Uhorky sú osviežujúcou a nízkokalorickou zeleninou, ktorá pôvodom pochádza z Indie. Tieto plazivé rastliny s veľkými listami majú plody, ktoré sa skladajú až z 97 % z vody, čo z nich robí ideálnu voľbu pre hydratáciu a podporu chudnutia.
Výživové zloženie uhoriek
Jedna 100-gramová porcia surovej neošúpanej uhorky obsahuje približne 45 kalórií, 0,18 g tuku, 2,28 g sacharidov, 0,82 g proteínov a 0,93 g vlákniny. Okrem toho poskytuje vitamín C, vitamín K, kremík, železo, mangán, meď, draslík, jód, vápnik a zinok.
Uhorky sú tiež dobrým zdrojom vitamínov skupiny B, vrátane B1, B5 a B7 (biotín), ktoré pomáhajú zmierniť úzkosť a stres. Vďaka obsahu draslíka môžu prispievať k znižovaniu krvného tlaku.
V 100 g nakladanej uhorky v sladkokyslom náleve nájdeme približne 22,8 kcal, 0,5 g bielkovín, 4,5 g sacharidov (z toho 4 g cukrov), 0,1 g tuku, 1 g vlákniny a 2,5 g soli. Obsahuje tiež 14 mg vápnika a 20 mg PHE.
V porovnaní s tým, 100 g uhorkovej nakladanej uhorky obsahuje len 1,2 kcal, 0 g bielkovín, 0,3 g sacharidov, 0 g tuku a 0 mg PHE.
Zdravotné benefity uhoriek
Uhorky obsahujú cenné antioxidanty, ako sú flavonoidy a taníny, ktoré chránia telo pred škodlivými voľnými radikálmi a znižujú riziko chronických ochorení, ako sú rakovina, srdcové a pľúcne ochorenia. Tieto antioxidanty môžu tiež pomôcť v boji proti starnutiu.
Vysoký obsah vody a rozpustnej vlákniny v uhorkách podporuje hydratáciu a pomáha pri chudnutí. Jedna šálka uhorky obsahuje len 16 kalórií, čo umožňuje konzumovať ju vo veľkých množstvách bez priberania.
Štúdie naznačujú, že uhorky účinne znižujú a kontrolujú hladinu cukru v krvi, čím znižujú riziko cukrovky a jej komplikácií. Enzým erepsín obsiahnutý v uhorkách štiepi bielkoviny, ničí baktérie a parazity a prečisťuje črevá.
Voda v uhorkách podporuje pravidelné vyprázdňovanie a vláknina reguluje pohyby čriev, čím prispieva k zdraviu čriev. Uhorky môžu tiež pomôcť zmierniť pálenie záhy a pri úpale.
Vďaka obsahu fysetínu, kyseliny kávovej, cucurbitacínov a luteínu môžu uhorky redukovať symptómy rakoviny v počiatočných štádiách. Pravidelná konzumácia uhoriek môže tiež zlepšiť zrak a pomôcť predchádzať šedému zákalu.
Využitie uhoriek
Uhorky sú mimoriadne všestranné a ľahko sa dajú začleniť do stravy. Hodí sa ako príloha, súčasť šalátov, smoothie, alebo ako osviežujúci drink. Vynikajúco chutia s olivovým olejom, soľou, šalátovým dresingom a bylinkami.
Okrem konzumácie sú uhorky užitočné aj v domácnosti. Plátok uhorky môže pomôcť odstrániť hmlu zo zrkadla, odpudzovať škodcov zo záhonov, znížiť viditeľnosť celulitídy a vrások, osviežiť po konzumácii alkoholu, zahnať chuť na maškrtu, vyleštiť topánky, odstrániť vŕzganie dverí, vytvoriť relaxačnú arómu, odstrániť zápach z úst, vyčistiť vodovodné batérie a nehrdzavejúcu oceľ, či dokonca vymazať chyby z písania perom.
Uhorky porastú HUSTO! Môj tajný RECEPT na substrát pre priesady, ktorý funguje na sto percent!
Pestovanie a výber uhoriek
Pri pestovaní šalátových uhoriek je dôležité vybrať vhodnú odrodu a zabezpečiť teplé, vlhké počasie, organickú pôdu a dostatok slnečného svetla. Uhorky sú plazivé, ale dajú sa pestovať aj vertikálne pri plotoch či mriežkach, prípadne v nádobách.
Pri nákupe uhoriek v obchode či na trhu hľadajte pevné kusy bez škvŕn a mäkkých miest. Vyhnite sa scvrknutým uhorkám, ktoré naznačujú dlhodobé skladovanie.
Upozornenia
Šalátová uhorka má relatívne vysoký obsah vitamínu K, ktorý môže ovplyvniť zrážanie krvi. Osoby užívajúce lieky na riedenie krvi by mali konzultovať konzumáciu uhoriek s lekárom. Existuje aj možnosť alergie na uhorky, ktorá sa prejavuje žihľavkou, opuchom alebo ťažkým dýchaním.
Uhorky by sa nemali mraziť, pretože menia farbu a konzistenciu. Pri dlhšom skladovaní v chladničke sú náchylné na poškodenie chladom. Najlepšie je skladovať ich pri izbovej teplote, oddelene od banánov, paradajok a melónov, ktoré produkujú etylén.
| Nutričná hodnota (na 100g) | Surová uhorka | Uhorka v sladkokyslom náleve |
|---|---|---|
| Kalórie (kcal) | 45 | 22,8 |
| Tuk (g) | 0,18 | 0,1 |
| Sacharidy (g) | 2,28 | 4,5 |
| Bielkoviny (g) | 0,82 | 0,5 |
| Vláknina (g) | 0,93 | 1 |
| Soľ (g) | - | 2,5 |