Jablkový závin z lístkového cesta je variáciou tradičného jablkového závinu, pri príprave ktorého sa používa iný druh cesta. Lístkové cesto je známe svojou jemnou štruktúrou a vyrába sa z vrstiev masla a cesta, ktoré sa niekoľkokrát preložia a rozvaľkajú, aby sa vytvorilo veľa tenkých vrstiev. Pri príprave jablkového lístkového cesta sa zvyčajne používa hotové alebo v obchode zakúpené cesto.
Jablká sú v našich kuchyniach klasikou, ktorá nikdy neomrzí. Ak máte chuť na poctivý domáci závin a hľadáte ten správny recept, ste na správnom mieste. Neviete, čo dnes upiecť ako sladkú bodku za nedeľným obedom? Jablkový závin alebo chutná štrúdľa je vždy skvelou voľbou. Voňavá štrúdľa podľa receptu mojej babky. Famózne rýchlovky z lístkového cesta...
Prepadla vás návšteva, alebo máte chuť na niečo sladké? Upečte si voňavú jablkovú... Máte radi jablkové koláče? U nás sa pečú vo veľkom a medzi najobľúbenejšie... Keďže som si na ťahanú štrúdľu zatiaľ netrúfla, v zápisníku receptov po mojej babke som... Voňavá tradičná klasika, ktorá vždy prevonia celý dom. Rýchla, voňavá a fantastická! Nič nepoteší ku šálke...
Tip na víkendové pečenie. Rýchla jablková štrúdľa z lístkového cesta pre začiatočníkov alebo nečakanú... Recept na šťavnatý jablkovo-slivkový závin s makom z lístkového cesta. Rýchla... Výborný jogurtový závin, ktorý v sebe ukrýva škoricové jabĺčka a rumové... Je sezóna jabĺk, dobre padne aj jablkový závin s makom. Tento je vylepšený o višne,... Pridávam recept na môj obľúbený šťavnatý jablkový závin...
Jednoduchý jablkový závin z lístkového cesta je pre mňa prvou voľbou, keď potrebujem na jeseň upiecť koláč skutočne rýchlo. V pivnici nám totiž rozvoniavajú jablká a chladené lístkové cesto mám v chladničke pre istotu vždy. Potrebujete pripraviť rýchly a jednoduchý dezert do 30 minút? Skúste tento luxusný jablkový závin z lístkového cesta.
Rýchly je preto, pretože na tento účel používam vyvaľkané lístkové cesto, ktoré jednoducho kúpim. V mojej chladničke ho mám neustále, jedno miniem a druhé hneď dokúpim. Robievam záviny často a rada.
Ako pripraviť jablkový závin a lístkové cesto?
Jablká sa zvyčajne nakrájajú na malé kúsky a zmiešajú sa s cukrom, škoricou a inými koreninami, aby vznikla sladká a pikantná náplň. Zmes sa potom položí na lístkové cesto a cesto sa zloží okolo náplne, aby sa vytvoril obdĺžnikový tvar. Okraje cesta sa zvyčajne stlačia alebo zrolujú, aby sa náplň uzavrela vo vnútri.
Potom sa cesto potrie vajcom alebo mliekom a upečie sa v rúre do zlatohneda a na náplni by sa mali vytvoriť malé bublinky. Jablkový závin z lístkového cesta má vločkovú, maslovú štruktúru a sladkú, škoricou korenenú jablkovú náplň.
Recept na rýchly jablkový závin z lístkového cesta
Recept obsahuje základné suroviny, takže je to o to jednoduchšie. Jeseň sa blíži a s ňou aj úroda jabĺk, ktorých bude zas a znova neúrekom. Jablkový závin je skvelý tip, ako zúžitkovať jablká a upiecť si rýchlu dobrotu.
Ingrediencie:
- Lístkové cesto
- Jablká
- Vanilínový cukor
- Škorica
- Citrónová kôra
- Zmes ovocia a orieškov
- Kryštálový cukor (podľa potreby)
- Žĺtok
- Mlieko
Postup:
- Jablká olúpeme, vyberieme z nich jadrovník a nastrúhame nahrubo.
- Pridáme vanilínový cukor, škoricu, citrónovú kôru, zmes ovocia a orieškov. Podľa potreby plnku prisladíme kryštálovým cukrom.
- Rozmrazené lístkové cesto rozdelíme na dve rovnaké časti a každú vyvaľkáme asi tak na šírku i dĺžku plechu.
- Doprostred dáme jablkovú plnku a okraje cesta nožíkom hrebeňovito narežeme. Pozor, cesto neprekrajujeme ho od okrajov až do konca smerom k náplni, ale necháme aspoň 1 - 2 centimetre, inak by nám tadiaľ vytekala šťava z jabĺk.
- Narezané okraje začneme striedavo a mierne našikmo prekladať cez náplň, akoby sme z nich chceli upliesť vrkoč. Na koncoch závinu ich pevne pritlačíme.
- Záviny potrieme rozšľahaným žĺtkom v mlieku a dáme ich do vopred vyhriatej rúry upiecť.
- Pečú sa cca 20 minút pri teplote 200 °C.
Kľúčom na dosiahnutie dokonalého výsledku je presný postup: Cesto, či už rozvaľkané na pláty na luxusný jablkový závin, alebo namotané na trubičky, sa musí vložiť do rúry vyhriatej na 200 °C. Hneď ako sa cesto vložíte do rúry, zatvorte dvierka a znížte teplotu na 180 °C. Na ideálne rozloženie tepla použite funkciu horúceho vzduchu.
Môžeš experimentovať s rôznymi druhmi jabĺk, pridávať do závinu klinčeky, muškátový orech, citrónovú kôru a iné prísady, ktoré podporia hlbšiu a zaujímavejšiu chuť. Pri výbere jabĺk na pečenie je dôležité zvoliť také odrody, ktoré sa počas pečenia nerozpadnú. Odrody s hustou šťavou sa na pečenie najlepšie hodia. Napríklad odrody Granny Smith, Honeycrisp, Jonagold alebo Fuji sú obľúbené vo svete pečenia. Okrem tradičnej škorice môžete k jablkám pri pečení pridať ďalšie koreniny ako muškátový orech, klinčeky, zázvor alebo kardamóm.
Pri mnohých receptoch na jablkové dezerty nie je nutné ošúpať jablká. Ich kôra obsahuje vlákninu a prírodné látky, ktoré môžu pridať textúru a chuť do pečených jedál. Ak nakrájate jablká na kúsky a chcete ich nechať na chvíľu odpočívať pred pečením, aby nezačali hnednúť, môžete ich pokvapkať citrónovou šťavou.
Jablková náplň zohráva v recepte na jablkový závin z lístkového cesta kľúčovú úlohu. My sme zvolili jablká, ktoré sú kyslejšie. Ak sú vaše jablká príliš šťavnaté a obávate sa, že náplň vytečie, radšej ich nakrájajte na tenké plátky namiesto strúhania. Čo posunie závin na vyššiu úroveň, sú orechy - najlepšie vlašské orechy, pekanové orechy alebo mandle. Ak máte trochu viac času, pred krájaním ich nasucho opražte na panvici. Patria hrozienka do jablkového závinu? Podľa nás určite áno!
Jednoduchý jablkový závin - videorecept
Nastrúhajte jablká a zbavte ich prebytočnej tekutiny, zmiešajte s hrozienkami, nasekanými orechmi a škoricou. Rozbaľte cesto a náplň naň rozprestrite. Preneste závin na plech vyložený papierom na pečenie, potrite vajcom a posypte mandľami. Pečte v predhriatej rúre na 200 °C približne 20 minút. Pečte na teplovzdušný režim.
Alternatívny recept s kockami jabĺk
Jablká umyjeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na kocky. Nešúpeme ich, koláčik bude zaujímavejší. Lístkové cestá rozbalíme. Na polovicu cesta rozložíme jabĺčka, nechávam voľné asi 2 cm okraje. Posypeme ich vanilkovým cukrom, škoricou, pridáme hrozienka, ktoré sme vybrali z rumu.
Cesto rozvaľkáme - Lístkové cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske do tvaru obdĺžnika. Posypeme cukrom a škoricou - Na jablká nasypeme práškový cukor, snažíme sa rovnomerne.
Jablkový závin sa výborne hodí ku kávičke alebo čaju, a ak si ho naservírujete aj s kopčekom vanilkovej zmrzliny, nie je o čom. Jablkový závin má hlboké korene v európskej kuchyni a je populárny na mnohých miestach po celom svete. Jeho pôvod možno vystopovať až do stredoveku, a postupom času sa stal jedným z ikonických dezertov. Jablkový závin sa zvyčajne vyrába z tenkého cesta (lístkového cesta alebo kysnutého cesta), ktoré je následne plnené nakrájanými jablkami zmiešanými s cukrom a korením, ako je škorica.
Okrem tradičnej verzie s jablkami existuje mnoho rôznych variantov jablkového závinu. Niektoré môžu obsahovať orechy, sušené ovocie alebo môžu byť kombinované so zmesou rôznych druhov ovocia. Tieto úpravy pridávajú závinu rôznorodosť chutí a textúry. Na sladenie závinu sa bežne používa cukor alebo med. Jablkový závin sa často podáva teplý s gurmánskym zmrzlinovým alebo šľahačkovým krémom.
Veľmi jednoduchý recept na najlepší jablkový závin z lístkového cesta. Závin sa hodí ku kávičke alebo k čaju a podávať ho môžete aj s kopčekom vanilkovej zmrzliny. Patrí k najobľúbenejším víkendovým koláčom, pretože je nenáročný na prípravu, rýchlo hotový a najmä veľmi chutný.
Chcem vám dať do pozornosti môj recept na štrúdľu s jablkami. Pripravte si aj vy túto dobrotu z lístkového cesta. Jej príprava vám zaberie asi 30 minút vášho času. Kým sa nám lístkové cesto rozmrazí, umyjeme a očistíme si jablká. Zbavíme ich jadrovníka a nastrúhame. Maslo vložíme do horúceho kúpeľa a necháme ho roztopiť. Rúru si predhrejeme na 180 stupňov. Rozmrznuté cesto rozvaľkáme na obdĺžnik s hrúbkou 3-4 mm. Celé cesto natrieme maslom, posypeme cukrom a strúhanými jablkami, pričom necháme zhruba 3 cm od kraja cesta prázdne.
Nestíhate pred príchodom návštevy alebo nie ste v pečení veľmi zdatní, ale máte doma lístkové cesto? Dnes si lístkové cesto väčšina z nás jednoducho kúpi v obchode a len málokto sa púšťa do jeho domácej prípravy. Ako však vlastne vzniklo? Za „vynálezcu“ receptu na lístkové cesto sa považuje cukrár Claude Gelée, ktorý ho pripravil okolo roku 1600 na zámku Château de Chamangé vo Francúzsku. Tento cukrár a pekár ochorel a Gelée musel pripraviť chlebové cesto na francúzsky spôsob. Nie je isté, či recept poplietol, alebo chcel zapôsobiť na svojho majstra, no pri príprave chleba vzal chlebové cesto, urobil z neho guľu, rozvaľkal ho a obalil v masle. Potom cesto znovu rozvaľkal a niekoľkokrát po sebe preložil.
Jablká, ktoré používam sú z Ľubomírovej záhrady a už nemajú tú krehkosť a šťavnatosť, ale stále sú skvelé.