Objavte recept na lahodnú gaštanovú roládu, ktorá očarí vaše chuťové poháriky. Tento dezert je ideálny pre milovníkov gaštanov a skvele sa hodí na sviatočný stôl alebo ako sladká pochúťka ku káve.
Príprava cesta
Vajcia rozdelíme na bielky a žĺtky. K bielkom pridáme 6 PL práškového cukru a do tuha vyšľaháme. Potom postupne zamiešavame žĺtky a 6 PL polohrubej múky. Cesto nalejeme na väčší plech s papierom na pečenie a pečieme 10 minút pri 170 °C. Ešte horúci korpus zatočíme aj s papierom na pečenie a necháme vychladnúť.
V kuchynskom robote s nadstavcom lopatka zmiešame maslové sušienky, práškový cukor, kakao a premiešame. Následne prilejeme roztopené maslo, mlieko, tuzemák a vytvoríme cesto. Cesto preložíme na kakaom posypaný papier na pečenie, kakaom posypeme aj cesto, prikryjeme druhým papierom na pečenie, vyvaľkáme, zarovnáme a prebytočné cesto povtláčame na voľné miesta.
Oddelíme si žĺtky od bielok. Bielky vyšľaháme so štipkou soli na sneh. Postupne po lyžici pridávame krupicový cukor. Každú lyžicu cukru necháme najprv dobre vyšľahať, až potom pridáme ďalšiu. Keď je sneh tuhý a bez zrniečok cukru, po jednom vmiešame žĺtko. Za stáleho šľahania do zmesi postupne prilievame olej. Na záver ručne vmiešame preosiatu múku a kakao. Klasický plech 30×40 cm vystelieme papierom na pečenie. Papier potrieme trochou oleja (pre ľahšie odstránenie po upečení). Ak nemáme papier na pečenie, stačí plech vymastiť maslom a vysypať múkou. Cesto vylejeme na plech vystlaný papierom na pečenie. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech, rovnomerne nanesieme a plochým veľkým nožom rozotrieme masu na papier. Pečieme 15 - 20 minút pri 180 °C.
Cesto rovnomerne rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a v rúre zohriatej na 190 °C pečieme cca 8 minút. Po upečení necháme 5 minút postáť a potom zľahka odstránime papier na pečenie. Navlhčíme si kuchynskú utierku a cesto do nej zrolujeme. Upečený korpus vyberieme z rúry, necháme chvíľu chladnúť a potom ho spolu s papierom zrolujeme a zabalíme do vlhkej utierky. Necháme vychladnúť.
Najskôr pripravíme cesto - bielky vyšľaháme so soľou do peny, postupne zašľaháme cukor a vyšľaháme tuhší sneh. Do snehu po jednom zašľaháme žĺtky, olej, a nakoniec preosiatu zmes múky, kakaa a prášku do pečiva. Cesto rovnomerne rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie a v rúre zohriatej na 190 °C pečieme cca 8 minút. Upečený korpus vyberieme z rúry, necháme chvíľu chladnúť a potom ho spolu s papierom zrolujeme a zabalíme do vlhkej utierky. Necháme vychladnúť.
Príprava gaštanovej plnky
Mäkké maslo vymiešame s práškovým cukrom a gaštanovým pyré. Mäknuté gaštanové pyré najskôr roztlačíme vidličkou. ... a na najnižších obrátkach šľaháme vychladnutú šľahačku, pričom od samého počiatku šľahania pridávame kocky pyré. Malo by nám to vyjsť, akurát kým sa šľahačka poriadne nevyšľahá. Na krém si vymiešame gaštanové pyré s hladkým tvarohom, podľa chuti pridáme cukor. Kým korpus chladne, pripravíme krém - mascarpone vyšľaháme s cukrom, postrúhaným gaštanovým pyré, rumom a smotanou na hladký krém. Mascarpone, gaštanové pyré a cukor vyšľaháme do penista. Pridáme vanilkovú pastu, smotanu na šľahanie a vyšľaháme do tuha.
Bielu čokoládu nalámeme a roztopíme vo vodnom kúpeli. V kuchynskom robote s nadstavcom metlička vyšľaháme mascarpone s gaštanovým pyré, následne prilejeme roztopenú bielu čokoládu a rýchlo zašľaháme.
Kým korpus chladne, pripravíme krém - mascarpone vyšľaháme s cukrom, postrúhaným gaštanovým pyré, rumom a smotanou na hladký krém. Korpus rozbalíme, potrieme krémom (asi 1/5 necháme na potretie rolády zvonku), zrolujeme, potrieme zvyšným krémom a ozdobíme podľa chuti.
Dokončenie rolády
Vychladnuté cesto rozvinieme, odstránime papier na pečenie, potrieme džemom a gaštanovou plnkou. Cesto opäť zavinieme, potrieme rozpustenou bielou čokoládou zmiešanou s olejom a dáme do chladu stuhnúť. Ozdobíme postrúhanou mliečnou čokoládou.
Vychladnuté cesto rozrolujeme a natrieme do 2/3 gaštanovou plnkou. Pomocou papiera zrolujeme naplnenú roládu. Roládu preložíme na podnos alebo plech. Roládu preložíme do alobalu a dáme stuhnúť do chladničky na min. 2-3 hodiny. Krém natrieme na vychladenú roládu a necháme postáť v chlade aspoň 1-2 hod. Vychladenú čokoládovú plnku vyšľaháme mixérom do hladka a potrieme roládu. Ja natieram pod plnku nejaký pikantný džem, je to potom také "živšie" - hehe, nevedela som to pomenovať... Vložíme do chladničky stuhnúť. Po stuhnutí konce rolády zrežeme a roládu ozdobíme podľa seba.
Hotový krém nanesieme na pripravené cesto, rozotrieme, opatrne zrolujeme a odložíme do chladničky ideálne do druhého dňa.
Roládu ozdobne polejeme roztopenou horkou a bielou čokoládou.
Čokoládová poleva (voliteľné)
Čokoládu nasekáme na menšie kúsky a zalejeme smotanou. Stuhnutú roládu nakrájame na kolieska, ktoré polejeme čokoládovou polevou. Najprv pripravíme čokoládový krém, ktorý budeme potrebovať na záverečné potretie rolády. Smotanu na šľahanie ohrejeme do horúca (nevaríme!). Pridáme čokoládu polámanú na menšie kúsky, zmäknuté maslo a miešame pokiaľ sa čokoláda nerozpustí. Necháme v chladničke dobre vychladnúť. Ja som zvolila jednoduché zdobenie postrúhanou čokoládou, krémom a čokoládovými ozdobami. Roládu môžeme posypať cukrom, kakaom, či poliať čokoládou.
Tip na servírovanie
Pred konzumáciou by roláda mala aspoň na pár hodín pobudnúť v chladničke, aby pri krájaní dobre držala tvar... Ak sa nedá, tak dávam zlepšovák - 1/2 hodinka až hodinka v mrazáku nahradí dlhší pobyt v chladničke - overené, vyskúšané... 😉
Tip: Roláda je vďaka tvarohu ľahšia, svieža a menej kalorická.
Pouhých 5 ingrediencí vám umožní připravit tu nejchutnější roládu z vepřové panenky.
Dobrú chuť!