Jedlé kvety predstavujú spôsob, ako spojiť okrasnú a úžitkovú funkciu záhrady. Mnohé kvety sú totiž nielen krásne, ale aj jedlé - dajú sa použiť na dekorovanie dezertov, šalátov, nápojov či dokonca tepelne upraviť v cestíčku. Konzumácia kvetov prináša nové vône a chute do kuchyne a každé jedlo ozdobené kvietkami pôsobí elegantnejšie a zaujímavejšie.
Pestovať jedlé kvety môžete priamo zo semien alebo si zaobstarať už hotové priesady. Jedlé kvety nepotrebujú zvláštnu starostlivosť - pestujú sa podobne ako bežné kvety či bylinky. Mnohé druhy sú nenáročné a rýchlo rastúce.
Príklady jedlých kvetov
Medzi najčastejšie konzumované a pestované jedlé kvety patria:
- Kapucínka: jej kvety aj listy majú pikantnú chuť.
- Levanduľa: intenzívna vôňa, využitie v dezertoch.
- Kvety rôznych byliniek: ako mäta, medovka, tymian či pažítka.
- Aksamietnica: jemne korenistá.
- Nechtík: oranžové lupienky do šalátov.
- Fialky a sirôtky.
Z jedlých kvetov stromov a krov je známy:
- Bázový kvet
- Kvety agátu (oba sa dajú vysmážať v cestíčku).
Dokonca aj kvety z úžitkovej záhrady - napríklad tekvicové alebo cuketové kvety - sú veľkou pochúťkou, najmä plnené a vyprážané.
Pestovanie a starostlivosť o jedlé kvety
Mnohé druhy jedlých kvetov sú nenáročné a rýchlo rastúce. Napríklad kapucínka, sirôtky, nechtík či aksamietnice sa dajú bez problémov pestovať aj v črepníkoch na balkóne.
Výsev robíme do substrátu bez chemických hnojív - pri jedlých kvetoch je zakázané používať pesticídy a chemické postreky, aby kvety neobsahovali škodliviny. Pri výžive uprednostnite organické postupy: do pôdy primiešať kompost alebo použiť organické hnojivo schválené pre bio pestovanie.
Stanovisko voľte slnečné, väčšina jedlých kvetov kvitne hojne na slnečnom mieste a pri pravidelnej zálievke.
Zber a využitie kvetov
Kvety zbierajte ideálne skoro ráno alebo dopoludnia, keď je ich obsah aromatických látok najvyšší. Zbierajte len plne rozkvitnuté, zdravé kvety (bez škodcov a chorôb) a pred priamou konzumáciou z nich odstráňte piestiky a tyčinky s peľom.
Kvety pred použitím neumývajte (inak stratia arómu a nektár) - namiesto toho ich len zľahka vytraste od prípadného hmyzu. Jedlé kvety môžete používať čerstvé, ale aj uchovávať: dajú sa kandizovať cukrom, sušiť (napr. levanduľa do čajov), alebo mraziť.
Výber zeleniny zo semien
Okrem jedlých kvetov je dôležitý aj výber kvalitných semien zeleniny pre úspešné pestovanie.
Cukety a tekvice
- Klasická odroda cukety s tmavou šupkou.
- Tekvicové alebo cuketové kvety sú veľkou pochúťkou, najmä plnené a vyprážané.
Paradajky
- Nenáročná kríčková cherry paradajka.
- Veľmi skorá odroda kolíkovej paradajky, ktorú možno tiež pestovať ako kríčkovú.
Mrkva
- Skorá odroda nanteského typu vhodná na rýchlenie aj na jarné poľné pestovanie, korene sú dlhé 16...
- Neskorá, výborne skladovateľná mrkva s vysokým výnosom, veľké korene sú kónické, 25 -30 cm dlhé s...
- Odroda neskorej mrkvy - typu Flakee, koreň dorastá do dĺžky cca 25 cm, veľmi dobre sa...
- Neskorá, výborne skladovateľná mrkva typu 'flakee' s vysokým výnosom. Korene sú dlhé cca 23-25...
Paprika
- Skorá hrubostenná odroda, vhodná do fóliovníka - poprípade aj na pole v teplejších oblastiach...
- Odroda s extra veľkými plodmi so silnou a šťavnatou stenou, vhodná do skleníka aj na pole 1...
- Červená odroda s extra veľkými plodmi so silnou a šťavnatou stenou, vhodná do skleníka aj na...
- Veľmi skorá paprika vhodná na poľné pestovanie aj na fóliové kryty. Plody sú hrubostenné a...
- Poloskorá kápia s netradičnou žltooranžovou farbou zrelých plodov. Odroda vhodná do skleníkov...
- Tradičná talianska odroda "rajčinovej papriky" s hrubou, sladkou a veľmi chutnou stenou plodu....
Ostatná zelenina
- Obľúbená, rýchlo rastúca bylina pre rýchlenie i pre pole.
- Biely kaleráb s vysokou odolnosťou voči vybiehaniu do kvetu.
- Neskorá kapusta, krátko skladovateľná, výnosná.
- Neskorá, výnosná osvedčená odroda kruhárenskej kapusty.
- Veľmi výnosná odroda paštrnáku s dlhým koreňom, odolná proti chorobám.
- Stredne skorá odroda s robustnými, dlhými koreňmi s hladkým povrchom, ktoré sú dobre skladovateľné.
- Skorý poľný hlávkový šalát pre jarnú a jesennú úrodu.
- Zimný poľný hlávkový šalát.
- Rokmi overený jarný šalát so stredne veľkou, dobre uzavretou hlávkou a svetlo zeleným listom.
- Najskoršia odroda poľného letného šalátu.
- Šalát k rýchleniu do tvrdších pestovateľských podmienok nevykurovaných fóliových krytov.
- Vysoko výnosná, skorá odroda špenátu vhodná najmä na jarný a jesenný výsev.
- Kvalitná guľatá poloneskorá cvikla s univerzálnym využitím.
- Vysoko akostná poloneskorá cvikla s výborným výnosom guľovitá a hladká dužina intenzívne červená...
- Popínavá fazuľa s veľmi jemnými a štíhlymi strukmi výnimočnej chuti. Struky sú bez pergamenovej...
- Cukrová odroda s veľmi sladkým zrnom. Rastliny dorastajú do výšky cca 180 až 200 cm, klasy sú...
- Supersladká hybridná kukurica so zlatožltými zrnami s vysokým obsahom jednoduchých cukrov. Klasy...
- Poloneskorý vysoko výnosný petržlen na jesenný zber bez vňate a na dlhodobé skladovanie, koreň je...