Odborníci na výživu a zdravú výživu nepochybujú - ryby sú jednou zo základných zložiek zdravej výživy. Obsahujú cenné bielkoviny, vitamíny skupiny B, železo, selén, zinok a niektoré dokonca aj vápnik. Častým odporúčaním odborníkov na výživu je jesť viac rýb. Pri množstve dostupných morských plodov však môže byť ťažké rozhodnúť sa pre tie najzdravšie. Dokonca aj zarytí zástancovia zdravej výživy majú problém rozlíšiť jednotlivé druhy a odrody rýb z hľadiska ich zdravej výživy.
Čo robí ryby viac alebo menej zdravými? Ryby môžu obsahovať aj kontaminanty, ako sú ortuť, mikroplasty a polychlórované bifenyly (PCB), ktoré môžu poškodiť zdravie. Odborníčka na výživu zdôrazňuje, že ryby ulovené vo voľnej prírode zvyčajne obsahujú menej kontaminácie ako ryby chované na farmách, ktoré môžu prísť do kontaktu s antibiotikami a chemickými zložkami. Nie všetky metódy chovu rýb sú však nesprávne a nie všetky voľne ulovené ryby sú zdravšie.
„Ryby z nižších úrovní potravinového reťazca majú menej toxínov (ako napríklad ortuť a PCB), pretože konzumujú menej kontaminovaných rýb (ak vôbec nejaké), čo z nich robí bezpečnejšiu voľbu,“ - dodáva Carli. Ryby vyššie v potravinovom reťazci jedia ryby, ktoré predtým jedli iné ryby, čo vedie k zvýšenému hromadeniu kontaminantov v ich telách (a mäse). „Tieto malé ryby sú bohaté na omega-3 kyseliny, vápnik a vitamín D.
Ryby odporúčané na konzumáciu
V nasledujúcej časti si predstavíme niekoľko konkrétnych druhov rýb, ktoré sú z výživového hľadiska obzvlášť zaujímavé.
Makrela
Makrela je obľúbená ryba, ktorá sa podobne ako sardinky nachádza nižšie v potravinovom reťazci, takže obsahuje menej ortuti a iných kontaminantov. „Makrela je bohatá na omega 3 mastné kyseliny a najlepšie chutí údená, grilovaná alebo pridaná do šalátov so zálievkou,“ - vysvetľuje Carli.
Losos
Losos má z výživového hľadiska čo ponúknuť, pokiaľ sa loví zodpovedne. „Losos je bohatý na omega-3 mastné kyseliny a vitamín D, je všestranný a má jemnú chuť,“ - Carli súhlasí.
LOSOS S BRAMBORAMI, VÝBORNÝ A JEDNODUCHÝ RECEPT! ZVLÁDNE KAŽDÝ! Lahodný TV
Sleď
Sleď je jednou z najlepších možností ako malá, rýchlo rastúca ryba. „Sleď je bohatý na omega-3 mastné kyseliny a vitamín B12 a zvyčajne je k dispozícii marinovaný alebo údený,“ upozorňuje Carli.
Pstruh dúhový
Pstruh dúhový je krásna ryba s farebnou, dúhovou kožou a tmavým oranžovým mäsom pripomínajúcim lososa. Hoci nie je v potravinovom reťazci tak nízko ako ostatné možnosti na našom zozname, „táto jemná ryba bohatá na omega-3 kyseliny má nižší obsah kontaminantov ako ryby vysoko v potravinovom reťazci,“ - hovorí Carli. Pstruha dúhového môžete vyprážať na panvici alebo piecť s cesnakom, bylinkami a posypať chilli vločkami.
Ančovičky
Hoci sa ančovičkám často prisudzuje zlé meno, sú nielen chutné, ale majú čo ponúknuť aj z hľadiska výživy. Ančovičky sú vynikajúcim zdrojom vápnika, bielkovín, omega-3 mastných kyselín, selénu a vitamínov skupiny B.
Treska
A nakoniec tu máme tresku, bielu šupinatú rybu. Ako prvé si rybu dôkladne opláchneme v studenej vode aby sme na nej nemali "bordel" :) , následne necháme rybu oschnúť. Medzitým ako sa ryba "suší" si predhrejeme rúru na 180 stupňov, pripravíme si pekáč na ktorom si už rozprestrireme alobal. Do vnútornej časti vložíme Petržlenovú vňať a pokvapkáme Olivovým olejom. Rybu otočíme a vrchnú stranu si narežeme malými zárezmi po celej dĺžke ryby ( stačia aj 3 - 4 zárezy), následne osolíme okoreníme a a pokvapkáme olivovým olejom. Na tuto vrchnú časť kde sme robili zárezy si položíme 2 malé plátky masla. Keď máme rybu pripravenú, preložíme alobal z každej strany aby sa nám ryba zavrela v alobale. Rybu následne vyberieme z rúry a položíme pekáč na kuchynskú dosku ( nepokladajte to na nič plastové pekáč je horúci ). Rybu spolu so zeleninou necháme v rúre grilovať cca 25 minút až pol hodiny aby sa nám ryba z vrchnej strany pekne opiekla a zelenina bola opečená ale nie spálená :) Keď to máme hotové naservírujeme to na tanier a rybu pokvapkáme citrónom.
Unikátna ryba požierajúca riasy
Jedinečná ryba požierajúca výlučne riasy 10-12cm za 1,5eur vďaka svojim špecifickým ústam, podľa ktorých dostala aj svoje meno, ich zoškrabáva z kameňa, fólie, čerpadiel atď. U veľkosti 10-12cm doporučuje na 1m kubický 2 až 3 kusy, po dosiahnutí svojej veľkosti 38-40cm kedy postačuje aj 1 ryba na kubík, je schopná odstraňovať riasy 50-100cm dlhé ale takisto neubližuje leknám a rastlinkám. Tieto ryby sa nám takisto darí rozmnožovať aj prirodzeným spôsobom, čím nám zabezpečujú stály prísun nových rybičiek i za účelu ďalšieho predaja. Druhou jeho jedinečnosťou, o ktorej sa nehovorí, je použitie ako indikátor na obsah dusíkatých látok a kyslík. Je nutný osobný odber. Rybičky je zakázané posielať zásielkovou službou, alebo poštou!
