Kokos je obľúbeným exotickým plodom, ktorý si získal popularitu vďaka kokosovému oleju, kokosovej vode a príjemnej chuti sušeného kokosu. Vďaka lahodným receptom z kokosovej múky a so správnymi prísadami vykúzlite dokonalé a zdravé maškrty. Kokosová múka nie je klasickou múkou. Neobsahuje obilniny ani orechy - suroviny, na ktoré je mnoho ľudí alergických. Nie je sladená, má len jemnú chuť a vôňu kokosu. Kokos pomáha zvyšovať sústredenie a vyživuje mozog, čo je užitočné pri diétach, pretože má nízky obsah nasýtených mastných kyselín a jednoduchých sacharidov. Recepty s kokosom môžu byť zdravé a vhodné pre fitness, obohatené o bielkoviny, čo ocenia aktívni ľudia.
Čo je kokosová múka a prečo ju používať?
Kokosová múka je jemne mletá múka vyrobená zo sušeného kokosového mäsa. Je prirodzene bezlepková, bohatá na vlákninu a obsahuje zdravé tuky. Má jemnú, sladkastú chuť, ktorá sa výborne hodí do sladkých receptov. Okrem toho, kokosová múka má nízky obsah sacharidov, čo ju robí obľúbenou voľbou pre ľudí s diabetom alebo pre tých, ktorí sledujú nízkosacharidovú diétu.
Výhody použitia kokosovej múky v bezvaječných koláčoch
Pri pečení bez vajec, kokosová múka prináša niekoľko výhod. V prvom rade, jej vysoká schopnosť absorbovať tekutinu pomáha udržať koláč vlhký a zabraňuje jeho vysušeniu. Okrem toho, kokosová múka dodáva koláču jemnú štruktúru a príjemnú kokosovú arómu. Napokon, pre vegánov a ľudí s alergiami na vajcia je kokosová múka skvelou alternatívou, ktorá umožňuje vytvoriť chutné a bezpečné dezerty.
Základné princípy pečenia s kokosovou múkou
Predtým, než sa pustíte do samotného receptu, je dôležité pochopiť niekoľko kľúčových princípov pečenia s kokosovou múkou. Kokosová múka absorbuje oveľa viac tekutiny ako bežná múka, preto je potrebné prispôsobiť recept. Zvyčajne sa používa menšie množstvo kokosovej múky a pridáva sa viac tekutiny. Dôležité je tiež použiť spojivo, ktoré nahradí funkciu vajec.
Spojivá nahrádzajúce vajcia:
- Ľanové semienka: Stačí zmiešať 1 polievkovú lyžicu mletých ľanových semienok s 3 polievkovými lyžicami vody a nechať postáť 5-10 minút, kým zmes zhustne. Táto zmes nahradí jedno vajce v recepte.
- Chia semienka: Postup je rovnaký: 1 polievková lyžica chia semienok zmiešaná s 3 polievkovými lyžicami vody. Nechajte postáť, kým sa vytvorí gélovitá hmota.
- Jablkové pyré: Na nahradenie jedného vajca použite približne 60 ml jablkového pyré. Jablkové pyré dodáva koláču vlhkosť a jemnú sladkosť.
- Banán: Na nahradenie jedného vajca použite polovicu stredne veľkého banánu. Okrem toho, banán dodáva koláču prirodzenú sladkosť a jemnú chuť.
Recept na vegánsky koláč z kokosovej múky
Tu je overený recept na lahodný vegánsky koláč z kokosovej múky, ktorý je bez vajec a jednoduchý na prípravu:
Ingrediencie:
- 1 šálka kokosovej múky
- 1 čajová lyžička prášku do pečiva
- 1/2 čajovej lyžičky sódy bikarbóny
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 1/2 šálky kokosového cukru (alebo iného sladidla podľa chuti)
- 1 šálka kokosového mlieka (alebo iného rastlinného mlieka)
- 1/2 šálky roztopeného kokosového oleja (alebo iného rastlinného oleja)
- 2 polievkové lyžice mletých ľanových semienok zmiešaných s 6 polievkovými lyžicami vody (náhrada za 2 vajcia)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
Postup:
- Predhrejte rúru na 180°C a vymažte a vysypte kokosovou múkou formu na koláč.
- V miske zmiešajte kokosovú múku, prášok do pečiva, sódu bikarbónu a soľ.
- V druhej miske zmiešajte kokosový cukor, kokosové mlieko, kokosový olej, ľanovú zmes a vanilkový extrakt.
- Tekuté ingrediencie pridajte k suchým a dobre premiešajte, kým sa všetky ingrediencie spoja.
- Cesto nalejte do pripravenej formy a pečte 30-35 minút, alebo kým špáradlo zapichnuté do stredu koláča nevyjde čisté.
- Nechajte koláč vychladnúť vo forme 10 minút, potom ho vyklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť.
Recept na bezlepkový jablkový koláč z kokosovej múky a cukety
Ak hľadáte niečo špeciálne, vyskúšajte tento recept na bezlepkový jablkový koláč z kokosovej múky a cukety:
Ingrediencie (na 30 porcií):
- 250 g ošúpanej cukety
- 2 ks jabĺk
- 300 g kokosovej múky
- 12 g kypriaceho prášku bez fosfátov
- 1 bio vanilkový cukor
- 2 lyžice karobu alebo kvalitného kakaa
- 500 ml kvalitného mlieka (prípadne rastlinného)
- 100 ml kokosového oleja (alebo iného kvalitného oleja)
- 2 vajíčka
- 125 g trstinového cukru
- 3 lyžice vody
- Domáci lekvár na potretie podľa chuti (cca 50 g)
- 100 g posekaných vlašských orechov
Postup:
- Cuketu a jablká ošúpeme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
- Pridáme kokosovú múku zmiešanú s kypriacim práškom, vanilkovým cukrom a kakaom.
- Prilejeme mlieko a olej.
- V nádobe vymiešame 2 žĺtky s trstinovým cukrom a vodou do peny a vlejeme do misy.
- Všetko spolu premiešame.
- Bielka vyšľaháme a jemne vmiešame do cesta.
- Cesto vysypeme na plech s rozmermi 35 x 30 cm vystlaný papierom na pečenie a stierkou rovnomerne rozotrieme po plechu a jemne ho popritláčame.
- Plech vložíme do rúry vyhriatej na 200°C a pečieme cca 20 minút.
- Upečený koláč potrieme lekvárom a posypeme posekanými orechmi.
- Koláč necháme vychladnúť a môžeme krájať.
Mugcake: Rýchly a zdravý dezert
Mugcake, alebo hrnčekový koláčik, bol populárny vo fitness komunite. Táto raňajková pochúťka je rýchla na prípravu, chutná, lacná a výživovo vyvážená. Mugcake je mini koláčik alebo bábovka, ktorá sa pripravuje v mikrovlnnej rúre. Ponúka možnosť experimentovať s chuťami a prísadami, čo ho robí obľúbeným pre tých, ktorí chcú rýchly dezert.
Príprava mugcake
Stačí zmiešať jednoduché ingrediencie v hrnčeku a vložiť do mikrovlnnej rúry. Fitnes recepty zahŕňajú ovsené vločky, proteínový jogurt, banán, orechové maslo, vajce alebo bielok a prášok do pečiva. Na polevu môžete použiť tvaroh a javorový sirup, a na ozdobu orechové maslo a čerstvé ovocie.
Príprava v mikrovlnnej rúre
Vyberte si hrnček alebo misku vhodnú do mikrovlnnej rúry. Ideálne by mala byť dostatočne priestranná na cesto a jeho vykysnutie. Cesto najrýchlejšie pripravíte pomocou mixéra. Dáte doň ovsené vločky, banán, škoricu, vajce, prášok do pečiva, arašidové maslo, mlieko a štipku soli. Môžete použiť aj keramickú formu na muffiny. Potom koláč vyklopte a ozdobte tvarohom s javorovým sirupom, arašidovým maslom a ovocím. Mugcake sa dá pripraviť aj bez vajec.
Čokoládový mug cake z mikrovlnky - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu
Ďalšie recepty s kokosom
Existuje množstvo ďalších receptov s kokosom, ktoré sú vhodné pre zdravý životný štýl:
- Marhuľové guľôčky z 3 surovín
- Cícerové cestoviny s kakaom a kokosovou omáčkou (bez lepku, plné bielkovín)
- Raňajkový ryžový pohár plný bielkovín
- Raňajková Bounty kaša s malinami
- Zdravá kari polievka so šošovicou
- Citrónový koláč z kokosovej múky (bezlepkový)
- Rýchla raňajková kaša
- Brownie z kokosovej múky (bez lepku)
- Zeleninová panvička s kokosovým mliekom a ryžou
- Mango smoothie bowl s makom
- Tortilly z kokosovej múky plnené kuracím mäsom, špenátom, cottage cheese a sušenými paradajkami
- Zdravé fitness punčové rezy
- Cícerové kari s batátmi v kokosovom mlieku
- Zdravá malinová panna cotta s kokosom
- Tvarohovo-marhuľový koláč s kokosom
- Snehové guľky s kokosom
- Bezlepkové fit brownies s orechovým maslom
- Lahodný raffaello krém s tvarohom, višňami a čokoládou
- Limetkovo-mätové raw tyčinky s kokosom
- Domáci proteínový cheat spread krém s kokosom
- Proteínovo-kokosové guľky
- Jednoduché makové guličky
- Kokosovo-mangový sorbet
- Indické mrkvové kari
