Tento článok vám prináša recept na lahodné rožky plnené jablkami, tradičné sladké pečivo, ktoré si môžete pripraviť doma. Recept je jednoduchý a zvládne ho aj začiatočník. Zabudnite na kupované sladkosti a vychutnajte si vôňu a chuť domáceho pečiva.
Cesto
Ingrediencie na cesto:
- 500g hladkej múky (2 hrnčeky hladkej múky a 2 hrnčeky polohrubej múky)
- 3 dcl vlažného mlieka (1 hrnček vlažného mlieka)
- 100g rozpusteného masla (125 g rozpusteného masla)
- 75g cukru + 1 lyžica na kvások + 2 lyžice do mlieka (3 PL kr.cukor + 3 lyžice cukor kryštálový)
- 1 kocka čerstvého droždia alebo sušené droždie
- 1 vajce + 1 na potretie (3 vajcia)
- 1 balíček vanilkového cukru alebo vanilková esencia
- Prášok do pečiva (ak používate sušené droždie)
- Štipka soli (1 ML soľ + 2 lyžičky soli)
- 1 dcl oleja (voliteľné, na potretie)
- Citrónová kôra z 1 citróna
- 200 ml kyslá smotana
Postup prípravy cesta:
- Do misky spolu premiešame múku, vanilkový cukor, kypriaci prášok a soľ.
- Pridáme tvaroh, na kocky pokrájané maslo a všetko spolu spracujeme do hladkého cesta, ktoré zabalíme do fólie a uložíme do chladničky na cca hodinu.
- Do vlažného mlieka rozdrobíme droždie a posypeme ho lyžicou cukru. Necháme aktivovať kvások na teplom mieste, kým nevzíde (cca 10-15 minút).
- Múku preosejeme do misy a premiešame so soľou a práškom do pečiva (ak používame sušené droždie).
- Pridáme kvások, vajce, zvyšok cukru a vanilkový cukor (alebo esenciu).
- Začneme miešať, potom postupne pridávame rozpustené maslo a vypracujeme pevnejšie, pružné cesto, ktoré sa nelepí.
- Cesto prikryjeme a necháme kysnúť na teplom mieste asi 1 hodinu, kým sa nezdvojnásobí.
- Vykysnuté cesto rozdelíme na dve alebo štyri rovnaké časti (podľa toho, aké veľké rožky chceme). Z každej časti vytvarujeme bochník a necháme ho 10 minút odpočívať.
Jablková Plnka
Ingrediencie na jablkovú plnku:
- Jablká: ošúpané, nastrúhané (caa 7 - 8 stredných jablĺk / 4-5 ks jablká)
- Cukor: podľa chuti (2-3 PL kr.cukor)
- Škorica: podľa chuti (1 ML škorica)
- Maslo: rozpustené, na podusenie jabĺk
- Med: voliteľné
- Krupica alebo strúhanka: na zahustenie
- Piškóty: cca 3 hrste, nadrobené, voliteľné (1/2 malého balíka piškót)
- Šťava z 1/2 citróna
- Hrozienka: namočené v rume, voliteľné
- Vanilkový puding: prášok, voliteľné
Postup prípravy plnky:
- Jablká očistíme, postrúhame ak sú príliš šťavnaté vytlačíme z nich v dlaniach čo najviac šťavy.
- Potom ich v miske premiešame s cukrom, škoricou a strúhankou (alebo krupicou).
- Jablká ošúpeme, nastrúhame a zbavíme jadierok. Ak sú príliš šťavnaté, vytlačíme z nich šťavu.
- Na panvici rozpustíme maslo, pridáme jablká, cukor, škoricu a citrónovú šťavu (ak používame).
- Dusíme 3 minúty, kým jablká nezmäknú.
- Ak chceme, pridáme med a ešte trocha dusíme.
- Na záver vmiešame krupicu (alebo strúhanku) na zahustenie.
- Môžeme tiež pridať vanilkový puding rozmiešaný v troche vody a povaríme.
- Necháme vychladnúť. Môžeme pridať nadrobené piškóty, ktoré absorbujú prebytočnú vlhkosť.
Dobrá rada: Ak nemáme jablká, ale napríklad hrušky, na prípravu zvolíme hrušky. A ešte jeden tip od kolegyňky Božky, tvaroh ochutený cukrom so slivkovým lekvárom. Mňamka podľa vlastnej chuti. Nezabúdame, čím viac náplne, tým lepšie.
Tvarovanie a Pečenie Rožkov
Postup tvarovania a pečenia:
- Na pomúčenej doske rozvaľkáme každý bochník do kruhu s hrúbkou asi 3 mm.
- Narežeme ho na trojuholníky, na ktorých širšiu stranu nanesiem plnku a cesto zrolujeme do rožtekov.
- Na pomúčenej doske rozvaľkáme každý bochník do kruhu s hrúbkou asi 3 mm. Kruh nakrájame na 6 alebo 8 častí (trojuholníky), podobne ako pizzu.
- Na širšiu stranu každého trojuholníka dáme trochu jablkovej plnky.
- Zrolujeme od širšej strany do rožtekov. Konce zľahka pritlačíme, aby sa plnka počas pečenia nedostala von.
- Na užšiu časť trojuholníkov môžeme urobiť malé zárezy pre krajší vzhľad.
- Rožky uložíme na plech vystlaný papierom na pečenie.
- Necháme ešte 20 minút podkysnúť, kým si predhrejeme rúru na 180°C.
- Rožky potrieme rozšľahaným vajíčkom.
- Pečieme 15-20 minút, kým nie sú zlatohnedé.
- Po upečení za horúca posypeme práškovým cukrom.
- Necháme vychladnúť a môžeme podávať.
Tipy a Triky
- Náplň: Okrem jablkovej plnky môžete použiť aj hruškovú plnku, tvarohovú plnku s lekvárom alebo orechovú plnku. Dôležité je, aby bola plnka dostatočne hustá.
- Cesto: Ak nemáte čas na kysnutie cesta, môžete použiť lístkové cesto.
- Staršie pečivo: Ak vám zvýšia staršie rožky, môžete ich použiť namiesto cesta. Rožky naplníme podusenými škoricovými jabĺčkami a opečieme v rúre.
- Vôňa: Pre intenzívnejšiu vôňu môžete do plnky pridať rum alebo citrónovú kôru.
- Varianty: Môžete pridať hrozienka namočené v rume do jablkovej plnky pre extra chuť.
Prečo si pripraviť domáce rožky plnené jablkami?
- Domáca chuť: Domáce rožky chutia oveľa lepšie ako kupované.
- Čerstvé suroviny: Používate kvalitné a čerstvé suroviny.
- Vôňa: Počas pečenia sa šíri krásna vôňa po celom dome.
- Zábava: Príprava rožkov môže byť zábavná aktivita pre celú rodinu.
- Lacné: Domáce rožky sú lacnejšie ako kupované.
- Bez konzervantov: Viete, čo jete. Žiadne umelé prísady ani konzervanty.
- Prispôsobiteľné: Recept si môžete prispôsobiť podľa vlastnej chuti a preferencií.
Kysnuté jablkové rožky bez lepku
K jeseni neodmysliteľne patrí aj vôňa jablkových koláčov. Vyskúšajte tento recept a potešte seba a svojich blízkych! Takéto chutné sladké pečivo nenájdete v žiadnom obchode.