Hľadáte rýchly a chutný recept na pohostenie alebo len tak na maškrtu? Plnené syrové placky sú skvelou voľbou, ktorá poteší celú rodinu. Existuje mnoho variácií, od jednoduchých až po tie sofistikovanejšie, no všetky spája lahodná chuť syra a jemné cesto.
Základné cesto na syrové placky
Príprava cesta je jednoduchá a nevyžaduje veľa času. V miske rozšľahajte vajce s jogurtom (alebo kefírom), soľou, cukrom a olejom. Postupne pridávajte múku zmiešanú so sódou bikarbónou, až kým nevznikne hladké cesto. Cesto nechajte prikryté utierkou odpočívať asi 10 minút. Počas tohto času sa múka dostatočne hydratuje a cesto bude lepšie sa s ním pracovať.
Plnenie placiek
Kľúčom k úspechu sú štedré množstvo syra a vaša kreativita pri výbere náplne. Cesto rozdelíme na menšie bochníčky. Každý bochníček rozvaľkáme do tvaru placky. Teraz prichádza čas na náplň. Najčastejšie sa používa strúhaný syr, ktorý sa rovnomerne rozprostrie po celej ploche placky. Ak chcete experimentovať, môžete pridať aj ďalšie ingrediencie. Osvedčila sa aj zemiaková kaša zmiešaná so syrom a bylinkami, prípadne jemne nakrájaná šunka. V podstate môžete použiť čokoľvek, čo máte po ruke v chladničke a čo sa k syru hodí.
Naplnenú placku opatrne zvinte do guľky tak, aby náplň zostala vo vnútri. Následne túto guľku opäť rozvaľkajte na tenko. Dôležité je cesto poriadne "zatvoriť", aby syr pri pečení nevytekal von. Keď cesto znovu rozvaľkáte, syr sa rovnomerne rozprestrie po celej stredovej časti placky.
Pečenie a dokončenie
Plnené placky opekajte na suchej panvici z oboch strán dozlatista. Panvica by nemala byť príliš horúca, aby sa cesto nepripálilo, kým sa syr vo vnútri neroztopí. Po upečení sú placky ešte lepšie, ak ich potriete zmesou masla (alebo masti) s roztlačeným cesnakom. Cesnak dodá plackám príjemnú pikantnú chuť a maslo ich krásne zjemní.
Tipy a variácie
Niektoré recepty na podobné pokrmy, napríklad gruzínsku Chačapuri, používajú špecifické druhy syra. Pre autentickejšiu chuť sa často odporúča použiť syr feta, ktorý je slaný a svojou chuťou sa podobá gruzínskym syrom. V prípade, že sa vám zdá, že syr nie je dostatočne výrazný, neváhajte použiť ho väčšie množstvo. Syry bývajú prirodzene slané, čo dodáva plackám tú správnu chuť.
Po upečení sa na vrch placky tradične položí plátok pravého masla, ktorý sa nechá pekne rozpustiť. Týmto spôsobom sa dosiahne ešte bohatšia chuť a jemnejšia konzistencia.
Cesto z droždia
Alternatívou k základnému cestu je aj cesto pripravené z droždia. V tomto prípade zmiešajte droždie s lyžicou kryštálového cukru a nechajte ho chvíľu vzísť. Pridajte rozpustenú s
Výroba syrových korbáčikov zo Zázrivej
Experimentovanie s náplňami je nekonečné. Okrem syra môžete použiť rôzne druhy zeleniny, mäsa alebo dokonca sladké náplne. Vždy však pamätajte na to, že syr by mal byť hlavnou hviezdou tohto pokrmu.
