Objavte moju jednoduchú a neodolateľnú hrachovú polievku. Táto polievka vás o tom presvedčí. Hrachová polievka sa stala obľúbeným receptom mnohých domácností, a to vďaka svojej všestrannosti a možnosti prispôsobiť ju vlastným chuťovým preferenciám.
Prečo si vybrať hrachovú polievku?
Jednou z najväčších výhod tejto polievky je, že ju môžete pripraviť z mála surovín, čo ocenia najmä tí, ktorí preferujú jednoduché a rýchle riešenia. Táto rýchla hrášková polievka je nielen bez laktózy, jednoduchá na prípravu, ale aj plná výživných látok, ktoré prospejú vášmu telu a zároveň vás dostatočne zasýtia.
Hrášok je základnou surovinou tohto receptu a zároveň je skvelým zdrojom vitamínov a minerálov. Hrášková polievka sa mi až donedávna spájala najmä s tou hráškovou. Krásne zelená, ozdobená strukmi hrášku a hráškami, ktoré z nich vykúkajú.
Výživové hodnoty hrachu
Hrášok vďaka mimoriadne vysokému obsahu bielkovín posilňuje vitalitu a stimuluje činnosť vyššej nervovej sústavy. Podporuje obnovovanie buniek a zvyšuje pružnosť pokožky a vlasov, znižuje hladinu cholesterolu, posilňuje srdce a cievy. Hrášok obsahuje vysoké množstvo vlákniny, ktorá má silu efektívne podporovať trávenie a zbavovať telo jedovatých látok. Obsahuje jedinečnú kombináciu horčíka a zinku, ktorá je výnimočne dôležitá pre nastávajúce mamičky.
Zelený hrášok obsahuje vitamíny A, B1, B2, C, D a K. Najcennejšia je kombinácia horčíka a nukleových kyselín. Hrášok má aj významný obsah fosforu, draslíka, vápnika, zinku a železa. Hrášok prospieva našej pokožke, podporuje zdravé kosti, srdce, trávenie a štíhlu líniu.
Obsahuje vitamín C, ktorý posilňuje imunitný systém, a tiež vitamín K, dôležitý pre zdravé kosti. Hrášok je tiež bohatý na vlákninu, ktorá podporuje správne trávenie a pomáha udržiavať pocit sýtosti, čo je ideálne pre tých, ktorí sa snažia dodržiavať fit a zdravý životný štýl.
Recept na rýchlu hrachovú polievku
Stačí vám len pár minút na prípravu a výsledok vás určite poteší. Všetko, čo potrebujete, je hrášok, zemiak, cibuľa, cesnak a zeleninový vývar. Ak máte chuť, môžete pridať aj ďalšie ingrediencie podľa vlastného výberu, napríklad čerstvé bylinky alebo citrónovú šťavu. Ak máte zase radi pikantné jedlá, pridajte trochu chilli alebo kajenského korenia pre extra šmrnc.
Ingrediencie:
- Sušený hrach
- Zemiaky
- Cibuľa
- Cesnak
- Zeleninový vývar
- Bobkový list
- Čierne korenie
- Kurkuma
- Drvená rasca
- Masť alebo olej
- Mletá červená paprika
- Soľ
- Vegeta
- Čierne korenie
- Chlieb na krutóny
Postup:
- Hrach nasypeme večer do hrnca, zalejeme vodou a necháme cez noc napučať.
- Keď ideme variť, vodu vymeníme a pridáme do hrnca 2 bobkové listy, 4 guličky čierneho korenia, pol lyžičky kurkumy a trochu drvenej rasce.
- Varíme vyše hodiny, kým hrach nie je skoro mäkký.
- Keď je hrach skoro uvarený, pridáme do hrnca na malé kocky nakrájané zemiaky a varíme do mäkka.
- Na panvicu si dáme masť a osmahneme do sklovita jemne nakrájanú cibuľu, pridáme prelisovaný cesnak, vypneme plyn a ešte do horúceho pridáme mletú červenú papriku, premiešame, necháme prepojiť chute a potom pridáme do polievky.
- Polievka môže ostať tak ako je, ale ja som ju trochu prebehol ponorným mixérom - tak do polovice, potom si ju dochutíme soľou, vegetou, čiernym korením alebo cesnakom.
- Podľa potreby polievku zriedime pridaním vody.
- Krajce chleba nakrájame na malé kocky a osmahneme ich na troche masti či oleja.
- Nasypeme si z nich trochu do polievky v tanieri a máme hotovo.
Ďalšie tipy pre vylepšenie hrachovej polievky
Ak nie ste vegetariáni, pokojne do polievky na záver pridajte opečené kolieska párku, dodá jej to šmrnc. Polievku môžete podávať buď s krutónmi, posypané čerstvou petržlenovou vňaťou, alebo s volským okom. Ako vložku do polievky môžeme zvoliť uvarené cestoviny, bulgur, kuskus.
Variant s údeným mäsom
Milujem hrachovú kašu s údeným mäsom, je to taká spomienka na detstvo. Treba na ňu myslieť deň vopred, keď namočíte hrach do vody. Ráno vodu zlejte, hrach dobre prepláchnite a dajte variť do novej vody. V inom kastróli rozohrejte olej a kúsok masla (alebo len ghí) a orestujte nakrájanú cibuľu aj prelisovaný cesnak. Osoľte, pridajte trochu mletej údenej, prípadne sladkej papriky, premiešajte a hneď do hrnca vložte mrkvu a petržlen či paštrnák na kúsky. Keď je hrach vo vedľajšom hrnci polomäkký, pridajte zeleninu a prikryté varte domäkka. Vody stačí toľko, aby bolo všetko ponorené, ľahko zriedite podľa potreby.
Tradičná zlatistá hrachová polievka je tak dobrá, že jej možno neodolá ani samotný Ježiško! Ponorte sa s nami do hustej tradície, s ktorou vám Vianoce budú chutiť ešte o niečo viac. Dávajte si ale pozor, aby vám zostalo miesto na kapra. Táto misa bola optimalizovaná na 4 porcií. Možno bude potrebné zmeniť množstvo a časy. Ak sa množstvá zvýšia, doba varenia sa môže predĺžiť! Je lepšie pozerať sa znova.
V hrnci na masle opražte jemne nasekanú cibuľu. Do hrnca pridajte kocku MAGGI Zeleninového bujónu, drvený cesnak a rascu. Polievku varte, kým hrach úplne nezmäkne.
Najskôr si do studenej vody namočíme hrach na 2 hodiny. V hrnci si do zlatista opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu. Pridáme hrach (kľudne aj s vodou, v ktorej bol namočený), na kolieska nakrájanú mrkvu a zalejeme vodou. Varíme zhruba polhodinu, dokým nám hrach nezmäkne. Zatiaľ si očistíme a nakrájame zemiaky. Po polhodine varenia do hrnca pridáme zemiaky a polievku okoreníme (čierne mleté, bobkový list, mletá paprika) a osolíme. Ďalej pridáme prelisovaný alebo nastrúhaný cesnak a začneme si krájať párky. Nakrájané párky môžeme opražiť na panvici a dať do polievky. Keď nám zemiaky v polievke zmäknú (asi po polhodine varenia), tak polievku za stáleho miešania zahustíme dvomi polievkovými lyžicami hladkej múky rozpustenej v 1 dc mlieka a povaríme ešte minútu. Na záver už len pridáme majorán a môžeme servírovať.
Hrachová polievka zo žltého poleného hrachu je výdatné a sýte jedlo, hodiace sa k aktuálnemu ročnému obdobiu. Vonku práve riadne prituhuje, je skutočná zima a ráno v našom kraji teplota klesá pod mínus 15 °C a prakticky celý deň mrzne. K takému počasiu sa hodia práve jedlá, ktoré vás zahrejú a na to sú sýte desiatové polievky ako stvorené. Výnimkou nie je ani táto polievka, ktorej základ tvorí údený vývar (dá sa však použiť aj čistá voda) a žltý polený sušený hrach. V hrachovej polievke nesmie chýbať ani kvalitná údenina, v tomto prípade sme siahli po našich regionálnych Spišských párkoch, ktoré vyrába miestny údenár a ich chuť veľmi pripomína tie, ktoré sme poznali v detstve. Desiatové polievky si k podávaniu vyslovene pýtajú pečivo, či chlieb.
Na masti dobre orestujte na drobno nakrájanú cibuľu spolu s mrkvou, slaninou a párkami, pridajte mletú rascu, cesnak, hrach, nové korenie a čerstvo mletý čierny peper. Dobre premiešajte a podlejte asi tretinou vývaru. Vývar je prirodzene slaný, do polievky teda nemusíte pridávať soľ. Po tridsiatich minútach varenia prichádzajú na rad aj na kocky nakrájané a v studenej vode dobre premyté zemiaky. Varte ďalšiu polhodinu. Hrach by sa mal po tomto čase rozpadávať a zemiaky by mali byť mäkké. Polievku potom doplňte o zvyšný vývar, finálne dochuťte soľou a korením. Polievku môžete podávať ľubovoľne dozdobenú. My sme zvolili dochrumkava orestovanú cibuľu.
Krutonky do polévky nebo salátu - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Deň vopred si pripravíme poctivý hovädzí šesťhodinový vývar a ešte si hrach namočíme do vody. A na druhý deň máme túto najlepšiu krémovú polievku hotovú do pol hodinky. N 2 lyžiciach olivového oleja speníme na miernom ohni dosklovita nadrobno nakrájanú cibuľku. Pridáme scedený hrach, ktorý sme namáčali aspoň 12 minút v studenej vode. Chvíľu orestujeme a zalejeme hovädzím vývarom. Uvarenú polievku horúcu rozmixujeme dohladka ponorným mixérom. Do odstavenej polievky prilejeme smotanu, premiešame. Polievku so smotanou pomaly zahrejeme. Hotovú polievku naaranžujeme do tanierov, posypeme opraženou slaninkou a nadrobno nakrájanou petržlenovou vňaťou. Hrachová polievka z 28čky je skutočne veľmi chutná. Je osviežujúca a majú ju rady aj malé deti.
