Ako si vyrobiť a používať sušičku na ovocie

So sušičkou ovocia môžete ľahko uchovávať potraviny zbavené vody a nežiaducich mikroorganizmov a výrazne tak predĺžiť ich dobu skladovania. Sušenie je najzdravší spôsob, ako si uchovať ovocie. Pri tomto procese sa ovocie varí, čo má neželaní dopad na vitamínovú hodnotu a väčšina vitamínov sa vytráca. Oveľa lepším spôsobom uskladnenia je sušenie. Pri sušení sa zachováva takmer 70% vitamínov z plodu.

Sušička ovocia je skvelá vec, ktorú môžete využiť nielen na sušenie ovocia, zeleniny, mäsa alebo byliniek, ale tiež ako pomocníka pri varení. Sušičky sú navrhnuté tak, aby sušili ovocie, zeleninu, huby alebo bylinky pri teplote od 35 °C do 70 °C. Túto výbornú vlastnosť môžete využiť tiež na prípravu kvásku alebo jogurtu, na sušenie domácich cestovín, sušenie mäsa, pri príprave ochutených solí a vegety, výrobe domácich müsli tyčiniek alebo krekrov.

Čo všetko môžete sušiť?

Táto sušička je vhodná na sušenie ovocia, zeleniny, mäsa, rýb, čerstvo urobených rezancov, krutónov z pečiva alebo za pomoci pevného plata na sušenie jogurtov i škrobu z drvených zemiakov. Sušený prírodný škrob je ideálne zahusťovadlo na prípravu zemiakových kaší a pyré. Sušičku ovocia môžete využiť aj na rozpekanie, alebo sušenie pečiva.

Sušenie je najzdravší spôsob, ako si uchovať ovocie. Sušené ovocie poslúži ako zdravá desiata, ktorá dodá energiu počas náročných pracovných a školských dní alebo v priebehu športovej aktivity. Sušenie ovocia spočíva v odstránení prebytočnej vlhkosti až o 95 %, čím sa okrem zmenšenia objemu potláča aj rast mikroorganizmov, ktoré sa v takomto prostredí nedokážu množiť. Proces sušenia zabezpečuje teplo a prúdenie vzduchu.

Sušenie ovocia

Pri sušení ovocia odporúčame jednotlivé plátky potierať citrónovou vodou (ideálny pomer je 10 lyžíc vody + 1 lyžica citrónovej šťavy). Šťavu nechajte zľahka vsiaknuť a potom plátky osušte a naskladajte do sušičky. Ovocie musia byť zrelé, ale nesmú byť prezreté, aby sa nerozpadalo a nebolo príliš mäkké.

Príprava ovocia na sušenie: Nech sa rozhodnete pre akýkoľvek druh ovocia je potrebné ho pred samotným procesom ešte poriadne skontrolovať a pretriediť. Plody, ktoré sú plesnivé, nahnité alebo nedozreté radšej odstráňte a všetky zdravé a zrelé, prepláchnite vo vode a jemne osušte. Nie je nutné, aby ste z ovocia odstraňovali šupky. Následne prejdite ku krájaniu. Na sušenie sa zvykne veľké ovocie krájať na plátky o hrúbke približne 10 mm a malé ovocie môžete pokojne nechať aj v celosti. Ovocie ako hrušky alebo jablká môžu po prekrojení hnednúť. Nakrájané ovocie vložte na päť minút do vody s citrónovou šťavou. Na liter vody je potrebná šťava približne z dvoch citrónov. Po vytiahnutí ho nechajte stiecť a následne poukladajte na pláty. Štandardne sa ovocie suší pri teplotách od 50 do 55 stupňov Celzia. Správne usušené ovocie by malo byť vláčne, pružné a ohybné. Nemôžu byť na ňom žiadne vlhké miesta, preto po skončení procesu poriadne skontrolujte každý kúsok.

Náš TIP: Sušené ovocie nemusí primárne slúžiť iba na konzumáciu. Je skvelou esenciou na výrobu domáceho čaju.

Sušenie ovocia v rúre: Ovocie môžeme bez väčších problémov sušiť v rúre. Na plechy či sitá naukladajte natenko nakrájané zdravé ovocie. Každý druh ovocia si vyžaduje inú teplotu sušenia. V rúre sušte zväčša pri teplote 65 až 80 stupňov Celzia. Ak ovocie nebude dostatočne suché, tak ho dosušte pri teplote 70 - 80 stupňov Celzia. Počas celého sušenia zabezpečujte vetranie rúry zapnutím ventilátora v rúre alebo medzi dvierka dverí vložte utierku. Poradie plechov v rúre priebežne meňte, aby sa všetko ovocie vysušilo rovnomerne.

Sušenie ovocia v sušičke: Oveľa ľahším a efektívnejším spôsobom sušenia ovocia je použitie sušičky ovocia. Na sitá naukladajte nakrájané ovocie a umiestnime ich na zdroj teplého vzduchu. Existujú sušičky, v ktorých ešte sušenie neprebieha automaticky a nemôžete si zvoliť dobu sušenia, preto vám odporúčame siahať po tých, ktoré tieto základné funkcie obsahujú. Sušenie trvá zvyčajne niekoľko hodín.

Napr. sušenie ananásu trvá pri teplote 40 - 50 °C 9 až 12 hodín.

Sušenie zeleniny

Na sušenie sa používa vyzretá zelenina, ktorá má najväčší obsah prírodných cukrov a živín. Rovnako ako pri sušení ovocia je potrebné zeleninu prebrať, umyť a jemne osušiť. Zeleninu je možné krájať na plátky, kocky či hranolky o hrúbke asi 5 mm. Zelenina sa tak usuší rovnomerne. Niektoré druhy zeleniny sa oplatí pred sušením upraviť blanšírovaním.

Náš TIP: Nakrájanú zeleninu dajte na sito, ktoré vložíte do hrnca s vodou tak, aby sa voda nedotýkala sita. Je to podobný princíp ako keď sa v hrnci nad parou ohrievajú knedle. Následne hrniec prikryte pokrievkou a duste v pare po dobu 3 minút.

Teplota a čas sušenia sa volí individuálne podľa konkrétneho druhu. Najčastejšie sa zelenina suší pri teplote 50 °C.

Čo tak si vyrobiť domácu vegetu? Sušenú zeleninu stačí rozmixovať, pridať soľ, trochu kurkumy a je to. Budete mať omnoho zdravší variant ako ten ktorý bežne kupujete v obchode.

Obľúbenou voľbou je sušenie zeleniny v sušičke potravín. Takýmto spôsobom môžete sušiť paradajky (pri 50 °C 7 až 10 hodín), mrkvu (pri 52 - 56 °C 6 až 10 hodín), petržlen (pri 35 - 65 °C 6 až 8 hodín), papriku (pri 50 °C 7 až 10 hodín), čili (pri 35 °C 10 hodín) či cibuľu (pri 50 °C 6 hodín).

Sušenie mäsa

Pri sušení mäsa: najlepšie sa suší mäso chudé alebo predvarené. Mäso by nemalo byť nijako cítiť ani by nemalo byť lepivé/oslizlé.

Osobitou kapitolou je sušenie mäsa. Treba ho nakrájať na 3 až 5 mm plátky, môžete ho dať do marinády (napr. z worčestrovej omáčky, soli, korenia, cesnaku a chilli) a následne do rúry (treba ho zavesiť na háčiky alebo prehodiť cez nerezovú tyčku) alebo do sušičky (pri 70 °C 6 až 12 hodín). V rúre bude potrebný aj plech na zachytávanie šťavy z mäsa. Treba ho sušiť pri nízkej teplote (inak by sa upieklo).

Sušené mäso, známe aj ako jerky, je obľúbený a zdravý snack, ktorý môžete ľahko pripraviť doma. Domáce sušené mäso je nielen chutnejšie, ale aj bez konzervantov a pridaných chemikálií, ktoré často nájdete v komerčných produktoch. S použitím sušičky ovocia je príprava jednoduchšia, než by ste si mohli myslieť.

Príprava mäsa: Mäso nakrájajte na tenké plátky, asi 5 mm hrubé. Marinovanie: V mise zmiešajte sójovú omáčku, worcesterskú omáčku, hnedý cukor, údenú papriku, cesnakový prášok, cibuľový prášok, čierne korenie a kajenské korenie. Do tejto marinády vložte plátky mäsa a dobre premiešajte, aby bolo mäso rovnomerne pokryté. Sušenie: Plátky mäsa vyberte z marinády a utrite prebytočnú tekutinu papierovými utierkami. Na sušiace rošty položte papier na pečenie, aby sa mäso nelepilo. Rozložte plátky mäsa tak, aby sa neprekrývali. Sušte v sušičke pri teplote 70 ° C počas 4-6 hodín kým nie je mäso suché, ale stále pružné. Doba sušenia môže závisieť od hrúbky plátkov a typu sušičky. Skladovanie: Po usušení nechajte mäso vychladnúť na izbovú teplotu. Uchovávajte v uzatvárateľných vreckách alebo vzduchotesných nádobách.

Najlepšie mäso na jerky je chudé hovädzie ako je sviečková alebo hovädzie zadné. Chudé mäso má menej tuku, čo znižuje riziko žltnutia počas skladovania. Marinovanie obvykle trvá 4 hodiny až cez noc, aby mäso absorbovalo chuť. Pokiaľ je správne usušené a skladované v uzavretej nádobe alebo vákuovo uzavretom vrecku, vydrží sušené mäso pri izbovej teplote až 2 týždne.

Sušenie byliniek

Sušené bylinky sušte v čo najväčších kusoch a takto sa snažte aj uskladniť. Bylinky rozdrvte (drhnite) až pred ich využitím, jedine tak si zachovajú svoju chuť a arómu.

Bylinky sú nenáročné na sušenie. Môžete ich sušiť na vzduchu, buď uviazané vo viazankách (pekne tak vynikne napr. levanduľa), alebo rozprestreté na podnose.

Podľa druhu ich zbierame buď pred kvetom, alebo celú kvitnúcu vňať. Keďže ide často o rastliny obsahujúce prchavé silice, sušíme ich maximálne pri teplote 40 °C. Môžeme sušiť len lístky alebo zo sušičky vyberieme poličky a bylinky zavesíme dolu hlavou vo zväzkoch.

Usušené bylinky skladujeme v uzavretých pohároch v tme a chlade, ale predovšetkým nerozdrvené, aby silice neunikli a neoxidovali; drvíme ich tesne pred použitím.

Príprava ovocnej kože

Takto vzniknutú kašu (smoothie) nalejte na pevné sušiace plato (alebo na silikónovú podložku). Nikdy na to nepoužívajte papier na pečenie. Usušenú placičku odlúpnite z podložky (odrolujte). Plačku môžete nakrájať alebo jesť len tak. Ideálne sa hodí na posypanie zmrzliny.

Príprava ovocnej kože je skvelý spôsob, ako využiť sezónne ovocie a vytvoriť chutný a zdravý snack, ktorý si môžete vychutnať kedykoľvek.

Príprava zmesi na ovocnú kožu je jednoduchý proces, ktorý nevyžaduje veľa času ani špeciálne vybavenie. Postup je nasledovný: Výber ovocia: Na prípravu ovocnej kože môžete prakticky použiť akékoľvek ovocie. No najlepšie sú tie, ktoré majú vysoký obsah pektínu, ako sú jablká, broskyne, marhule a bobuľové ovocie. Pektín pomáha zmesi zhustnúť a držať tvar. Príprava ovocia: Ovocie umyte, olúpte, odstráňte jadierka a nakrájajte na menšie kúsky. Ak používate bobuľové ovocie, stačí ho len opláchnuť. Mixovanie: Ovocie vložte do mixéra a rozmixujte do hladkej konzistencie. Ak je zmes príliš hustá, pridajte trochu vody alebo ovocnej šťavy. Sladenie: Ak sa rozhodnete použiť kyslé ovocie, môžete zmes na ovocnú kožu dosladiť, ideálne pridaním kvalitného medu alebo iného prírodného sladidla. Varenie: Zmes nalejte do hrnca a varte na strednom ohni, kým nezhustne a získa konzistenciu pyré. To môže trvať približne 10 až 15 minút.

Ako si vybrať sušičku ovocia?

Sušičku ovocia môžete vyberať z dvoch základných kategórií. Tou prvou sú klasické sušičky, ktoré sušia vďaka vertikálnemu prúdeniu vzduchu. Druhou kategóriou sú veľkokapacitné sušičky, dokážu usušiť až 3 kg ovocia naraz.

Pri výbere sušičky sa zamerajte na:

• Reguláciu teploty - skontrolujte, aký má sušička rozsah teplôt a vyberajte ideálne takú, kde si môžete teplotu nastaviť na konkrétnu.
• Cirkuláciu vzduchu - vo väčšine sušičiek prúdi vzduch vertikálne a je preto potrebné pláty v priebehu sušenia občas vymeniť alebo pootočiť.
• Časovač - sušenie väčšinou trvá niekoľko hodín a je možné, že počas tej doby budete v práci alebo v posteli. Množstvo sušičiek je vybavených aj časovačom, ktorý umožní sušičku vo zvolenom intervale vypnúť.

Ak si chcete zaobstarať vhodnú sušičku ovocia nezabudnite sa venovať aj dôležitým parametrom, ktoré sa postarajú o dlhodobé fungovanie. Regulátor teploty umožňuje presné ovládanie teploty prúdiaceho vzduchu. Vo všeobecnosti zjednodušuje a zefektívňuje celkové sušenie, pretože rôzne druhy potravín potrebujú rôznu teplotu pre ideálny proces sušenia. Sušičky ovocia majú najčastejšie dve alebo tri možnosti nastavenia teploty podľa druhu potravín. Regulovať je možné v rozmedzí 35 - 75 °C, čo vám úplne postačí na väčšinu potravín. Dôležitým aspektom pri nákupe sušičky ovocia je aj výkon, ktorý sa meria vo wattoch (W). Čím vyššia sila, tým rýchlejšie sušička potraviny vysuší. Príkon lacnejších sušičiek sa pohybuje v priemere od 250 do 700 W, ktorý je pre bežné sušenie postačujúci. Vo všeobecnosti platí, čím viac misiek, tým väčšie množstvo potravín vysušíte. Na bežné použitie postačuje sušička s 5 alebo 7 miskami. Pre rodiny, ktoré sušia často a pravidelne sa hodí 9 až 11 tácok. Pri výbere dbajte aj na materiál z ktorého sú platá vyrobené. Plastové varianty sú ľahšie, priehľadné a pomerne lacné. Ďalším druhom môžu byť kovové pláty vyrobené z nehrdzavejúcej ocele. Sú síce drahšie, ale jednoduchšie na údržbu, pretože je možné ich vložiť aj do umývačky riadu. Prednastavené programy sušenia vás odbremenia od manuálneho nastavenia času a teploty. Sušenie infračerveným svetlom predstavuje zdravú a šetrnú metódu. Na sušenie sa využíva infračervené svetlo a nie teplý vzduch. Môžete sa stretnúť aj s označením RAW, ktoré pracuje s teplotou nižšou ako 42 °C. Vďaka tomu sú v potravinách zachované všetky živiny a vitamíny. Combo je skvelý program určený pre potraviny s vyšším obsahom vody ako sú napríklad paradajky alebo vodnaté ovocie. Ochrana proti miešaniu pachov. Sušičky ovocia s touto funkciou disponujú špeciálnou cirkuláciou vzduchu.

Typy sušičiek

• Okrúhle sušičky: Bývajú najdostupnejším riešením, ale je to čiastočne spôsobené tým, že nerozptyľujú teplo rovnomerne a preto býva ich cena nižšia. Ohrevné teleso sa nachádza v spodnej časti takže teplo stúpa zdola nahor. Potraviny umiestnené na spodných plátoch budú usušené určite skôr. Nevýhodou je aj fakt, že šťava na spodnom plate môže odkvapkávať a dostať sa až do motora. V tomto prípade je potrebné, aby sušička ovocia disponovala aj špeciálnym podnosom bez otvorov, ktorý šťavu zachytí. Okrúhle sušičky ovocia sú malé, kompaktné, spravidla nezaberajú veľa miesta a ľahko sa skladujú. Veľkou výhodou je aj možnosť dokúpenia náhradných plátov. Na sušičku ich môžete naukladať koľko chcete. Poradia si so sušením akéhokoľvek ovocia či zeleniny.
• Hranaté sušičky: Niekedy označované aj ako policové sušičky ovocia svojim vzhľadom pripomínajú malú elektrickú rúru. Stačí otvoriť dvierka a jednotlivé pláty sa ukladajú dovnútra. Počet plát je fixný. Ohrevné teleso sa nachádza na zadnej stene, v dôsledku čoho dochádza k rovnomernejšiemu, horizontálnemu prúdeniu vzduchu. Sú drahšie ako okrúhle modely, ale sú známe tým, že sa jednoducho používajú. Stačí ich iba zapnúť a nechať pracovať, bez toho, aby ste museli manuálne prekladať misky alebo zasahovať do procesu sušenia.

Náš tip: Vyskúšali sme za vás sušičky od ETA. ETA Freya je skvelá vďaka pomeru ceny a výkonu, hodí sa aj pre drobné dávky ovocia, vyzerá elegantne a nezaberie veľa miesta. ETA Fresa je sušička s veľkorysým počtom 8 sušiacich sít a časovačom. ETA Vital Air je špičková veľkokapacitná sušička, ktorá doma zastane skutočne veľké množstvo práce a patrí medzi to najlepšie, čo na trhu nájdete. Jej veľkou výhodou je úspora času a energie. Sušička ETA Brisa sa pýši dvojstenným prevedením, unikátnym tvarom a špeciálnym rebrovaním plátov.

Ako si vyrobiť vlastnú sušičku?

Sušenie potravín je prastarý spôsob ich uchovávania. Horúce a suché leto je ideálne na sušenie byliniek, ovocia či hríbov. Príroda i záhrada ponúkajú množstvo surovín na využitie tejto jednoduchej technológie konzervovania. Ak nie ste vlastníkom sušičky alebo nechcete sušiť v elektrickej rúre, môžete si zhotoviť jednoduchú sušičku.

Nech sa páči, inšpirujte sa nasledujúcimi radami a tipmi, ako si vyrobiť sušičku na ovocie svojpomocne.

Výroba jednoduchej sušičky

Ak nie ste vlastníkom sušičky alebo nechcete sušiť v elektrickej rúre, môžete si zhotoviť jednoduchú sušičku. Na jej výrobu budete potrebovať:

• Latky
• Sito
• Sponkovačku
• Skrutky
• Lak na drevo

Postup:

1. Napíľte latky na spodný rám. Na každý rám potrebujete dve latky s dĺžkou 390 mm a dve s dĺžkou 490 mm. Na štyri poschodia budete spolu potrebovať osem kusov z každého druhu.
2. Napílené latky si položte na ľubovoľnú rovnú podložku tak, aby sa vám v rohoch striedalo ich vzájomné usporiadanie. Na spojoch spodné latky spojte sponkovačkou.
3. Zo sita vystrihnite požadovaný rozmer, približne 410 × 510 mm, a sponkovačkou ho pripevnite na rám.
4. Potom napíľte latky na vrchný rám a priskrutkujte ich o spodný so sitom. Keďže nechcete, aby boli skrutky zhora viditeľné, skrutkujú ich na spodný rám. Diery si najskôr predvŕtajte.
5. Zmontované rámy natrite bezfarebným lakom na drevo (napr. Natierať môžete aj pred zmontovaním, lak sa tak lepšie dostane všade.
6. Asi 45 mm od krajov rámových rohov vyvŕtajte diery (zvrchu aj zospodu) hlboké 10 mm. Tyčku napíľte na 100 mm dlhé kúsky, nalakujte ich. Do dier v spodnej časti rámov ich prilepte.
7. Rámy naukladajte na seba.

A je to! Vaša jednoduchá sušička je hotová a pripravená na použitie.

Solárna sušička

Nepotrebujeme zložité prístroje, len starú skrinku alebo chladničku, v ktorých vytvoríme niekoľko zásuvných poličiek so sieťovaným dnom, tzv. liesok. Na ne budeme ukladať nakrájané ovocie, huby, bylinky či vňate. Tie sa prechodom suchého teplého vzduchu cez sito počas niekoľkých hodín usušia - a úplne zadarmo.

Zohriate kamene vyrovnávajú tepelné rozdiely sušiaceho vzduchu spôsobené bezslnečnou časťou dňa alebo v noci. Kolektor môžeme urobiť aj dvojfunkčný, pri ktorom zohrievaný vzduch prúdi a zohrieva sa v oboch komorách, teda z oboch strán plechu.

Ako si vyrobiť solárnu sušičku krok za krokom:

Solárna sušička je priestor v tvare menšej skrine (väčšinou drevenej konštrukcie s veľkosťou podľa chuti a možností) s poschodiami tvorenými roštmi na sušenie byliniek, ovocia a hríbov.

Časť, ktorá slúži ako „solárny panel“, sa zvykne realizovať ako široké a nízke korýtko. Vrchná stena je z priesvitného materiálu (sklo, plexisklo), cez ktoré prechádza slnečné svetlo a teplo. Spodná stena je z čierneho materiálu, ktorý pohlcuje a znásobuje zachytené teplo.

Materiály:

• Stará skrinka
• Palety
• Drevené lišty
• Sieťka
• Solárny panel
• Plexisklo
• PVC trapéza
• Lepidlo
• Skrutky
• Lazúra na drevo

Postup:

1. Dve palety otočené nohami zvislo k sebe zoskrutkujeme v strede doskami.
2. Starú vyradenú skrinku použijeme ako priestor sušičky.
3. Vyrobíme rámy z líšt podľa rozmerov vnútra skrinky. Pomáhame si uholníkom.
4. Vystrihneme sieťku s presahom cez rámik. Pomocou sponkovačky ju prichytíme o rám.
5. Do otvoru osadíme solárny panel.
6. Drevené z vonkajšej strany natrieme ochrannou lazúrou.
7. Sušičku pred poveternostnými podmienkami ochráni plášť z PVC trapézy.
8. Odmeriame rozmery vrchného krytu panelu z plexiskla. Pílkou na drevo a plasty ho odrežeme.
9. Plexisklo položíme na vrch panelu.
10. Solárny panel pripevníme dvomi samoreznými skrutkami o bok skrinky.
11. Keďže sme použili vyradenú interiérovú skrinku, z vonkajšej strany sme ju obalili PVC trapézou, ktorá ju ochráni pred vplyvmi vonkajšieho prostredia. Je odolná proti UV žiareniu a je recyklovateľná.
12. Pri vytváraní solárnej trubice z plechoviek sme si vyrobili pomôcku z drevených dosiek - držiak v tvare pozdĺžneho boxu, ktorý zjednoduší a spresní prácu. Plechovky od piva pred lepením orežeme vo vrchnej časti. Spodné časti plechoviek prederavíme v štyroch bodoch, čo testovali nadšenci solárneho sušenia a vyhodnotili ako najlepšie.
13. Telo sušičky sme nenatierali nijakými farbami ani náterom, aby sa neuvoľňovali nežiaduce chemikálie do sušených potravín.
14. Sušiace rošty sme zostrojili z oceľovej stavebnej siete (zakúpenej v železiarstve).
15. Dvierka na sušiacej časti sú sklápacie, zabezpečené retiazkou.
16. Pri pílení plexiskla na rovné rezy môžeme použiť uhlovú brúsku s hrúbkou kotúča 1,6 mm, priamočiaru pílu s jemným listom alebo ručnú pílkou s jemnými zubami.

Tip: Sušička sa používa hlavne za slnečného dňa, všetko, čo sme nestihli za deň vysušiť, sme na noc odkladali do domu, aby nám sušenú úrodu nesprivatizovali mravce.

Uskladnenie sušeného ovocia a zeleniny

Keď sú potraviny vysušené, nechajte ich poriadne vychladnúť. Následne ich preložte do dózy na potraviny so vzduchovým uzáverom alebo do plátených vreciek. Umiestnite ich na tmavé miesto so stabilnou teplotou okolo 15 až 20 stupňov Celzia. Bylinky znehodnocuje vlhko, svetlo, teplo a vzduch. Rozhodne ich neskladujte v látkových či papierových vrecúškach, pretože tieto materiály ich neochránia pred vlhkosťou a unikajú nimi aromatické látky. Ak chcete vhodne uložiť sušené bylinky stavte na vákuovačky.

Ovocie a zelenina, ktoré sa podrobilo sušeniu má veľký sklon pohlcovať vlhkosť zo vzduchu. Miesto jeho uskladnenia si určite vyberajte starostlivo. Pri dlhodobom uskladňovaní je menej vhodné použiť látkové vrecká.

Využitie sušeného ovocia a zeleniny

Okrem bežnej konzumácie môžete využiť sušené ovocie a zeleninu na spestrenie niektorých jedál. Ovocie môžete ho pridať do raňajkových cereálií či do jogurtu. Taktiež do niektorých nápojov, ako je červené víno či čaj. Je výbornou surovinou do koláčov a rôznych iných dezertov.

Pokiaľ vám ešte z leta ostali sušené bylinky, máte vyhrané. A ak nie, nezúfajte - v zdravej výžive zaobstaráte bylinky všetkého druhu. Sušenú zmes ovocia zmiešame so sypaným čajom. My sme zvolili náš obľúbený zelený sypaný čaj.

Sušenie ovocia sa u nás doma stalo už tradíciou. A hoci v novej záhrade zo začiatku budeme mať menej ovocia, neplánujeme zmenu v tejto oblasti. Najviac sa u nás doma sušia jablká. Mali sme také, ktoré sa dali uskladniť, tie sme pojedli tak, ako boli. A mali sme aj také, ktoré zostali pár dní po obratí sypké. Sušenie bolo jedinou možnosťou, ako ich zachovať na neskôr. Radi sušíme a jeme aj hrušky na plátky. Skúšali sme sušiť aj slivky, ale s nimi je dosť problém, voda z nich nie len sa suší, ale aj vyteká. Všetko sme to sušili v elektrickej sušičke, ktorá jednak vyžaduje pravidelnú kontrolu a odoberanie už suchých plodov, ale aj žerie elektrinu. Sušené ovocie dobre padne v zime ako pochúťka, ale aj v lete sme ho pojedli celkom dosť na našich cyklovýletoch. A balíček sušeného ovocia je celkom zaujímavý prezent napríklad aj u lekára 😉 Takže bolo jasné, že sušiť budeme ovocie aj z novej záhrady. Celkom neplánovane máme dosť jabĺk a aj hrušiek, takže som si vymyslel, že postavím solárnu sušičku ovocia. Jednak preto, že ma práca v dielni baví, jednak preto, že mám rád automatizované systémy bez nároku na prevádzkové náklady.

Sušička ovocia je spotrebič, ktorý má elektrický prvok na zohrievanie a ventilátor spolu s vetracími otvormi pre cirkuláciu vzduchu. Sušičky sú navrhnuté tak, aby sušili ovocie, zeleninu, mäso alebo bylinky pri teplote od 30 °C do 80 °C. Niektoré sušičky ovocia majú možnosť nastavenia teploty, iné môžu mať termostat. Výkon sa pohybuje v rozmedzí od 160 do 1000 W. Čím je motor silnejší, tým sušička lepšie a rýchlejšie potraviny usuší. V sušičke sa zvyčajne môže nachádzať 3 až 15 sušiacich sít. Sušičky s 5 sitami sú dostatočne veľké pre rodiny. Modely s viac než 9 sitami využijú hubári alebo nadšenci raw stravy. Okrem sušenia je možné určité typy sušičiek použiť aj na pečenie domácich krekrov či sušenie cestovín. Teplo v sušičke sa skvele hodí tiež pre dozrievanie domácich jogurtov.

Sušené ovocie je dobrým zdrojom živín, ktoré je plné vitamínov a minerálov. Sušením sa z ovocia odstráni vlhkosť, takže baktérie, kvasinky a plesne nemajú šancu znehodnotiť ho. Ak navyše ovocie sušíme pri nižšej teplote ako 45 stupňov, zostávajú v ňom životodarné enzýmy. Sušené potraviny uskladňujte v chladnom a tmavom prostredí. Uchovávajte ich vo vzduchotesných nádobách, prípadne v sklenených fľašiach, ktoré zvonka obalíte alobalom, pretože v nich nemôžu navlhnúť. Sušené slivky - pomôžu so zápchou, no vďaka vysokému množstvu antioxidantov môžu pomôcť aj znižovať „zlý“ LDL cholesterol.

Poznáte lyofilizované ovocie? Možno ste sa už s týmto pojmom stretli, no nie ste si istí, čo sa za ním skrýva. Ide o ovocie sušené mrazom. Pre tých z vás, ktorí o lyofilizácii ešte iba počuli, no aj pre tých, ktorí už mali možnosť takto upravené potraviny ochutnať, prinášame zaujímavé informácie, ktoré o téme sušenia mrazom povedia viac. Pokiaľ chcete získať chrumkavé a chutné lyofilizované ovocie, prístroj na sušenie mrazom je, samozrejme, nevyhnutnosťou. Ako to ale celé prebieha? Prvým krokom je výber vyhovujúceho ovocia. To by malo byť samozrejme dostatočne čerstvé a zrelé, bez hnilých alebo plesnivých častí. Následne je potrebné ho dôkladne umyť, čím sa zbaví nečistôt a pesticídov. Prichádza k veľmi dôležitému kroku, ktorým je rýchle zamrazenie. Cieľom v tejto fáze je ovocie zmraziť na veľmi nízku teplotu pod - 40 °C. Zamznuté ovocie sa po zmrazení presúva do vákuovej komory, kde pod nízkym tlakom dochádza k sublimácii. ÁNo, jedno skutočne nestačí. V tomto bode ide o proces, pri ktorom sa teplota vo vákuu postupne zvyšuje a ovocie sa zbaví väčšiny zvyšnej vody. Po ukončení lyofilizácie sa ovocie zo stroja vyberie a čo najrýchlejšie zabalí do vzduchotesných obalov. Hoci sa najčastejšie stretávame s lyofilizovaným ovocím, nie je to zďaleka jediný druh surovín, ktoré sa dajú sušiť mrazom. Sušenie mrazom je právom považované za najšetrnejší spôsob uchovania a spracovania surovín. Vďaka lyofilizácii si môžete aj v zime dopriať dávku vitamínov veľmi podobnú tej, ktorú prináša čerstvé ovocie či zelenina. Okrem výživových hodnôt si navyše zachovajú aj chuť, vôňu, farbu a štruktúru. Nemusíte sa obávať ani skazenia, nakoľko majú vďaka nízkemu obsahu vlhkosti naozaj dlhú dobu trvanlivosti. Hoci si proces lyofilizácie vyžaduje menšiu technickú zdatnosť a dostatok časového priestoru, sušenie mrazom doma nie je nemožné. Ovšem, pokiaľ ste ochotní doň investovať naozaj veľkú sumu peňazí. Tá sa totiž pohybuje v niekoľkých tisícoch eur a vlastniť sušičku mrazom v bežnej domácnosti je prakticky nevídané. Vzhľadom na vyššie uvedené skutočnosti je pochopiteľné, že prístroj na sušenie mrazom nebude voľbou väčšiny z nás. A to najmä z dôvodu vysokej ceny, ale aj časovej a priestorovej náročnosti. Samozrejme, že existujú aj iné spôsoby, akými môžete sušiť ovocie doma. Sušenie mrazom doma teda nie je úplne nemožné. Ak máte napríklad veľkú záhradu plnú ovocných stromov, určite by u vás našiel stroj na lyofilizáciu svoje využitie. Kým však naň našetríte, sušené ovocie si môžete zakúpiť v hotovej podobe v praktických balíčkoch, ktoré nájdete aj v našej ponuke.

Sušenie ovocia sa stalo obľúbenou tradíciou v mnohých domácnostiach. Vlastná výroba sušičky ovocia môže byť skvelý projekt pre domácich majstrov, ktorý vám umožní efektívne a lacno spracovať úrodu zo záhrady.

Prečo si vyrobiť vlastnú sušičku?

• Úspora nákladov: Vlastná výroba je lacnejšia ako kúpa hotovej sušičky.
• Automatizácia: Solárna sušička funguje bez nároku na prevádzkové náklady.
• Kreativita: Práca v dielni a tvorba vlastných systémov je obohacujúca.

Inšpirácia a príprava

Inšpiráciou pre tento projekt bol návod na zahraničnom webe. Presný návod nebol, len nákresy, fotografie, ale nie úplné, takže som si sušičku musel najskôr sám nakresliť, v závislosti od materiálu, ktorý som mal k dispozícii. Až pri stavbe som občas prišiel na nepresnosti v nákresoch na zdrojovom webe, pretože tak, ako mi to vychádzalo, to z princípu nemohlo fungovať.

tags: #ako #vyrobit #susiaren #na #ovocie