Rýchly bezlepkový jablkový koláč: Jednoduchý recept pre každého

Jablkový koláč patrí medzi najobľúbenejšie dezerty a jeho vôňa a chuť pripomínajú domov a pohodu. Pre tých, ktorí sa vyhýbajú lepku, existuje množstvo receptov a trikov, ako si pripraviť chutný bezlepkový jablkový koláč, ktorý sa vyrovná klasickej verzii. Bezlepková diéta je nevyhnutná pre ľudí s celiakiou alebo intoleranciou na lepok. Lepok je proteín nachádzajúci sa v pšenici, raži a jačmeni, ktorý môže spôsobiť tráviace problémy a iné zdravotné komplikácie. Bezlepkové koláče sú tak skvelou alternatívou, ktorá umožňuje vychutnať si obľúbené dezerty bez obáv.

Tento recept je navrhnutý tak, aby bol jednoduchý, chutný a prístupný pre každého, či už ste začiatočník v pečení alebo skúsený cukrár. Navyše, bezlepkové múky môžu koláču dodať zaujímavú chuť a textúru. Práve naopak. Jednoduchý koláč na víkend, dokonalá maškrta ku káve alebo šálke čaju. Tento recept je jedným z tých, ktoré máme označené ako „veľmi dobré“ a často sa k nemu vraciame.

Prečo si vybrať bezlepkový jablkový koláč?

Je september a jeseň nám klope na dvere. Pre jeseň je typickým ovocím jablko a jablkový koláč je jednoducho klasika. Jablko patrí na popredné miesta v rebríčku najzdravších potravín. Vďaka jeho účinkom dokáže pozitívne ovplyvniť ľudský organizmus. Jablká majú málo kalórií a vďaka vysokému podielu vlákniny, ktorá sa v nich nachádza, zlepšujú trávenie a urýchľujú stolicu. Hryzenie a žuvanie čerstvého jablka posilňuje ďasná a podporuje produkciu slín v ústach, čím potláča usádzanie škodlivých baktérií na zuboch. Jablká dodávajú energiu tvojmu telu. Vyskúšaj zjesť jedno jablko denne. Ak ideš cvičiť a potrebuješ si dať niečo malé, čo ti dodá energiu, správnou voľbou je jablko.

Recept na bezlepkový jablkový koláč je ozaj jednoduchý. Suroviny, ktoré máme bežne doma, netreba ani vážiť. Odmeriate ich hrnčekom (my sme použili hrnček s objemom 250 ml). Začneme ovocím. Jablká umyjeme, ošúpeme, nakrájame na malé plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou.

Cez víkend po dobrom obede si človek rád dá aj chutný dezert. Pre nás je najviac domáci koláčik, ktorý si čerstvo napečieme. Niečo ako dnešný bezlepkový jablkový koláč s mrveničkou. Vďaka tomuto nášmu dobrému zvyku sme si nazbierali už slušnú zbierku dobrých bezlepkových koláčikov ku káve.

Výber surovín pre dokonalý koláč

Výber jabĺk

Výber správnych jabĺk je kľúčový pre úspech jablkového koláča. Ideálne sú jablká, ktoré si zachovávajú svoju štruktúru počas pečenia a nepremenia sa na kašu. Medzi vhodné odrody patria:

• Golden Delicious: Sladká a jemná odroda, ktorá dobre drží tvar.
• Granny Smith: Kyslá odroda, ktorá vyvažuje sladkosť koláča a dodáva mu osviežujúci nádych.
• Gala: Sladká a chrumkavá odroda s jemnou arómou.
• Jonagold: Kombinácia sladkosti a kyslosti, ideálna pre všestranné použitie.

Môžete použiť aj kombináciu rôznych odrôd jabĺk pre komplexnejšiu chuť.

Výber bezlepkových múk

Pri pečení bezlepkového koláča je dôležitý správny výber múky. Existuje mnoho možností, každá s vlastnými vlastnosťami. Pre najlepší výsledok odporúčame kombinovať viacero druhov bezlepkových múk. Môžete si vytvoriť vlastnú zmes alebo použiť hotové bezlepkové zmesi dostupné v obchodoch.

Medzi najpoužívanejšie patria:

• Ryžová múka: Neutrálna chuť, vhodná ako základ pre bezlepkové zmesi. Môže byť suchšia, preto je potrebné pridať viac tekutiny. Vyrába sa z bielej aj z hnedej ryže. Múka z bielej ryže má jemnejšiu chuť. Použitie ryžovej múky je všestranné. Môžu sa z nej piecť sladké pokrmy ako napríklad koláče, muffiny, sušienky, palacinky a podobne. Ryžová múka je výživnou potravinou, ktorá je vítaná v každom zdravom jedálničku. Má vysoký podiel komplexných sacharidov a dôležitých bielkovín. Telu doplní vápnik, mangán, selén aj horčík.
• Mandľová múka: Dodáva koláču jemnú, orieškovú chuť a vlhkosť. Má tendenciu byť ťažšia, preto je vhodné ju kombinovať s inými múkami.
• Tapioková múka (škrob): Pridáva koláču pružnosť a pomáha spájať ingrediencie.
• Zemiakový škrob: Podobne ako tapiokový škrob, zlepšuje textúru koláča.
• Pohánková múka: Má výraznejšiu chuť, ktorá sa hodí k jablkám. Koláč bude mať tmavšiu farbu.
• Kukuričná múka: Dodáva koláču jemnú štruktúru a žltú farbu.

Recept na jednoduchý bezlepkový jablkový koláč

Tento recept je jednoduchý a prispôsobiteľný. Môžete si ho upraviť podľa vlastnej chuti a dostupných surovín.

Ingrediencie:

• 200g bezlepkovej múky (zmes ryžovej, mandľovej a tapiokovej múky)
• 100g masla (studeného, nakrájaného na kocky)
• 80g cukru (trstinový alebo biely)
• 1 vajce
• 1 lyžička prášku do pečiva (bezlepkový)
• Štipka soli
• 4-5 stredne veľkých jabĺk (napr. Golden Delicious, Jonagold)
• 1 lyžica citrónovej šťavy
• 2 lyžice cukru (na posypanie jabĺk)
• 1 lyžička škorice
• Voliteľné: hrsť nasekaných orechov (vlašské, mandle)

Postup:

1. Príprava cesta: V miske zmiešajte bezlepkovú múku, prášok do pečiva a soľ.
2. Pridajte studené maslo nakrájané na kocky a rukami alebo pomocou kuchynského robota spracujte, kým nevznikne mrvenička.
3. Pridajte cukor a vajce a rýchlo spracujte, kým sa ingrediencie nespoja. Cesto by malo byť hladké a pružné.
4. Zabaľte cesto do potravinovej fólie a dajte ho na 30 minút do chladničky. Pre lepšiu prácu s cestom ho môžeme pred vaľkaním odložiť na 30 minút do chladničky.
5. Príprava jablkovej náplne: Ošúpte jablká, zbavte ich jadrovníkov a nakrájajte na tenké plátky.
6. Z očistených nastrúhaných jabĺk vytlačíme prebytočnú šťavu. V miske zmiešajte jablká s citrónovou šťavou, cukrom a škoricou. Dobre premiešajte.
7. Pridáme 3 vrecká škoricového cukru a premiešame.
8. Zostavenie a pečenie koláča: Predhrejte rúru na 180°C.
9. Vyberte cesto z chladničky a rozvaľkajte ho na pomúčenej doske na kruh s priemerom približne 30 cm. Podložku posypeme s Cake mix, cesto rozvaľkáme na rozmer plechu, na ktorom budeme piecť.
10. Preneste cesto do okrúhlej formy na pečenie (priemer 24-26 cm) vystlanej papierom na pečenie. Plech potrieme olejom, cesto prenesieme valčekom na plech a roztlačíme ho až k okrajom plechu. Okraje cesta vytvarujte tak, aby mierne prečnievali cez okraj formy.
11. Na cesto rovnomerne rozložte jablkovú náplň. Rovnomerne natrieme jablkovú plnku.
12. Posypte koláč nasekanými orechmi (voliteľné).
13. Pečte v predhriatej rúre 40-45 minút, alebo kým cesto nie je zlatisté a jablká mäkké.
14. Vyvaľkáme druhú polovicu cesta a prenesieme na plnku. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C 30 - 35 minút.
15. Servírovanie: Nechajte koláč vychladnúť vo forme.
16. Pred podávaním ho posypte práškovým cukrom (voliteľné).
17. Podávajte samotný alebo s kopčekom šľahačky, vanilkovej zmrzliny alebo jogurtu.

Ďalšie recepty a tipy

Rýchly jablkový koláč

Čo potrebujeme: 4-6 veľkých jabĺk, 1 citrón (šťavu aj kôru), 3 vajcia, 130 g práškového cukru, 380 g tučného jemného tvarohu (alebo ricotty), 1 vanilkový cukor, 1 prášok do pečiva, 150 g mletých mandlí alebo mandľovej múky, 40 g škrobu.

Ako na to: Zapneme rúru na 180 stupňov. Ošúpeme jablká a nakrájame ich na pekné tenké polmesiačiky. Pokvapkáme citrónovou šťavou, premiešame. Vajcia s cukrom a práškovým cukrom vymiešame do bielej peny. Postupne pridávame ostatné suroviny (aj nastrúhanú citrónovú kôru). Vznikne riedke cesto. Opatrne primiešame 2/3 jabĺk. Vylejeme do formy alebo na malý plech. Na vrch pekne poukladáme zvyšné jablká. Môžeme ich posypať lyžicou kryštálového cukru. Pečieme 60-75 minút.

Dobrý tip:

Ak si chcete tento rýchly recept ešte zjednodušiť, môžete čerstvé jablká nahradiť hotovými praženými jablkami. Je to skvelý spôsob, ako ušetriť čas!

Tipy a triky pre dokonalý bezlepkový jablkový koláč

• Použite kvalitné suroviny: Čerstvé jablká, kvalitné maslo a dobrá bezlepková múka sú základom úspechu.
• Nezabudnite na citrónovú šťavu: Citrónová šťava zabraňuje hnednutiu jabĺk a dodáva koláču sviežu chuť.
• Experimentujte s korením: Okrem škorice môžete použiť aj iné korenie, ako napríklad muškátový oriešok, klinčeky alebo zázvor.
• Pridajte orechy: Orechy dodajú koláču chrumkavú textúru a bohatšiu chuť.
• Sledujte teplotu pečenia: Každá rúra pečie inak, preto je dôležité sledovať koláč počas pečenia a prípadne upraviť teplotu alebo čas pečenia.

Varianty receptu

Tento recept je možné upraviť podľa vlastných preferencií a dostupných surovín. Tu je niekoľko nápadov:

• Karamelový jablkový koláč: Pridajte do jablkovej náplne karamelovú omáčku alebo kúsky karameliek.
• Jablkový koláč s tvarohom: Pridajte do cesta tvaroh, ktorý koláču dodá vláčnosť a jemnú chuť.
• Vegánsky jablkový koláč: Nahraďte maslo rastlinným tukom a vajce ľanovým semienkom alebo jablkovým pyré.
• Jablkový koláč s hruškami: Zmiešajte jablká s hruškami a získate zaujímavú kombináciu chutí.

Bezlepkový čokoládovo-jablkový koláč

Zmiešame vaječné žĺtky, cukor a vanilkový extrakt v miske ručne alebo mixérom. Pridáme rozpustenú čokoládu a olivový olej, miešame, kým sa nespoja. Primiešame mleté mandle a mletú škoricu. Bielky a soľ vyšľaháme dotuha. Preložíme do cesta a nalejeme do pripravenej formy. Jablká si ľubovoľne nakrájame a navrstvíme na cesto. Lieskové orechy jemne nasekáme a poukladáme na vrch cesta. Pečieme 50 minút alebo kým nie je cesto pevné a upečené.

Rady pre celiatikov a ľudí s intoleranciou na lepok

Ak máte celiakiu alebo intoleranciu na lepok, je dôležité dbať na to, aby všetky použité suroviny boli bezlepkové. Skontrolujte etikety výrobkov a uistite sa, že neobsahujú lepok. Pri nákupe bezlepkových múk hľadajte certifikované produkty, ktoré zaručujú, že neboli kontaminované lepkom.

Pri príprave bezlepkového koláča je tiež dôležité dbať na hygienu. Používajte čisté kuchynské náradie a povrchy, aby ste zabránili kontaminácii lepkom.

Bezlepkový jablkový koláč: Zdravšia alternatíva?

Hoci je bezlepkový jablkový koláč vhodný pre ľudí s celiakiou a intoleranciou na lepok, neznamená to automaticky, že je zdravší ako tradičný koláč. Z Cake mix, masla, cukru a vajec ručne zhnetieme cesto, ktoré rozdelíme na 2 časti. Podložku posypeme s Cake mix, cesto rozvaľkáme na rozmer plechu, na ktorom budeme piecť. Plech potrieme olejom, cesto prenesieme valčekom na plech a roztlačíme ho až k okrajom plechu. Rovnomerne natrieme jablkovú plnku. Vyvaľkáme druhú polovicu cesta a prenesieme na plnku. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C 30 - 35 minút. Dobrý tip: Pre lepšiu prácu s cestom ho môžeme pred vaľkaním odložiť na 30 minút do chladničky.

Cesto: Vajcia s kryštálovým cukrom vyšľaháme mixérom do tuhej peny. Postupne pridávame olej a kyslú smotanu. Jemne vmiešame Cake mix Liana. Cesto rozotrieme na plech vystlaný papierom na pečenie pomocou naolejovanej stierky.

Jablková plnka: Ošúpané jablká nakrájame na kocky, podusíme a posypeme škoricovým cukrom. Podľa potreby môžeme dosladiť cukrom. Plnku rovnomerne nanesieme na cesto.

Mrveničku pripravíme zmiešaním Cake mix Liana, kryštálového cukru a masla, posypeme ňou koláč. Pečieme pri 180°C 30 minút. Po dopečení necháme vychladnúť.

Dobrý tip: Ak si chcete tento rýchly recept ešte zjednodušiť, môžete čerstvé jablká nahradiť hotovými praženými jablkami. Je to skvelý spôsob, ako ušetriť čas!

Na víkend ako stvorený je tento bezlepkový jablkový koláč s mrveničkou. Žiadna komplikovaná príprava, žiadne netradičné suroviny. Práve naopak. Jednoduchý koláč na víkend, dokonalá maškrta ku káve alebo šálke čaju. Tento recept je jedným z tých, ktoré máme označené ako „veľmi dobré“ a často sa k nemu vraciame.

Recept na bezlepkový jablkový koláč je ozaj jednoduchý. Suroviny, ktoré máme bežne doma, netreba ani vážiť. Odmeriate ich hrnčekom (my sme použili hrnček s objemom 250 ml). Začneme ovocím. Jablká umyjeme, ošúpeme, nakrájame na malé plátky a pokvapkáme citrónovou šťavou. Potom v mise vyšľaháme celé vajíčka s cukrom a s mierne roztopeným (nie prevretým ani horúcim) maslom na jemnú nadýchanú penu. V ďalšom kroku prisypeme preosiatu bezgluténovú múku Promix PK alebo PK špeciál, kypriaci prášok a trochu nastrúhanej citrónovej kôry na dochutenie. Hotové bezlepkové cesto vylejeme do formy s rozmermi asi 20×25 cm, ktorú sme vytreli tukom a vysypali bezlepkovou múkou (alebo vystlali papier na pečenie) a uhladíme stierkou. Na povrch poukladáme natesno plátky jabĺk. Bezlepkový jablkový koláč dáme piecť do rúry vyhriatej na 175 °C na približne 35-40 minút. Urobíme test špajlou. Ak vyjde z koláča suchá, je hotový. Po dopečení ho necháme vychladnúť a pred podávaním posypeme práškovým cukrom.

tags: #rychly #jablkovy #kolac #bezlepkovy