Ryžový nákyp je klasika, ktorá sa v našich domácnostiach robí už celé generácie. Tento chutný a veľmi jednoduchý sladký obed zvládne pripraviť aj začiatočník. Ryžový nákyp buď milujete, alebo sa mu vyhýbate oblúkom. U nás je to veľmi obľúbená pochúťka.
Ryžový nákyp - pre mňa tradičná delikatesa spájaná najmä s detstvom. Aj dnes si na ňom veľmi rada zgustnem. Problém je však v tom, že nie všetci členovia mojej rodiny ho milujú tak, ako ja. No to ma neodrádza a napriek tomu si ho občas pripravím.
Tento recept vám ho pripomenie, no s jedným rozdielom - je o niečo nadýchanejší, krémovejší a možno… aj lepší. Nákypy sú pre mňa čisté pohodlie na tanieri. Hlavne ten ryžový - jemný, sladký, šťavnatý, s ovocím a s nadýchaným snehom. Tento klasický ryžový nákyp zvládnete aj počas bežného týždňa. Jedlo, ktoré sa dá servírovať ako sladký obed alebo teplá večera.
Príprava ryžového nákypu
Základom je ryža varená v mlieku, doplnená o sladké zavárané ovocie a neodmysliteľnou súčasťou je nadýchaná snehová perinka.
Krok 1: Príprava ryže
Potrebné množstvo ryže preber a prepláchni vodou. Ryžu následne zalej v hrnci vodou - tak, aby bola ryža celkom ponorená vo vode a daj variť. Nie je to nutné, no takto to mám zaužívané, nakoľko mám istotu, že ryža nebude medzi zubmi vŕzgať. Krátke predváranie je záruka toho, že ryža bude naozaj mäkká. Odkukala som to od manželovej babičky, ktorá kedysi varievala v školskej jedálni. Nechaj takto ryžu variť cca 5 minút a potom preceď.
Umyjeme ryžu a dáme ju variť v mlieku. Počas varenia miešame, aby sa nepripaľovala.
Krok 2: Uvarenie ryžovej kaše
Mlieko daj ohrievať na sporák. Pridaj precedenú ryžu, cukor, štipku soli a vanilkový cukor. Pravidelne kašu miešaj, nakoľko má tendenciu prihorieť. Až bude kaša hustá a ryža celkom mäkká, nechaj kašu miernučkovo vychladnúť.
Do ešte teplej kaše zamiešaj dve tretiny masla, vaječné žĺtka a dobre premiešaj.
Krok 3: Príprava ovocnej vrstvy a pečenie
Zvyšným maslom vytri hlbší plech, alebo zapekaciu misu. Nákyp rovnomerne rozotri v zapekacej mise. Navrch poukladaj na kúsky narezané ovocie a daj piecť.
Ryžový nákyp peč asi 20 minút pri 190° C. Medzitým si vyšľahaj studené bielky do peny. Pridaj 1 až 2 lyžice cukru a opäť vyšľahaj.
Vyber nákyp z rúry a popráš mletou škoricou. Rozotri naň sneh z bielkov a následne ešte nechaj v rúre zapiecť. Až pena chytí bledo hnedú farbu - ako na obrázku, je nákyp hotový.
Polovicu zmesi navrstvíme do maslom vymazanej a múkou vysypanej formy. Na ňu uložíme scedené broskyne (šťavu si odložíme na neskôr) a prikryjeme druhou polovicou ryže.
Medzitým zvyšné bielky spolu s cukrom miešame metličkou nad vodným kúpeľom, kým sa cukor rozpustí. Potom vyšľaháme na vysokých otáčkach tuhý lesklý sneh.
Krok 4: Servírovanie
Nechaj ho mierne vychladnúť a nakrájaj na kusy. Servíruj na tanieriku s kompótovou šťavou. Verím, že bude chutiť, rovnako ako mne.
Najjednoduchší recept na ryžový puding na YouTube
Tipy a variácie
TIP 1: Ovocie v nákype môžeš nahradiť džemom, alebo ovocným pyré.
Z čerstvých sliviek sa dajú pripraviť nebeské dezerty. Vyskúšajte tento jednoduchý recept na ryžový nákyp so slivkami.
Ryžový nákyp so zrelými sladkými marhuľami a vanilkovým tvarohovým krémom je ďalšou lahodnou variantou.
Takto nezvyknem robievať ryžový nákyp, ale som chcela využiť čerešňový kompót, preto som pridala čerešne.
Detská verzia ryžového nákypu
Žĺtka vymiešame s maslom, kôrou a šťavou z citróna. Časť si oddelíme si pre naše bábätko a do detskej verzie pridáme aj trochu sladidla. Ja som dala datľový sirup. Zapracujeme sneh vymiešaný z bielkov a vylejeme do formy. Detský nákyp máme zvlášť. Pečieme 35-40 minút na 180 stupňoch.
