Šišky patria medzi obľúbené sladké pochúťky, ktoré v nás často evokujú nostalgické spomienky na detstvo a babičkinu kuchyňu. Tradičné šišky sa síce vyprážajú v oleji, no existuje aj ich odľahčená verzia - pečené šišky v rúre. Tieto šišky sú rovnako nadýchané, jemné a chutné, no pripravujú sa bez zbytočného množstva oleja, čo ich robí ľahšie stráviteľnými.
Pečené šišky sú dôkazom, že aj klasické recepty sa dajú pripraviť modernejšie a o niečo ľahšie. Nadýchané cesto, sladká náplň a vôňa masla z nich robia dezert, ktorý zmizne z plechu rýchlejšie, než stihne vychladnúť. Sú skvelou voľbou na fašiangy, víkendové raňajky, popoludňajší čaj alebo ako sladký dezert k rodinnej oslave.
Príprava cesta
Základom každých dobrých šišiek je kvalitné kysnuté cesto. Na jeho prípravu budete potrebovať:
- Vlažné mlieko
- Cukor
- Múku
- Sušené droždie
- Soľ
- Žĺtky
- Maslo
- Rum (voliteľné)
- Citrónová kôra (voliteľné)
Najprv si pripravte kvások. Do vlažného mlieka pridajte 1 ČL cukru, 1 PL múky, vsypte sušené droždie a nechajte nakysnúť. V inom hrnci zmiešajte múku, zbytok cukru, soľ, žĺtky, pripravený kvások a rozpustené maslo. Ak chcete, môžete pridať aj rum a nastrúhanú citrónovú kôru pre ešte intenzívnejšiu arómu.
Miesenie cesta je kľúčovou fázou. Mixérom alebo rukou miesite cesto aspoň 15 minút, kým nebude hladké a nelepivé. Potom cesto zakryte čistou utierkou a nechajte ho na teplom mieste kysnúť.
Tvarovanie a pečenie
Vykysnuté cesto preložte na pomúčenú pracovnú dosku. Rozvaľkajte ho na hrúbku približne 1,5 až 2 cm. Pomocou formičky alebo pohára vykrojte z cesta kolieska, ktoré budú základom vašich šišiek. Do stredu každého kolieska môžete urobiť prstom jamku, aby sa šišky dobre prepiekli.
Vykrojené šišky poukladajte na plech vyložený papierom na pečenie. Nechajte ich ešte chvíľu na teplom mieste podkysnúť, približne 20 minút. Pred vložením do rúry ich môžete potrieť rozpusteným maslom.
Rúru predhrejte na 190 - 200 stupňov Celzia. Šišky pečte približne 15 minút, alebo kým nebudú krásne zlatisté. Počas pečenia ich pozorne sledujte, aby sa nepripálili.
Tipy pre dokonalé šišky
Aby boli vaše pečené šišky naozaj vynikajúce, vyskúšajte nasledujúce tipy:
- Múka: Odporúča sa použiť hladkú múku špeciál (typ 00).
- Tuk: Maslom v ceste nešetrite, zabezpečí, že striedka nebude suchá a drobivá.
- Aróma: Pre typickú fašiangovú vôňu pridajte do cesta nastrúhanú citrónovú kôru, vanilku a lyžicu rumu.
- Aktivácia droždia: Mlieko na kvások musí byť vlažné, nie horúce.
- Miesenie: Cesto mieste aspoň 10 - 15 minút, aby sa dobre vyvinul lepok.
- Druhé kysnutie: Vytvarované šišky na plechu musia znova podkysnúť aspoň 20 minút.
- Vláčnosť: Aby ste zabránili vysušeniu cesta v rúre, vložte na spodok rúry starší plech alebo nádobu s horúcou vodou.
- Zlatistý povrch: Ihneď po vytiahnutí z rúry, kým sú ešte horúce, potrite každú šišku roztopeným maslom zmiešaným s lyžicou rumu. Tento krok je kľúčový pre dosiahnutie vláčnosti a chuti, ktorá imituje klasické vyprážané šišky.
Fašiangové šišky ako od babičky, jednoduché a veľmi chutné | Viktor Nagy | recepty
Servírovanie
Upečené šišky môžete podávať rôznymi spôsobmi. Ihneď po upečení ich ešte horúce potrite rozpusteným maslom. Pred podávaním ich môžete pofŕkať čokoládovou polevou, poliať karamelovou polevou, jogurtovou glazúrou alebo jednoducho posypať práškovým cukrom či škoricovým cukrom.
Ak chcete šišky naplniť, džem vložte do cukrárskeho vrecka s plniacou špičkou a naplňte ním každú šišku. Môžete si tiež pripraviť penu z bielkov vyšľahaných nad parou s cukrom, do ktorej zľahka primiešate džem.
Šišky pečené v rúre sú skvelou alternatívou pre tých, ktorí chcú potešiť svoje chuťové poháriky bez výčitiek. Sú nadýchané, chutné a pripravené s láskou.