Ryžový nákyp je jedlom, ktoré nás vracia do detstva. Tento recept na ryžový nákyp je lahodný, jednoduchý na prípravu a milujú ho ako deti, tak aj dospelí.
Ryžový nákyp je vďačným hlavným jedlom, ale i dezertom v akomkoľvek ročnom období. Skvelé je, že ho môžete podávať s rôznymi druhmi prísad podľa vlastnej chuti. Môžeme ho prispôsobiť vlastnej chuti a obľube sa teší po celé generácie. Či už máte chuť na verziu s višňami, broskyňami alebo menej tradičnú s lesným ovocím, ryžový nákyp ponúka nekonečné možnosti a maximum chutí!
So snehovou čiapočkou a višňami si ale rozhodne pripravíte tú najtradičnejšiu a najlepšiu verziu. Voňavú, šťavnatú a dokonale nostalgickú! Pustite sa do pečenia s nami.
Príprava ryžového nákypu
Ryžu umyjeme a dáme do hrnca. Zalejeme polovicou mlieka a trošku osolíme. Počas varenia pravidelne premiešavame a dolievame mlieko. Keď sa "vyparí" ostane kaša. Ryža musí byť tesne pred dovarením / radšej trošku tvrdkavá než aby sa nerozvarila. Odstavíme a necháme trošku vychladnúť. Do ešte teplej kaše vmiešame maslo, žĺtky a všetok cukor. Dobre premiešame.
Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pomaly vmiešame do zmesi.
"V nedeľu prišli na chatu. Zobudila ma, ako každé ráno, o pol piatej Barbora aby som sa s ňou dôkladne vytuľkala. Keď sme po tuľbe vyliezli von, spod páperovej periny, tak ma skoro seklo. A to nám deda Oldřich, v deň príchodu, vykúril kuchyňu a izbičku na dôstojných 30 stupňov. Tak rýchle som nezakúrila asi nikdy. A keď to začalo pukotať v piecke. To Vám poviem, to je vec!!!"
Po prekonaní pocestovnej, pravidelnej migrény, som sa nevediac, čo bude nasledovať, opýtala Dobrého Manžela, že čo mám uvariť. A on mi na to…..no také jednoduché jedlo nejaké, napríklad ryžový nákyp.
Okamžite som si spomenula, ako Ľubomír (božtek do nebíčka) od Dobrej Tety Pavly, hovoril, ako na skazu chorej, maminke, keď bol malý chlapček navrhol: “ tak keď si taká chorá, tak uvar len také niečo jednoduché, ako je ryžový nákyp“ A úbohá maminka šla z toho do kolien. A vždy, keď celý svoj život túto príhodu hovoril, tak poslucháči sa výborne pobavili na tom.
Prácu okolo ryžového nákypu som nepoznala, pretože si pamätám, že toto jedlo v školskej jedálni sa mi, Bože odpusť, hnusilo. Radím ho do radu, vedľa mliečnej mrvenici a tekvicového prívarku.
Raz, pred rokmi, ma už nalámal na toto jedlo Dobrý Manžel a tak som si našla nejaký recept na Vareche. To bolo strašné fiasko. Pamätala som si, že nákyp má byť našuchorený a kyprý a to čo mi vtedy vyšlo, bola len taká hutná placka. Dobrý Manžel zjedol….on zje všetko čo je sladké, ale nepamätala som si, či mu to chutilo, či nie.
Tentokrát som na jutubkovi pohľadala nejaké recepty, kde budem aj reálne vidieť ako na to. A viete čo som zistila? Že Slováci to robia inak ako Česi. Samozrejme nie všetci, každý má svoj recept a tým sa riadi, bez ohľadu na štátnu príslušnosť. 🙂 Slovenské recepty sa vyznačovali tým, že v danej fáze výroby, maslo so žĺtkami šľahajú kuchárky do penista a tak to vmiešajú do tej ryže. Prečítala som si aj pár receptov na blogoch a tam na nejakom bolo napísané že ryžový nákyp je rýchlovka. Tak to mi hlava teda neberie, ako sa dá rýchle urobiť ryžový nákyp.
No a tie české, tie to maslo buď roztopia a pridajú na vrch, alebo ho pridajú k vareniu ryže, samozrejme niekde to maslo šľahajú tak ako na Slovensku..
Tak som si za svoj zobrala recept od Kubíčka. Kubíček, Kubíčkovi, sa mi to zdalo vtipné. Niečo som si upravila a tak.
Ja neviem či sa ten nákyp podaril, alebo nie. Stále sa neviem prinútiť to dať do úst a ochutnávanie ryže, bolo pre mňa skúškou velikou. Ale všetci zúčastnení si pridali a na dnešné fotenie som uchovala dva kúsky, ktoré sa už tiež okamžite po fotení zjedli.
A k tej prácnosti. No. Tú úplne najlacnejšiu guľatú ryžu (pretože sa najskôr rozvarí) musíme dôkladne premyť. K premytej ryži pridáme polovicu masla a zalejeme celým litrom mlieka. Dáme variť veľmi, veľmi pozvoľna. Ryža má obrovskú chuť prichytiť sa na dno hrnca a prihorieť. Musíte skutočne na toto dbať a často premiešavať a kontrolovať. Varíme asi hodinu, záleží od ryže, ale ja som varila dokonca viac ako hodinu. Niekedy okolo 50 minúty varenia som usúdila, že toho mlieka je málo a vliala som ešte 200 ml. Hotová mliečna ryža, musí byť úplne mäkká a v žiadnom prípade nesmie byť suchá. Moja hotová uvarená kaša vyzerala asi takto.
Kašu necháme vychladiť. Budeme do nej pridávať sneh a tak musí byť naozaj studená.
Kým kaša chladne, vymažeme pekáč nahrubo, druhou polovicou masla. Dôkladne potrieme aj boky pekáča. Vysypeme kokosom. Ja všetko sypem kokosom, pretože ten môj to má tak rád. Kľudne môžete použiť strúhanku.
Marhule, necháme dôkladne odkvapkať a šťavu zachytíme.
Kašu máme chladnú a zamiešame do nej hrozienka a strúhanú žltú kôru z citróna. Kašu dôkladne prepracujeme, aby sme ju čo najmenej miešali keď už bude v nej sneh.
Vajíčka rozdelíme na žĺtky a bielky.
Bielka našľaháme do peny, pridáme k nemu vanilkový cukor, štipku soli a došľaháme do tvrdého snehu.
Sneh preložíme na ryžovú kašu a ešte ho nevmiešame.
Nádobu kde sa šľahal sneh neumývame a dáme do nej žĺtky a našľaháme do penista. Pridáme 2 lyžice pieskového cukru a vyšľaháme do hustého krému.
Ak by ste postupovali v opačnom garde…najprv šľahať žĺtky a potom sneh, tak kým začneme so snehom, nádoba v ktorej budeme šľahať a metličky, musia byť dokonale čisté, umyté v horúcej vode zo saponátom a opláchnuté. Preto radím ten môj postup.
Vložíme do vyhriatej rúry, teplotu dáme na 160 stupňov a pečieme približne hodinu. Posypeme práškovým cukrom a polievame sirupom z marhúľ.
Dedo Oldrich spomínal, že oni to jedávali v hlbokom tanieri, aby tam mali veľa sirupu.
Kedy ste naposledy mali ryžový nákyp? Urobte si túto nostalgickú dobrotu ešte dnes, veď isto máte všetky potrebné suroviny doma!
Ryžový nákyp je rozhodne jedlom, ktoré nás vracia do detstva. Tento recept na ryžový nákyp je lahodný, jednoduchý na prípravu a milujú ho ako deti, tak aj dospelí. Môžeme ho prispôsobiť vlastnej chuti a obľube sa teší po celé generácie. So snehovou čiapočkou a višňami si ale rozhodne pripravíte tú najtradičnejšiu a najlepšiu verziu. Voňavú, šťavnatú a dokonale nostalgickú! Pustite sa do pečenia s nami.
Niektoré klasické jedlá nás dokážu preniesť časom, posadiť do školskej jedálne a na jazyku s príchuťou hliníkovej vidličky nám pripomenú všetky radosti a boliestky duše školáka zo základky. Myslím, že na žiadne jedlo z jedálne nespomínam s takou láskou, ako práve na ryžový nákyp. Ale ten čerstvý ryžový nákyp poliaty kompótovou šťavou, s penou vyššou než on sám, to bolo pre mňa stelesnenie blaženosti.
Ryžový nákyp je rozhodne jedlom, ktoré nás vracia do detstva. Tento recept na ryžový nákyp je lahodný, jednoduchý na prípravu a milujú ho ako deti, ak aj dospelí. Môžeme ho prispôsobiť vlastnej chuti a obľube sa teší po celé generácie. So snehovou čiapočkou a višňami si ale rozhodne pripravíte tú najtradičnejšiu a najlepšiu verziu. Voňavú, šťavnatú a dokonale nostalgickú! Urobte si túto nostalgickú dobrotu ešte dnes, veď isto máte všetky potrebné suroviny doma! Či už máte chuť na verziu s višňami, broskyňami alebo menej tradičnú s lesným ovocím, ryžový nákyp ponúka nekonečné možnosti a maximum chutí! Pustite sa do pečenia s nami.
"Nákypy sú pre mňa čisté pohodlie na tanieri. Hlavne ten ryžový - jemný, sladký, šťavnatý, s ovocím a s nadýchaným snehom. Tento klasický ryžový nákyp zvládnete aj počas bežného týždňa. Jedlo, ktoré sa dá servírovať ako sladký obed alebo teplá večera."
Ingrediencie a postup
Ryžu umyjeme a dáme do hrnca. Zalejeme polovicou mlieka a trošku osolíme. Počas varenia pravidelne premiešavame a dolievame mlieko. Keď sa "vyparí" ostane kaša. Ryža musí byť tesne pred dovarením / radšej trošku tvrdkavá než aby sa nerozvarila. Odstavíme a necháme trošku vychladnúť. Do ešte teplej kaše vmiešame maslo, žĺtky a všetok cukor. Dobre premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pomaly vmiešame do zmesi.
Dobre prepláchnutú ryžu nasypeme do väčšieho hrnca a zalejeme mliekom. Pridáme vanilkový cukor. Varíme na miernom ohni. Z 2 bielkov a štipky soli ušľaháme tuhý sneh. Polovicu ryžovej zmesi navrstvíme do formy vytretej maslom a vysypanej hladkou múkou. Kým sa nám pečie, zvyšok bielkov si vymiešame s cukrom (ideálne nad vodným kúpeľom, aby sa cukor roztopil).
Ryžu spolu so štipkou mletého vanilkového bourbonu si uvaríme v mlieku až do zhustnutia. Zmäknuté maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne pridávame po jednom žĺtku a citrónovú kôru, kým sa nám všetko nespojí. Následne po lyžiciach pridávame uvarenú ryžu. Zmes stačí v tomto kroku miešať už len ručne. Nakoniec k ryžovej zmesi primiešame vyšľahané bielky. Zľahka, postupne, aby sme ich nerozbili. Mali by dopomôcť k tomu, aby bol nákyp v konečnom dôsledku ľahký a vláčny.
Polovicu zmesi nanesieme na plech a na ňu poukladáme broskyne. Následne nanesieme zvyšnú polovicu zmesi. Pečieme vo vyhriatej rúre pri 180 °C po dobu 50 minút.
Umytú ryžu uvaríme v mlieku. Počas varenia miešame, aby sa nepripaľovala. Maslo s medom vyšľaháme do peny. Z 2 bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh a opatrne zapracujeme do ryžovej zmesi. Polovicu zmesi navrstvíme do maslom vymazanej a múkou vysypanej formy. Na ňu uložíme scedené broskyne (šťavu si odložíme na neskôr) a prikryjeme druhou polovicou ryže. Medzitým zvyšné bielky spolu s cukrom miešame metličkou nad vodným kúpeľom, kým sa cukor rozpustí. Potom vyšľaháme na vysokých otáčkach tuhý lesklý sneh.
Ryžový nákyp môžeme podávať preliaty šťavou z kompótu.
Ryžu dobre premyjeme a dáme variť zaliatu vodou a posolenú. Ked je mäkká, pridáme mlieko a za stáleho miešania varíme, ryža by mala byť mierne rozvarená. Žĺtky vymiešame s cukrom a vanilkovým cukrom. Do horúcej ryže dáme maslo a miešame, kým sa neroztopí. Potom pridáme žĺtky s cukrom, hrozienka, mletú škoricu, citrónovú kôru a dobre premiešame. Polovicu ryže dáme na plech, vymastený a posypaný strúhankou, rozložíme slivky z kompotu a sušené jablká. Navrstvíme druhú polovicu ryže a dáme zapiecť na 30 minút, do rúry vyhriatej na 200 stupňov. Z bielkov a cukru vyšľaháme tuhý sneh a natrieme na zapečený nákyp. (ZABUDLA SOM ODFOTIŤ) a dáme do rúry, kým sneh nezružovie, ale rúru najskôr znížime na 170 stupňov. Podávame poliate šťavou z kompotu.
Ryžu dáme variť do vody, ktorú sme trošku posolili, v polovici varenia prilejeme mlieko a dovaríme za stáleho miešania. Maslo, práškový cukor, žĺtky a vanilku vymiešame, zmiešame s vychladnutou ryžou. Z bielkov ušľaháme tuhý sneh, zľahka vmiešame do ryže a vylejeme do vymasteného pekáča. V starých kuchárskych knižkách sa píše, že sa má dať pekáč s ryžou do väčšieho pekáča do ktorého dáme vodu a tak dávame do rúry piecť. Ja to takto nerobím, len dám rovno do rúry. Ak máte radi sneh z bielkov na nákype, tak tie vyšľahané bielka nemusíte dávať do ryže, ale prisypte kryštálový cukor (na 4 bielka asi 6 PL cukru) dobre došľahajte, ale tento sneh môžte dať na nákyp až pred dopečením. Ovocie môžte dať len k nákypu, alebo dáte polovicu ryže, ovocie a druhú polovicu ryže a tak piecť, proste fantázii sa medze nekladú................................................. asi po 30 minútach pečenia si vyšľaháme bielky so 6PL kr.
Niektoré klasické jedlá nás dokážu preniesť časom, posadiť do školskej jedálne a na jazyku s príchuťou hliníkovej vidličky nám pripomenú všetky radosti a boliestky duše školáka zo základky. Myslím, že na žiadne jedlo z jedálne nespomínam s takou láskou, ako práve na ryžový nákyp. Ale ten čerstvý ryžový nákyp poliaty kompótovou šťavou, s penou vyššou než on sám, to bolo pre mňa stelesnenie blaženosti.
Ryžový nákyp je rozhodne jedlom, ktoré nás vracia do detstva. Tento recept na ryžový nákyp je lahodný, jednoduchý na prípravu a milujú ho ako deti, ak aj dospelí. Môžeme ho prispôsobiť vlastnej chuti a obľube sa teší po celé generácie. So snehovou čiapočkou a višňami si ale rozhodne pripravíte tú najtradičnejšiu a najlepšiu verziu. Voňavú, šťavnatú a dokonale nostalgickú! Urobte si túto nostalgickú dobrotu ešte dnes, veď isto máte všetky potrebné suroviny doma! Či už máte chuť na verziu s višňami, broskyňami alebo menej tradičnú s lesným ovocím, ryžový nákyp ponúka nekonečné možnosti a maximum chutí! Pustite sa do pečenia s nami.
Ryžu umyjeme a dáme do hrnca. Zalejeme polovicou mlieka a trošku osolíme. Počas varenia pravidelne premiešavame a dolievame mlieko. Keď sa "vyparí" ostane kaša. Ryža musí byť tesne pred dovarením / radšej trošku tvrdkavá než aby sa nerozvarila. Odstavíme a necháme trošku vychladnúť. Do ešte teplej kaše vmiešame maslo, žĺtky a všetok cukor. Dobre premiešame. Z bielkov vyšľaháme tuhý sneh a pomaly vmiešame do zmesi.
Ak nechcete zbytočne do nákypu pridávať cukor, urobte ho bez peny. Ryžu dáme uvariť do vody obvyklým spôsobom s troškou soli. Ja dávam na 1 hrnček ryže 1,5 hrnčeka vody. Bielka sa môžu dať do ryže, alebo navrch ako bielková pena. Ak chcete penu, odložte ich zatiaľ bokom.
Pekáč (30x 20 cm) vymastíme maslom a vysypeme hrubou múkou alebo krupicou. Vylejeme ryžu, poukladáme jablká alebo iné ovocie a zatlačíme dovnútra. Dáme piecť na 170 st. Ak robíme bielkovú penu navrch, ku koncu pečenia vyšľaháme bielka s práškovým cukrom. Na každé bielko dávam 1 PL práškového cukru. Potrieme povrchu nákypu a zapečieme ešte 12-14 minút pri 160 st. Po upečení nechávam varešku v dvierkach rúry, aby nákyp trochu vychladol a pena nespadla.
Servírujeme poliate šťavou z broskýň. Nákyp je fantastický nič z neho nezostane.
Ak vyskúšate ryžový nákyp podľa môjho receptu, podeľte sa o to na FB Zo srdca do hrnca alebo na Instagrame s hashtagom #zosrdcadohrnca … a pokojne aj tu v komentároch!
Spomínate si na ryžový nákyp z detstva? Tento recept vám ho pripomenie, no s jedným rozdielom - je o niečo nadýchanejší, krémovejší a možno… aj lepší.
Nákypy sú pre mňa čisté pohodlie na tanieri. Hlavne ten ryžový - jemný, sladký, šťavnatý, s ovocím a s nadýchaným snehom. Tento klasický ryžový nákyp zvládnete aj počas bežného týždňa. Jedlo, ktoré sa dá servírovať ako sladký obed alebo teplá večera.
Variácie na Ryžový Nákyp
Pri príprave ryžového nákypu si môžete vybrať rôzne druhy ovocia, ktoré dodajú nákypu tú správnu šťavnatosť. Ryžový nákyp s ovocím je skvelý nielen s tradičnými višňami, ale aj s marhuľami, broskyňami, čučoriedkami či mixom lesného ovocia.
Premytú ryžu nasypte do väčšieho hrnca, zalejte mliekom a varte na miernom ohni. Uvarenú ryžu odstavte z ohňa a nechajte mierne vychladnúť. Do teplej kaše vmiešajte maslo, vanilkový a práškový cukor a žĺtky. Z bielkov a krupicového cukru ušľahajte tuhý sneh. Zapekaciu misu potrite maslom, naplňte ochutenou ryžou a v rúre vyhriatej na 180 °C pečte približne 45 minút. Zvyšný vyšľahaný sneh rozotrite na upečený nákyp.
Umýtú ryžu uvaríme v mlieku. Počas varenia miešame, aby sa nepripaľovala. Maslo s medom vyšľaháme do peny. Z 2 bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh a opatrne zapracujeme do ryžovej zmesi. Polovicu zmesi navrstvíme do maslom vymazanej a múkou vysypanej formy. Na ňu uložíme scedené broskyne (šťavu si odložíme na neskôr) a prikryjeme druhou polovicou ryže. Medzitým zvyšné bielky spolu s cukrom miešame metličkou nad vodným kúpeľom, kým sa cukor rozpustí. Potom vyšľaháme na vysokých otáčkach tuhý lesklý sneh.
Ryžový nákyp môžeme podávať preliaty šťavou z kompótu.
Dobre prepláchnutú ryžu nasypeme do väčšieho hrnca a zalejeme mliekom. Pridáme vanilkový cukor. Varíme na miernom ohni. Z 2 bielkov a štipky soli ušľaháme tuhý sneh. Polovicu ryžovej zmesi navrstvíme do formy vytretej maslom a vysypanej hladkou múkou. Kým sa nám pečie, zvyšok bielkov si vymiešame s cukrom (ideálne nad vodným kúpeľom, aby sa cukor roztopil).
Žĺtka vymiešame s maslom, kôrou a šťavou z citróna. Časť si oddelíme si pre naše bábätko a do detskej verzie pridáme aj trochu sladidla. Ja som dala datľový sirup. Zapracujeme sneh vymiešaný z bielkov a vylejeme do formy. Detský nákyp máme zvlášť. Ryžový nákyp - pre mňa tradičná delikatesa spájaná najmä s detstvom. Aj dnes si na ňom veľmi rada zgustnem. Problém je však v tom, že nie všetci členovia mojej rodiny ho milujú tak, ako ja. No to ma neodrádza a napriek tomu si ho občas pripravím. V tomto prípade pripravujem polovicu bežnej dávky. Recept na ryžový nákyp uvádzam v celej dávke. No pripravujem ho už zo spomínanej polovice.
Čo teda budeš potrebovať? Potrebné množstvo ryže preber a prepláchni vodou. Ryžu následne zalej v hrnci vodou - tak, aby bola ryža celkom ponorená vo vode a daj variť. Nie je to nutné, no takto to mám zaužívané, nakoľko mám istotu, že ryža nebude medzi zubmi vŕzgať. Krátke predváranie je záruka toho, že ryža bude naozaj mäkká. Odkukala som to od manželovej babičky, ktorá kedysi varievala v školskej jedálni. Nechaj takto ryžu variť cca 5 minút a potom preceď.
Mlieko daj ohrievať na sporák. Pridaj precedenú ryžu, cukor, štipku soli a vanilkový cukor. Pravidelne kašu miešaj, nakoľko má tendenciu prihorieť. Až bude kaša hustá a ryža celkom mäkká, nechaj kašu mierne vychladnúť.
Do ešte teplej kaše zamiešaj dve tretiny masla, vaječné žĺtka a dobre premiešaj. Zvyšným maslom vytri hlbší plech, alebo zapekaciu misu. Nákyp rovnomerne rozotri v zapekacej mise. Navrch poukladaj na kúsky narezané ovocie a daj piecť.
Ryžový nákyp peč asi 20 minút pri 190° C. Medzitým si vyšľahaj studené bielky do peny. Pridaj 1 až 2 lyžice cukru a opäť vyšľahaj. Vyber nákyp z rúry a popráš mletou škoricou. Rozotri naň sneh z bielkov a následne ešte nechaj v rúre zapiecť. Až pena chytí bledo hnedú farbu - ako na obrázku, je nákyp hotový.
Nechaj ho mierne vychladnúť a nakrájaj na kusy. Servíruj na tanieriku s kompótovou šťavou. Verím, že bude chutiť, rovnako ako mne.
TIP 1: Ovocie v nákype môžeš nahradiť džemom, alebo ovocným pyré.
Ryžový nákyp s broskyňami 🍚| Veronika Bušová | Kuchyňa Lidla
Na prípravu ryžového nákypu je najvhodnejšia drobnozrnná a guľatozrnná ryža. Počas mäknutia uvoľňuje škrob, vďaka ktorému sa vytvorí hustá kaša. Lahodnosť nákypu docielite správnym vyšľahaním žĺtkov s cukrom do jemnej peny. Nadýchanosť zase kvalitným našľahaním bielkov. Určite si dajte záležať a tieto kľúčové kroky nepodceňujte.
