Bravčové mäso je spolu s kuracím najpoužívanejším mäsom na Slovensku. Má ružovú farbu a jeho tkanivo je pretkané tukom. Tučnosť samozrejme závisí od konkrétnej časti mäsa. Bravčové mäso je v našich domácnostiach veľmi obľúbené, je jednoduché na prípravu a dokážeme z neho vytvoriť fantastické jedlá. Od klasických rezňov, po pečené i dusené špeciality, až po základ pre lahodné omáčky, bravčové mäso má v slovenskej kuchyni pevné miesto.
Najobľúbenejšími druhmi bravčového mäsa sú stehno, kotleta a karé. Stehno je možné piecť či smažiť a je vhodné na prípravu špízov, závitkov alebo odrezkov. Kotleta ponúka veľa možností úprav. Skvele sa hodí napríklad na grilovanie či vyprážanie. Karé je kvalitnejší kus bravčové mäso, ktoré je výborné na minútkovú úpravu napríklad v podobe medailónikov. Menej chudé je potom krkovička a bravčový bok. V reštauráciách sa môžeme stretnúť aj s gurmánskou úpravou bravčových rebierok či kolien.
Bravčové karé: Kráľ slovenskej kuchyne
Bravčové karé je najobľúbenejšou časťou bravčového mäsa, ktorú môžete pripraviť na množstvo spôsobov. Je obľúbené najmä pre svoju všestrannosť a jednoduchú prípravu. V kuchyni môžete bravčové karé pripraviť na rôzne spôsoby - od grilovaného, cez pečené, až po dusené a pražené. Ak hľadáte inšpiráciu, čo si dnes uvariť z bravčového karé, máme pre vás zbierku fantastických receptov. Či už chcete vyskúšať niečo tradičné alebo máte chuť na novinku, tieto praktické a chutné recepty vám zaručene spríjemnia váš víkend. Vhodný na obed alebo večeru.
Aby nebolo bravčové karé suché, zvyknem ho naplniť mletým mäskom, je to výborná... Keď nie je ani čas niečo vymyslieť, mäsko na prírodno je istota. U nás obľúbená táto... Fajný obedik na prírodno.
Recept na bravčové karé s citrónovou omáčkou
Potrebujeme:
- 4-5 plátkov karé asi 1,5-2 cm hrubých
- 3 PL hladkej múky
- 1 ČL grilovacieho korenia
- 1/2 Čl sušeného cesnaku v prášku
- soľ, mleté čierne korenie
- 2 strúčiky cesnaku (čerstvých)
- 1 ČL tymianu
- 1/1/2 Čl strúhanej citrónovej kôry
- 50ml bieleho vína
- šťava z 1 citróna
- 100ml smotany na šľahanie
- 2 PL bravčovej masti
Postup:
- Zmiešame múku, grilovacie korenie, cesnakový prášok, soľ a mleté čierne korenie. V tejto zmesi si postupne obalíme rezne (netreba naklepávať).
- Vo väčšej panvici alebo kastróliku si rozpálime bravčovú masť a na miernom ohni opečieme rezne (ak sa nezmestia všetky naraz, tak ich opekáme postupne, ale nesmú sa prekrývať), 3-4 minútky z každej strany.
- Vyberieme na tanier a odložíme do tepla (napr. do rúry vyhriatej na 60-70 °C).
- Do panvice s vypečeným tukom a múkou nalejeme víno, pridáme citrónovú kôru, šťavu, prelisovaný cesnak a tymian, podľa chuti dosolíme a okoreníme ml. čier. korením a krátko povaríme za občasného miešania.
- Potom vložíme mäso aj so šťavou, ktorú si pustilo a podusíme prikryté cca 15-20 minút.
- Mäsko znovu vyberieme (omáčku môžeme teraz precediť, aby bola hladšia), vlejeme smotanu a vložíme maslo a na miernom ohni prevaríme.
Recept na bravčové karé s nivovou omáčkou
Postup:
- Mäso umyjeme, osušíme, ak máme panenku tak nakrájame na 2 cm hrubé plátky, ak karé, tak tenšie, jemne a decentne naklepeme, osolíme a okoreníme.
- Na panvici so zohrejeme olej a 1 PL masla. Potom mäso po častiach opekáme z každej strany 2-3 minúty a opečené odložíme na zohriaty tanier a prikryjeme alobalom. Opečieme ďalšiu várku a tiež odložíme.
- Vo výpeku rozpustíme zvyšné maslo, zľahka opečieme šalotku alebo cibuľu nadrobno nakrájanú a po cca 30 minútach zalejeme vínom, popri tom sa varechou snažíme pripečené kúsky oddeliť od dna panvice.
- Počkáme, kým sa víno takmer neodparí a pridáme na kocky nakrájanú Nivu a smotanu. Za stáleho miešania necháme syr úplne roztopiť. Omáčka má byť hladká a hustá.
- Vrátime opečené mäsko do panvice a necháme ho prehriať.
Ďalšie chutné recepty z bravčového mäsa
Chutné ragú inšpirované klasikou zo školských jedální -...
Chutný obed zo surovín, ktoré doma určite nájdete.
Šťavnaté mäso v aromatickej kari omáčke.
Skvelý recept na dni, kedy potrebujeme navariť rýchlo, chutne a ideálne z mála surovín.
Keď nie je ani čas niečo vymyslieť, mäsko na prírodno je istota. U nás obľúbená táto...
Veľkonočná baba, pečka, nádivka.. má viacero názvov táto dobrota. U nás to bola jednoducho kukla.
Možno by niekto mohol mať predsudky, pretože huspenina vyzerá všelijako.
Keď sedliacka, tak poriadny tristo gramový flák mäsa, kopa šťavnatej cibule a pečeného cesnaku, slanina a klobása.
Podrobný recept pre začiatočníkov.
Jednoduchý recept na zdanlivo obyčajné jedlo.
Záhorácka fazuľová polievka musí byť tak hustá, že v nej bude lyžica stáť!
Balatónska špecialita, alebo tiež Fraštacká pochúťka.
Holandský rezeň je rezeň z mletého mäsa so syrom.
Ďalší náš rodinný absolútne fantastický recept!
U nás na Záhorí, kto nezaváral, akoby nebol.
Známa mäsová pochúťka z balkánskej kuchyne.
Priprava je dlhšia, ale bez väčšej námahy a tento recept naozaj stojí za to. Toto mäsko sa totiž rozplýva na jazyku.
Francúzske zemiaky sú paradoxne slovenská klasika.
Bryndzové halušky v našej rodine všetci milujeme a máme ich na stole minimálne raz za mesiac.
Bravčové mäso v tlakovom hrnci
Do tlakového hrnca dáme variť vývar spolu so zázvorom, badiánom, anízom, prelisovaným cesnakom, ...
Bravčové mäso na prírodno
Mäso naklepeme a osolíme. Na rozpálenom oleji sprudka opečieme z oboch strán a odložíme na tanier. Cibuľu očistíme a nakrájame na drobno. Osmažíme vo výpeku, v ktorom sa opekalo mäso dozlata, zasypeme 1 PL cukru, ktorý necháme jemne skaramelizovať. Pridáme rezne, zalejeme vodou len toľko, aby ich zakryla a podusíme do mäkka. V mlieku rozmiešame hladkú múku.
Mäsové guľky
Cesnak prelisujeme. Suroviny na mäsové guľky spolu zmiešame a urobíme guľky (12 ks), ktoré obalíme...
Zapekaná plnka s údeným mäsom
Recept na zapekanú veľkonočnú plnku s údeným mäsom....
Jednoduché špízy
Úplne jednoduché špízy, no vynikajúce.
Bravčový bôčik
Bôčik uvaríme v osolenej vode. 1 kg bôčika varím asi hodinu.
Bravčové mäso na ázijský spôsob
Cibulu a cesnak nakrajajte na male kocecky, sup na olej - cca 5 min kym zhnedne. Maso nakrajame na kocky, pripadne na slize, osolime, okorenime, opaprikujeme, cvrkneme kecup/pretlak a chilli - pridame na panvicu a opecieme sprudka opať asi 5 min. Pridame paradajku (ako inak, nakrajanu na kocky) a sojovu omacku - asi 1,5 polievkovej lyzice. Mozete priliat vodu / vyvar, ale aj nemusite - kto ako rad stavu. Dusime cca 20-25minut - pokial maso nezmakne. Tesne pred koncom pridame na kocky nakrajanu cervenu papriku - staci asi stvrtina, max polovicka. Uplne posledna ingrediencia je hnedy cukor - cca 1-2 cajove lyzicky. Dovarime spolu este asi 5 min - kym sa cukor skaramelizuje a vsetko pekne zahusti...ak nie, zahustite solamylom. Podavajte s ryzou (najlepsia ryza je jasminova zn. Giana).
Glazovaný bôčik so zázvorom, cesnakom a sójovou omáčkou 🐷 | Roman Paulus | Kuchyňa Lidla
Mäso bravčové alebo hydinové pokrájame na väčšie kusy, klobásu, zemiaky a mrkvu na hrubšie kolieska,...
Jedlo, ktoré buď miluješ alebo nenávidíš.
Jednoduchá sekaná plnená vajíčkom upečená vo forme na srnčí chrbát.
Bravčové mäso nakrájaj na malé kocky.
Nevedela som, ako nazvať toto jedlo....
Zemiaky očistíme a nakrájame na hrubšie kolieska.
Tip na chutný obed z bravčového mäsa. na oleji s masťou z...
Recept na delikátny a rýchlo pripravený obed.
Recept na chutný obed....
Z času na čas príde chuť aj na takúto pochúťku s chrumkavou kožou, cibuľovým výpekom a...
Kto by ich nemal rád, klasika na tanieri... Výborný nedeľný obed či skorá večera.
Recept pre milovníkov údených mäsových špecialít....
Dobre upečený bôčik je najlepší zákusok.
Mäso umyjem a osuším. Nakrájam na plátky hrubé cca 1 cm. Posolím z oboch strán....
Krkovičku pokrájame na hrubšie rezne a zemiaky na mesiačiky. Ochutíme koreninami a polejeme olejom...
Mäso nakrájam na plátky a naklepem. Osolím, okorením a potriem horčicou z jednej strany.
Chutné kreatívne jednohubky. letnú....
Paprikáš po mojom. (holubky).
Moja vianočná kapustová polievka.
Mäso si naklepem ako na rezne.
Neuveriteľne šťavnaté, vo vnútri ukrývajú krémový roztekajúci sa syr a zvonku majú dokonalý chrumkavý obal....
Obohaťte svoju rodinnú kuchárku o skvelé recepty z bravčového mäsa. Určite si pochutnáte na báječných bravčových závitkoch alebo na bravčovom ragú.