Salamový šalát s hráškom je obľúbená pochúťka, ktorá má v slovenskej kuchyni svoje pevné miesto. Existuje mnoho variácií tohto šalátu, pričom každý recept má svoje špecifiká a odlišnosti. V tomto článku sa pozrieme na rôzne recepty, od tradičných až po modernejšie a zdravšie verzie, aby ste si mohli vybrať ten, ktorý najviac vyhovuje vašim preferenciám.
Tradičný parížsky šalát
Parížsky šalát je klasika, ktorá sa pripravuje z parížskej salámy, sterilizovaných uhoriek, hrášku a majonézy. Niektoré recepty pridávajú aj cibuľu, horčicu, ocot, cukor, soľ a korenie. Dôležité je použiť kvalitné suroviny, aby šalát chutil čo najlepšie.
Podľa pôvodného receptu č. 50145 podľa ČSN, ktorý sa používal v bufetoch a studených kuchyniach, potrebujeme salámu a uhorky nakrájané na tenké rovnomerné rezance, cibuľu na jemno a premiešame. Pridáme hrášok, majonézu, worchester, horčicu, soľ, korenie, cukor a ocot.
Toto je pôvodný recept, podľa ktorého sa robil pochúťkový šalát pre bufety a studené kuchyne. Je to receptúra č. 50145 podľa ČSN, pri ktorej dodržaní mal šalát rovnakú chuť, či ste si ho kúpili v Prahe alebo v Košiciach. Salámu a uhorky nakrájame na tenké rovnomerné rezance, cibuľu na jemno a premiešame. Pridáme hrášok, majonézu, worchester, horčicu, soľ, korenie, cukor a ocot... ...a premiešame.
Rýchly a chutný šalát z dostupných surovín
Ak nemáte čas na zdĺhavé prípravy, môžete vyskúšať tento rýchly a chutný šalát, ktorý zužitkuje ingrediencie, ktoré máte práve doma v chladničke.
Potrebujeme:
- 1 malú plechovku sterilizovanej kukurice scedenej z nálevu
- 1 malú plechovku sterilizovaného hrachu scedeného z nálevu
- 300 g šunkovej salámy (ako alternatívu môžeme použiť liptovskú salámu)
- 2 menšie čerstvé uhorky
- 4 vajcia uvarené natvrdo
- 2-3 lyžice majonézy alebo podľa chuti
- 1 lyžicu najemno nasekanej zelenej cibuľky
Šunku nakrájame na tenké prúžky a zmiešame s kukuricou, hrachom, krájanými uhorkami, vajcami, cibuľkou a majonézou. Môžeme dochutiť soľou a korením. Podávame s čerstvým pečivom.
Zdravá a fit verzia parížskeho šalátu
Pre tých, ktorí dbajú na zdravý životný štýl, existuje aj odľahčená a fit verzia parížskeho šalátu, ktorá obsahuje viac bielkovín, minimum tuku a menej kalórií.
Potrebujeme:
- Kvalitná šunka s vysokým obsahom mäsa (aspoň 95%)
- Grécky biely jogurt
- Nízkotučný syrokrém (cream cheese)
- Sterilizovaný hrášok
- Kyslé uhorky
Tento šalát si pripravíte rýchlo a jednoducho v jednej miske. Vyskúšajte recept na tento fantastický fit parížsky šalát plný bielkovín, ktorý si pripravíte rýchlo a jednoducho, do 10 minút. Aj napriek tomu, že oproti klasickému parížskemu šalátu ponúka niekoľkonásobne viac bielkovín (39 g na porciu), minimum tuku (5 g) a tiež oveľa nižší obsah kalórií (283 kcal), tešiť sa môžete na lahodnú chuť.
Odporúčam použiť kvalitnú šunku, s obsahom mäsa aspoň 95%. Okrem šunky nám v recepte ako zdroj bielkovín poslúži aj grécky biely jogurt a bielkoviny nájdeme aj v cream cheese - vďaka nemu bude šalát aj krémovejší a hustejší. Odporúčam použiť light, teda nízkotučnú verziu syrokrému.
Z uvedených surovín vám vyjdú 2 veľké a sýte porcie. Recept na tento zdravý a fit parížsky šalát je skutočne jednoduchý, pripravíte si ho v jednej miske behom pár minút. Tak isto neváhajte a poďte ho skúsiť!
Recept od Mariky S. bez zemiakov a cibule
Marika S. ponúka recept na parížsky šalát, ktorý sa v ich rodine pripravuje bez zemiakov, cibule, kápie, horčice a kečupu.
Na prípravu plnej misy (cca 1,5-2 kg) potrebujeme:
- 1 kg mäkkej liptovskej salámy alebo parizéru
- 4 kyslé uhorky
- 200 g sterilizovaného hrášku
- 440 g majonézy Hellmanns
- 220 g tatárskej omáčky
- Soľ, korenie
- Muškátový oriešok
Salámu a uhorky nakrájame na tenké rezance, pridáme hrášok, soľ, korenie a muškátový oriešok. Všetko zmiešame s majonézou a tatárskou omáčkou v pomere 2:1. Pre odľahčenie môžeme pridať aj kyslú smotanu (200 g) a znížiť množstvo majonézy a tatárskej omáčky o 100 g z každej.
Salámový šalát s vaječnými rezancami
Tento recept pridáva do klasického šalátu vaječné rezance, čím vzniká zaujímavá textúra a sýtosť.
Potrebujeme:
- 260 g kvalitnej mäkkej salámy (napr. šunkovú, liptovskú, Vysočina)
- 2 kyslé uhorky
- 2 vajcia
- 1 malá cibuľa
- Majonéza
- Soľ, korenie
- 1 PL oleja
Salámu a uhorky nakrájajte na tenké, rovnomerné rezančeky. Na panvici orestujte na oleji cibuľu dozlatista. Pripravte vaječné rezance tak, že na panvici opečiete vaječnú zmes z oboch strán. Obe omelety nechajte mierne vychladnúť a nakrájajte na rezance. Všetky ingrediencie zmiešajte v mise a pridajte majonézu, soľ a korenie.
Ruské vajcia s parížskym šalátom
Ruské vajcia sú ďalšou obľúbenou pochúťkou, ktorá sa často pripravuje s parížskym šalátom. Vajíčka uvarené na tvrdo sa prekroja na polovicu a naplnia sa zmesou z majonézy, tatárskej omáčky, hrášku, soli, korenia a muškátového orieška.
Na misu sa navrství šalát a postupne sa pokladajú polovice vajíčok.
Na ruské vajcia - vajíčka uvarené na tvrdo. pridáme všetko ostatné, teda hrášok, okoreníme, osolíme, pridáme muškátový oriešok - tak trošku poprášime, nie veľa...:-) A zmiešame s majonézou a tatarkou v pomere 2:1. My kupujeme 440g majolenku Hellmanns a 220g tatarku Hellmanns. Sú najlepšie chuťovo a nepresladené.
Poctivé RUSKÉ VEJCE podle ČSN 1976. Takové už v obchodě nekoupíte!
Tipy a triky pre dokonalý salámový šalát
- Kvalitné suroviny: Používajte kvalitné suroviny, najmä salámu a majonézu, aby šalát chutil čo najlepšie.
- Správny pomer: Dôležité je dodržať správny pomer medzi jednotlivými ingredienciami, aby šalát nebol príliš suchý alebo príliš mastný.
- Dochutenie: Nebojte sa experimentovať s dochutením. Okrem soli a korenia môžete pridať aj horčicu, worchester, ocot, cukor alebo muškátový oriešok.
- Odležanie: Šalát nechajte pred podávaním odležať v chladničke, aby sa chute prepojili.
- Servírovanie: Salámový šalát sa najlepšie podáva s čerstvým pečivom, ale môžete ho použiť aj ako základ na chlebíčky alebo jednohubky.
- Alternatívy: Namiesto cibule môžete použiť šalotku alebo najemno pokrájaný pór. Môžete pridať aj inú sterilizovanú zeleninu. Vyskúšajte aj ochutené verzie majonézy.
