Červená šošovica rozhodne patrí do zdravého jedálnička. Je to vysoko výživná strukovina. Výnimočnou medzi strukovinami ju robí fakt, že z nej skoro vôbec nenafukuje. Uvarte si z nej aj túto polievku, budete milo prekvapení. Ak hľadáte sýtu, voňavú a rýchlu polievku plnú chuti, táto vám sadne ako uliata! 🌶️
Červená šošovica je zo všetkých strukovín najstráviteľnejšia. To však nie je všetko. Má vynikajúcu chuť! Je bohatým zdrojom vlákniny a bielkovín. Okrem toho ju netreba vopred namáčať a jej príprava trvá len asi 15 minút. Vyskúšajte ju namiesto bežnej zelenej šošovice a dajte nám vedieť, ako vám chutí!
Červená šošovica patrí medzi strukoviny a my Slováci sme k nej mali vždy blízko. Bohužiaľ, časom sme si obľúbili jednoduchšie prílohy, ako sú cestoviny alebo ryža, a na blahodárne strukoviny sme akosi zabudli. Možno je to preto, že pre mnohých ľudí sú fazule a iné strukoviny synonymom nadúvania. Existuje päťdesiat druhov šošovice, pravdepodobne poznáte klasickú zelenú a červenú. Na rozdiel od fazule červená šošovica neobsahuje síru, a preto nespôsobuje plynatosť, práve naopak. Tento druh šošovice nenadúva, pretože jej chýba šupka, ktorú majú iné druhy šošovice. Šupka iných strukovín obsahuje oligosacharidy, ktoré sa v črevách rozkladajú na škroby a rýchlo kvasia.
Červená šošovica je tak trochu odpoveďou na otázku, ako jesť praktickejšie a zároveň lepšie. Na rozdiel od niektorých iných strukovín sa zvyčajne nemusí namáčať, varí sa rýchlo a dobre prijíma chute korenia i zeleniny. Z výživového pohľadu sa často spomína prínos pre zdravie a výživu: červená šošovica je zdrojom rastlinných bielkovín a vlákniny, ktoré podporujú sýtosť a pomáhajú udržať stabilnejšiu energiu počas dňa. Vláknina je navyše dôležitá pre správne trávenie a celkovo pestrý jedálniček. K tomu sa pridávajú prirodzene sa vyskytujúce minerálne látky a vitamíny skupiny B. Zaujímavé je, že polievka z červenej šošovice môže byť veľmi ústretová aj pre tých, ktorí si na strukoviny len zvykajú. Jemná konzistencia a možnosť dochutenia (napríklad citrónom, rímskym kmínom alebo údenou paprikou) vedia urobiť veľký rozdiel. A pretože sa šošovica rozvarí do krémova, je polievka prirodzene „okrúhla" a príjemná aj bez smotany.
Červená šošovica je všeobecne dobre znášaná a len zriedka spôsobuje alergické reakcie. Áno, polievka z červenej šošovice je vhodná pre osoby s diabetom, pretože je bohatá na vlákninu, ktorá pomáha udržiavať stabilnú hladinu cukru v krvi.
Polievka z červenej šošovice sa hodí do letného aj zimného jedálnička.
Výhody červenej šošovice
- Rýchla príprava: Nevyžaduje namáčanie a varí sa približne 15-30 minút.
- Vysoká stráviteľnosť: Nenadúva vďaka absencii šupky.
- Výživová hodnota: Bohatý zdroj bielkovín a vlákniny.
- Všestrannosť: Jemná chuť umožňuje rôzne kulinárske úpravy.
- Zdravotné benefity: Pomáha stabilizovať hladinu cukru v krvi, podporuje trávenie.
Červená šošovica má vysoký obsah bielkovín a vlákniny a nízky obsah tuku. Varená červená šošovica má 358 mikrogramov vitamínu B9, tiež známeho ako folát.
Červená šošovica je najsladšia a najvýživnejšia. Uvarí sa približne za 30 minút.
Jednoduchý recept na polievku z červenej šošovice
Tento recept trvá o 10 minút dlhšie a je o niečo pracnejší, odmenou vám bude skutočne výborná chuť. Na kvalitnom oleji osmažíme nadrobno nakrájanú cibuľu do zlatista, nastrúhame zázvor a prisypeme 2 lyžičky korenia garam masala (popr. kombinácia karí a chilli con carne). Krátko ho opražíme, aby stmavlo, ale nezhorklo. Pridáme lúpanú červenú šošovicu, vriacu vodu (pomer šošovice k vode je zhruba 1:2) a osolíme. Akonáhle začne šošovka nadobúdať, treba ju pravidelne tu a tam zamiešať, aby sa nepripaľovala. Zhruba po 20 minútach bude šošovka mäkká. Do polievky pridáme kokosové mlieko a ešte 10 minút varíme spoločne.
Postup:
- Na troche oleja rozvoniate lyžičku garam masaly (alebo podobného korenia, ako karí) a štipku mletého koriandra, zasypete červenou šošovicou, pridáte zeleninový bujón a zalejete vriacou vodou.
- Varte približne 15 minút.
- Potom pridajte kokosové mlieko a varte ďalších 10 minút.
Veľmi jednoduchá a sýta polievka na indický spôsob, ktorú uvaríte za štvrť hodinky. Využíva najväčšiu výhodu lúpanej červenej (a tiež žltej) šošovice - nemusí sa totiž namáčať.
Ďalší spôsob prípravy
Príprava šošovice: Šošovicu prepláchneme, vložíme do hrnca, zalejeme vodou a privedieme do varu. Vodu nesolíme a varíme 15 minút.
Príprava polievky: Na panvici speníme cibuľku a pridáme mrkvu. Tri minúty restujeme. Do panvice pridáme zeleninový vývar, cesnak, paradajky (alebo pyré), nasekaný koriander a uvarenú šošovku. Premiešame.
Podrobný postup:
- Cibuľu nakrájajte najemno a na oleji ju nechajte zosklovatieť, pokojne 5-7 minút, aby získala ľahko nasladlý tón.
- Potom pridajte cesnak a korenie - stačí pol minúty až minúta, len aby sa rozvoňalo.
- Červenú šošovicu prepláchnite (je to rýchle a polievka potom býva „čistejšia" na chuti) a pridajte do hrnca.
- Zalejte vývarom a nechajte variť zhruba 12-15 minút, kým nie je šošovica mäkká.
- Potom prichádza rozhodnutie o konzistencii: buď sa polievka nechá tak, ako je, alebo sa časť rozmixuje. Stačí pár pulzov ponorným mixérom - polievka zhustne a bude pôsobiť krémovo, ale stále v nej zostane štruktúra.
- Nakoniec pridajte citrónovú šťavu, ochutnajte a doladite.
- Ak sa do polievky pridáva špenát, stačí ho vmiešať úplne na konci a nechať len zvädnúť.
Polievka bude potrebovať soľ a korenie, podľa chuti. Potom varte ďalších 20 minút, aby sa všetky chute správne spojili a mrkva zmäkla. Hustota polievky je na vás. Ak máte radšej redšiu polievku, pridajte viac vývaru.
Tipy pre dokonalú polievku
Polievka z červenej šošovice patrí k tým jedlám, ktoré pôsobia až podozrivo jednoducho - a pritom dokážu doma vytvoriť pocit, že sa o seba človek naozaj dobre stará. Je rýchla, sýta, priateľská pre peňaženku a zároveň prekvapivo variabilná. Niekto ju má rád jemnú a krémovú, iný ju „nakopne" korením a citrónom, ďalší do nej pridá zeleninu, ktorá práve zostala v chladničke.
Základné pravidlo je postaviť chuť na zelenine a korení. Cibuľa, cesnak, mrkva a prípadne stopkový zeler alebo petržlen vytvoria prirodzenú sladkosť a hĺbku. K tomu sa hodí korenie, ktoré strukovinám svedčí: rímsky kmín, kurkuma, koriander, sladká paprika, niekedy aj štipka chilli.
Veľmi dôležitý je aj moment dochutenia: soľ je dobré pridať až vo chvíli, keď je šošovica skoro mäkká, a na úplný záver často urobí najväčšiu službu kyslá bodka - pár kvapiek citróna alebo limetky, prípadne lyžica kvalitného vínneho octu. Kyslosť polievku rozžiari a vyváži jej „zemitosť".
A čo konzistencia? Niekto má rád polievku hustú ako krém, iný skôr riedšiu. Červená šošovica prirodzene hustne, takže je praktické začať s o niečo väčším množstvom tekutiny a na konci ju prípadne zredukovať krátkym prevarením. Keď sa polievka rozmixuje len čiastočne, získa krémovosť, ale zároveň zostane „niečo na zahryznutie".
V stredu potom stačí nakrájať cibuľu a mrkvu, všetko počas pár minút postaviť na sporák a za necelú polhodinu je hotovo. Polievka sa rozdelí do dvoch misiek, zvyšok do krabičky na ďalší deň do práce.
A či sa občas rieši, či je strukovinová polievka „dostatočne jedlo", odpoveď je jednoduchá: veľmi často áno. Keď sa pridá kúsok kvalitného pečiva, prípadne sa do polievky prisype hrsť ryže alebo sa podáva s pečenou zeleninou, vznikne plnohodnotná večera.
TURKISH LENTILSOUP🤩Výborná Krémová Polievka z Červenej Šošovice| Rýchla a jednoduchá!!! | Cesminaz
Polievka z červenej šošovice tak nie je len „rýchlovka", ale jeden z tých receptov, ktoré prirodzene zapadajú do udržateľnejšieho a zdravšieho štýlu života. Je založená na surovine s dlhou trvanlivosťou, dá sa variť z lokálnej zeleniny, dobre sa skladuje a pri správnom dochutení chutí tak, že sa na ňu človek teší. A to je pri domácom varení možno tá najdôležitejšia výživa zo všetkých.