Kurča v Rímskom Hrnieci: Zdravé a Chutné Recepty

Rímsky hrniec, známy aj ako rímska misa alebo keramický pekáč, je tradičná kuchynská nádoba vyrobená z neglazovanej keramiky, čiže z pálenej hliny. Jeho popularita spočíva v schopnosti pripraviť jedlá zdravo, chutne a s minimálnym použitím tuku. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty so zeleninou a kuracím mäsom, ktoré môžete v rímskom hrnci pripraviť, a tiež na tipy a triky, ako s týmto kuchynským pomocníkom pracovať.

Čo je Rímsky Hrniec a Prečo ho Používať?

Rímsky hrniec je nádoba vyrobená z pálenej hliny. Má oválny tvar a pozostáva z dvoch častí: spodnej časti a veka. Dôležité je, že veko nie je glazované, čo mu umožňuje nasiaknuť vodu.

Príprava jedál v rímskom hrnci má niekoľko výhod:

• Zdravé varenie: Vďaka vareniu v pare sa zachováva viac vitamínov a minerálov v potravinách. Nie je potrebné používať dodatočný tuk, čo znižuje kalorickú hodnotu jedla.
• Šťavnaté jedlá: Mäso a zelenina zostávajú šťavnaté a nevysušujú sa.
• Intenzívna chuť: Chuť a vôňa ingrediencií sa spoja do harmonického celku.
• Jednoduchá príprava: Stačí vložiť suroviny do hrnca, prikryť a nechať piecť. Počas pečenia nie je potrebné jedlo podlievať ani otáčať.

Pod pojmom rímsky hrniec sa ukrýva nádoba na prípravu lahodných pokrmov vyrobená z neglazovanej keramiky, čiže z pálenej hliny. Poznáme ho aj pod názvom rímska misa alebo jednoducho, keramický pekáč. Zvyčajne má oválny tvar, podobný smaltovanému pekáču, so samostatným vekom.

Ako Používať Rímsky Hrniec

Používanie rímskeho hrnca je jednoduché, ale vyžaduje dodržiavanie niekoľkých zásad:

• Namočenie: Pred každým použitím namočte rímsky hrniec aj s vekom do studenej vody na 20-30 minút. Keramika musí byť dobre nasiaknutá vodou. Zásadným parametrom rímskeho hrnca je jeho nasiakavosť. Pred použitím musí byť pekáč ponorený vo vode po dobu 20 minút (radšej dlhšie ako kratšie), potrebné je namočiť aj veko.
• Vkladanie surovín: Do namočeného hrnca vložte suroviny. Môžete kombinovať mäso, zeleninu a korenie podľa vlastnej chuti. Až potom do neho vkladáme jednotlivé suroviny.
• Pečenie: Hrniec vložte do studenej rúry a nastavte teplotu. Začínať so studenou rúrou je dôležité, aby nedošlo k prasknutiu keramiky v dôsledku teplotného šoku. Teplota a čas pečenia závisia od konkrétneho receptu a typu surovín. Pri zahrievaní pekáča nasiaknutého vodou dochádza k jej postupnému odparovaniu, čím sa vlastne jedlo pripravuje v pare.

Tipy a Triky pre Prácu s Rímskym Hrncom

• Predhrievanie: Vždy vkladajte rímsky hrniec do studenej rúry. Prudká zmena teploty môže spôsobiť prasknutie keramiky.
• Tekutina: Počas pečenia nie je zvyčajne potrebné pridávať tekutinu, pretože zelenina a mäso pustia vlastnú šťavu. Ak je to však potrebné, použite horúcu vodu alebo vývar. Pri pečení nie je potrebné žiadne podlievanie teda pekáč neotvárame.
• Čistenie: Po použití umyte rímsky hrniec teplou vodou a kefou. Nepoužívajte saponáty, ktoré by sa mohli vsiaknuť do keramiky. Hrniec nechajte dôkladne vyschnúť pred uskladnením. Čistenie pekáča je celkom jednoduché. Stačí použiť čistú teplú vodu a nekovovú drátenku alebo kefu na riad. Potom ho už len necháme riadne vysušiť.
• Skladovanie: Rímsky hrniec skladujte odokrytý, aby sa zabezpečilo dobré vetranie a zabránilo sa vzniku plesní. Podstatné je nepoužívať žiadne saponáty a skladovať nádobu odokrytú!
• Praskliny: Drobné praskliny na vnútornej strane hrnca sú bežné a neovplyvňujú jeho funkčnosť.

Dôležité je uvedomiť si, že ide o keramiku náchylnú na prasknutie. Poškodenie môže spôsobiť teplotný šok, prípadne mechanický náraz. Hlavnou zásadou je teda pekáč vkladať do studenej rúry! Ak máme pekáč už rozohriaty a chceme podliať vodu, nezabudnime použiť horúcu. Po vybratí pekáča z rúry je potrebné položiť ho na suchú utierku, prípadne obdobnú podložku.

Recepty na Prípravu Kurčaťa v Rímskom Hrnci

Môžeme ho použiť na prípravu mäsa, no najlepšie v ňom chute vyniknú, ak zmiešame spolu zeleninu a mäso. Vtedy sa chute a vône v nádobe spoja do harmonického, lahodného pokrmu.

Kuracie Stehná so Zeleninou

Tento recept je jednoduchý a chutný, ideálny pre prípravu v rímskom hrnci.

Suroviny:

• 4 celé kuracie stehná
• 850 g zeleniny (karfiol, mrkva, reďkovky, jarné cibuľky, petržlen)
• 2 plátky masla
• 200 ml kuracieho vývaru
• 4 lyžice sezamu
• Mleté čierne korenie
• Soľ

Postup:

1. Rímsky hrniec naplníme až po okraj vodou, necháme 20 minút postáť, potom vodu vylejeme.
2. Stehná umyjeme, očistíme, osušíme, osolíme, okoreníme a dáme do hrnca. Na mäso dáme plátok masla, zakryjeme a hrniec vložíme do studenej rúry. Zapneme na 200 °C a pečieme 45 minút.
3. K mäsu pridáme očistenú a nakrájanú zeleninu a zvyšok masla. Podlejeme vývarom, zakryjeme a pečieme ďalších 45 minút.

Pečené Kurča na Zelenine a Zemiakoch

Tento recept je skvelý pre prípravu celého kurčaťa s rôznymi druhmi zeleniny.

Suroviny:

• 1 celé kurča, rozporciované
• 1 cuketa, nakrájaná na kolieska
• 1 baklažán, nakrájaný na kolieska
• Paradajky, nakrájané na kúsky
• Zemiaky, nakrájané na kolieska
• Soľ, čierne korenie, drvená rasca
• Cibuľa, nakrájaná na plátky
• Trocha olivového oleja

Postup:

1. Zeleninu nakrájajte, osoľte, okoreňte a pokvapkajte olivovým olejom. Všetko spolu premiešajte a vložte do vopred namočeného rímskeho hrnca.
2. Kurča rozporciujte, osoľte, okoreňte a položte na zeleninu.
3. Prikryte vekom a vložte do studenej rúry. Zapnite rúru na 150 °C a nechajte dusiť približne 90 minút, alebo kým nie je mäso mäkké a chute spojené. Na konci pečenia môžete misu otvoriť a nechať jedlo odokryté zapiecť do chrumkava.

Ďalší Recept na Kura v Rímskom Hrnci

Výhodou v tomto hrnci je, že všetko si zachovalo svoju prirodzenú chuť. Môžete servírovať s ryžou. Je to diétne a na prírodno.

Suroviny:

• Kuracie štvrte
• Pór, nakrájaný na kolieska
• Paprika, pokrájaná
• Koreňová zelenina, krájaná na hranolky
• Korenie, soľ
• Plátky masla
• 2 dcl vody

Postup:

1. Hrniec namočte vo vode asi 20 minút.
2. Pór očistite a krájajte na kolieska. Dajte to na spodok hrnca.
3. Na pór dajte kuracie štvrte, ktoré ste osolili a okorenili čerstvo pomletím korením.
4. Okolo dajte pokrájanú papriku. Na mäso dajte očistenú zeleninu krájanú na hranolky.
5. Ešte posýpte korením, osoľte a na vrch dajte plátky masla. Podlejte asi 2 dcl vody.
6. Hrniec zavrite druhou polkou, vložte do rúry, ktorú nastavte na 180°C na dve hodiny. Opakujem treba čas a teplotu prispôsobiť vlastnej rúre. Po dvoch hodinách bolo všetko pekne upečené.

Kura pečené v rímskom hrnci podľa MUDr. Janky Zálešákovej

Dôležitá je príprava v keramickom rímskom pekáči. Mäso necháme 24 hodín marinovať v zmesi korenia.

Postup:

1. Pred pečením vrchnák hlineného rímskeho hrnca, ktorý nie je glazovaný naplníme vodou na 15 - 20 minút, aby ňou dobre nasiakol.
2. Do glazovanej spodnej časti na dno uložíme bylinkami a soľou dochutené nakrájané zemiaky, zeleninu, rozkrojený cesnak, cibuľu, paradajky...podľa vlastnej fantázie a chuti a na to poukladáme polovice, alebo menšie časti kurčaťa, prípadne iné mäso - výborná je bravčová panenka, či teľacie alebo králičie mäso.
3. Vylejeme vodu z vrchnáka a zakryjeme spodnú časť pekáča.
4. Vložíme do rúry, pečieme pri 200 st. C - kurča 1 hod. 15 minút, - bravčové mäso 1 hod. 30 minút.
5. V prípade, že máte chuť na rybu - na dno pekáča uložíme cesnakové strúčky a položíme marinované ryby. Pečieme pri 200 st. asi 30-40 minút podľa veľkosti ryby. K marináde na ryby sa pridávame citrónovú šťavu, môžu sa pridať olivy, víno, alebo aj pasta z červených paprík (Ajvar).

Príprava jedla v rímskom hrnci si vyžaduje dlhší čas ako klasické pečenie na smaltovanom pekáči. Odmenou je však zdravšie a lahodnejšie pripravený pokrm.

tags: #rimsky #hrniec #kurca