Máte v chladničke zvyšnú varenú ryžu z predošlého dňa a neviete, čo s ňou? Mám pre vás ten najlepší a najchutnejší recept! Tieto pečené zeleninové guľky sú geniálny spôsob, ako ju premeniť na fantastickú a zdravú pochúťku.
Sú plné zeleniny, zvonku úžasne chrumkavé, vnútri vláčne a myslím, že sú oveľa lepšie ako klasické zemiakové krokety. Každý z nás si zaručene pamätá mäsové guľky s ryžou, ktoré nám varila babička, keď sme k nej prišli na prázdniny. My sme sa rozhodli dať tejto slovenskej klasike nový šat a pripraviť verziu, ktorú budú milovať všetci.
Ak hľadáš jedlo, ktoré ťa dostane po prvom hlte, vyskúšaj tieto vegánske tofu guľôčky v kokosovej karí omáčke. Sú krásne mäkké, šťavnaté, s vôňou cesnaku, papriky a petržlenu. Skvele sa jedia lyžicou či z krabičky so sebou v práci či škole.
Základné informácie
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia/pečenia: 30 minút
- Počet porcií: cca 12-15 guliek
- Náročnosť: Jednoduchá
- Kalorická hodnota: cca 90 kcal/guľka (bez dipu)
- Trend: Vegánske / Zdravá večera / Zero-waste
Potrebujeme
Na ryžové guľky
- 200 g uvarenej ryže (ideálne z predošlého dňa, studenej)
- 1 ks menšia mrkva (cca 70 g)
- 1 ks menšia cuketa (cca 120 g)
- 2 ks jarnej cibuľky
- 2 PL jemných ovsených vločiek
- 2 PL cícerovej múky (alebo hladkej)
- 1 PL sójovej omáčky
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie, mletá sladká paprika
Na avokádový dip
- 1 ks zrelé avokádo
- šťava z ½ citróna
- 1 malý strúčik cesnaku
- soľ, čerstvo mleté čierne korenie
- voliteľné: 2 PL bieleho rastlinného jogurtu
Postup prípravy
Príprava zeleniny (dôležitý krok!)
Mrkvu aj cuketu nastrúhajte najemno. Vložte ich do sitka, premiešajte s lyžičkou soli a nechajte 10 minút “vypotiť”. Po 10 minútach z nich rukami alebo lyžicou dôkladne vytlačte všetku prebytočnú vodu. Tento krok je kľúčový, aby guľky držali tvar. Jarnú cibuľku nasekajte najemno.
Príprava zmesi
Vo veľkej mise zmiešajte vychladnutú uvarenú ryžu, vyžmýkanú mrkvu s cuketou a nasekanú jarnú cibuľku. Pridajte ovsené vločky (pomôžu vstrebať zvyšnú vlhkosť), cícerovú múku (funguje ako spojivo) a sójovú omáčku. Dochuťte soľou (opatrne, sójová omáčka je slaná), korením a mletou paprikou. Rukami všetko dôkladne premiešajte a spracujte na lepivú, no kompaktnú hmotu, z ktorej sa dajú tvarovať guľky.
Tvarovanie a pečenie
Rúru si predhrejte na 200 °C. Plech vysteľte papierom na pečenie. Z hmoty tvarujte v navlhčených rukách menšie guľky (s priemerom asi 3-4 cm) a ukladajte ich na pripravený plech. Pečte 20-30 minút. V polovici pečenia (asi po 15 minútach) guľky opatrne obráťte, aby boli krásne chrumkavé a zlatisté zo všetkých strán.
Príprava dipu
Kým sa guľky pečú, pripravte si dip. V miske vidličkou dôkladne roztlačte dužinu zrelého avokáda. Ihneď pridajte citrónovú šťavu (aby avokádo nezhnedlo), prelisovaný cesnak, soľ a korenie. Ak chcete dip jemnejší a krémovejší, pridajte aj rastlinný jogurt.
2 praktické tipy na záver
- Nevynechajte žmýkanie zeleniny! Toto je absolútne najdôležitejší krok pre úspech celého receptu. Cuketa aj mrkva obsahujú obrovské množstvo vody. Ak by ste ich poriadne nevyžmýkali, guľky by boli príliš vlhké, pri pečení by sa rozpadávali a nikdy by neboli pekne chrumkavé na povrchu.
- Vyprážaná verzia pre extra chrumkavosť. Ak chcete dosiahnuť ešte chrumkavejší výsledok a nevadí vám smaženie, môžete vytvarované guľky pred pečením zľahka obaliť v panko strúhanke alebo kukuričnom škrobe a vysmažiť ich v horúcom oleji dozlatista. Budú pripomínať talianske arancini.
Jednoduché variácie
- S bylinkami a syrom (vegetariánska verzia): Ak nie ste vegán, môžete do zmesi pridať aj hrsť nasekanej čerstvej petržlenovej vňate a 50 g najemno nastrúhaného parmezánu. Chuť bude ešte bohatšia a výraznejšia.
- Ázijský nádych: Do zmesi na guľky pridajte aj lyžičku najemno nastrúhaného čerstvého zázvoru a do dipu namiesto citrónovej šťavy použite limetkovú a pridajte pár lístkov čerstvého koriandru. Získate tak skvelú exotickú chuť.
Výsledkom je fantastická zdravá maškrta, ktorá je skvelá ako ľahká večera, pohostenie pre návštevu alebo ako originálna príloha.
Ako pripraviť 3 zeleninové ryžové guľôčky Onigiri, nápady na vegánske a vegetariánske japonské recepty
Namiesto mäsa sme použili vegetariánske Garden Gourmet zeleninové guličky, ktoré si perfektne rozumejú s ryžou, obsahujú množstvo proteínov vďaka sójovej bielkovine a budú chutiť nejednému všežravcovi. K vylepšeniu chutí sme pridali ešte čierne fazule a chilli pre orientálnejší nádych.
Ingrediencie: Ryža, Tofu bazalkové, Čierne fazule, Cibuľa, Cesnak, Petržlen, Kokosové mlieko, Karí korenie, Kurkuma, Mletá paprika, Mletá rasca, Miso pasta, Soľ, Čierne korenie, Červená mletá paprika, Olej.
Postup: Najprv si daj dusiť ryžu so štvrťou cibule - ryžu prepláchni, potom ju krátko orestuj na troche oleja alebo masla. Medzitým si priprav guľky - z fazule zlej nálev a daj ju do misky. K uvarenej ryži primiešame nastrúhané LUNTER Tofu bazalkové a na malé kúsky. Všetko spolu dobre popuč. Opeč ich na troche oleja do zlatista. Keď bude cibuľa hnedá, pridaj koreniny: karí, kurkumu, mletú papriku, mletú rascu, miso pastu, soľ a čierne korenie. Pri Međutim, kokosové mlieko a nech prebublávať.