Jemné a nadýchané rožky plnené Nutellou

Tieto rožky sú skutočnou lahôdkou pre každého milovníka sladkého pečiva. Vďaka jemnému kysnutému cestu a bohatej náplni z Nutelly sú ideálne na raňajky, desiatu či len tak ku kávičke. Sú krásne vrstevnaté, ľahučké a nadýchané.

Príprava kysnutého cesta

Existuje niekoľko spôsobov, ako pripraviť cesto na tieto vynikajúce rožky. Jedna z možností začína prípravou kvásku:

• Do hrnčeka rozdrobíme droždie, pridáme 1 ČL kryštálového cukru, medzi prsty múky a 1/2 dcl mlieka.
• Necháme kvások vykysnúť.

Ďalší postup zahŕňa:

• Do misy preosiatej múky pridáme práškový cukor, vanilkový cukor a soľ. Premiešame.
• Do jamky v múke rozdrobíme droždie, posypeme kryštálovým cukrom a zalejeme časťou vlažného mlieka.
• Keď kvások vykysne (asi 15 minút), pridáme kocky studeného masla, 2 rozšľahané vaječné žĺtky a 1 celé vajce.
• Rýchlymi pohybmi spracujeme na cesto, vytvarujeme bochník, prikryjeme fóliou a na 30 minút ho odložíme odpočívať do chladničky.

Iný variant cesta:

• K teplej vode prilejeme 1 dcl vlažného mlieka, pridáme lyžicu cukru, rozdrobené droždie a necháme kvások vykysnúť.
• Do preosiatej múky s kypriacim práškom pridáme vykysnutý kvások, olej, mlieko, cukor, vajce a soľ.
• Vypracujeme vláčne cesto, ktoré necháme vykysnúť na teplom mieste.

Ďalší postup pri príprave cesta:

• V miske zmiešame cmar s cukrom, pridáme vajcia, olej, sušené droždie a premiešame.
• Zakryjeme a necháme 10 minút odstáť.
• Po 10 minútach túto zmes prilijeme k múke (preverenej s pridanou soľou).
• Vymiesime hladké cesto, ku ktorému na záver primiešame zmäknuté maslo.
• Necháme 1 a pol hodiny kysnúť.

Pri príprave cesta je dôležité dbať na správnu konzistenciu a dostatočné kysnutie.

Tvarovanie a plnenie rožkov

Po vykysnutí cesta prichádza na rad tvarovanie rožkov:

• Cesto z chladničky dáme na pomúčenú dosku a rozdelíme na polovicu.
• Vytvarujeme dva bochníky, ktoré bez ďalšieho kysnutia rozdelíme na 4 približne rovnaké časti.
• Každú časť rozdelíme na 2 rovnoramenné trojuholníky.
• Každý trojuholník rozvaľkáme do dĺžky a do strán.
• Na dolnú širšiu stranu (základňu trojuholníka) dáme do stredu čajovú lyžičku Nutelly.
• Okolo náplne jemne postláčame cesto, aby náplň nevytiekla.
• Zdola nahor postupne zavinujeme cesto až ku špičke, ktorú pri zavinovaní jemne naťahujeme prstami ľavej ruky, až vznikne rožok.
• Konce rožku jemne ohneme dovnútra.

Ďalší spôsob tvarovania:

• Cesto na pomúčenej doske (stačí menej pomúčiť) rozdelíme na 10 rovnakých dielov.
• Vytvarujeme guľôčky.
• Každú valčekom vyvaľkáme do tvaru placičky a na vrch dáme 1 lyžičku Nutelly.
• Vrchnú časť cesta kde je Nutella prehneme smerom nadol a prstom po krajoch pritlačíme po celej časti tak, aby pri pečení Nutella nevytiekla.
• S radielkom vytvoríme nárezy, čím vzniknú kapsičky.
• Každú jednu začneme rolovať smerom k sebe a zahneme do tvaru rožteka.

Pri plnení je dôležité dobre uzavrieť okraje cesta, aby náplň počas pečenia nevytekala.

Pečenie a dokončenie

Naplnené rožky sú pripravené na pečenie:

• Naplnené rožky položíme na plech vystlaný teflónovou alebo papierom na pečenie.
• Pred pečením ich necháme podkysnúť. Niektoré recepty uvádzajú 20-30 minút na teplom mieste.
• Potrieme ich rozšľahaným vajcom (niekedy zmiešaným s mliekom alebo olejom).
• Pečieme v predhriatej rúre pri teplote 170-180°C približne 15-35 minút (v závislosti od konkrétneho receptu a typu rúry), do peknej zlato-hnedej farby. Dôležité je piecť pri správnej teplote, aby cesto nepopraskalo a Nutella nevytekala.
• Na spodok rúry môžeme dať hrnček s vriacou vodou pre lepšiu štruktúru cesta.
• Upečené rožky vyberieme z rúry a necháme vychladnúť na mriežke.
• Po vychladnutí ich môžeme posypať práškovým cukrom.

Niektoré recepty odporúčajú potierať rožky rozšľahaným vajcom viackrát počas pečenia (napríklad po 10 minútach, celkom 3x).

Tipy a variácie

Tieto rožky sú mimoriadne všestranné:

• Okrem Nutelly ich môžete plniť aj ľubovoľným lekvárom, ktorý počas pečenia nevytečie.
• Cesto sa dá pripraviť aj kakaové, zmiešaním s kakaom rozriedeným v oleji.
• Výsledné pečivo je jemné, ľahučké a chutné, podobné vianočke.
• Sú vhodné na raňajky, desiatu, piknik či výlet.

V priereze je vidno, že Nutella zostala vo vnútri, rožky sú krásne vrstevnaté, ľahučké a nadýchané. Je to veľmi chutné sladké pečivo s jemným cestom.

Skúsenosti iných gazdiniek potvrdzujú, že tieto rožky sú skvelou voľbou a určite stoja za vyskúšanie.

tags: #rozky #plnene #nutelou