Rýchly špaldový chlieb: Jednoduchý recept pre každého

V posledných rokoch sa pečenie domáceho chleba teší čoraz väčšej popularite. Niet sa čomu čudovať, veď vôňa čerstvo upečeného chleba dokáže premeniť každý domov na útulné miesto a domáci chlieb je často chutnejší a zdravší ako ten kupovaný. Špaldová múka je skvelou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravšiu alternatívu k bežnej pšeničnej múke. Obsahuje viac vlákniny, výživných látok a má príjemnú orieškovú chuť, ktorá sa skvele hodí k chlebu. Tento recept na rýchly špaldový chlieb je ideálny aj pre začiatočníkov, pretože nevyžaduje zložité miesenie ani dlhé kysnutie.

Špaldová múka je moja najobľúbenejšia a používam ju vlastne už skoro všade namiesto hladkej pšeničnej. Do palaciniek, polievok, koláčov, slaného pečiva. Mám veľmi rada jej orieškovú chuť a aj vlastnosti. Je ale pravda, že urobiť len čisto špaldový chlieb som sa trochu bála. Ako sa s cestom bude pracovať. A bola to chyba. Zohnala som kvalitnú hladkú špaldovú múku a pracovalo sa s ňou úžasne.

Pečenie domáceho chleba má mnoho výhod. Okrem toho, že viete, čo presne jete, si môžete prispôsobiť recept podľa vlastných preferencií a chutí. Môžete experimentovať s rôznymi druhmi múky, semienkami, orechmi a bylinkami. Domáci chlieb je často chutnejší a zdravší ako ten z obchodu. Navyše, vôňa čerstvo upečeného chleba je nenahraditeľná a premení váš domov na útulné miesto. Nie je nič lákavejšie ako čerstvo upečený chlieb s chrumkavou kôrkou. Bohužiaľ, v supermarketoch na nás väčšinou čaká pečivo "vylepšené" chemickými prísadami. Preto je krásne raz za čas zobrať do ruky varešku a upiecť si vlastný chlieb s čímkoľvek, čo máte radi.

Tento vylepšený recept na špaldový chlieb je naozaj rýchly a jednoduchý. Dokáže ho spraviť naozaj ktokoľvek, bez akýchkoľvek skúseností s pečením chleba. Cesto nemusí kysnúť cez noc a nevyžaduje zložitú prípravu. Dokonca je aj rýchlo upečený, lebo sme cesto rozdelili na 2 menšie časti.

Prečo práve špaldový chlieb?

Špaldová múka je zdravou alternatívou k bežnej pšeničnej múke. Obsahuje viac vlákniny, výživných látok a má jemnú, orieškovú chuť. Špaldový chlieb vás zasýti na dlhšiu dobu a je ľahšie stráviteľný. Použili sme naň špaldovú celozrnnú múku, pretože je veľmi zdravá, obsahuje veľa vlákniny, výživných látok a dlhšie sa trávi, čím nás zasýti na dlhšiu dobu ako napríklad biela múka. Keďže sme do cesta pridali len špalodvú celozrnnú múku, konzistencia chleba nebude vláčna ale skôr sypkejšia.

Rýchly špaldový chlieb bez miesenia a kysnutia

Tento recept je ideálny pre začiatočníkov, ktorí nemajú skúsenosti s pečením chleba. Cesto sa nemusí miesiť ani kysnúť, čo výrazne skracuje čas prípravy. Navyše, nepotrebujete žiadne špeciálne vybavenie, len bežné kuchynské pomôcky.

Ingrediencie:

• 400g špaldovej múky
• 370-400ml kyslého mlieka (cmaru)
• 1KL sódy bikarbóny
• 1KL soli
• Voliteľné: semienka

Postup:

1. Zapneme si rúru na 220°C. Ak sa Vám zdá, že Vaša rúra pečie veľmi, tak teplotu znížime.
2. Do misky si preosejeme múku, soľ a sódu.
3. Prilejeme cmar - začneme najskôr s 350ml a postupne prilievame, aby sa nám cesto spojilo. Pracujeme rýchlo, s týmto chlebíkom sa netreba hrať.
4. Potom si ho preložíme na pomúčenú dosku a gúľame ako cesto na slíže. Rýchlo a jemne.
5. Preložíme na plech s peč. papierom v strede urobíme kríž a dáme piecť.
6. Pečieme cca 25min. treba sledovať pretože každá rúra pečie inak. Otestujeme špajlou, aby sa nám cesto nelepilo a pobúchame z druhej strany. Chlebík musí zvoniť :-D a dáme na mriežku vychladnúť.

Ďalšie varianty špaldového chleba

Existujú aj ďalšie recepty na špaldový chlieb, napríklad rýchly špaldový chlieb z kvásku, kde sa zmieša droždie s cukrom v teplej vode a nechá sa rozpustiť. Následne sa zmieša preosiata špaldová múka so soľou a pridajú sa semienka alebo orechy. Po pridaní droždia a vody sa miesi pružné, jemne lepivé cesto, ktoré sa nechá vykysnúť a potom sa pečie na 200°C asi 45-50 minút. Po upečení sa chlieb pokvapká studenou vodou, aby kôrka moc nestvrdla.

Rýchly špaldový chlieb z kvásku

Ingrediencie:

• Špaldová múka
• Droždie
• Soľ
• Voda
• Semienka alebo orechy (voliteľné)

Postup:

1. V teplej vode zmiešame droždie s cukrom a necháme dobre rozpustiť.
2. V mise zmiešame preosiatu špaldovú múku so soľou. Môžeme pridať slnečnicové alebo tekvicové semienka, prípadne orechy. Keďže špaldová múka má jemne orieškovú chuť, orechy sa k nej krásne hodia (odporúčam vlašské alebo pekanové).
3. Postupne pridávame droždie a vodu (mali by mať rovnakú teplotu). Miesime pružné, jemne lepivé cesto.
4. Dáme ho asi na 40 minút vykysnúť.
5. Ja som použila misku, ktorá ohlási sama, že cesto je vykysnuté, no ak ju nemáte, postačí, keď z cesta vyformujete bochník a preložíte ho rovno na plech vystlaný papierom na pečenie.
6. Bochník pečieme na 200°C asi 45-50 minút. V trúbe možno trošku popraská, ale práve to mu dodá taký tradičný vidiecky vzhľad.
7. Upečený špaldový kváskový chlieb pokvapkáme studenou vodou, aby kôrka moc nestvrdla.

Recept na kváskový ražno-špaldový chlieb

Pre tých, ktorí preferujú kváskový chlieb, existuje recept na kváskový ražno-špaldový chlieb. Tento kváskový ražno-špaldový chlieb je jednoducho najlepší! Chrumkavá kôrka, vláčna striedka a lahodná chuť si vás získajú. Recept je overený a zvládne ho aj začiatočník. S týmto receptom sa vám podarí upiecť chlieb s dokonalou chuťou a textúrou.

Ingrediencie:

Večer (príprava kvásku):

• 50 g kvásku
• 160 g ražnej múky (2000 alebo 720)
• 140 ml vody

Ráno (príprava cesta):

• Celý kvások z večera
• 400 g ražnej múky (720 alebo 2000)
• 400 g svetlej špaldovej múky (alebo chlebovej múky)
• 20 g soli
• 630 ml vody
• Semienka na posypanie (sezamové, slnečnicové, černuškové, makové)

Postup prípravy:

Večer:

1. Zmiešajte 50 g kvásku s 160 g ražnej múky a 140 ml vody.
2. Prikryte misku potravinovou fóliou alebo čistou utierkou a nechajte kvások odpočívať pri izbovej teplote 10-12 hodín (napr. od 19:00 do rána).

Ráno:

1. Do misky s pripraveným kváskom pridajte 400 g ražnej múky, 400 g špaldovej múky, 20 g soli a 630 ml vody.
2. Vymiesite cesto (môžete použiť ruky alebo kuchynský robot).
3. Prikryte misku potravinovou fóliou a nechajte cesto kysnúť pri izbovej teplote 8 hodín.

Popoludní:

1. Po vykysnutí preneste cesto na pracovnú plochu a rozdeľte ho na dve časti.
2. Každú časť cesta vložte do formy na pečenie (rozmer 26×12 cm).
3. Vrch cesta uhladíme rukou navlhčenou vodou a posypte semienkami podľa preferencie.
4. Formy s cestom prikryte čistou utierkou a nechajte odpočívať ďalšie 3-4 hodiny.

Večer:

1. Predhrejte rúru na 240 °C.
2. Na dno rúry vložte žiaruvzdornú misu s vodou na vytvorenie pary.
3. Vložte formy s chlebom do rúry a pečte pri 240 °C prvých 10 minút.
4. Znížte teplotu na 200 °C a pečte ďalších 40-45 minút.
5. Po upečení vyberte chlieb z rúry, nechajte ho pár minút odpočívať vo forme, potom ho vyklopte a nechajte vychladnúť na mriežke.

Tipy a triky pre dokonalý špaldový chlieb

• Experimentujte s prísadami: Do cesta môžete pridať rôzne semienka (slnečnicové, tekvicové, ľanové), orechy, sušené bylinky alebo strúhaný syr.
• Použite kvalitnú múku: Na špaldovej múke nešetrite, vyberte si kvalitnú celozrnnú múku pre lepšiu chuť a textúru chleba.
• Sledujte teplotu pečenia: Každá rúra pečie inak, preto sledujte chlieb počas pečenia a prispôsobte teplotu a čas pečenia podľa potreby.
• Nechajte chlieb vychladnúť: Pred krájaním nechajte chlieb úplne vychladnúť na mriežke, aby sa nezaparil a udržal si svoju chrumkavosť.
• Pre extra chuť: Upečený špaldový kváskový chlieb pokvapkáme studenou vodou, aby kôrka moc nestvrdla.
• Tip pre vláčnejší chlieb: Do receptu môžete pridať zemiakové vločky alebo uvarený a nastrúhaný zemiak, aby bol chlieb vláčnejší.

Na priereze dobre vidno početné dierky, chlieb je ľahučký, nadýchaný, má príjemnú orieškovú chuť, je vhodný pre nízky glykemický index pre diabetikov a pre mnohostranné liečivé účinky pre zoslabnutých a vysilených chorých, pre tých, čo majú zažívacie ťažkosti, je ľahko stráviteľný a veľmi chutný aj pre zdravých.

tags: #rychly #spaldovy #chlieb