miesim na pracovnej doske rukami, kým sa neprepojí a nenadobudne elasticitu. Hotové cesto vyformované do gule položím na pomúčený povrch, trochu zasypem múkou, prikryjem a nechám pol hodiny oddýchnuť.
Po 30 minútach som ho rozdelila na 4 časti. Každú časť na doske vyvaľkám asi na 2 mm. Nechám trochu obschnúť. Medzitým vyvaľkám ostatné cestá. Keď sú všetky cestá vyvalkané, prvé cesto nakrájam na pásy široké asi 10 cm. Trochu pásy cesta pomúčim a poukladám ich na seba. Potom ich nakrájam na rezance. Takto postupujem, kým nemám pokrájané všetky cestičká.
Varenie a dokončenie jedla
Veľký hrniec, v ktorom budeme variť rezance, naplníme vodou a osolíme. Do vriacej vody som vložila rezance, ktoré som na sitku zbavila prebytočnej múky. Po vložení do vody ich premiešam. Nechám zovrieť. Premiešam a ešte raz privediem do varu. Uvarené rezance vyberiem sitkom, prepláchnem studenou vodou a nechám odkvapkať.
V minulosti si naše staré mamy vedeli všetky suroviny vypestovať či vyrobiť doma, ale dnes už vieme ľahko kúpiť bežné základné potraviny vo vysokej kvalite, a za prijateľnú cenu. Absolútne jednoduchý a rýchly recept z pár surovín, ktoré máte vždy doma. Ak ho chcete ešte trochu vylepšiť a zavďačiť sa chlapským krkom, pridajte kúsok opečenej slaninky či klobásky.
Na dosku dáme hrubú múku a osolíme ju. V strede spravíme jamku, do ktorej rozbijeme vajíčko a pridáme olej. Príborovým nožíkom rozmiešame vajce s olejom a vodou s múkou. Ručne vymiesime hladké cesto, ktoré rozdelíme na dve časti a prikryjeme. Necháme ho 30 minút odpočinúť. Po 30 minútach cesto rozdelíme na 4 časti a každú časť na doske vyvaľkáme asi na 2 mm. Necháme trochu obschnúť. Keď sú všetky cestá vyvalkané, prvé cesto nakrájame na pásy široké asi 10 cm. Pásy cesta trochu pomúčime a poukladáme ich na seba. Potom ich nakrájame na rezance.
V hrnci dáme zovrieť vodu a pridáme soľ. Do vriacej vody vložíme rezance, ktoré sme na sitku zbavili prebytočnej múky. Premiešame a necháme zovrieť. Ešte raz premiešame a privedieme do varu. Uvarené rezance vyberieme sitkom, prepláchneme studenou vodou a necháme odkvapkať.
Vložíme do pripravenej plastovej nádoby s masťou a dobre premiešame. Na tanier naložíme rezance, pridáme k nim hrudkový tvaroh a kyslú smotanu. Ešte rezance prisolíme. Voliteľne môžeme pridať na vrch na kocky opečenú slaninku alebo mleté čierne korenie.
Tipy a obmeny
Rezance sú veľmi vďačné jedlo. Môžu sa posypať mletým makom, orechmi. Robievam aj kakaové alebo lekvárové rezance. Dobré sú aj s krupicou. Manžel a vnučka majú radi s vajíčkom. Robievam ich aj k fazuľovej polievke.
Ak chcete recept ešte trochu vylepšiť a zavďačiť sa chlapským krkom, pridajte kúsok opečenej slaninky či klobásky. Manžel si pridal ešte mleté čierne korenie. Zvyknem pridať na vrch na kocky opečenú slaninku, no manžel nechcel tak som ju nerobila.
Na scénu opäť prichádza jedna miska naplnená tým, na čo som akurát mala chuť. A obsahovala to moja skromná krabica. Nepotrebujem mať v kuchyni kadejaké exotické suroviny, veď aj z obyčajných ingrediencií sa dá vytvoriť plnohodnotný obed. Niekto by mohol protestovať, že sklené rezance nie sú práve bežnou zložkou slovenských domácností. V tom prípade mám len jednu radu: použite cestoviny. Nemáte červenú šošovicu? Siahnite po obyčajnej. Olivy? Ale no tak, to už naozaj nepovažujem za žiadnu príliš cudzokrajnú plodinu. A vajcia sú najlepšie domáce!
Domáce rezance
Cestoviny sú univerzálne jedlo. Dajú sa jesť nasladko aj naslano, teplé aj studené, ako príloha, šalát, závarka či hlavné jedlo, uvaríte ich v luxusnej kuchyni aj vonku.
Gazdovská slanina je naozaj všestranná surovina, ktorá dokáže obohatiť mnohé jedlá. Rezance s cesnakom a olejom sú absolútnou klasikou.
Ďalšie recepty s gazdovskou slaninou:
- Dusená kyslá kapusta so slaninou
- Goralský prívarok z kvasenej kapusty
- Dusená mrkva s mäsom
Originálne recepty s gazdovskou slaninou:
- Cibuľový koláč s nivou a gazdovskou slaninou
Ďalšie recepty:
- Cestoviny so syrom a slaninou
- Omeleta so zemiakmi a gazdovskou slaninou
- Plnená koža z kurčaťa s gazdovskou slaninou