Rýchle a chutné recepty na šalát z cvikly

Cviklový šalát je chutný a výživný spôsob, ako zaradiť cviklu do vášho jedálnička. Cvikla má svoje nezameniteľné miesto v kuchyni nielen na Veľkú noc. Z tejto zdravej zeleniny pripravíte vynikajúce teplé jedlá, cviklové šaláty, ale aj skvelé sladké koláče s cviklou.

Cvikla je lacná, dostupná, super zdravá zelenina, ktorá už dávno mala prerásť tieň zaváranej prílohy. V minulosti bola pre Slovanov červená repa jednou zo základných potravín. Bola predchodcom zemiakov a pokrmom prostého ľudu. Z našich tanierov sa postupom času začala vytrácať. Vytlačili ju zemiaky a ryža. Ale dnes sa opäť stáva populárnou. Zaraďme červenú repu naspäť do svojich jedálničkov napríklad aj vo forme chutných šalátov.

Prečo zaradiť cviklu do jedálnička?

• Dostupnosť a cena: Cvikla je lacná a dostupná zelenina.
• Zdravotné benefity: Je super zdravá.
• Všestrannosť: Dá sa pripraviť na množstvo spôsobov, napríklad aj ako chutný šalát.

Benefity cvikly pre zdravie

Cvikla je bohatým zdrojom fytochemikálií, vrátane vitamínu C, karotenoidov, fenolových kyselín a flavonoidov. S istotou vieme, že na náš kardiovaskulárny systém priaznivo pôsobia dusičnany prítomné v cviklovej šťave. Tie sa pôsobením ústnej mikroflóry menia na dusitany, ktoré sú najlepším zdrojom oxidu dusnatého. Vďaka pôsobeniu NO sa ukázalo, že pravidelné podávanie cviklovej šťavy zlepšuje fungovanie buniek cievneho endotelu, mierne znižuje krvný tlak a pôsobí protizápalovo.

Cvikla má mnoho benefitov pre naše zdravie. Obsahuje mnoho vitamínov a živín. Z vitamínov majú zastúpenie vitamíny skupiny B, vitamín C a E. Minerály tiež nezaháľajú, v cvikle nájdeme sodík, draslík, vápnik a horčík. Cvikla omladzuje, odvodňuje, chráni náš organizmus pred rôznymi chorobami.

Cvikla patrí medzi zeleninu s najvyšším obsahom železa. Viete, že cvikla obsahuje veľa betaínu, ktorý bráni kôrnateniu tepien a podporuje činnosť pečene?

Zdravotné benefity cvikly

• Bohatý zdroj živín: Cvikla je bohatým zdrojom fytochemikálií, vrátane vitamínu C, karotenoidov, fenolových kyselín a flavonoidov.
• Podpora kardiovaskulárneho systému: Dusičnany prítomné v cviklovej šťave priaznivo pôsobia na náš kardiovaskulárny systém. Tie sa pôsobením ústnej mikroflóry menia na dusitany, ktoré sú najlepším zdrojom oxidu dusnatého. Pravidelné podávanie cviklovej šťavy zlepšuje fungovanie buniek cievneho endotelu, mierne znižuje krvný tlak a pôsobí protizápalovo.
• Podpora imunity a trávenia: Cvikla je plná dôležitých látok, vitamínu C a minerálov, ktoré posilňujú imunitný systém. Jej vysoký obsah vlákniny je kľúčový pre zdravé trávenie a detoxikáciu organizmu, pričom pomáha znižovať nadúvanie.
• Detoxikácia pečene: Vďaka Betalaínom pomáha cvikla čistiť pečeň.

Efekt NO na systolický krvný tlak sa u starších pacientov prejavil až po 3 týždňoch podávania cviklovej šťavy, avšak po jej vynechaní sa rýchlo vytratil. Zníženie tlaku však nefunguje u jedincov, ktorí už užívajú lieky na hypertenziu.

Recepty na rýchle šaláty zo zaváranej cvikly

Cviklový šalát s jablkom

Cviklový šalát je na prípravu veľmi jednoduchý, ale pritom chutný a výživný spôsob, ako zaradiť cviklu do vášho jedálnička. Ak chcete šalát trochu osviežiť, pridajte jablko.

Náročnosť: Začiatočník

Čas prípravy: 20 min.

Ingrediencie:

• 400 g cvikly
• 4 ks väčšie kyslé uhorky
• 80 g zaváraná kukurica
• 1 ks jablko
• 150 g biely jogurt
• 2 strúčiky cesnaku
• čierne korenie mleté
• soľ

Postup prípravy:

1. Cviklu dôkladne umyte a uvarte spolu so šupkou do mäkka.
2. Po uvarení vylejte vodu a cviklu nechajte vychladnúť.
3. Vychladnutú cviklu ošúpte a nastrúhajte na väčšie kúsky.
4. Pridajte nadrobno nakrájané jablká, nastrúhané uhorky, kukuricu, strúhaný cesnak a biely jogurt.
5. Na záver osoľte a okoreňte podľa chuti a poriadne zamiešajte.
6. Šalát si pripravte dopredu a nechajte ho v chladničke niekoľko hodín odležať.

Pri cviklovom šaláte sa nemusíte báť experimentovať s ingredienciami. Kľudne doň pridajte kozí syr, orechy alebo avokádo.

Rýchly fit cviklový šalát s cottage cheese a cesnakom

Tentokrát sa s vami podelím o vynikajúci fit recept na šalát z cvikly, ktorý sa mi nedávno podaril. Rýchly fit cviklový šalát s cottage cheese a cesnakom je skutočná lahôdka - ideálny ako zdravá večera, raňajky či olovrant. Je plný bielkovín a vlákniny, nízkokalorický, nízkotučný a dokonca ho budete mať hotový do 10 minút.

Šalát z červenej repy si pripravíme za pomoci pár surovín - ako hlavné suroviny budete potrebovať cviklu, cottage cheese, cesnak a kukuricu.

Čo sa týka cottage cheese, používam najradšej light verziu v smotane - teda ten, ktorý v náleve pláva a nie je príliš hustý. Pri cviklových receptoch, ktoré chcem mať rýchlo hotové, rada využijem uvarenú cviklu, ktorú kupujem vákuovo balenú - dostať ju snáď už v každom obchode. Pre zvýšenie mikronutrientov odporúčam pridať do šalátu aj za hrsť klíčkov.

Základný recept na cviklový šalát

Hlavnú zložku tvorí samozrejme uvarená cvikla. K tomu vajíčka a syr a ešte kyslé uhorky a cibuľa. Dochucujem ho jogurtom a nálevom podobne ako zemiakový šalát. Potom už môžete popustiť uzdu fantázii, chuťovým bunkám alebo aktuálnym chladničkovým zásobám.

Ingrediencie:

• Uvarená cvikla
• Vajíčka
• Syr (eidam, gouda, balkánsky syr, mozzarella)
• Kyslé uhorky
• Cibuľa
• Biely jogurt
• Práškový cukor
• Ocot
• Horčica
• Šťava z kyslých uhoriek
• Čierne korenie
• Soľ

Postup:

1. Neośúpanú cviklu v celku uvaríme domäkka. Podľa veľkosti to trvá 60-90 min.
2. Vajcia uvaríme natvrdo, necháme vychladiť.
3. Uvarenú cviklu necháme vychladiť a ošúpeme. Pomocou strúhadla ju nakrájame na tenké plátky (tá časť strúhadla ako na uhorkový šalát).
4. Vajcia ošúpeme a nakrájame nadrobno alebo nastrúhame na hrubom strúhadle.
5. Rovnako na hrubom strúhadle nastrúhame syr.
6. Na tenkom strúhadle nastrúhame kyslé uhorky.
7. Dochutíme práškovým cukrom, octom, horčicou a šťavou z kyslých uhoriek, čiernym korením a podľa chuti dosolíme.
8. Pridáme biely jogurt a šalát dobre premiešame.
9. Necháme postáť aspoň hodinu, aby sa chute prepojili. V chladničke vydrží pár dní.

Cviklový šalát s vlašskými orechmi

Potrebujeme:

• 400 g červenej repy
• 100 g sušených sliviek
• 2 PL vlašských orechov
• 2 strúčiky cesnaku
• 3 PL kyslej smotany (10% tuku)

Postup:

1. Na panvici si nasucho opražte vlašské orechy. Tie najkrajšie odložte na ozdobenie šalátu, ostatné pomeľte na mlynčeku.
2. Sušené slivky zalejte vriacou vodou a nechajte ich namočené 2 minúty. Potom zlejte vodu. Slivky nenamáčajte príliš dlho, aby neboli vodnaté. Nakrájajte ich na menšie kúsky.
3. Repu si postrúhajte na hrubom strúhadle. Potom ju zmiešajte so slivkami, orechmi a pridajte prelisovaný cesnak.

Jednoduchý šalát z repy, syra a vajec

Potrebujeme:

• 200 g tvrdého syra
• 2 uvarené vajcia
• 1 uvarená alebo upečená cvikla
• 2 strúčiky cesnaku
• 2 lyžice kyslá smotana 10% tuku
• korenie, bylinky a soľ podľa chuti

Postup:

1. Repu uvaríme alebo upečieme, potom ju olúpeme a nastrúhame. Nastrúhame na strednom strúhadle.
2. Ošúpané vajce olúpeme a nakrájame na kocky.
3. Pridajte pretlačený cesnak.
4. Zmiešajte všetky prísady, pridajte korenie a soľ, kyslú smotanu, nakrájané bylinky.
5. Nechajte šalát odležať v chladničke, podávajte.

Šalát, ktorý vám pomôže schudnúť

Potrebujeme:

• 1 mrkva
• 1 červená repa
• 1 strúčik cesnaku
• olivový olej
• 1/2 citróna
• soľ

Postup:

1. Olej zmiešajte s pretlačeným cesnakom, soľou a citrónovou šťavou a nechajte chvíľku odstáť.
2. Repu aj mrkvu nastrúhajte na hrubo a zmiešajte.
3. Pridajte ochutený olej.

Šalát proti vírusom pre lepšiu imunitu

Potrebujeme:

• 1 mrkva
• 20 čerstvých koreňov chrenu
• 1 červená repa
• 1/2 ČL cukru
• soľ podľa chuti
• 2 PL kyslej smotany s obsahom tuku 15 - 20%

Postup:

1. Korene chrenu si očistite a nastrúhajte na jemno. Premiešajte s kyslou smotanou, pridajte soľ a cukor.
2. Očistite si repu a mrkvu a nakrájajte na tenké prúžky.
3. Všetko spolu zmiešajte a podávajte.

Šalát s červenou repou a kuracím mäsom

Potrebujeme:

• 300 g kuracích pŕs
• 1 PL slnečnicového oleja
• 500 g hlávkovej kapusty
• 1 mrkva
• 1 červená repa
• 3 - 4 PL majonézy
• soľ, mleté čierne korenie, prípadne iné korenie na kurča podľa chuti

Postup:

1. Kuracie prsia si nakrájame na pásiky, osolíme, okoreníme a opečieme na slnečnicovom oleji. Necháme vychladnúť.
2. Kapustu si nakrájame na tenké rezance, osolíme a dôkladne premiešame.
3. Mrkvu a červenú repu si nastrúhame na hrubo a zmiešame s kapustou.
4. Pridáme kuracie kúsky, majonézu, zamiešame a môžeme podávať.

Zdravý zemiakový šalát

Potrebujeme:

• 300 g uvarenej červenej repy
• 300 g zemiakov uvarených v šupke
• 2 vajcia uvarené natvrdo
• 1 červenú cibuľu
• Na zálievku:
• 150 ml bieleho jogurtu
• Niekoľko kvapiek olivového oleja
• Soľ, čierne mleté korenie
• Niekoľko kvapiek citrónovej šťavy

Postup:

1. Uvarenú vychladnutú repu ošúpeme a nastrúhame na strúhadle.
2. Rovnako ošúpeme zemiaky a pretlačíme ako na šalát.
3. Vajcia nastrúhame, cibuľu nakrájame nadrobno a všetko spolu zmiešame v miske.
4. V inej miske zmiešame prísady na zálievku a tú zmiešame so šalátom.
5. Môžeme ihneď podávať.

Vajíčkový šalát z červenej repy

Potrebujeme:

• 300 g varenej červenej repy
• 2 vajcia uvarené natvrdo
• 80 g strúhaného syra
• 3 lyžice bieleho jogurtu
• Štipku soli
• Červenú papriku
• Čierne mleté korenie
• Voliteľné: 1 strúčik cesnaku, Drvené vlašské orechy, Zavárané uhorky, Zmes korenín podľa chuti

Postup:

1. Varenú repu nakrájame na malé kocky a preložíme do šalátovej misy.
2. Pridáme syr a vajcia nakrájané na kocky.
3. Ochutíme soľou, korením a paprikou.
4. Nakoniec pridáme majonézu a dôkladne premiešame.

Bomba šalát na chudnutie

Potrebujeme:

• 1 uvarenú stredne veľkú červenú repu
• 1 mrkvu
• 1 jablko
• 100 g hlávkovej kapusty
• Citrónovú šťavu

Postup:

1. Zeleninu aj ovocie nakrájame na tenké prúžky, prípadne môžeme nastrúhať na strúhadle.
2. Zmiešame a pokvapkáme citrónovou šťavou.
3. Podávame ako prílohu, desiatu, alebo večeru. Môžeme dochutiť koreninami podľa chuti.

Ruský šalát z červenej repy

Potrebujeme:

• 1 ks červenej repy (surovej)
• kúsok zeleru
• 1 ks lahôdkovej cibuľky
• 1 kyslá smotana
• 1 syr Lučina v kocke (prípadne iný roztierateľný syr)
• Soľ, korenie
• 1 lyžica octu balcamico octu

Postup:

1. Repu a zeler som nastrúhala nahrubo, pridala som nakrájanú cibuľku, kyslú smotanu, syr, trochu soli, korenie a ocot - premiešať, ochutnať a prípadne dochutiť.

Kórejský šalát z červenej repy (cvikly)

Potrebujeme:

• cca 500 g čerstvej červenej repy (cvikly)
• 1 čajová lyžička soli
• 1-2 čajové lyžičky cukru
• 2 polievkové lyžice octu
• ¼ čajovej lyžičky mletej červenej papriky (pálivej) alebo chilli vločiek
• ¼ čajovej lyžičky mletého čierneho korenia
• 2-3 strúčiky cesnaku
• 1 polievková lyžica drveného sušeného koriandra
• 60 ml rastlinného oleja (neutrálneho)
• voliteľné: sezamové semienka na posypanie

Postup:

1. Ošúpanú repu nastrúhajte na čo najtenšie a najdlhšie rezančeky (julienne).
2. Nastrúhanú repu vložte do väčšej misy a posypte ju 1 čajovou lyžičkou soli.
3. Prikryte misu a nechajte repu pri izbovej teplote odpočívať približne 30 minút.
4. Po 30 minútach repu veľmi dôkladne vyžmýkajte rukami alebo cez čistú utierku či gázu, aby ste ju zbavili čo najväčšieho množstva prebytočnej šťavy.
5. K vyžmýkanej repe pridajte cukor (1-2 ČL), ocot (2 PL), mletú pálivú papriku alebo chilli vločky (¼ ČL alebo podľa chuti) a čerstvo mleté čierne korenie (¼ ČL).
6. Cesnak ošúpte a nasekajte najemno alebo prelisujte.
7. Koriander rozdrvte v mažiari alebo pomôžte si mixérom.
8. V malej panvičke alebo rajnici silno rozohrejte rastlinný olej (60 ml). Opatrne zalejte cesnak a koriander v jamke rozpáleným olejom. Malo by to zasyčať.
9. Misu so šalátom prikryte potravinovou fóliou a vložte ju do chladničky.
10. Nechajte šalát chladiť a marinovať minimálne 3 až 4 hodín, ideálne však cez noc alebo aj 24 hodín.
11. Pred podávaním šalát vyberte z chladničky a ešte raz ho premiešajte. Servírujte dobre vychladený ako pikantnú a osviežujúcu prílohu k mäsu, rybe, grilovaným špecialitám alebo len tak s čerstvým pečivom.

Ďalšie inšpirácie na cviklové šaláty

• Cviklový šalát s mrkvou a chrenom: Jednoduché splynutie neskorej zeleniny so sladkokyslou zálievkou.
• Antioxidantový šalát FLAVONOIDNÉ BORDÓ: Tento šalát v sebe skrýva suroviny bordovej farby (repa, kapusta, cibuľa), mrkvu a zaujímavú kombináciu korenín, ktoré spolu vytvárajú naozaj bohatú a chutnú zmes antioxidantov.
• Cviklový šalát s čakankou, mozzarellou a avokádom: Ďalší zaujímavý šalát kombinuje varenú cviklu s jemne horkastou čakankou, avokádom a mozzarellou. Fantastická dobrota ochutná citrónom a medom.
• Cviklový šalát z ovčím syrom: Jednoduché, ale rafinovné spojenie varenej či pečenej repy so syrom. Nemusíte to byť práve ovčí syr. Vynikajúci chutí aj s nivou, novou alebo kockami tvrdého ementálu.
• Teplý šalát z cvikly, sladkých zemiakov a brokolice: farebný, chutný a aj sýty.
• Cviklový šalát: Všetko, čo budete potrebovať na zvládnutie nasledujúceho receptu je cvikla a tatárska omáčka. Delikátny pokrm, ktorý vznikne môžete použiť ako nátierku alebo fantastickú prílohu.

Tipy a triky pre dokonalý šalát z červenej repy

• Experimentujte s ingredienciami: Pri cviklovom šaláte sa nemusíte báť experimentovať s ingredienciami. Kľudne doň pridajte kozí syr, orechy alebo avokádo.
• Kombinujte so sladkými prísadami: Pri šalátoch z červenej repy je dôležité najmä to, aby ste ju kombinovali s prísadami, ktoré podčiarknu jej sladkú chuť.
• Pečenie zvýrazní chuť: Repa sa dá konzumovať surová, ale aj pečená. Pečenie jej prospieva a bude chutiť ešte lepšie. Preto si ju ako prvé upečte zabalenú v alobale.
• Príprava orechov: Vlašské orechy ošúpte a chvíľu povarte vo vriacej vode. Potom osušte a nasucho opražte na panvici. Až potom zmiešajte s ostatnými prísadami.
• Výber sušených sliviek: Sušené slivky vyberajte najmä také, ktoré sú väčšie a mäkké.
• Zdravšia majonéza: Namiesto majonézy skúste použiť kyslú smotanu s nízkym obsahom tuku.
• Cesnak pre lepšiu chuť a výživu: Cesnak prelisujte 10 minút predtým, ako ho pridáte do šalátu a zmiešate s ostatnými surovinami. Bude ešte výživnejší.

Kórejský šalát: Dôležité kroky: Pre najlepší výsledok používam čerstvú, pevnú červenú repu (cviklu), ktorú nastrúham na čo najtenšie rezančeky (julienne). Kľúčové kroky sú dva: dôkladné vyžmýkanie nasolenej repy (inak bude šalát vodnatý) a preliatie repy s koreninami rozpáleným olejom, v ktorom som krátko (naozaj len pár sekúnd, max. minútu, aby nezhorkol!) orestoval cesnak a drvený koriander.

Úprava chuti: Množstvo cukru, octu a chilli si vždy prispôsobím podľa svojej chuti a sladkosti/kyselosti repy. Niekto má rád sladší, niekto kyslejší a pikantnejší.

Odležanie je kľúčové: Odležanie v chladničke je pri kórejskom šaláte nevyhnutné - aspoň pár hodín, ale ideálne cez noc.

tags: #rychly #salat #zo #zavaranej #cvikly