Vôňa čerstvo upečeného domáceho pečiva s cesnakom nám často vie nahnať slinky do úst. Cesnakové pochúťky sú vítané na posedenia, kde sa pije pivo či víno. Malé pohostenie, ktoré navyše skvele doladí chuť nápojov, vždy poteší všetkých hostí. Ak chcete, aby boli tieto pečivá a jedlá ľahšie stráviteľné, tak vyberte tenkú strednú časť z každého strúčika, ktorá je najsilnejšia. Taktiež sa vyhnite používaniu sušeného granulátu alebo pasty, ktorá nebola pripravená klasickým spôsobom iba za použitia cesnaku a soli. Inak chutí umelo a pokazí vám výborné pochúťky.
Veľkou výhodou cesnaku je, že má pozitívne účinky na organizmus: redukuje vysoký krvný tlak, posilňuje imunitu, prečisťuje tráviaci trakt, zabíja baktérie, pomáha pri kvasinkových infekciách, pôsobí ako prevencia pred viacerými ochoreniami, chráni srdce, pomáha pri zápaloch. Výhody cesnaku sú nám už dobre známe, pustime sa teraz do prípravy pochúťok z neho.
Recept na celozrnný rožok s cesnakom a syrom
Z uvedených surovín vypracujeme hladké cesto, ktoré sa nám odliepa od nádoby. V hnetači hnetieme 10-15 min. Ručne 15-20 min. Keď je cesto vláčne a odliepa sa od nádoby, dáme ho nakysnúť, aby zdvojnásobilo objem.
Jeden bochníček rozvaľkáme do kruhu s priemerom 25-30 cm, natrieme ho masťou, v ktorej sme si rozrobili cesnak a osolili (alebo bez cesnaku), môžeme posypať syrom, alebo inými prísadami, a znovu zakryjeme ďalším rozvaľkaným kruhom, ktorý znovu potrieme masťou. Takto navrstvíme všetkých 5 kruhov. Dáme do chladničky na 30-60 min. Pečieme vo vyhriatej rúre so záparou pri teplote 200 st. C. 20 minút.
Ďalšie recepty na cesnakové pochúťky
Hrianky s cesnakom
Tým najjednoduchším receptom sú hrianky. Keď ich potriete dobrým cesnakom, nepotrebujete už ku nim ani žiadnu ďalšiu prílohu. Môžete sa pohrať s tým, že vždy pripravíte iný druh pečiva. Vyskúšajte biely, kváskový, cereálny alebo semiačkový chlieb. Pripravovať ho môžete na sucho, na oleji, masle či bravčovej masti. Zaujímavou alternatívou je, ak pridáte prerezaný cesnak priamo do panvice a takto ochutíte hrianky už počas pečenia.
Domáce cesnakové krekre
Na párty môžete pripraviť dve verzie krekrov. Druhou alternatívou je, že pripravíte jemné cesto, ktoré potom vyvaľkáte na tenký plát, z ktorého vyrežete krekre. Cesto môžete ochutiť nastrúhaným syrom alebo bylinkami. Cesnak môžete dať priamo do neho alebo ho pretlačte do oleja a tak pred pečením potrite slané keksíky.
Cesnakové chlebové rolky z bagety či rožkov
Pokiaľ hľadáte tú jednoduchšiu a rýchlejšiu alternatívu, tak v tom prípade použite bagetu a lebo rožok. Potrebujeme: staršia bageta alebo rožky, olivový olej, cesnak, soľ, bylinky. Nakrájajte ju na tenké plátky a potrite ochuteným olejom. Do neho pretlačte cesnak, pridajte trochu soli a ľubovoľné bylinky. Takto ich rozložte na plech a nechajte pomaličky usušiť, pokiaľ budú príjemne chrumkavé. Hodia sa aj ako maškrta k televízii.
Cesnakové čipsy
Urobte si doma aj zdravšiu verziu čipsov, ktoré si navyše môžete ochutiť aj cesnakom. Zeleninové čipsy s cesnakom: Potrebujeme: cviklu, mrkvu, sladké zemiaky alebo tekvicu, olivový olej, cesnak, soľ. Postup: Očistite si ľubovoľnú zeleninu a narežte ju na tenké plátky. Dajte ich do veľkej nádoby, pridajte olej, pretlačený cesnak a soľ. Všetko premiešajte a potom na plech položte mastný papier na pečenie. Zeleninu porozkladajte po jednom kúsku a pečte pri nižšej teplote, pokiaľ bude chrumkavá.
Zemiakové lupienky s cesnakom
Rovnako môžete vyrobiť aj ochutené zemiakové lupienky. Zemiakové čipsy: Potrebujeme: zemiaky, olivový olej, cesnak, soľ. Postup: Ak chcete, aby bol cesnak výraznejší, pripravte si najprv cesnakový olej. Do fľaše pridajte pár strúčikov a nechajte ich lúhovať aspoň týždeň. Potom ho prelejte do nádoby s rozprašovačom a na konci pečenia ním postriekajte hotové čipsy, ktoré upečiete z tenkých plátkov zemiakov pokvapkaných olejom.
Cesnakové posúchy a langoše
Keby ste chceli pripraviť niečo sýtejšie, tak si urobte posúchy. Existuje mnoho receptov, do ktorých môžete použiť cesnak. Prvou alternatívou je, že si pripravíte plnku, v ktorej táto príchuť krásne vynikne. Neodolateľné posúchy z kysnutého cesta a slovenského kulinárskeho pokladu.
Cesnakový trhací chlieb
V tej prvej použijete už hotový chlieb. Potrebujeme: chlieb, olivový olej, cesnak, sušené bylinky, soľ, obľúbený syr. Postup: Vezmite si celý bochník a narežte ho na povrchu do formy mriežky. Zájdite nožom tak, aby spodok chleba držal pokope a mohli ste ho upiecť v celku. Potom ho pomedzi vzniknuté mriežky natrite olejom s cesnakom a pridajte aj čerstvé bylinky. Taktiež môžete pridať kúsky syra. Následne ho zapečte a hotový ho položte na doske uprostred stola.
Cesnaková bageta
Skvelou pochúťkou je cesnaková bageta. Prebuďte staršiu francúzsku bagetu opäť k životu. Rýchla cesnaková bageta: Potrebujeme: 2 ks francúzska bageta, 60 g maslo, 2 strúčiky cesnak, 1 hrsť petržlenová vňať, podľa chuti soľ, mleté čierne korenie. Postup: Bagetu môžete urobiť rovnako ako chlieb, keď ju iba narežete a do vzniknutých medzier pridáte cesnak s maslom a soľou a štipkou korenia. Alebo si ju nakrájajte na kúsky a pripravte si ochutené maslo. Pretlačte do neho cesnak, soľ, bylinky a korenie. Natrite jednotlivé kúsky a takto dajte zapiecť do rúry. Bageta bude voňavá, jemne mäkká a príjemne teplá. Opäť ďalšia skvelá párty pochúťka. Navyše ju takto môžete podávať aj vychladnutú na studeno.
Cesnakové slimáky a minipizze
Výborné chuťovky pripravíte aj z kysnutého cesta. Z neho môžete urobiť cesnakové slimáky alebo minipizze, ktoré potriete cesnakovým olejom. Ak budete robiť slimáky, vyvalkajte si jeden veľký plát. Posypte ho obľúbeným syrom, polejte trochou oleja a pridajte na kúsky pokrájané čerstvé bylinky a cesnak. Aj vám už došli nápady, ako kreatívne a hlavne chutne pohostiť návštevu?
Cesnakový závin so špenátom a nivou
A čo by ste povedali na závin v cesnakovej verzii? Plnku môžete urobiť v podstate hocakú. Môžete použiť rôzne druhy syrov, salámu, špenát, nejakú opečenú zeleninu alebo slaninku či mäso. K tomu potom podľa receptu pridajte buď pretlačený cesnak rozmiešaný s olejom alebo ho zapracujte priamo do plnky. Napríklad takto: Cesnakový závin so špenátom a nivou: Potrebujeme: 1 balíček chladené lístkové cesto (275 g), 1 balíček čerstvý baby špenát (100 g), 2 PL olivový olej, 1 ks menšia cibuľa, 50 g maslo, 3 strúčiky cesnak, 125 g syr s modrou plesňou, 1 ks vajce na potretie, soľ, mleté čierne korenie. Postup: Cesnak očistíme a pretlačíme do malej misky. Pridáme roztopené maslo, premiešame a odložíme bokom. Špenátové listy vložíme do sitka a dobre prepláchneme vodou. Necháme odkvápať a následne ich osušíme medzi papierovými utierkami. Na panvici zahrejeme olej a pridáme nadrobno nasekanú cibuľku. Pražíme zhruba 2 minútky a prisypeme špenát a zahrievame na miernom ohni kým nestratí väčšinu vody. Jemne okoreníme čiernym korením a stiahneme z plameňa. Vo väčšej miske potom zmiešame ešte horúci dusený špenát a rozdrobenú nivu alebo gorgonzolu. Ochutnáme, a ak treba dosolíme a okoreníme. Rúru rozohrejeme na 180 °C. Na pracovnej doske rozbalíme už vyvaľkaný plát lístkového cesta. Potrieme ho rovnomerne cesnakový maslom. Potom na cesto navrstvíme špenátovo syrovú plnku a pozdĺžnou stranou zavinieme do rolky. Závin premiestnime na plech vystlaný papierom na pečenie (alebo použijeme papier pribalený v balíčku s cestom), potrieme rozšľahaným vajíčkom a upečieme do zlatohneda - približne 20 minút. Servírujeme nakrájaný na kolieska s čerstvým listovým šalátom alebo šalátovou uhorkou.
Cesnakové prsty
Na záver vám pridávame ešte jeden zaujímavý tip pre odvážnych, ktorí si už po prvých kúskoch zamilujete. Táto pochúťka pochádza z Kanady. Ingrediencie: Plnka: Nastrúhaný syr, pretlačený cesnak, maslo, syrokrém, vegeta, petržlenová vňať, žĺtka. Všetko spolu vymiešam. Vymiešaná masa. Kvások: Teplé mlieko, kryštálový cukor, droždie, lyžička múky. Nechám kvások vykysnúť. Spracujem múku s kvaskom a olejom, soľou. Vypracujem cesto, ktoré nechám vykysnúť. Vykysnuté cesto na pomúčenej doske rozdelím na 8 častí. Vyváľkam a natriem plnkou. Zrolujem. Cesnaková roláda. Pokrájam ju na trojhranky. Poukladám na mastnú fóliu, alebomastný papier. Natriem rozšľahaným vajíčkom, posypem semienkami a razcou. Pečiem pri teplote180 0C asi 25 minút. Z tejto dávky by ste mali mať dva plechy, asi 100-115 kúskov.
Zapekaný chlieb
Rodinné oslavy, narodeniny, sviatky - na všetky tieto stretnutia vždy hľadáme recepty na slané pochúťky. Zapekaný chlieb je vynikajúca a variabilná príloha, ktorá sa dá pripraviť na množstvo spôsobov. Či už hľadáte rýchly a jednoduchý recept na raňajky, obed, večeru alebo chutnú prílohu k polievke či šalátu, zapekaný chlieb je vždy skvelou voľbou. Navyše, je to ideálny spôsob, ako zužitkovať starší chlieb a zabrániť tak jeho plytvaniu.
Prečo si zamilujete zapekaný chlieb?
- Rýchla a jednoduchá príprava: Zapekaný chlieb je hotový za pár minút a nevyžaduje si žiadne špeciálne kuchárske zručnosti.
- Variabilita: Môžete použiť rôzne druhy chleba, syrov, zeleniny, mäsa a korenín, čím si vytvoríte nekonečné množstvo variácií.
- Zuzitkovanie staršieho chleba: Zapečením starší chlieb získa novú chuť a textúru, a tak ho môžete s radosťou spotrebovať.
- Chutná príloha alebo samostatné jedlo: Zapekaný chlieb sa skvele hodí ako príloha k polievkam, šalátom, grilovanému mäsu alebo ako samostatné jedlo na raňajky, obed či večeru.
- Ekonomická voľba: Na prípravu zapekaného chleba môžete použiť suroviny, ktoré už máte doma, čím ušetríte peniaze.
Základné recepty a tipy
Predtým, ako sa pustíme do konkrétnych receptov, poďme si zhrnúť základné princípy prípravy zapekaného chleba: Výber chleba: Najlepšie je použiť chlieb, ktorý je aspoň deň starý. Môžete použiť rôzne druhy chleba - biely, celozrnný, ražný, bagetu, ciabattu alebo aj vianočku. Príprava chleba: Chlieb nakrájajte na plátky alebo kocky. Hrúbka plátkov závisí od receptu a vašich preferencií. Prísady: Použite obľúbené syry (napr. eidam, gouda, mozzarella, niva, parmezán), zeleninu (paradajky, paprika, cibuľa, cesnak, šampiňóny), mäso (šunka, slanina, klobása) a koreniny (soľ, korenie, oregano, bazalka, tymián). Zapekanie: Chlieb zapečte v rúre predhriatej na 180-200 °C, kým nie je syr roztopený a chlieb zlatistý. Doba zapekania závisí od receptu a typu rúry. Ak už nechávate zapiecť chlieb a máte k dispozícií na svojej rúre funkciu gril, použite ju.
Cesnakový chlieb z panvice
Recepty na zapekaný chlieb
-
Zapečený chlieb so syrom a šunkou
Klasický recept, ktorý nikdy nesklame. Ideálny na raňajky alebo rýchlu večeru. Ingrediencie: Chlieb (najlepšie deň starý), Šunka, Syr (eidam, gouda, mozzarella), Maslo (na potretie chleba). Voliteľné: oregano, bazalka. Postup: Chlieb potrite maslom z jednej strany. Na chlieb poukladajte šunku a syr. Posypte oreganom alebo bazalkou (voliteľné). Zapečte v rúre predhriatej na 180 °C, kým sa syr neroztopí a chlieb nie je zlatistý (cca 5-10 minút).
-
Zapečený chlieb s paradajkami a mozzarellou (Caprese)
Inšpirované talianskym šalátom Caprese. Svieže a chutné. Ingrediencie: Chlieb (ciabatta, bageta), Mozzarella, Paradajky, Bazalka, Olivový olej, Soľ, korenie. Postup: Chlieb pokvapkajte olivovým olejom. Na chlieb poukladajte plátky mozzarelly a paradajok. Osoľte a okoreňte. Zapečte v rúre predhriatej na 180 °C, kým sa syr neroztopí (cca 5 minút). Posypte čerstvou bazalkou.
-
Zapečený chlieb s cibuľou a slaninou
Pre milovníkov výrazných chutí. Ingrediencie: Chlieb (ražný, celozrnný), Slanina, Cibuľa, Syr (eidam, gouda), Olej, Soľ, korenie. Postup: Slaninu nakrájajte na kocky a opečne na panvici. Cibuľu nakrájajte na tenké plátky a opečte na panvici s trochou oleja. Na chlieb poukladajte slaninu a cibuľu. Posypte syrom. Osoľte a okoreňte. Zapečte v rúre predhriatej na 180 °C, kým sa syr neroztopí a chlieb nie je zlatistý (cca 5-10 minút).
-
Plnený zapečený chlieb
Recept inšpirovaný informáciami z internetu. Ideálne na využitie všetkého, čo máte v chladničke. Ingrediencie: Okrúhly chlieb (napr. bochník), Kyslá smotana, Slanina, Paprika (rôzne druhy), Bambino syr (alebo iný krémový syr), Vajíčko uvarené natvrdo, Soľ, korenie. Voliteľné: paradajky, kukurica, olivy, šampiňóny… Postup: Z chleba odrežte vrchnú časť a vnútro vydlabte. Slaninu opečte na panvici. Vnútro chleba potrite kyslou smotanou. Do chleba poukladajte slaninu, nakrájanú papriku, bambino syr, vajíčko uvarené natvrdo (nakrájané na kocky) a voliteľné prísady podľa chuti. Osoľte a okoreňte. Prikryte vrchnou časťou chleba. Zapečte v rúre predhriatej na 180 °C, kým sa chlieb neprehreje a syr neroztopí (cca 15-20 minút).
-
Zapečený chlieb s pečeným cesnakom
Fantastická večera pre celú rodinu, ktorá zužitkuje starší chlieb a dodá mu nový rozmer. Ingrediencie: Starší chlieb (akýkoľvek druh), Cesnak (celá hlava), Olivový olej, Soľ, korenie. Voliteľné: bylinky (rozmarín, tymián). Postup: Predhrejte rúru na 200°C. Z hlavy cesnaku odrežte vrchnú časť tak, aby boli strúčiky odkryté. Cesnak pokvapkajte olivovým olejom, osoľte, okoreňte a pridajte bylinky (voliteľné). Zabaľte cesnak do alobalu a pečte v rúre 45-60 minút, kým cesnak nezmäkne. Nechajte cesnak vychladnúť a potom vytlačte pečený cesnak zo strúčikov. Chlieb nakrájajte na plátky a potrite pečeným cesnakom. Zapečte v rúre predhriatej na 180°C, kým chlieb nie je chrumkavý (cca 5-10 minút).
Ďalší recept na cesnakový chlieb
Pripravíme si klasické maslo a očistený cesnak. Ja ratám jeden strúčik na krajec. To je podla toho ako kto znesie cesnak. Kto nemôže cesnak tak si to potrie cibuľou aj s tou je to dobré. Je to veľmi dobré proti chrípke a angíne. Kedysi nám to dedo piekol na platni sporáka. No vtedy bola iná liatina použitá na sporáky. Tak to teraz robím v rúre na mriežke. Zapnem rúru na 200°C a poukladám krajce na mriežku v strede rúry. Ide o to aby sa to prepieklo rovnomerne z oboch strán. Mne to trvalo 8 minút. Treba sledovať nech to moc neprihorí. Po tejto dobe som ich mal upečené podľa môjho želania. Počas pečenia majte pripravené maslo cesnak a soľ. Vytiahol som chleba z rúry a za horúca som potrel rýchlo jednu aj druhu stranu chleba cesnakom. Treba pracovať rýchlo nech chlieb nevychladne. Po potretí cesnakom som roztiahol na chlebe plátky masla z jednej strany a osolil. Maslo sa na horúcom chlebe pekne roztopí. A máme hotovo rýchla a zdravá večera, alebo raňajky cez zimu. Dobrý čajík k tomu a môžeme jesť. Dobrú chuť vám želám.
Cesnak je výborným prírodným liečivom. Má antibiotické a antibakteriálne účinky a je prevenciou pred mnohými ochoreniami. Typický je nielen svojou štipľavosťou, ale aj silnou arómou. Možno aj preto ho mnohí ľudia používajú zrie... chrumkanie, dokonalé k vínku, ale aj k polievkam na kyslo... chrumkanie, dokonalé k vínku, ale aj k polievkam na kyslo... ich rozvaľkáme. Zatiaľ si spravíme cesnakovú nátierku - asi 1 cm plátok z 250 g masla roztopíme, pridáme pretlačené strúčiky cesnaku a 1/3 kávovej lyžičky solčanky (nemusí byť, pokojne namiesto solčanky použite soľ, ale tej menej) - spolu zmiešame. Plnka nie je nutná, výborné sú aj bez nej, ale my milujeme cesnakové... alebo ak ste fanúšikovia plniek - pokojne naplňte podľa svojej chute: oškvarkami, nivou, nasekanou šunkou, kečupom, hubami, slaninou, cibuľkou, bylinkami... podľa fantázie a chuti... ...rožteky uložíme na jemne vymastený plech, potrieme vajíčkom a môžeme posypať sezamom, makom, kmínom, slnečnicou, strúhaným syrom... každý podľa chuti. Dáme piecť na 180° cca 12-15 minút do červena.
Veríme, že aj vy patríte k tým, čo neradi plytvajú potravinami a jedlom. Stane sa to takmer každému - nestihnete zjesť všetko pečivo, alebo nakúpite príliš veľa. Je vám ľúto vyhodiť prebytky, ktoré sa nestihli zjesť alebo myslíte ekologicky. Čerstvé je najlepšie, oschnuté už tak nechutí…no nevešajte hlavu. Tak či onak, ani zvyšné staré pečivo ako rožky, chlieb, žemle nemusíte vyhadzovať. Máme pre vás tipy, ako takéto pečivo zužitkovať.
Ako Zužitkovať Staršie Pečivo?
Staršie pečivo nemusí skončiť v koši. Existuje mnoho spôsobov, ako ho premeniť na chutné jedlá a pochúťky. Tu je niekoľko tipov:
- Sladké alebo slané pečivo vo vajíčku: V miske rozšľahajte vajíčko s trochou mlieka, pridajte škoricu a vanilkový cukor. Starší chlieb namočte do tejto zmesi a opekajte na panvici - na oleji alebo masle. Výborné raňajky, nič zložité, ani to nevyžaduje veľa času.
- Ribolitta: Ribolitta je tradičná talianska polievka z Toskánska, v ktorej sa vždy zužitkovali prebytky z kuchyne. Nájdete v nej fazuľu, cannellini, rôzne druhy zeleniny, bylinky, čierna kapusta, zemiaky…a tiež staré pečivo. Polievka sa zvykne variť v kameninovej nádobe a necháva sa odležať do druhého dňa.
- Strúhanka: To je asi klasika a pozná to každý. Rožky alebo bagety nechajte vyschnúť a potom ich jednoducho rozomeľte na strúhanku.
- Žemľovka: Ďalšia klasika, na ktorú sa bez problémov hodí staré pečivo - či už staršie rožky alebo žemle. Môžete vyskúšať tradičný recept s tvarohom a jablkami, alebo túto našu Marhuľovo-tvarohovú žemľovku. Prípadne vyberte ovocie podľa seba - slivky, broskyne, môžete prisypať orechy a na vrch sneh ušľahaný z bielkov.
- Žemľová knedľa: Zo staršieho pečiva (rožkov, žemieľ) môžete pripraviť žemľovú knedľu, ktorá sa výborne hodí k hovädziemu alebo bravčovému mäsu, ale aj k pečenej kačke a husi.
- Panzanella: Panzanella je toskánsky a umbrijský šalát z namáčaného starého chleba, cibule a paradajok. Mimoriadne obľúbený v lete. Môžete si ju pripraviť aj z grilovanej alebo pečenej zeleniny.
- Chlieb vo vajíčku: Tradičný pokrm aj na Slovensku - veď komu mamina v detstve nepripravovala chlebík vo vajíčku? 🙂 Vráťte sa do detských čias a vezmite starý chleba (ale pokojne aj rožok), obaľte ho v rozšľahanom vajíčku a opražte na panvici.
- Topeničky: Niekoľko dní starý chlieb je výborný na topeničky. Nakrájate ho na tenšie plátky a na pár kvapkách oleja opražíte do zlatista. Potriete cesnakom a výborne sa hodí aj k tataráku.
- Pre sliepky: Ak je suché a nie plesnivé, môžete ho dať z času na čas ako doplnok stravy sliepkam. Nie však pričasto, prípadne takmer denne, pretože vám nebudú prospievať a klesne ich produkcia vajíčok. Áno, je to lacnejšie ako kŕmna zmes a dajú sa tak využiť zvyšky z kuchyne. Určite im nikdy nedávajte pečivo s plesňou, nech je akákoľvek malá. Tiež sa vyhnite pečivu s posýpkou soli, sliepkam to škodí. A nedávajte im priveľké kúsky, rozdrobte ich naozaj nadrobno, aby sa im pohodlne zmestili do zobáčikov.
Ako oživiť staré pečivo
Niekedy sa dá starý rožok alebo žemľa oživiť, aby boli opäť chutné. Namočte papierový obrúsok do vody a potom poriadne vyžmýkajte. Do obrúska zabaľte suchý rožok a vložte do mikrovlnky. Zapnite na 10 sekúnd pri maximálnom výkone. Môžete skúsiť aj rúru, ktorú vyhrejete na 150 stupňov. Pečivo zabaľte do alobalu, aby bolo celé zakryté. Vložte do rúry a podľa veľkosti daného pečiva nechajte od 5 do 15 minút.
Cesnakové "hranolky"
Ak vám zostali staré rožky, rozkrojte ich na polovice po dĺžke, potom ešte na polovice, aby vám vznikli akoby dlhšie hranolky. V olivovom oleji si rozmiešajte trošku vegety a 3 roztlačené cesnaky. Potrite ich touto zmesou a dajte do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Napríklad na plech pokrytý papierom na pečenie a zapečte cca 10 minút.
Nádievka
Nakrájajte ich na kocky, jedno pečivo namočte do vody a potom pridajte k zmesi. Nakrájajte údené mäso alebo šunku, salámu, pokojne nejaké zvyšky hovädzieho či kuracieho mäsa. Výborné sú huby, pridajte cesnak a cibuľku, pažítku či petržlenovú vňať. Dajte upiecť, prípadne pokojne opražte na panvici. Nádievku robíme asi najmä počas veľkej noci, prípadne na Vianoce, ale môžete si ju pripraviť kedykoľvek počas roka.
Rožková zmes
Ďalší parádny tip - stačí vám 5 starých rožkov, ktoré namočíte do 200 ml mlieka a necháte rozpustiť. Premiešajte a pridajte vajíčko, soľ a korenie. Ak je zmes príliš riedka, prisypte trošku strúhanky.
Cesnakové kolieska
A ešte raz rožky - nakrájajte ich na tenké kolieska. Pripravte si olivový olej zmiešaný s rozpučeným cesnakom a bazalkou. Potrite kolieska z každej strany, posypte ich syrom, napríklad parmezánom a dajte zapiecť do rúry.
Tieto tipy sú skvelé pri jemnej starom pečive. Čiže deň, dva, pár dní. Určite nekonzumujte pečivo, ktoré vám tam stálo týždeň a ešte pri nevhodnom uskladnení.
Recept na Rýchlu Večeru z Rožkov
Toto je najlepší nápad na rýchlu večeru s fantastickou chuťou. Toto jedlo je rýchle, výborné a navyše ho pripravíte zo staršieho pečiva - rožkov, alebo bagiet. Tieto zapekačky podľa youtube si určite zamilujete, my ich robíme aj každý deň. Potrebujeme: Staršie rožky alebo bagety, Vajcia - 4 ks, Mlieko alebo kyslá smotana 150 ml, Syr 150 g, Maslo 20 g, Soľ, Čierne mleté korenie. Voliteľné: 1 strúčik cesnaku. Postup: Do misky rozbijeme vajcia. Vyšľaháme s mliekom alebo kyslou smotanou. Pridáme rozpustené maslo. Ochutíme soľou a korením. Podľa chuti môžete pridať aj 1 strúčik cesnaku - jednoducho ho do zmesi pretlačme. Vymiešame jednotnú zmes. Nachystáme si bagety alebo staršie rožky. Prekrojíme ich na polovice. Pripravíme si plech na pečenie, vyložíme ho papierom na pečenie. Každý kúsok obalíme v zmesi a uložíme na plech. Posypeme syrom. Pečieme 15 minút pri 190 stupňoch. Môžeme podávať. Prajeme vám dobrú chuť!
Recept na Cesnakovo-Syrové Rožky
Tieto slané kysnuté rožky plnené syrom som piekla ako môj príspevok na futbalovú slávnosť v dedine, kde hrá naša dcéra futbal. Rodičia napiekli, diváci kúpili a zjedli a výnos putoval na podporu futbalového družstva. Mám rada takéto akcie, keď viem, že pečiem pre dobrú vec, pečie sa mi oveľa lepšie :-). Bez ohľadu na futbal teraz, tieto rožky sa super hodia na letný piknik, do batohu na výlet ale aj na chrumkanie k nápojom, keď k vám príde návšteva.
Oba druhy múk preosejeme do misy, pridáme soľ, masť, celé vajce a celú toto zalejeme pripraveným kváskom v mlieku. Zo všetkých prísad vymiesime cesto, ktoré bude pružné a bude sa odlepovať od okrajov misy. Vykysnuté cesto potom rozdelíme na 4 rovnaké časti. Každú zľahka premiesime a vytvoríme z nej bochník. Potom každý z nich rozvaľkáme na ľahko pomúčenej doske do tvaru kruhu a radielkom ho prerežeme na 8 kúskov, ako pizzu. Na okraj - k prepone - každého trojuholníčka dáme kúsok tvrdého syra a zavinieme a vytvarujeme do tvaru rožka. Rúru rozohrejeme na 200 stupňov.
Ďalší Recept na Syrové Rožky
Z vlažnej vody, 1 čl cukru, 21 g čerstvého droždia spravíme kvások. Hladkú múku osejeme s 1 čl soli. Pridáme vykysnutý kvások, premiešame, potom pridáme rozpustenú domácu masť, ja som dala 1 pl kopcom. Vypracujeme cesto, necháme ho vykysnúť. Cesto rozdelíme na 8 častí. Každú časť sformujeme do guľky. Potom guľku rozvaľkáme do oválu, sformujeme rožok, uložíme na plech vystlaný papierom. Rožky necháme znovu nakysnúť. Medzitým si nakrájame syr, údenú slaninu a očistíme si dva strúčiky cesnaku. Rožky potrieme mliekom. Na 4 rožky dáme údený syr, slaninu. Na zvyšné dáme cesnak, celý kmín a morskú hrubozrnnú soľ. Rúru vyhrejeme na 220 stupňov. Pečieme 15 minút. Do rúry vložíme hrnček s vodou, kvôli pare.
Bratislavský Rožok
Pressburger Beugel, Pozsonyi Kifli, Pressburger Kipfel. Alebo, po našom, Bratislavský rožok. I keď posledný spomínaný názov môže byť ten najmenej priliehavý. Táto pochúťka totiž pochádza zo 16. alebo 17. storočia, teda čias, kedy bola Bratislava viacjazyčná a slovenčinu tu bolo počuť len minimálne. Bratislavskému rožku sa podarilo prežiť dve vojny aj roky budovania socializmu. Vzišiel z kozmopolitnej spoločnosti a dnes sa mu v nej darí tiež.
Z histórie sa presne nevie, kedy slávny Bratislavský rožok presne vznikol. No prvá oficiálna zmienka je z roku 1785, kedy ich pekár Wilhelm Scheuermann vystavil vo svojej cukrárni na dnešnom Hviezdoslavovom námestí 25 pod názvom Pressburger Beugel. Niektorí pekári tieto sladké balené rožky posielali aj poštou. Majú totiž veľmi dobrú výdrž. Rožok s plnkou vraj dokázali prežiť cestu šíkom až do Ameriky. Cesta však netrvala pár hodín, ako dnes.
Táto sladká chuťovka však časom upadávala do zabudnutia. Unikátnosť a výnimočnosť jej zaistili až členovia z Cechu pekárov a cukrárov regiónu západného Slovenska. Tí sa postarali o „znovuzrodenie“ výroby. Dnes tak je tradičný Bratislavský rožok chránený v Európskej únii ako zaručená tradičná špecialita. Vďaka tomuto musí spĺňať prísne a zložité kritériá. Cesta musí byť rovnako, ako plnky. Najčastejšie je to 25 gramov.
Recept na Bratislavský Rožok:
Chcete si pečenie bratislavských rožkov vyskúšať doma? Vymiešame si cesto a necháme ho asi 30-40 minút kysnúť prikryté na teplom mieste. Medzitým si pripravíme makovú a orechovú plnku. Rúru si vyhrejeme na 200 stupňov. Vykysnuté cesto ľahko premiesime a rozdelíme ho na menšie kúsky s váhou 25 gramov. Plnku si tiež rozdelíme na 25 gramové kúsky. Plnku balíme do 2 mm plátku cesta a tvarujeme rožky. Pečivo poukladáme na plech, potrieme rozšľahaným žĺtkom a odložíme do prievanu (pokojne aj studeného), aby náter vyschol. Rožky pečieme na 180 stupňoch asi 10-15 minút. Na záver upozorňujem, že z tejto dávky vyjde asi 100 kusov rožkov.
Kysnuté Cesto a Tradičné Kysnuté Koláče
Vráťte sa späť do detstva s úžasnými kysnutými koláčmi. Vyberte si z receptov na tradičné kysnuté koláče ako od babičky aj na efektné koláče v tvare vencov či kvetov. Kysnuté cesto sme v detstve vnímali ako výsadu starých mám. Buchty od našich babičiek chutili tak trochu inak, chutili láskou. Do závinov okrem maku a orechov zavinuli aj nehu. Kysnuté rožky naplnili radosťou z nás, ich vnúčat. S našimi receptami od šikovných cukrárok dokážete s kysnutým cestom doslova čarovať.
Keď konečne nájdete ten pravý recept na kysnuté cesto, ktoré je nádherne nadýchané, veľmi jemné s príjemne sladkastou chuťou. Pozrite si recept na vynikajúce kysnuté cesto. Kakaový Závin: Obľúbený vláčny kakaový závin s kysnutým cestom podľa receptu starej mamy si môžete pripraviť aj s kakaovou náplňou.
Vanilkové Rožky
Babičkine vanilkové rožky podľa tradičného receptu sú jednoduché a vynikajúce. Tento koláč je súčasťou tradičných Vianoc na Slovensku. Bez vanilkových rožkov nijaký sviatok nie je dokonalý. A k tradičným suchým vianočným koláčikom jednoducho patria aj tieto babičkine vanilkové rožky. Ešte aj dnes tieto koláče neodmysliteľne patria k Vianociam a čiastočne aj k Veľkej noci.
História vanilkových rožkov siaha do čias, keď sme aj my boli súčasťou Rakúsko-Uhorska. V tom čase sa z Viedne rozšírili do každej časti ríše. Ako píše wikipédia, začali sa piecť v roku 1683 na počesť slávnej porážky osmanských vojsk pri Viedni. Odvtedy sa tento recept dedí z babičky na vnučky a vnukov. Vanilkové rožky sú s mletými orechmi, bez vajec. Môžete si ich upiecť v predstihu, pretože dlho vydržia.
Vanilkové rožky sú počas vianočného obdobia obzvlášť populárne z niekoľkých dôvodov:
- Tradičné vianočné pečivo: Vanilkové rožky sú častou súčasťou vianočných tradícií v mnohých európskych krajinách nielen na Slovensku.
- Jednoduchá a zábavná príprava: Vanilkové rožky sú relatívne jednoduché na prípravu, čo ich robí ideálnymi na pečenie s deťmi alebo ako rodinnú vianočnú aktivitu.
- Lahodná chuť: Tieto sušienky sú obľúbené kvôli svojej jemnej, máslovej chuti s nádychom vanilky a orechov.
- Dlhá trvanlivosť: Vanilkové rožky vydržia dlho čerstvé, čo znamená, že ich môžete pripraviť v predstihu a uchovávať počas celého sviatočného obdobia.
Vyskúšajte aj recept na tradičné linecké koláčiky, alebo ten na kokosové guľky. Ak by sa vám nedarili, skúste náš článok: Vanilkové rožky sa rozpadávajú, čo robiť? Vyskúšajte aj náš recept na vanilkové rožky bez vajec. Tu je aj recept na luxusné vanilkové rožky. Skúste aj náš recept ako piecť fúkané rožky. Vyskúšajte aj naše jednoduché vianočné koláčiky.
Recept na Vanilkové Rožky
Príprava vanilkových rožkov je veľmi jednoduchá. Ingrediencie: 250 g maslo (alebo rastlinný tuk napr.). Postup: Maslo necháme zmäknúť. Môžeme použiť aj rastlinný tuk, ale z masla sú oveľa lepšie, úplne sa rozplývajú. Zo všetkých surovín vypracujeme cesto, ktoré zabalíme do fólie a necháme zachladiť aspoň na hodinu. Z cesta tvarujeme rožteky. Plech si vystelieme papierom na pečenie. Pečieme pri teplote 150o C cca 20 minút. Mali by mať taký ružovkastý nádych. Z tejto dávky upečieme cca 90 ks rožkov, záleží aké veľké kúsky budeme tvarovať.
Už dlhú dobu sme si obľúbili pudingové pečivo ako pravý poklad na našom sviatočnom stole. U nás doma je to nevyhnutná súčasť vianočného obdobia. Hoci existuje celá plejáda vianočných receptov s pudingom, tento konkrétny recept je pre nás absolútnym víťazom. Jeho špeciálnou časťou je máčanie koncov v lahodnej čokoládovej poleve.
Veľkonočná Baba (Kukla)
Veľkonočná baba, plnka, nádievka, pečka či kukla. V rôznych častiach Slovenska sa volá inak, vždy však ide o tradičné slávnostné jedlo podávané na Veľkú noc. Tento rok si ho môžete pripraviť podľa Emílie Gondorovej, zakladateľky webu Bonvivani.sk, ktorý ponúka hlavne recepty na tradičné jedlá našich mám a babičiek.
V rodine Emílie Gondorovej sa jedlu vždy hovorievalo kukla. „Babka pochádza z kopaníc v Zajavorí a kedysi, keď ešte nepoznali rožky, prababka piekla v peci biele chlebové cesto, ktoré po upečení nakrájali na kúsky. Zaliali vývarom z údeného domáceho mäsa, pridali veľa vajec, čerstvú žihľavu, petržlenovú vňať, divoký cesnak a zelené výhonky jarnej cibuľky. Nastrúhali muškátový oriešok, ktorý kúpili raz za rok na jarmoku v Novom Meste nad Váhom. Tam jazdil pradedko s vozom s kravkami predávať prebytky z poľa. Hotovú kuklu piekli prababka kedysi v peci," popisuje Emília. Ako vraví, recept na jej webe je však už trocha prispôsobený dnešnej dobe. Je dobré vedieť, že na jeden rožok sa dáva jedno vajce a päť dekagramov údeného mäsa.
Recept na Veľkonočnú Kuklu
Uvaríme údené mäso asi v pol litri vody. Rožky nakrájame a zalejeme vychladnutým vývarom z údeného mäsa, ale len toľko, aby sa zvlhčili. Pridáme žĺtky, nasekanú vňať, žihľavu, pažítku a premiešame. Z misky vylejeme zmes do pekáča, vymasteného a vysypaného strúhankou alebo papierom na pečenie. Kukla je upečená vtedy, keď sa boky od pekáča sami oddeľujú.
Sladké Rožky z Kysnutého Cesta
Skvelé raňajky pre celú rodinu! Mramorové sladké rožky. V polovici vlažného mlieka rozmiešame cukor a droždie. Do misky nasypeme múku, soľ, zvyšný cukor a všetko premiešame. Pridáme vykysnutý kvások, zvyšné mlieko a vypracujeme cesto. Až potom pridáme vajíčka a olej. Vykysnuté cesto rozdelíme na 8 rovnakých bochníkov. Z každého vyvalkáme kruh a ten rozdelíme na 8 trojuholníkov. Môžeme ich naplniť slivkovým lekvárom, ktorý dáme na tú širšiu časť. Ukladáme ich na plech vystlaný papierom na... Z vlažnej vody, 1 čl cukru, 21 g čerstvého droždia spravíme kvások. Hladkú múku osejeme s 1 čl soli. Pridáme vykysnutý kvások, premiešame, potom pridáme rozpustenú domácu masť, ja som dala 1 pl kopcom. Vypracujeme cesto, necháme ho vykysnúť. Cesto rozdelíme na 8 častí. Každú časť sformujeme do guľky. Potom guľku rozvaľkáme do oválu, sformujeme rožok, uložíme na plech vystlaný papierom. Rožky necháme znovu nakysnúť. Medzitým si nakrájame syr, údenú slaninu a očistíme si dva strúčiky cesnaku. Rožky potrieme mliekom. Na 4 rožky dáme údený syr, slaninu. Na zvyšné dáme cesnak, celý kmín a morskú hrubozrnnú soľ. Rúru vyhrejeme na 220 stupňov. Pečieme 15 minút. Do rúry vložíme hrnček s vodou, kvôli pare.