Cvikla je lacná, dostupná a super zdravá zelenina, ktorá si zaslúži popredné miesto v našich jedálničkoch. V minulosti bola pre Slovanov jednou zo základných potravín a bola predchodcom zemiakov. Dnes sa opäť stáva populárnou a my si ju môžeme vychutnať napríklad aj vo forme chutných šalátov.
Šalát zo surovej červenej repy je vynikajúcou voľbou pre tých, ktorí hľadajú zdravé, chutné a osviežujúce jedlo. Konzumácia surovej červenej repy zabezpečuje, že jej cenné živiny zostanú zachované v maximálnej miere, pretože varením sa niektoré z nich môžu stratiť. Červená repa je bohatá na vitamíny (najmä vitamín C a vitamíny skupiny B), minerály (ako železo, horčík, draslík a mangán) a antioxidanty. Okrem toho obsahuje betalaíny, pigmenty s protizápalovými a antioxidačnými vlastnosťami. Šalát zo surovej červenej repy je tiež výborným zdrojom vlákniny, ktorá podporuje trávenie a pomáha udržiavať zdravú hladinu cholesterolu v krvi.
Prečo si pripraviť šalát z červenej repy s jogurtom
Repa je bohatá na vitamíny, minerály a antioxidanty, ktoré prospievajú srdcu aj imunite. Okrem toho krásne zafarbí každé jedlo a dodá mu výrazný vzhľad. Ak ju správne pripravíte, odmení vás prirodzene sladkastou chuťou, ktorá sa výborne dopĺňa s jemnosťou jogurtu. V kombinácii s bielym jogurtom a cibuľou vytvorí svieži, jemne pikantný šalát, ktorý sa hodí ako zdravá desiata, ľahká večera či originálna príloha k hlavnému jedlu. Zabudnite na majonézu a iné ťažké omáčky. Načo si komplikovať život, keď máme k dispozícii krémový grécky biely jogurt?
Výber surovín
Kľúčom k chutnému šalátu zo surovej červenej repy je výber kvalitných surovín. Pri výbere červenej repy hľadajte pevné, hladké a nepoškodené korene. Menšie repy bývajú sladšie a jemnejšie ako veľké. Ak máte možnosť, vyberte si repu s čerstvými zelenými listami, ktoré môžete tiež použiť do šalátu.
Okrem repy budete potrebovať ďalšie suroviny, ako sú:
- Jogurt: Biely jogurt alebo grécky jogurt dodá šalátu krémovosť a sviežosť.
- Cibuľa: Dodá šalátu jemnú pikantnosť.
- Cesnak: Pre intenzívnejšiu chuť.
- Soľ a korenie: Na dochutenie.
- Voliteľné prísady: Kyslú uhorku, zaváranú kukuricu, jablko, orechy, syr, bylinky, citrusy, mrkvu, či dokonca avokádo môžete pridať podľa vlastnej chuti.
Príprava surovej červenej repy
Pred prípravou šalátu je potrebné červenú repu umyť a ošúpať. Na strúhanie môžete použiť strúhadlo s hrubými okami alebo kuchynský robot. Ak máte citlivú pokožku, odporúča sa použiť rukavice, pretože červená repa môže zafarbiť prsty. Nastrúhanú repu môžete nechať chvíľu odstáť, aby zmäkla a uvoľnila svoju šťavu. Šťavu môžete použiť do šalátovej zálievky alebo ju vypiť samostatne.
Tip: Ak nechcete repu variť, môžete ju pripraviť aj v pare alebo upiecť v alobale v rúre. Zachová si tak viac živín aj intenzívnejšiu chuť. Cviklu si najskôr upečieme alebo uvaríme. Dnes už v obchode nájdete aj predvarenú cviklu, čo vám značne uľahčí prácu. Dusím ju však tak, aby nebola úplne mäkká, ale trošku chrumkavá.
Cviklový šalát s jogurtom a jablkom
Tento recept je jednoduchý a zároveň chutný spôsob, ako si pripraviť osviežujúci šalát z červenej repy.
Ingrediencie (cca 4 porcie):
- 400 g cvikly
- 4 ks väčšie kyslé uhorky
- 80 g zaváraná kukurica
- 1 ks jablko
- 150 g biely jogurt
- 2 strúčiky cesnaku
- Čierne korenie mleté
- Soľ
Postup prípravy:
- Cviklu dôkladne umyte a uvarte spolu so šupkou do mäkka. Po uvarení vylejte vodu a cviklu nechajte vychladnúť.
- Vychladnutú cviklu ošúpte a nastrúhajte na väčšie kúsky.
- Pridajte nadrobno nakrájané jablká, nastrúhané uhorky, kukuricu, strúhaný cesnak a biely jogurt.
- Na záver osoľte a okoreňte podľa chuti a poriadne zamiešajte.
- Šalát si pripravte dopredu a nechajte ho v chladničke niekoľko hodín odležať, aby sa chute prepojili.
Ďalšie variácie šalátu zo surovej červenej repy
Pri cviklovom šaláte sa nemusíte báť experimentovať s ingredienciami. Kľudne doň pridajte kozí syr, orechy alebo avokádo. Tu je niekoľko ďalších nápadov:
- Šalát zo surovej červenej repy s orechmi a kozím syrom: Kombinácia sladkej repy, chrumkavých orechov a pikantného kozieho syra je vynikajúca.
- Šalát z červenej repy a citrusov: Svieža kombinácia repy s pomarančom a grapefruitom je ideálna na leto.
- Repa na kórejský spôsob: Pikantná marinovaná repa s cesnakom a olejom je skvelou prílohou k mäsu alebo rybe.
Salát z červené řepy - Zdravý a chutný recept 🥗
Tipy na vylepšenie chuti a nutričnej hodnoty
- Pridajte naklíčené semená: Naklíčené semená (napríklad lucerna, reďkovka alebo brokolica) sú bohaté na vitamíny, minerály a enzýmy.
- Použite rôzne druhy octu: Experimentujte s rôznymi druhmi octu, ako je malinový ocot, biely vínny ocot alebo ryžový ocot.
- Pridajte pikantnú zložku: Pridajte štipku kajenského korenia, chilli vločky alebo nasekanú čili papričku pre pikantnejšiu chuť.
- Marinujte repu: Pred prípravou šalátu môžete nastrúhanú repu marinovať v zálievke aspoň 30 minút. To zjemní jej chuť a štruktúru.
- Použite čerstvé bylinky: Čerstvé bylinky, ako je koriander, bazalka alebo oregano, môžu šalátu dodať sviežu a aromatickú chuť.
- Pridajte avokádo: Avokádo je bohaté na zdravé tuky a dodá šalátu krémovú textúru.
Bezpečnosť a konzumácia
Hoci je červená repa veľmi zdravá, existujú určité skupiny ľudí, ktoré by mali byť pri jej konzumácii opatrné. Červená repa obsahuje oxaláty, ktoré môžu u niektorých ľudí prispieť k tvorbe obličkových kameňov. Ak máte problémy s obličkami, poraďte sa so svojím lekárom predtým, ako začnete konzumovať väčšie množstvo červenej repy. Okrem toho, červená repa môže u niektorých ľudí spôsobiť dočasné červené sfarbenie moču a stolice (tzv. beeturia).
Nezabúdajte, že červená repa je naozaj silná potravina a dokáže znížiť krvný tlak. Osoby, ktoré nízkym tlakom trpia, ju musia užívať s rozvahou.
