Ríbezľovo-mandľový koláč s kakaom: Osviežujúca letná pochúťka

Leto patrí ovocným koláčom. Ak máte chuť pripraviť svojim najdrahším nejakú novinku, tak neváhajte. Kyslé ríbezle sa so sladkým cestom úplne skamarátia a vytvoria výbornú kombináciu, ktorú nemožno nemilovať. Ríbezle, ja používam najčastejšie tie červené, sú do koláčov úplne mňam. Najmä teraz v lete, ak netúžite po ničom veľmi sladkom. Kombinácia ríbezlí, mandlí a kakaa vytvára dokonalú harmóniu chutí, ktorá poteší každého. Ríbezle sú výborné čerstvé, no ich chuť ešte lepšie vynikne v sladkých letných koláčoch. Okrem toho, že sú chutné, sú aj mimoriadne zdravé. Hoci sa už dlho používajú v tradičnej medicíne, vedci až teraz nachádzajú nové a nové dôkazy o ich protizápalových, antioxidačných a antimikrobiálnych vlastnostiach. Navyše sú chutné na mnoho spôsobov.

Mám rada nezvyčajné kombinácie chutí v koláčoch. A tento ríbezľový koláč s mandľovou plnkou je toho príkladom. Na prvý pohľad sa môže zdať, že ríbezle a mandle k sebe nejdú. Pravda je však presne opačná. Keď na krehké cesto dáme neutrálnu mandľovú plnku a na ňu naukladáme dostatok ríbezlí, vznikne koláč, ktorý má vyváženú sladko-kyslú chuť. Ja som si ho dala dnes na raňajky.

Ingrediencie a postup

Cesto

Bez práce nie sú koláče, tak poďme trošku popracovať, nech môžeme mlsať. Začnime svetlým cestom. Cukor a vajíčko si vyšľahajte do poriadnej peničky, prilejte vychladnuté roztopené maslo a prisypte mleté mandle. Kratúčko prešľahajte.

Tu takisto začneme tak, že celé vajcia a cukor vyšľaháme najviac ako sa dá. Čokoládu a maslo si roztopte v mikrovlnke alebo vodnom kúpeli a potom miešajte, kým sa nespoja a nechajte chladnúť pri izbovej teplote.

Formu na tortu si vysteľte papierom na pečenie. Ak máte formu z teflónu, kraje formy už vymazávať nemusíte, cesto sa o ne vôbec neprilepilo. My sme použili priemer 26 cm, aby nebol koláč príliš vysoký. Vysoký koláč by v tomto prípade nebol príliš vhodný, bolo by to samé cesto a málo ovocka.

Medzitým si pripravíme ríbezle. Ríbezle umyjeme, očistíme od stoniek a necháme usušiť.

Kým sa cesto pečie, my si pripravíme plnku. Najprv vyšľaháme zmäknuté maslo s práškovým cukrom. Postupne zašľaháme celé vajce a aj samotný žĺtok. Potom do zmesi pridáme citrónovú kôru a mleté mandle, kyslú smotanu a premiešame.

Upečené cesto vyberieme z rúry, opatrne naň rýchlo nanesieme plnku, uhladíme povrch a nasypeme naň pripravené ríbezle.

Vrstvenie a pečenie

Vrstvíme nasledovne…na spodok príde čokoládové cesto. Potom si vyberte z chladničky to mandľové a čajovou lyžičkou ho nakôpkujte na to tmavé tak, aby medzi nimi boli nejaké medzierky. Tie vyplňte zmesou lesného ovocia a nakoniec to celé posypte mandľovými lupienkami.

Čo sa týka ovocia, pokiaľ vám rastie na záhrade všetko možné, nie je o čom, použite čerstvé. No pokiaľ túto možnosť nemáte, použite tak ako my kvalitnú zmes mrazeného. Máte tam všetky druhy od výmyslu sveta… Prípadne teda použite čerstvé z trhu alebo obchodu. :) Dôležité ale je pri tom mrazenom, že ho treba nechať pozvoľna rozmraziť a nechať odkvapkať na sitku.

My sme piekli na strednej polohe roštu, bez zapnutej cirkulácie vzduchu presne 50 minút pri 180 stupňoch. Treba ale samozrejme prispôsobiť rozmeru formy, v ktorej pečiete a takisto vašej rúre.

Prečo si vybrať tento koláč?

Ak máte radi koláče, ktoré sú zároveň osviežujúce a sladké, tento recept je pre vás ako stvorený. Tradičný ríbezľový koláč s orechovým snehom 🍰 | Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla. Ríbezľový koláč pod bielkovou perinou Foto: Kucharocka123. Ríbezľový koláč so snehom Foto: Frommykitchendotcom. Kyselkavé ríbezle a sladučký sneh z bielkov, to je neodolateľný koláč. Výborný ríbezľový koláč Foto: Pivonka. A keď do snehu primiešate mleté mandle alebo orechy, bude to naozaj nebíčko v ústach. Ríbezľová štrúdľa s orechmi Foto: Pravda - Robert Hüttner. Ríbezle dodajú štrúdli sviežosť ako stvorenú pre horúce letné dni.

Čo dnes upiecť? Vyberte si z našej chutnej ponuky skvelých ríbezľových koláčov, ktoré sa oplatí vyskúšať. Sladko-kyslé ríbezle vytvoria v kombinácii s pudingom dokonalú chuť. Vyskúšajte tento... Jednoduchý koláč, ktorý je pre mnohých symbolom leta, ale ak máte poruke zásobu... Jednoduchá hrnčeková príprava a skvelá chuť. Presne to spája tieto lahodné...

Náš najobľúbenejší ríbezľový koláč s bielkovým snehom nájdete v mojej prvej knihe Takmer zabudnuté recepty. Okrem neho aj ďalšie dobré ovocné koláče, ktorých tam nájdete viacero. Zozbierala som v nej tie najlepšie ovocné klasiky, ktoré pekávali ešte naše babky či prababky. Jednoduchý recept na ľahký farebný dezert, ktorý určite osvieži. Žiadne farbivá, iba ovocie, prírodné sladidlá a zdravé tuky.

Prehrejeme si rúru na 170 °C. Oddelíme si žĺtky od bielok. Žĺtka si vyšľaháme s cukrom do peny. Do žĺtkovej zmesi primiešame strúhanú citrónovú kôru a premiešame. Z bielkov si vyšľaháme naozaj tuhý sneh, ktorý po lyžiciach zapracujeme do mandľového cesta. Pripravíme si tortovú formu s priemerom 20 centimetrov a vystelieme ju papierom na pečenie a boky potrieme maslom. Do tejto formy nalejeme cesto a rovnomerne uhladíme. V posypeme mandľovými lupienkami a pečieme približne 30 minút. Po upečení necháme koláč vychladnúť.

tags: #ribezle #mandle #kakao #kolac