Spomínate si na ryžový nákyp z detstva? Tento recept vám ho pripomenie, no s jedným rozdielom - je o niečo nadýchanejší, krémovejší a možno… aj lepší. Ryžový nákyp je rozhodne jedlom, ktoré nás vracia do detstva. Nákypy sú pre mňa čisté pohodlie na tanieri. Hlavne ten ryžový - jemný, sladký, šťavnatý, s ovocím a s nadýchaným snehom. Tento klasický ryžový nákyp zvládnete aj počas bežného týždňa. Jedlo, ktoré sa dá servírovať ako sladký obed alebo teplá večera. Môžeme ho prispôsobiť vlastnej chuti a obľube sa teší po celé generácie.
Kedy ste naposledy mali ryžový nákyp? Urobte si túto nostalgickú dobrotu ešte dnes, veď isto máte všetky potrebné suroviny doma! Ryžový nákyp je rozhodne jedlom, ktoré nás vracia do detstva. Tento recept na ryžový nákyp je lahodný, jednoduchý na prípravu a milujú ho ako deti, ak aj dospelí. Môžeme ho prispôsobiť vlastnej chuti a obľube sa teší po celé generácie.
Variácie na ryžový nákyp
Či už máte chuť na verziu s višňami, broskyňami alebo menej tradičnú s lesným ovocím, ryžový nákyp ponúka nekonečné možnosti a maximum chutí! So snehovou čiapočkou a višňami si ale rozhodne pripravíte tú najtradičnejšiu a najlepšiu verziu. Voňavú, šťavnatú a dokonale nostalgickú! Pustite sa do pečenia s nami.
Pri príprave ryžového nákypu si môžete vybrať rôzne druhy ovocia, ktoré dodajú nákypu tú správnu šťavnatosť. Ryžový nákyp s ovocím je skvelý nielen s tradičnými višňami, ale aj s marhuľami, broskyňami, čučoriedkami či mixom lesného ovocia.
Tradičný ryžový nákyp s marhuľami
Tu je recept na lahodný ryžový nákyp s marhuľami, ktorý si zamilujete:
Ingrediencie:
- Ryža
- Mlieko
- Kryštálový cukor
- Vanilkový cukor
- Maslo
- Vajcia
- Marhuľový kompót (ale iný kompót)
Postup:
- V rajnici (s pokrievkou) necháme na strednom plameni rozpustiť maslo (2PL) a následne prisypeme ryžu.
- Náš tip: Ryžu nepremývame - uvoľnený škrob pomôže vajíčkam spojiť jednotlivé zrnká uvarenej ryže pri následnom zapekaní v rúre.
- Opražíme ju do sklovita a pridáme 2 hrnčeky mlieka, soľ, vanilkový a kryštálový cukor.
- Ryžu za občasného miešania privedieme k varu, znížime intenzitu plameňa a varíme. Tretí hrnček mlieka pridávame dodatočne, podľa potreby, tak aby sme dosiahli pomerne hustú kašu v momente, keď bude ryža mäkká.
- Celý proces varenia by mal trvať okolo 15 až 18 minút.
- Do mäkkej a horúcej kaše na záver primiešame lyžicu masla a necháme pod pokrievkou vychladnúť.
- Medzitým si oddelíme žĺtky od bielkov. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh.
- Zlejeme kompót. Šťavu si môžeme odložiť na polievanie nákypu.
- Dáme rozohriať rúru na 180 °C.
- Keď je ryžová kaša vlažná zamiešame do nej žĺtky a zľahka aj sneh.
- Polovicu ryže navrstvíme do maslom vymastenej misky (formy, pekáča,...) a pridáme scedené marhule. Ovocie zakryjeme druhou polovicou ryže.
- Na vrch dáme trošku masla, prikryjeme pokrievkou a pečieme do zlatohneda (zhruba 40 minút).
- Servírujeme preliate kompótovou šťavou za horúca.
Tento recept je síce s marhuľami, no my sme použili čerešne, nakoľko minuloročná úroda marhúľ bola veľmi slabá. Každopádne, nič to nemení na chuti samotného ryžového nákypu, ktorý je vynikajúci ako s marhuľami, tak aj s čerešňami alebo višňami.
Ryžový nákyp s marhuľami je tým pravým orechovým pre milovníkov sladkých jedál. Samozrejme v ňom nesmie chýbať poriadna dávka ovocia, musí byť sladký a tiež ľahko nadýchaný, aby ste nemuseli jesť zlepenú ryžu. Stavte na náš recept a budete si oblizovať všetky prsty.
Ďalšie varianty
Žĺtka vymiešame s maslom, kôrou a šťavou z citróna. Časť si oddelíme si pre naše bábätko a do detskej verzie pridáme aj trochu sladidla. Ja som dala datľový sirup. Zapracujeme sneh vymiešaný z bielkov a vylejeme do formy. Detský nákyp máme zvlášť. Pečieme 35-40 minút na 180 stupňoch.
Maslo s medom vyšľaháme do peny. Z 2 bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh a opatrne zapracujeme do ryžovej zmesi. Polovicu zmesi navrstvíme do maslom vymazanej a múkou vysypanej formy. Na ňu uložíme scedené broskyne (šťavu si odložíme na neskôr) a prikryjeme druhou polovicou ryže. Medzitým zvyšné bielky spolu s cukrom miešame metličkou nad vodným kúpeľom, kým sa cukor rozpustí. Potom vyšľaháme na vysokých otáčkach tuhý lesklý sneh. Servírujeme poliate šťavou z broskýň. p.s. kto chce môže si spraviť aj snehovú čapicu. Nákyp je fantastický nič z neho nezostane.
Dobre prepláchnutú ryžu nasypeme do väčšieho hrnca a zalejeme mliekom. Pridáme vanilkový cukor. Varíme na miernom ohni. Z 2 bielkov a štipky soli ušľaháme tuhý sneh. Polovicu ryžovej zmesi navrstvíme do formy vytretej maslom a vysypanej hladkou múkou. Kým sa nám pečie, zvyšok bielkov si vymiešame s cukrom (ideálne nad vodným kúpeľom, aby sa cukor roztopil).
Umytú ryžu uvaríme v mlieku. Počas varenia miešame, aby sa nepripaľovala.
Ryžu umyjeme a dáme do hrnca. Zalejeme polovicou mlieka a trošku osolíme. Počas varenia pravidelne premiešavame a dolievame mlieko. Keď sa "vyparí" ostane kaša. Ryža musí byť tesne pred dovarením / radšej trošku tvrdkavá než aby sa nerozvarila. Odstavíme a necháme trošku vychladnúť. Do ešte teplej kaše vmiešame maslo, žĺtky a všetok cukor. Dobre premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pomaly vmiešame do zmesi.
Premytú ryžu nasypte do väčšieho hrnca, zalejte mliekom a varte na miernom ohni. Uvarenú ryžu odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Do teplej kaše vmiešajte maslo, vanilkový a práškový cukor a žĺtky. Z bielkov a krupicového cukru ušľahajte tuhý sneh. Zapekaciu misu potrite maslom, naplňte ochutenou ryžou a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte približne 45 minút. Tradičný RYŽOVÝ NÁKYP so snehovou čiapočkou: Nebudete ho vedieť prestať jesť!
Zvyšný vyšľahaný sneh rozotrieme na upečený nákyp. Zaujímajú vás rýchle a chutné recepty, tipy od známych ľudí aj praktické rady do kuchyne? Prihláste sa na odber newslettra magazínu Dobré jedlo a každý týždeň od nás dostanete nápady na varenie i pečenie! Na odber sa jednoducho prihlásite TU.
Rýžový nákyp - Roman Paulus - RECEPTY KUCHYNĚ LIDLU
Kto by ho nemiloval? Sladké hlavné jedlo, ktoré najlepšie chutilo od babky. Menej dobré už bolo zo školskej jedálne, na ktoré sa ja pamätám veľmi dobre. Rýžový nákyp zo školskej jedálne bol viac čierny a suchý ako Veľký piatok. Nevadí, aj napriek tomu som na toto jedlo nezanevrela. Viete prečo? Lebo doma ho moja babka pripravovala stokrát lepšie. Ryža bola akurát aj čo s chuti týka, ovocia tam bolo vždy hojne a na vrchu bol sneh, ktorý dodnes neviem pripraviť tak dobre, ako ona. Preto som pre vás dnes zvolila variant bez snehu na vrchu.
V hrnci na miernom ohni si necháme rozpustiť maslo. Následne do masla pridáme hrnček ryže, ktorú upražíme do sklovita a zalejeme 2 hrnčekmi mlieka, pridáme štipku soli, balíček vanilkového cukru a 3 polievkové lyžice kryštálového cukru. Ryžu za občasného miešania privedieme do varu. Stiahneme intenzitu plamene na najnizšie a necháme variť. Tretí hrnček mlieka si necháme v zálohe, a pridáme dodatočne podľa potreby, aby sme dosiahli pomerne hustú kašu. Celý proces varenia ryže by mal trvať približne 15 minút. Do mäkkej a horúcej kaše na záver pridáme ešte polievkovú lyžicu masla a dobre premiešame. Ryžu necháme pod pokrievkou vychladnúť. Medzitým, ako nám chladne ryža si oddelíme vaječné žĺtky od bielkov a z bielkov si vyšľaháme tuhý sneh. Kompót zlejeme od sirupu a rozohrejeme si rúru na 180 °C. Keď je ryžová kaša letná, vmiešame do nej najprv žĺtky a potom vyšľahaný sneh z bielkov. Maslom si vytrieme formu alebo jánske sklo a polovičku ryže do nej navrstvíme. Poukladéme marhule a zakryjeme ich druhou polovicou ryže. Na vrch dáme trošku masla a prykryjeme pokrievkou. Nákyp pečieme do zlatohneda približne 40 minút. Hotový ryžový nákyp môžeme poliať sirupovou šťavou z marhuľového kompótu. My sme použili čerešňový kompót, pretože minuloročná úroda marhúľ bola veľmi slabá. To nemení nič nachuti samotného nákypu 😉 Dobrú chuť.
Ryžu prepláchneme vlažnou vodou aspoň 2-3 x... Scedíme, dáme do hrnca, pridáme tyčinku škorice, badián, štipku soli, vanilínový cukor, zalejeme mliekom, premiešame. Za občasného miešania uvaríme ryžu al dente. Počas varenia môžete trocha mlieka pridať podľa tvrdosti ryže. Po uvarení stiahneme zo sporáka, vyberieme škoricu, badián a vmiešame hrozienka. Premiešame a necháme mierne vychladnúť. Zmäknuté maslo pokrájané na malé kúsky šľaháme mixérom do hladka. Bielky oddelíme od žĺtkov. Do masla vmiešame postupne po jednom žĺtky, zašľaháme. Ryžu spojíme s vymiešaným maslom. Zapekaciu misu vymastíme maslovým papierom, rovnomerne rozotrieme na spodnú časť polovicu ryže. Uložíme marhule, zvyšok ryže, uhladíme. Pečieme vo vyhriatej rúre na 200 stupňov 20-25 minút do zlatista. Bielky vyšľaháme do hustej peny, postupne zašľaháme preosiaty práškový cukor. Misu vyberieme z rúry rovnomerne rozotrieme tuhý sneh z bielkov, uhladíme. Vrátime do rúry zapiecť na 10 minút. Po upečení necháme vychladnúť. Podávame, dobrú chuť...
Taká veľká dobrota...